איך מכינים משחת שמפיניון טעימה
פטה של שמפיניון פטריות היא לא רק מנה אידיאלית לחגיגות חגיגיות, אלא גם אפשרות מצוינת לאנשים שמספר סיבות ממליצים לאכול אוכל פסיבי. בנוסף, מנה ראשונה כל כך טעימה יכולה להיות מרכיב מצוין לארוחת הבוקר או לחטיף קל. ואם העיסה מונחת בצנצנות מעוקרות, ניתן לאחסן אותה לחורף.
תוכן
מתכוני פטה פטריות
פטה פטריות ופטריות כבושות.
החומרים
- 300 גר 'שמפיניון
- 200 גרם פטריות דבש (כבוש)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 100 גרם בצל ירוק
- 1 כף חומץ תפוחים
- 3 שיני שום
- פלפל
- מלח
לקבלת משחה של פטריות שמפיניון, יש לשטוף את הבצל, לקלף, לקצוץ דק.
שוטפים בצל ירוק, קוצצים.
קלף, שוטף וטגר את השום.
שוטפים פטריות, שמים במים רותחים, מלח, מבשלים עד שהם רכים.
שלבו את השמפניונים המבושלים עם פטריות כבושות ועברו דרך מטחנת בשר.
שופכים שמן זית במחבת שחוממת מראש, שמים פטריות, בצל, פלפל, שופכים 1/3 כוס מים, ומבשלים רתיחה במשך 15 דקות מתחת למכסה.
מערבבים את רסק הפטריות שהוכן לפי מתכון זה עם שום כתוש וחומץ, הניחו על צלחת, מפזרים בצל ירוק קצוץ ומגישים.
פטה פטריות.
החומרים
לבצק
- מים חמים - 1 ליטר
- 4 כוסות קמח
על העיסה
- 10 גר 'חמאה
- פילה דג 5 ק"ג
- 2 כפות. כפות מרק פטריות
- 12 שמפיניונים גדולים
- מלח
- פלפל
- מכינים בצק שמרים משתי כוסות קמח במים חמים, נותנים לו להתפחה, מוסיפים עוד 2 כוסות קמח, לשים את הבצק הקריר ומגלגלים אותו בעיגול.
- מכניסים לתבנית משומנת כך ששולי הבצק תלויים מצדי התבנית.
- ואז מניחים דגים ופטריות בשכבות, מתחלפים ביניהם ומסתיימים בפטריות; קורטים את הבצק מלמעלה, מקשטים עם שאר הבצק ומשמנים בשמן.
- אופים בתנור חם במשך 45- (50) דקות. שים את העיסה המוכנה על צלחת ומגישים חם.
- מכינים את הדגים והפטריות לעיסה כדלקמן: פילה דגים קצוץ דק במרגמה עם 2 כפות מרק פטריות, מלח ופלפל; שוטפים, קולפים, קוצצים ומטגנים 12 פטריות טריות.
ממרח שמפניון עם יוגורט.
החומרים
- שמפיניונים - 200 גרם
- בצל קצוץ - 1 pc.
- ירקות לפי הטעם
- יוגורט מרופד - 1 כוס
להכנת משחת פטריות על פי מתכון זה, הקליפיות קלופות, שטופות, נחתכות לחתיכות גדולות, מבושלות במים מלוחים, מכניסים למסננת, עוברות דרך מטחנת בשר, מושקות ביוגורט מלוח דל שומן, נותנים להתקרר, מפזרים בצל קצוץ ועשבי תיבול.
פטה עם פטריות, עגל, אגוזי מלך ופלפל.
החומרים
- עגל (עיסת) - 700 גרם
- פטריות טריות (שמפיניונים) - 300 גרם
- אגוזי מלך - 80 גרם
- פלפל אדום מתוק - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- ביצה - 2 יח '.
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- חמאה לטיגון
- פירורי לחם - 1 כף. l
לפני הכנת משחה של שמפיניון ובשר, יש לשטוף בשר עגל טרי במים זורמים ולטחון. שוטפים פטריות, קולפים, קוצצים דק (השאירו 10 פטריות בינוניות שלמות). לזרוק את החמאה לתבנית, להמיס, להכניס את הפטריות לתבשיל מתחת למכסה עד לבישול.
מסננים פלפל, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות. מעבירים פלפל מוכן לבשר טחון. הכניסו את הביצה למסה זו, ערבבו, מלח ופלפל. פטריות מוכנות לשילוב עם בשר טחון.
משמנים תבנית עם שכבה דקה של חמאה (גם שמן צמחי מתאים). מומלץ לשפוך פירורי לחם על שכבת שמן. העבירו את המילוי לצורה, וחלקו באופן שווה על פני השטח כולו. השאירו הפסקה רדודה במרכז הבשר. הכניסו לזה פטריות שלמות. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה בחום של 200 מעלות עד שהוא רך (בערך שעה). אם יש צורך שהחלק העליון של העיסה מכוסה בצבע חום זהוב, 10 דקות לפני המוכנות, יש להסיר את נייר הכסף מהתבנית.
מצננים את העיסה המוכנה, מוציאים מהתבנית, חותכים לחתיכות קטנות.
ממרח כבד עוף עם פטריות וטימין.
החומרים
- 400 גרם כבד עוף טרי
- גזר 1
- 1 בצל
- 200 גרם שמפיניון
- כמה זרדים של טימין טרי
- 50 גרם חמאה + 1 כף. l לכסות
- קמצוץ שום מיובש
- 1 כף. l שמן זית
- פלפל שחור גרוס טרי, מלח
שוטפים היטב את כבד העוף הטרי תחת מים זורמים, מנקים ומכניסים לאגירת מים, מרתיחים למשך 10 דקות. שוטפים בצל וגזר, מקלפים וקוצצים דק. לפני הכנת העיסה יש לשטוף, לחתוך את הפטריות. שלב פטריות, בצל וגזר, מטגן בשמן זית עד להזהבה. שלב את הכבד המבושל עם ירקות ופטריות מטוגנות, הוסף שום קצוץ, מלח, פלפל. העבירו את המסה המתקבלת דרך מטחנת בשר. מוסיפים את עלי הטימין והחמאה לבשר הטחון, מערבבים. העיסה מוכנה. נותר להעבירו לצנצנות מעוקרות קטנות ולשפוך חמאה מומסת. לאחסן במקום קריר.
כאן תוכלו לראות מבחר תמונות של משחות שמפיניון למתכונים שהוצגו למעלה:
ממרח שעועית מוטלי ושמפיניון
החומרים
- שעועית מוטלי - 0.5 כוסות
- שמפיניונים טריים - 200 גר '
- בצל - 3 יח '.
- גזר - 1 pc.
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות
- מלח לפי הטעם (מלח בינוני)
- פלפל שחור גרוס - 2-3 קמצוצים (לפי הטעם)
- שום - 1-2 ציפורן (לא חובה)
לפני בישול המנה הזו מומלץ להשרות את השעועית לילה במים קרים, זה יאיץ את תהליך הבישול ויהפוך אותו לרך יותר. לפני הבישול יש לשטוף את השעועית ביסודיות, לרוקן אותה ולשפוך אותה טרי.
יש להרתיח שעועית על אש נמוכה, אין צורך להוסיף מלח. השליך שעועית מבושלת במסננת ונקז עודפי מים.
עכשיו תוכלו להמשיך להכנת העיסה. שוטפים את השמפניונים, חתוכים לצלחות דקות מאוד. קלף את הבצל, חתוך לטבעות. מגררים את הגזר.
שים מחבת על האש, שופכים שמן צמחי, זורקים את הפטריות לטיגון. ממלאים פטריות רכות על צלחת. יוצקים את הבצל לאותו שמן (במידת הצורך מוסיפים עוד), מטגנים עד שקיפות, ואז זורקים את הגזר ומטגנים עד שהם רכים. בבצל והגזר שמים את הפטריות המוכנות, מטגנים כ -2 דקות נוספות. לאחר מכן מעבירים את השעועית לתבנית. מתבלים את תוכן התבנית במלח, פלפל, יוצקים 1/3 כוס מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. מעבירים את המסה המוגמרת לבלנדר עם שמן, טוחנים לעקביות צמיגה הומוגנית. ניתן להגיש לשולחן רסק שעועית ושמפיניון, מעוטר בירקות.
רסק פטריות עם פטריות, גזר וגבינת קוטג '
החומרים
- פטריות שמפיניון - 300 גר '
- גבינת קוטג '(לא חומצית, מ 5% שומן ומעלה) - 150 גרם
- גזר - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- חמאה (או זית) - בערך 10 גר '
- מלח, פלפל, תבלינים אחרים לפי הטעם והתשוקה
שוטפים בצל, פטריות וגזר, מקלפים.מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ואת הפטריות בצלחות. ממיסים את החמאה במחבת (או מחממים את הזית), משרים עליה פטריות, בצל וגזר מתחת למכסה סגור למשך 7 דקות. לאחר זמן זה, מלח, פלפל, להוסיף כמות קטנה של חמאה, תבלינים, ומבשלים עוד 5 דקות. מצננים את המסה המוגמרת. בבלנדר שמים את גבינת הקוטג ', תערובת הפטריות מהתבנית, טוחנים למסה הומוגנית. במידת הצורך, שוב מלח ופלפל. מעבירים את משחת הפטריות של שמפיניונים עם גבינת קוטג 'לכלי המוכן, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר.
ממרח שמפיניון פטריות מיובשות עם מיונז
החומרים
- שמפיניונים מיובשים - 2 חופן
- 5 ביצים מגניבות
- 150 גרם גבינת נקניק
- קשת
- מלח
- מיונז (חריף)
לפני שמכינים משחה של שמפיניונים מיובשים עם מיונז, עליכם להשאיר את הפטריות במים חמים למשך מספר שעות. לאחר מכן מוציאים את הפטריות, מייבשים, מטגנים בשמן צמחי יחד עם בצל, טבעות חתוכות. הוסף כאן גבינה וביצים מגורדות על פומפיה גסה. ממליחים, מערבבים, מתבלים במיונז.
ראו כיצד פטיסות הפטריות העשויות מפטריות שמפיניון שבושלו על פי המתכונים לעיל נראות טעימות בתמונות אלה:
