אילו מנות ניתן להכין משמפיניונס: המתכונים הטובים ביותר

מנות מהשמפיניון תמיד יצליחו להציל אם יש רצון להאכיל את המשפחה בצורה טעימה, אך אין זמן לעמוד ליד הכיריים זמן רב. פטריות אלה אינן דורשות הכנה מקדימה, הן אינן צריכות לנקות ולמיין זמן רב, מכיוון שאינן אינן תולעות ונמכרות, ככלל, מוכנות לחלוטין לשימוש. כדי לחדש את האוצר הקולינרי שלכם, בדקו את המתכונים הטובים ביותר למנות פטריות טעימות ופשוטות שקל להכין בבית.

מנות ביתיות משמפיניונים טריים: מתכונים עם תמונות

מנה חמה "שמפניונים פרובנסיים".

מרכיבים

• 1 ק"ג שמפיניונים טריים,
• 100 מ"ל שמן זית,
• 100 גרם בצל,
• 100 גרם מיץ עגבניות,
• מלח
• ירקות לפי הטעם.

בישול.

1. מטגנים קלות בצל קצוץ בשמן זית. הוסף אליו שמפיניונים חתוכים, מלח ותבשיל למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מוזגים מיץ עגבניות ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
2. מנה מוכנה של שמפניונים טריים, שהוכנה לפי מתכון זה, מפזרים עשבים קצוצים.

פטריות מטוגנות בביצים.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים,
• 75 גרם בצל,
• 2 כפות. כפות גהי,
• 3 ביצים
• מלח וירקות לפי הטעם.

בישול.

1. קוצצים דק את הפטריות המוכנות ומטגנים אותן במחבת עם שמן מחומם כך שישחימו. מוסיפים בצל קצוץ וממשיכים לטגן.
2. מקציפים ביצים גולמיות היטב, ממליחים ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים דק. יוצקים פטריות עם תערובת זו ומטגנים עד שהביצים מוכנות.

כפי שמוצג בתצלום, יש לפזר מנה שמנה מוכנה של שמפניונים טריים לפני ההגשה:

ורמיצ'לי עם שמפיניונים וחמאה.

מרכיבים

• 250 גרם שמפיניונים טריים קצוצים,
• 50 גרם גבינה מגורדת,
• 90 מ"ל שמן צמחי,
• 2 כפות. כפות ירקות קצוצים,
• 250 גרם ורמיצ'לי,
• מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול.

תפוחי אדמה עם שמפיניון, בצל ועגבניות.

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים טריים,
• 100 גרם בצל,
• 450 גרם תפוחי אדמה מבושלים,
• 250 גרם עגבניות טריות
• 25 גרם חמאה (או מרגרינה),
• ירקות ומלח לפי הטעם.

בישול.

1. שוטפים פטריות, חותכים לפרוסות ומטגנים.
2. הניחו את תפוחי האדמה על הכלי, הניחו מעל את הפטריות המטוגנות, מעורבבות עם טבעות הבצל מטוגנות בנפרד. מורחים את פרוסות הבטטה סביב תפוח האדמה, מטוגנים בשמן (או מרגרינה). מפזרים עשבים קצוצים.

בתמונות אלה מוצגות מנות פטריות שהוכנו על פי המתכונים שהוצגו לעיל:

מנות שמפיניון מבושלות במיקרוגל

חזיר עם שמפיניון בכיריים איטיות.

מרכיבים

• 500 גר 'חזיר
• 150 גר 'שמפיניון
• 1 בצל
• 300 מ"ל חלב
• תבלינים
• 50 גר 'חמאה

הכנה.

להכנת תבשיל שמפניונים זה בסיר איטי, יש לשטוף את הבשר ולחתוך לפרוסות. קולפים בצל ופטריות, קוצצים לפרוסות.

בישול.

1. בקערה עם סיר לחץ רב-סופי, שמים פרוסות חמאה, מוסיפים בצל, פטריות וחזיר.
2. מערבבים את התבלינים עם החלב ויוצקים לקערה.
3. סגור את המכסה, כוון את השסתום ל"לחץ גבוה ".
4. מבשלים במצב "תבשיל" למשך 30 דקות.
5. לאחר מכן כוונו את השסתום ל"לחץ רגיל "ופעלו לאדים.

ראו כיצד נראית מנה מעוררת תיאבון מעוררת תיאבון בתמונה זו:

ריזוטו עם שמפיניון בכיריים איטיות.

מרכיבים

• אורז - 1 כוס
• פטריות שמפיניון טריים - 130 גרם
• פטריות פורצ'יני יבשות - 15 גרם
• שום - שן 1
• מרק עוף - 3 כוסות
• בצל קצוץ - 50 גרם
• טימין יבש - 1 כפית.
• יין לבן יבש - 30 מ"ל
• שמן זית - 1 כף. l
• גבינת פרמזן מגוררת - 40 גרם
• פטרוזיליה, חמאה, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול.

1. שוטפים ומייבשים אורז. יוצקים פטריות יבשות עם מים, תנו להם להתבשל, הסירו עודף לחות. טוחנים פטריות פורצ'יני ושום.
2. חותכים פטריות טריות לפרוסות 0.7 ס"מ. מחממים ציר עוף.
3. בחר בתוכנית "דייסה" בתפריט, קבע את הזמן ל 50 דקות.
4. מחממים את הכיריים האטיות במשך 5 דקות כשהמכסה פתוח.
5. שים מעט חמאה בכלי הבישול, אפשר לה להמיס. מוסיפים בצל ושום ומטגנים 5 דקות.
6. מוסיפים פטריות, טימין ומבשלים 5 דקות נוספות.
7. הוסף אורז, יין לבן. השאירו להתבשל במשך 10 דקות עד שכל האלכוהול התאדה.
8. יוצקים פנימה ציר עוף, סגור את המכסה, הפעל את הלחץ ל" 0 ". זמן הבישול מתחת למכסה הוא 20 דקות.
9. בסוף יוצקים את המנה עם פטריות שמפיניון שהוכנו לפי מתכון זה עם שמן זית, מערבבים היטב ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת ופטרוזיליה קצוצה.
10. מלח ופלפל.

תבשיל שמפניון קפוא: מתכון מרק

מרכיבים

• 1 ליטר מים (או מרק),
• 300 גרם שמפניון להקפאה מהירה,
• 2 כפות. כפות קמח
• גזר 1
• 1 בצל,
• תפוח אדמה 1
• 2 כפות. כפות חמאה
• 2 ביצים
• 1 כף. כף חלב
• 100 מ"ל קרם
• מלח לפי הטעם.

בישול.

1. להכנת מנה של שמפיניונים קפואים לפי מתכון זה, יש להפשיר ולפטוף פטריות. שלב אותם עם גזר וקצוצים קלופים וקצוצים, תבשיל במחבת עם חמאה (5 דקות).
2. מייבשים את הקמח, מדללים עם חלב ומערבבים עם ירקות מבושלים ופטריות. הכניסו את המסה לסיר.
3. הפרד את החלמונים מהחלבונים, מערבבים עם שמנת, מביאים לרתיחה בכלי קטן, תוך ערבוב יסודי, יוצקים לסיר. הוסף תפוחי אדמה קלופים וקובואים, מים או מרק.
4. סוגרים את הסיר עם מכסה ושמים תבשיל שמפיניונים קפואים לתנור שחומם מראש בינוני למשך 35-40 דקות.

מנת שמפניון כבושה עם דגים

זה נדרש:

• כל דג - 4 יח '. 200 גרם כל אחד
• 200 גרם שמפיניונים כבושים,
• 4 עגבניות
• 2 לימונים
• מלח
• פלפל
• שום
• ירוקים
• המלח.

דרך הבישול.

1. יש לנקות את הדג ולשטוף אותו היטב במים קרים. ואז מלח, מזלפים מיץ לימון והשאירו לשכב למשך 10 דקות. קוצצים דק בצל, שום, עשבי תיבול, שמפיניונים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים פלפל ומלח.
2. הכניסו פטריות וירקות בתוך הדג. חותכים עגבניות ולימון לעיגולים. מכסים אותם בדגים. עוטפים הכל בעלי כרוב ואופים על גחלים עד לבישול. מפזרים את המנה המוגמרת של שמפיניונים כבושים בדגים עם עשבי תיבול ומפזרים מיץ לימון.
3. להלן מתארת ​​איזו מנה ניתן להכין מפטריות וטחון.

מנות פטריות ופטריות

פטריות ממולאות.

מרכיבים

• 24 שמפיניונים גדולים עם כובעים חזקים בצורת כוס,
• 2 כפות. כפות חמאה
• 4 כפות. כפות שמן זית (תירס או צמח אחר מעודן),
• 3 כפות. כפות בצל קצוץ דק,
• 2 כפיות ממרח עגבניות,
• 3 כפות יין לבן יבש,
• 1 שן שום כתושה,
• כפית מלח
• 0.3 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות. כפיות של פירורי לחם,
• 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה דק.

בישול.

הפרד את הכומות מכובעי השמפניון והרגליים. נגב את הכובעים במגבת רטובה, אך אל תשטוף. מלח קלות. קוצצים דק את הרגליים.

מחממים 1 כף בתבנית כף שמן זית וחמאה, שם שם רגליים קצוצות ומטגן במשך 5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, יין, שום, מלח ופלפל ושומרים על אש גבוהה במשך 3 דקות נוספות. טועמים ושמים פירורי לחם ופטרוזיליה.

ממלאים את כובעי השמפיניון בתערובת והניחו עם החלק התחתון כלפי מעלה על תבנית אפייה משומנת. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש (עד 220 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות, ושופך אותם לרוב עם שמן הזית שנותר. מגישים כחטיף או כמנה עיקרית.

ניתן להכין שמפיניונים ממולאים מעט אחרת. לפני בישול הבשר הטחון, הנמיכו בזהירות את מכסי השמפיניון לשמן חם אך לא רותח ובשלו 10 דקות. מוציאים בזהירות ומצננים. מבשלים את הבשר הטחון, כמתואר לעיל, אך אל תוסיפו אליו פיצוחים. ממלאים את הכובעים בבשר טחון. מערבבים קרקרים עם חמאה מומסת ולשים כובעים ממולאים. מפזרים פטרוזיליה. אם השמן לא היה מחומם יתר על המידה כאשר כובעים בו כובעים, הפטריות היו טעימות מאוד. פטריות עם בשר טחון צריכות להיות מוגשות קרות למחרת.

זרעי עם תפוחי אדמה ופטריות.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים,
• 1.2 ק"ג תפוחי אדמה
• 160 גרם קמח
• 5 ביצים
• 250 גרם בצל,
• 120 מ"ל שמן צמחי,
• 1 כף. כף חמאה
• מלח
• פלפל לפי הטעם.

לרוטב:

• 120 גרם רסק עגבניות,
• 30 גרם קמח
• 100 גרם חמאה,
• 200 גרם בצל.

בישול.

1. מרתיחים תפוחי אדמה "במדים", מקלפים, מועכים ומשפשפים דרך מסננת. ואז לשים בתוכה ביצה גולמית, להוסיף מלח, פלפל, קמח חיטה ולערבב היטב. יש לעצב את מסת תפוח האדמה ככיכר בעובי 5 ס"מ ואז לחתוך לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ ולשטוח מעט כדי ליצור טורטיה.
2. הכנת בשר טחון: מטגנים שמפיניונים קצוצים דק במחבת (עד שהנוזלים מתאדים). ואז מערבבים אותם עם בצל מוקפץ וביצים קשות קצוצות דק. מוסיפים מלח טחון, פלפל, חמאה ומערבבים היטב (לטעם מיוחד, מוסיפים מעט גבינה מגורדת לבשר הטחון).
3. שים את הבשר הטחון על עוגות תפוחי אדמה, צבט אותם, נותן צורה מוארכת ומטגן מכל הצדדים בשמן צמחי.

כפי שמוצג בתמונה, ניתן למזוג את המנה הטעימה הזו של שמפיניונים ברוטב עגבניות:

מבשל את הרוטב.

קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים קלות בחמאה עם רסק עגבניות. מטגנים קמח בחמאה עד שהם אדומים. ואז מערבבים אותו עם בצל, מדללים עם מרק פטריות, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות. ואז הכניסו לרוטב מלח, סוכר וחמאה.

צלחת פטריות ותפוחי אדמה: מתכון קציצת פטריות

מרכיבים

• 200 גרם שמפיניונים,
• קרקרים 10 גרם,
• 20 גרם שמן
• 60 גרם בצל,
• 150 גרם תפוחי אדמה
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול.

1. מרתיחים פטריות, עוברים במטחנת בשר. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, הביצים ויוצרים קציצות פטריות מהמסה. טוסט.
2. מגישים תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה על התבשיל לתבשיל שמפיניון זה.

צלחת שמפניון משומרת: מרק צמחוני

מרכיבים

• כרוב לבן - 400 גרם
• בצל - 70 גרם
• פלפל מתוק - 100 גרם
• גזר - 200 גרם
• פטריות משומרות - 150 גרם
• סלרי קצוץ - 20 גרם
• פטרוזיליה - 10 גרם
• קוביית בולון - 1 pc.
• שמן צמחי - 20 מ"ל
• מים - 2.5 ליטר
• טחון פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

דרך הבישול.

1. שוטפים בצל ופלפלים מתוקים, חותכים לטבעות דקות, מכניסים לתבנית ומטגנים בשמן צמחי. הוסף אליהם כרוב קצוץ, גזר חתוך, סלרי, מלח, פלפל שחור, פטריות חתוכות ומרק.
2. שופכים את החומרים במים רותחים, סוגרים את המכסה ומבשלים את המרק הצמחוני על אש נמוכה עד לבישול.
3. יש לפזר מנה של פטריות משומר עם פטרוזיליה קצוצה.

מנה עיקרית שנייה משמפיניונס: מתכונים בתנור

קרפיון אפוי עם שמפיניונים.

מרכיבים

• 1 ק"ג קרפיון
• 200 גרם שמפיניונים טריים,
• 70 גרם שמן
• 2 בצל,
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף קמח
• 100 גרם גבינה מגורדת חדה,
• 2 כפות פירורי לחם.

בישול.

נקה את הקרפיון מאזניים ומבנים. חותכים את הפילה, שמים על צלחת מתכת משומנת ואופים בתנור, אך לא עד לבישול מלא. קולפים את הפטריות, שוטפים היטב, חותכים לפרוסות גדולות למדי, מכניסים לסיר, מוסיפים בצל חתוך, מלח, פלפל, 1/4 כוס מים ומבשלים עד לבישול. מכסים את הדגים בפטריות, שופכים שמנת חמוצה מומלצת מעורבבת בקמח, מפזרים סמיך גבינה, מגורד על פומפיה נדירה ומערבבים בפירורי לחם. מפזרים חמאה מומסת ואופים בתנור עד להזהבה. מגישים שמפיניון חם במנה שנייה זו באותה מנה.

מנה של כובעי שמפיניון.

מרכיבים

• כובעי שמפיניון 600 גרם
• 100 גרם חמאה,
• 0.5 כפית מלח.

בישול.

נגב את הלכלוך מכובעי הפטריות במגבת רטובה, מפזרים עליהם מלח, מורחים על תבנית אפייה בה נמסים 2 כפות. כפות חמאה. כשמניחים פטריות על תבנית אפייה, מניחים את הכובעים כך שהם שוכבים עם החלק התחתון כלפי מעלה. שים חתיכת חמאה בכל כובע. מכניסים את תבנית האפייה לתנור מחומם למשך 10 דקות. אם הפטריות מתחילות להתייבש, הכניסו עוד חמאה לכובעים ועשו זאת עד שהפטריות מוכנות. מלח לפי הטעם.

מגישים צלחת פטריות שבושלה בתנור לפי מתכון זה, בנפרד או עם שומן חזיר מטוגן לסטייק בקר או חזיר מטוגן.

מנות שמפניון עם גבינה ושמנת חמוצה

דגים משק עם ירקות ושמפיניונים.

מרכיבים

• פילה מוט 1 ק"ג,
• 1 בצל,
• 2 גזר
• 300 גרם שמפיניונים
• 200 גרם שמנת חמוצה (או מיונז),
• 200 גרם גבינה
• שמן צמחי.

בישול.

1. מטגנים את הדגים על אש גבוהה בשמן רותח משני הצדדים (לא עד לבישול).
2. שים גזר ובצל קצוצים במחבת מחוסמת. מורחים מעל את הדגים, מפזרים פטריות (שמפיניונים יכולים להיות גולמיים), יוצקים מיונז (או שמנת חמוצה), מפזרים גבינה מגורדת ואופים 10-15 דקות.

מנה עם פטריות, גבינה ופלפל.

מרכיבים

• 1 ק"ג שמפניונים קצוצים דק,
• 4 כפות. כפות חמאה
• כפות יין לבן חצי יבש,
• 1.5 כפיות מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 0.5 כפית פלפל אדום,
• 2 כוסות שמנת חמוצה
• 1 כוס גבינה שוויצרית מגוררת.

בישול.

ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הפטריות במשך 5 דקות. מוסיפים יין יבש למחצה ושומרים על אש גבוהה עוד 2 דקות. מנמיכים את האש, שמים מלח, פלפל שחור ואדום, מערבבים ומוסיפים שמנת חמוצה וגבינה. שמור על אש נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות עד להסמכה. מגישים צלחת פטריות עם גבינה על לחם יבש, משומן בחמאה.

מנה של שמפיניונים, תפוחי אדמה וחמאה

מרכיבים

• 200 גרם תפוחי אדמה
• 150 גרם שמפיניונים,
• 50 גרם חזיר
• 30 גרם חמאה,
• 2 כפות אפונה ירוקה משומר,
• ביצה אחת
• 1 כף מיונז,
• כפית מיץ לימון
• פטרוזיליה
• סוכר
• מלח לפי הטעם.

דרך הבישול.

שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם בקליפה, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את השמפניונים, חותכים ל -4 חלקים ומבשלים במחבת בחמאה.ואז מערבבים הכל ומוסיפים את חזיר הקוביות, אפונה ירוקה. מתבלים את מנת הפטריות והבטטה ברוטב. להכנתו מערבבים מיונז, מלח, סוכר ומיץ לימון. מכניסים את הסלט לקערת סלט, מקשטים ברבעי ביצים קשות, פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

בשלב הבא תגלו אילו מנות אחרות ניתן להכין משמפיניונים.

מנות שמפיניון אחרות

שמפניונים עם ירקות.

מרכיבים

• 800 גרם שמפיניונים,
• 2 פלפלים אדומים מתוקים,
• 2 קישואים קטנים
• 1 בצל בינוני,
• 6 כפות. כפות שמן זית,
• 2 כפות. כפות חמאה
• 150 מ"ל מרק (מקוביות או תרכיזים),
• 2 כפות. כפות רוטב סויה
• 1 קורט סוכר
• מלח
• פלפל לפי הטעם.

בישול.

1. חותכים את הפטריות לפרוסות. מחממים מחצית השמן במחבת גדולה.
2. מטגנים מחצית מהפטריות במחבת למשך 3-5 דקות, ואז מניחים בצד. מטגנים את החצי השני באותה צורה. (זה נעשה כדי שהמיץ המתקבל יתאדה מהר יותר.) הכניסו את שני חלקי הפטריות לתבנית לצד.
3. חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הגלעין עם גרגירים, שוטפים וחותכים לרצועות. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות וחותכים לפרוסות. קלף וקוצץ דק את הבצל.
4. ממיסים את החמאה בסיר ומבשלים את הבצל בתוכה עד לשקיפות. ואז שופכים את מרק הירקות, מוסיפים פלפל אדום ומבשלים במשך 4-5 דקות.
5. מוסיפים קישואים ומרתיחים עוד 2-3 דקות. המסה המתקבלת מעורבת בפטריות. הוסף רוטב, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. כדי שיהיה יותר רוטב במנה (למשל, למנה בצד של אורז או נודלס), הוסיפו 200 מ"ל שמנת לפטריות, הרתיחו וערבבו עם שאר המרכיבים.

כפי שמוצג בתמונה, סלט ירקות יכול להיות מוגש כמנה לצד מאכל זה של פטריות שמפיניון:

פונדו עם שיפודי ירקות.

מרכיבים

• 2 קישואים
• 16 שמפיניונים,
• 8 עגבניות שרי
• 1 פלפל אדום אדום
• 1 פלפל ירוק ירוק
• שמן בישול לטיגון.

לבלילה:

• 2 ביצים
• 100 גרם קמח חיטה
• 250 מ"ל מים.

בישול.

1. כדי להכין את המנה הזו של שמפיניונים, עליכם לחתוך קישואים ופלפל לקוביות, מחרוזת אותם שזורים פטריות לשרבוטים קצרים.
2. בלילת בישול: מקציפים ביצים עם מים וקמח לקצף.
3. מחממים שמן בקערת הפונדו לרתיחה. טובלים קבבים בבלילה ומטגנים בשמן עד להזהבה.

חביתה של שמפיניון.

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים
• 30 גרם חמאה,
• 50 מ"ל שמן צמחי,
• 4 ביצים
• 100 גרם חזיר (או חזיר מעושן),
• 4 כפות. כפות קמח
• קצת מים
• מלח
• פלפל
• ירקות לפי הטעם.

בישול.

1. חותכים את הפטריות לפרוסות (אפשר לקצוץ את הפטריות אם רוצים) ולתבש בחמאה למשך 5-10 דקות עם עשבי תיבול ותבלינים.
2. מקציפים לחלבונים בנפרד. החלמונים, הקמח והמים להכנת בצק דק (עקביות שמנת חמוצה). מערבבים חלבונים מוקצפים, בצק ופטריות ואופים בשמן במחבת.
3. קוצצים דק את הקערה או את הבשר, ומפזרים את החביתה.

מקשטים מנה טעימה של פטריות שמפיניון עם ירקות.

ביצים מטוגנות עם שמפיניונים.

מרכיבים

• 4–5 שמפיניונים,
• 2 ביצים
• 2 כפות. כפות שמן צמחי.

בישול.

1. כדי להכין מנה זו יש לטגן שמפיניונים קצוצים גס בשמן צמחי למשך 2-3 דקות.
2. ואז שפכו אותם עם ביצים ומלח לפי הטעם.

שמפיני דבש.

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים
• 1 כף. כפית חמאת בוטנים
• 1 כף. כף דבש
• 1 כף. כפית רוטב סויה
• כפית שמן שומשום.

בישול.

1. נגבו את הפטריות במגבת נייר לחה וחתכו את הרגליים.
2. מחממים שמן בווק, מוסיפים פטריות ומטגנים דקה על אש בינונית. מוסיפים רוטב דבש וסויה, מערבבים עם הפטריות, מנמיכים את האש ומכסים.
3. הסר את המכסה ובשל עד שהסירופ מסמיך, תוך ערבוב היטב כך שהפטריות יהיו בזיגוג. מכבים את החום מתחת לתבנית, מזלפים שמן שומשום ומערבבים.
4. מגישים גם חמים וגם קרים.

שמפניונים בג'לי.

מרכיבים

• 375 גרם שמפיניונים,
• 30 מ"ל שמן צמחי,
• 20 מ"ל חומץ
• 5 גרם סוכר
• 1 גרם ג'לטין
• פלפל
• המלח.

בישול.

1. שוטפים את הפטריות, מבשלים עד לבישול בדוד כפול (למשך 20-25 דקות), מצננים וחותכים לפרוסות.
2. מכינים את הרוטב משמן צמחי, חומץ או מיץ לימון, סוכר, מלח, פלפל וג'לטין מומס. זה צריך להיות עבה. פטריות מעורבבות ברוטב.

שמפניונים בשמנת חמוצה.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים קצוצים דק,
• 0.5 כוס בצל קצוץ דק,
• 4 כפות. כפות חמאה
• כפית מלח
• 0.25 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפיות פלפל אדום
• 1 כוס שמנת חמוצה.

בישול.

מטגנים את הבצלים במחבת בחמאה על אש גבוהה למשך 5 דקות. שים את הפטריות, המלח והפלפל ומטגן את הפטריות על אש בינונית עד שהתאדה מהן כל הלחות מהן. שים פלפל אדום ואז שמנת חמוצה. טוב להתערב. מביאים לרתיחה, אך אל תתנו לרתיחה.

מגישים את המנה הפשוטה הזו של פטריות שמפיניון על צלחות או על לחם יבש.

מרק שמפניון עם פסטה וארטישוק ירושלמי.

מרכיבים

• 50 גרם פסטה
• 2 כפות. כפות שמן
• 150 גרם שמפיניונים,
• שורשים
• ארטישוק ירושלמי 1,
• 1 כף. כף קמח תפוחי אדמה
• 120 מ"ל קרם
• פיצוחים
• מים
• קרוטונים (או גבינה מגורדת),
• המלח.

בישול.

1. לבשל את הפסטה במים מומלחים, להשליך במסננת, לשפוך על מים קרים ולהכניס לתבנית, להוסיף שמן.
2. מניחים את השמפניונים במחבת עם מים, מוסיפים את השורשים, הארטישוק הירושלמי והפיצוחים. מבשלים עד שהם רכים, ואז שפשפו דרך מסננת והחזירו את הפירה לתבנית. מתבלים את תוכנו בקמח תפוחי אדמה מדולל במים קרים ומרתיחים. שים את הפסטה במרק, שופכים בהדרגה את השמנת, מרתיחים.
3. מגישים עם קרוטונים.

שמפניונים עם שתילי אספרגוס.

מרכיבים

• 200 גרם שמפיניונים,
• שתילי אספרגוס 150 גרם,
• 40 גרם חמאה,
• 30 גרם שמנת חמוצה
• 10 גרם שמיר,
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול.

1. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות דקות ומטגנים בשמן. מרתיחים שתילי אספרגוס במים מומלחים וגם מטגנים (בשאר השמן).
2. מגישים עם שמנת חמוצה, מפוזרים שמיר טרי.

ראו איך נראית צלחת הפטריות שהוכנה בהתאם למתכון הפשוט הזה:

תנור עם מיץ פייק ופטריות בתנור

מרכיבים

• 1 ק"ג של מיץ פייק,
• 250 גרם שמפיניונים,
• 500 מ"ל שמנת כבדה,
• מלח
• פלפל לבן לפי הטעם.

בישול.

1. בטן את הדגים, מקלף וחותך למנות. הוסף מלח ופלפל לכל נתח דג, מבפנים ומבחוץ.
2. מניחים בקערה, שופכים פנימה חצי מכמות השמנת, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם למשך 10 דקות.
3. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מוציאים את מחבת הדגים מהתנור ומניחים את כל הפטריות על גבי הדג. ממליחים ומוזגים את שארית השמנת. מכסים בנייר כסף ואופים 10 דקות נוספות.
4. ליצירת קרום טעים על המנה, 10 דקות לפני שמוכנים להסיר את נייר הכסף ולהשאיר לאפות בלעדיו.
5. מגישים חם על אותה מנה.

מבחר תמונות זה מציג מנות מפטריות שמפיניון, שהוכנו על פי המתכונים המתוארים בדף זה: