מנות שמפיניון טריות טעימות

מתכוני פטריות הם אחד הנגישים ביותר עבור אניני טעם של פטריות. אם אין יער בקרבת מקום - זה לא משנה: שמפיניונים מעובדים טריים במבחר גדול ניתן למצוא בכל סופרמרקט. פטריות כאלה מגדלות בחממות מיוחדות ועברו את כל שלבי בקרת האיכות, מה שאומר שאתה יכול להיות משוכנע בתקיפות שלא יהיה שולחן אכיל על השולחן שלך.

מתכונים להכנת מנות פטריות פשוטות

לידיעתך - המתכונים הטובים ביותר למנות פטריות עם תמונות ותיאורים.

פריקסי שמפניון עם שמנת חמוצה

מרכיבים

600 גרמי שמפיניון, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות שמנת חמוצה, מלח.

בישול:

למנה הפשוטה הזו, יש לחתוך פטריות, למלח ולתבש אותה בשמן, להוסיף מעט מים רותחים. כשמוכנים לשים חמאה, שמנת חמוצה, מלח.

חביתה עם פטריות, גבינה וקישואים

מרכיבים

להכנת תבשיל שמפניונים זה תצטרכו 100 גרם פטריות, 1 קישואים, עגבנייה, בצל, 50 גרם גבינה קשה (למשל, רוסית או פושחונסקי), 4 ביצים, 500 מ"ל חלב, 2 כפות. l קמח, חבורה קטנה של שמיר, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון ושמני צורה.

בישול:

לפני שתכין מנה זו של שמפיניונים, עליכם להסיר את הגבעול והעיסה עם הזרעים מהעגבנייה. קלף את הבצל. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות, בצל לחצאי טבעות, קישואים לפרוסות דקות, פטריות לפרוסות דקות.

מטגנים את הבצל בשמן צמחי מחומם מראש למשך 5 דקות. מוסיפים קישואים ועגבניות, מטגנים על אש בינונית למשך 5 דקות. שים פטריות, מטגן 3 דקות נוספות.

מערבבים ביצים, חלב וקמח בקערה, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי. שופכים את תערובת הביצים לתבנית, משומנת בשמן צמחי.

מכניסים את הירקות לתערובת הביצים, אופים בתנור שחומם ל -170 מעלות למשך 30 דקות. מבושל על פי מתכון זה, יש לפזר מנה טעימה של שמפיניונים עם גבינה מגורדת ושמיר קצוץ, ולהשאיר בתנור למשך 3 דקות נוספות.

פודינג שמפניון

מרכיבים

400 גר 'שמפיניונים, 100 גר' קרקרים, 1 1/2 כוס שמנת (חלב), 2 כפות. כפות חמאה, 9 ביצים, גבינה, קמח, מלח.

בישול:

מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, קוצצים, מסננים את המרק, שוברים קרקרים, שופכים שמנת חמה, מניחים להתקרר, נגבו. טוחנים את השמן, מוסיפים, בלי להפסיק לטחון, חלמונים, קרוטונים, מחית עם שמנת, מלח, שמפיניון (לאחר שהפרידו 2 כפות.כפות לרוטב), קצפת לבנה, קמח.

ערבוב. לשים בצורה משומנת ומפוררת, משמנים את החלק העליון בביצה, מפזרים גבינה מגוררת או פירורים, מפזרים שמן ושחום בתנור.

הביטו בתמונה - יש להגיש את המנה הזו של שמפיניון עם רוטב שמנת:

אם הפודינג נשאר, חותכים אותו לפרוסות, מגלגלים בקמח או טבלו בביצים טרופות, מגלגלים בפירורים ומטגנים בשמן.

פרובנס שמפניון

בישול:

חותכים את הפטריות הצעירות הקלופות לשניים, שוטפים במים חמים, יבשים ומוסיפים שמן צמחי עם פלפל ופירה שום במשך שעתיים. ואז תבשיל את הפטריות באותו שמן עד שהם רכים. בפטריות המוכנות מוסיפים פטרוזיליה ומעט מיץ לימון.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש להגיש מנה של שמפיניונים לפי המתכון הפשוט הזה עם קרוטונים:

שמפיניונים ממולאים

מרכיבים

300 גר 'שמפיניון, 1 כף. כף חמאה, 1 כוס פירה, 1 מלפפון כבוש קטן, מלח, פלפל.

בישול:

פטריות לניקוי ושטיפה. יש להוציא בנפרד כובעים (שלמים) ורגליים קצוצות דק. ואז מערבבים את הרגליים המבושלות עם פירה, פלפל היטב, מלח ומלא את הכובעים בתערובת זו. על כל כובע הניח פרוסת מלפפון.

שימו לב לתמונה של מנות פטריות פשוטות - הן נראות פשוט מדהימות:

מנות שמפיניון טריות טעימות

להלן כמה מתכונים ותמונות נוספות של מנות פטריות פשוטות וטעימות שהוכנו בבית.

כבד בקר עם פטריות ותרד

מרכיבים

350 גרם כבד בקר, 250 גרם שמפיניונים, 100 גרם תרד טרי או קפוא טרי, 1 בצל, 150 גרם שמנת חמוצה, 125 גרם יוגורט טבעי, 1 כף. l חרדל, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, תערובת של חלב ומים ביחס של 2: 1 להשריית הכבד, 1 כף. l שמן בישול לטיגון.

בישול:

להכנת תבשיל שמפיניונים לפי מתכון זה, בצלים קלופים קצוצים דק. לשטוף, לייבש ולקלף את הפטריות, חתוך לפרוסות.

משרים את הכבד בתערובת של חלב ומים למשך מספר שעות. שוטפים, הסר סרטים ותעלות, חתכו לחתיכות קטנות.

מטגנים את הבצל בשמן צמחי מחומם מראש למשך 5 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים כ -5 דקות נוספות. להניח את הכבד, לטגן במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים לתבנית חרדל, שמנת חמוצה ויוגורט, מביאים את התערובת לרתיחה (לא להרתיח). שופכים תרד קצוץ לתבשיל זה של שמפיניונים טריים, מתבלים במלח ופלפל. אם התרד קפוא טרי, החזק את תוכן התבנית על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות.

שמפניונים עם רוטב

מרכיבים

• 600 גר 'שמפיניונים, מלח.
• לרוטב: 1 1/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת, 2 כפית קמח, 1 כף. כפית חמאה, מלח.

בישול:

מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, קוצצים, מסננים את המרק.

מרתיחים את המרק, יוצקים לתוכו זרם דק, תוך ערבוב מתמיד, שמנת עם קמח.

כשהוא רותח ומתעבה, מוסיפים שמן, פטריות, מלח ומחממים על אש נמוכה.

שמפיניון פטריות אפוי בקליפות

מרכיבים

600 גרמי שמפיניון, 3 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 100 גרם פירורי לחם לבן, 3 ביצים, גבינה, מלח.

בישול:

למתכון הפשוט והטעים הזה, יש לחתוך את הפטריות, להמלח, לבשל בשמן עד שהן רכות, להוסיף שמנת חמוצה ולערבב. פירורי לחם חומים בחמאה, מערבבים עם פטריות, נותנים להתקרר, מקציפים ביצים, מערבבים.

ממלאים את התערובת בקליפות משומנות וכתושות, מפזרים גבינה מגוררת. ואז צריך להזליף את התבשיל הטעים הזה של שמפיניונים עם שמן ולהשחים בתנור.

מחית שמפניון

מרכיבים

1 ק"ג שמפיניונים, 60 גרם חמאה, 160 מ"ל רוטב חלב, 1 לימון, 1/2 כפית פלפל, מלח.

בישול:

שוטפים היטב את הפטריות הקלופות ועברו דרך מטחנת בשר עם גריל תכוף. מחממים חמאה בתבנית ושמים בה פטריות, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון. מטגנים את הפטריות עד שיתייבשו מעט, ואז שפכו אותן עם כמות קטנה של רוטב חלב. מרתיחים מספר דקות.

שמפניונס בבלארוסית

מרכיבים

24 שמפיניונים גדולים עם כובעים חזקים בצורת כוס, 2 כפות. כפות חמאה, 4 כפות. כפות שמן צמחי, 3 כפות. כפות בצל קצוץ דק, 2 כפיות רסק עגבניות, 3 כפות. כפות יין לבן יבש, שן שום כתושה, כפית מלח, פלפל שחור גרוס טרי, פטרוזיליה קצוצה דק, 2 כפות. כפיות של פירורי לחם.

בישול:

הפרד את הכומות מכובעי השמפניון והרגליים. נגב את הכובעים במגבת רטובה (אך אל תשטוף), מעט מלח. קוצצים דק את הרגליים. מחממים 1 כף בתבנית כף שמן צמחי וחמאה, שם שם רגליים קצוצות ומטגן במשך 5 דקות.מוסיפים רסק עגבניות, יין, שום, מלח ופלפל ושומרים על אש גבוהה במשך 3 דקות נוספות. שים קרקרים ופטרוזיליה.

כפי שתוכלו לראות בתמונה, למנה המשמחת הטעימה הזו אתם צריכים למלא את כובעי הפטריות בתערובת ולהניח אותם הפוכים על דף אפייה משומן.

מכניסים את סיר האפייה לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, ושופכים לעיתים קרובות את הכובעים על שמן הצמח הנותר.

מגישים כמתנע או כמנה עיקרית.

שמפניונים ברוטב חלב

מרכיבים

• 800 גרם שמפיניונים, 200 מ"ל רוטב חלב, 20 גרם חמאה, 200 גרם שמנת, 1 לימון, 1/2 כפית פלפל, מלח.
• לרוטב חלב: 90 גרם קמח חיטה, 1 ליטר חלב, 90 גרם חמאה, 3-4 חלמונים, מלח.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לפרוסות, מלח, מפזרים פלפל.

בישול רוטב חלב. יוצקים, תוך ערבוב ברציפות, קמח חיטה מטוגן עם חלב חם, מוסיפים חמאה, מלח לפי הטעם וחלמונים.

שופכים את השמפניונים עם רוטב חלב ושמנת בכמויות שוות ושמים את החמאה. הניחו בכלי אטום עד לבישול. מתבלים במיץ לימון.

עיין בתמונה למתכונים למנות פטריות טעימות שהוצגו למעלה: