מנות פטריות מלוחות טעימות

כל מאכלים המוכנים מפטריות מומלחות הם חריפים ובעלי ניחוח פטריות בולט.

מחסרונות ביתיים אלו תוכלו להכין עוגות חטיף, תוספות ותבניות קדירה, קוליב, הודג'פוד וכמובן פשטידות.

כשמחליטים מה להכין מפטריות מלוחות, אל תשכחו שכמות המלח בתבשילים כאלה צריכה להיות מוגבלת או שתוכלו להסתדר בלעדיה.

פטריות מלוחות ביתיות

חטיף עוגת פנקייק עם פטריות דבש מלוחות.

מרכיבים

• לביבות דקות
• פטריות דבש מומלחות
• בצל
• שמן צמחי לפי הטעם,
• מיונז.

שיטת בישול:

"קינים" בשר.

25

מרכיבים

• בשר טחון (חזיר עם בקר),
• פטריות מלוחות
• גבינה קשה
• מיונז
• שום
• אם אתה רוצה
• המלח.

שיטת בישול:

1. הכינו את "הקנים" מהבשר הטחון.
2. לשם כך, גלגלו כדורי בשר, הכניסו לתבנית, עשו הפסקה בכל אחד.
3. הכניסו פטריות מלוחות קצוצות מאוד למגרש, שפכו עם מיונז מעורבב עם שום מגורר, וכסו עם גבינה מגוררת.
4. אופים את "הקנים" בתנור.
5. אם אינכם יודעים מה ניתן להכין מפטריות מלוחות, נסו לבשל תבשיל פטריות חד.

תוספת של פטריות פיקנטיות.

מרכיבים

• 500 גרם פטריות מלוחות,
• 2-3 בצל,
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי,
• 1 תרד פלפל חריף,
• 1 כף. כפית קמח
• 1 כף. כף רסק עגבניות
• מים
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים פטריות ובצל לנודלס דקיק, שחומים קלות בשמן.
2. להם שמים את תרמיל הפלפל הקצוץ מנוקה מזרעים ומטגנים יחד תוך ערבוב למשך 5 דקות.
3. לאחר מכן מפזרים קמח, מוסיפים רסק עגבניות, שופכים מעט מים, מתבלים במלח ומבשלים כ -10 דקות נוספות.
4. אפשרות נוספת שניתן לעשות עם פטריות מומלחות היא לבשל תבשיל תפוחי אדמה.
5. תבשיל תפוחי אדמה עם כרוב כבוש.

מרכיבים

• 800 גר 'תפוחי אדמה
• 2 ביצים
• כרוב כבוש 250 גרם,
• 1 בצל,
• 200 גרם פטריות מלוחות,
• 100 גרם חמאה,
• 2 כפות. כפות שמן צמחי,
• פלפל גרוס
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

קולפים, מרתיחים, פירה, מקציפים ביצים, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם. חותכים את הבצל בחצאי טבעות, ומעבדים בתוספת שמן צמחי עד לשקיפות. ואז שים את הכרוב (אם מלוח מדי, שוטפים, סוחטים) ואת הפטריות הקצוצות, מוסיפים חצי מהחמאה ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.

משמנים את הטופס בחמאה, שמים עליו מחצית מכמות תפוח האדמה - את המלית, מכסים עם יתרת הפירה, משטחים, שמים את שאר החמאה, חותכים לקוביות קטנות. מכניסים את התבנית לתנור, מחוממת לחום של 180 מעלות ואופים 30-40 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה.

סוליאנקה במחבת.

מרכיבים

• כרוב כבוש 650 גרם,
• 300 גרם בשר מבושל,
• 200 גרם נקניק מבושל,
• 100 גרם נקניק מעושן,
• 200 גרם פטריות מלוחות,
• 2 בצל,
• שמן צמחי
• פלפל גרוס
• מלח
• עלה דפנה
• אפונה פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. למתכון זה יש לאכל תבשילים עם פטריות מומלחות בשמן צמחי.
2. מטגנים את הבשר, קצוץ לחתיכות קטנות, פלפל, מלח, מערבבים עם כרוב.
3. מטגנים בצל קצוץ דק, מכניסים לכרוב.
4. ואז חותכים את הנקניק לקוביות, מטגנים קלות ומשלבים עם מוצרים אחרים. מטגנים פטריות קצוצות.
5. מערבבים הכל, שמים עלה דפנה, כמה אפונה של פלפל שחור ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.

קולביאקה עם כרוב ופטריות כבושות.

למבחן:

מרכיבים

• 0.5 ק"ג קמח
• 200 גרם שמנת חמוצה 10%,
• 3 ביצים
• 70-80 מ"ל שמן צמחי
• 1 כף. כפית סוכר
• 0.5 כפית מלח
• כפית יבשה שמרים מהירים.

למילוי:

מרכיבים

• 400 גרם כרוב לבן,
• 250 פטריות מלוחות,
• 1-2 בצל
• 2 כפות. כפות חמאה
• 3 כפות. כפות שמן צמחי,
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

מערבבים קמח עם שמרים. מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים ושמן צמחי. כאשר מקציפים מוסיפים סוכר ומלח. שופכים קמח ושמרים לתערובת שמן הביצה ולישים בצק רך שלא נדבק לידיים. מכסים במפית ומשאירים במקום חמים להרמה למשך 30-40 דקות.

מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי עד להזהבה. מטגנים את הפטריות החתוכות לחתיכות קטנות בחמאה. מערבבים בצל ופטריות, מוסיפים כרוב קצוץ ומטגנים 10 דקות תוך ערבוב. ואז מלח, פלפל ומצננים.

מרדדים את הבצק לשכבה, מניחים את המלית, צובטים את הקצוות ויוצרים עוגה מלבנית. שים אותו על תבנית אפייה משומנת או מכוסה בנייר אפייה. משמנים את חלקו העליון של הבצק במים ומשאירים למשך 20 דקות להוכחה. ואז הכניסו את העוגה לתנור שחומם לחום של 180-190 מעלות ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.

בשלב הבא תלמדו מה עוד תוכלו לבשל מפטריות מלוחות.

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות מלוחות

אם אינך יודע מה לבשל עם פטריות מלוחות, נסה לאפות פשטידות.

פשטידה עם שלוש סתימות.

מרכיבים

• 700-800 גרם בצק שמרים מוגמר,
• ביצה 1 לשימון.

מילוי פטריות:

מרכיבים

• 500 גרם פטריות מלוחות,
• 3-5 נורות,
• מלח
• פלפל שחור לפי הטעם,
• שמן בישול לטיגון.

מילוי תפוחי אדמה:

מרכיבים

• 4-5 תפוחי אדמה
• ביצה אחת
• 1 כף. כף חמאה
• מלח לפי הטעם.

מילוי בשר:

מרכיבים

• 300 גרם בשר מבושל,
• 3 בצל,
• 1 כף. כף חמאה
• מלח
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרדדים את הבצק לשכבה עם מלבן בעובי 0.7 ס"מ, מעבירים אותו על תבנית אפייה משומנת על מערוך כך שחצי מהבצק מונח על תבנית האפייה והשני על השולחן.
2. מעל הבצק, בתבנית, שמים את מילוי הפטריות המטוגנות בשמן צמחי, מעורבב עם בצל מטוגן בנפרד עד להזהבה, מתבלים במלח ופלפל.
3. על הפטריות שמים את מילוי המבושל והמחית בביצה, חמאה מומסת ומלח תפוחי אדמה.
4. למלית השלישית, בשר מעביר אותו דרך מטחנת בשר, מערבבים עם בצל מטוגן בחמאה, מוסיפים פלפל גרוס, מלח.
5. אם המלית יבשה למדי, ניתן להוסיף 1-2 כפות. כפות מרק בשר.
6. מכסים בזהירות את הפאי עם המחצית השנייה של הבצק, קוצצים את התפר, כופפים אותו כלפי מטה.
7. קוצצים את המשטח בעזרת מזלג, משמנים עם ביצה ומכניסים לתנור. אופים בחום של 180-200 מעלות עד שהם רכים.

פשטידת תפוחי אדמה עם בשר.

הבצק:

מרכיבים

• 600 גרם תפוחי אדמה
• 100 מ"ל קרם
• 2 ביצים
• 200 גרם קמח
• 50 גרם חמאה.

מילוי:

מרכיבים

• 200 גרם בשר
• 150 גרם פטריות מומלחות (שדיים או מגילות),
• 2 בצל,
• 50 מ"ל שמן צמחי,
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים, מסננים. מועכים לפירה, יוצקים שמנת, מערבבים. לאחר מכן להוסיף ביצים, חמאה, קמח, לערבב עד שנוצר פירה סמיך וסמיך.
2. העבירו את הבשר והפטריות דרך מטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. שים בשר טחון ופטריות במחבת עם בצל, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות.
3. מחלקים את בצק תפוחי האדמה לשני חלקים לא שווים. שים גדול על תבנית אפייה מחוממת ומשומנת.שים עליו את המלית ומפזרים פלפל שחור לפי הטעם. סוגרים את החלק השני של בצק תפוח האדמה, מחברים את הקצוות, משמנים את החלק העליון בחמאה.
4. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

פשטידת לנטן עם פטריות מלוחות.

הבצק:

מרכיבים

• 1 - 1.2 ק"ג קמח,
• 50 גרם שמרים טריים
• 2 כוסות מים חמים
• 1 כוס שמן צמחי
• מלח לפי הטעם.

מילוי:

מרכיבים

• 1 - 1.3 ק"ג פטריות מלוחות,
• 5-6 נורות,
• 1 כוס שמן צמחי
• מלח
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ללוש את בצק השמרים, ומכסים במפית במקום חמים לתסיסה.
2. מבשלים את המלית. פטריות (אם מאוד מלוחות, שוטפים מעט, סוחטים) חתוכים לרצועות, מטגנים בשמן צמחי. מטגנים בצל קצוץ בנפרד. שלבו את הפטריות והבצל, מתבלים בפלפל.
3. מרדדים את הבצק, מניחים את המלית, יוצרים עוגה, מניחים על דף משומן. אפשר 20 דקות. לאחר מכן דוקרים את המשטח במזלג כך שייצא אדים במהלך האפייה, משמנים בתה חזק ואופים עד שהוא מוכן בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
4. לאחר האפייה משמנים את הפאי עם שמן צמחי כך שהקרום רך יותר.