מנות פטריות טעימות עם תפוחי אדמה: מתכונים

מנות מפטריות ותפוחי אדמה כלולות בהכרח בתפריט של כל מסעדה במטבח הרוסי. זהו מה שמכונה "הקלאסי של הז'אנר", כלים פשוטים כאלה היו תכונה הכרחית לשולחן האיכרים. אבל, למרות כל הפשטות הנראית לעין של מתכוני תפוחי אדמה עם פטריות, אוכל כזה משביע מאוד ולא פחות טעים מהמנות המורכבות ביותר.

איך לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות

מבחר המתכונים הראשון מוקדש כיצד לבשל תפוחי אדמה עם פטריות, מבושל במחבת.

פטריות מבושלות בתפוחי אדמה

מרכיבים

למתכון זה תפוחי אדמה עם פטריות יצטרכו 400 גרם פטריות, 4-5 תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. כף מחית עגבניות, 2 כפות. כפות חמאה, בצל 1, מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם, שמיר.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים וטובלים במים רותחים למשך 5-6 דקות. ואז שכב במסננת ונתן למים להתנקז. חותכים את הפטריות לפרוסות, מכניסים לתבנית עמוקה, יוצקים שמנת חמוצה. הוסף למחבת מחית עגבניות, מלח, פלפל, עלה דפנה.

שים את התבנית על אש בינונית ומבשלים מעט (7-10 דקות).

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות, מטגנים, מערבבים עם בצל מטוגן קצוץ ומשלבים עם פטריות. מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שכל המוצרים מבושלים.

תפוחי אדמה תבשיל עם פטריות מבושלות לפי מתכון זה ומפזרים עשבי תיבול עם ההגשה.

פטריות מבושלות במרק

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 4-5 תפוחי אדמה, 4 כפות. כפות שמן צמחי, פטרוזיליה ושמיר, מלח, 1/2 כוס מרק (בשר או פטריה).

בישול:

קולפים, שוטפים ומרתיחים את הפטריות במים מומלחים, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מעבירים לתבנית עם שמן מחומם, מוסיפים בשר או מרק פטריות, מכסים ומבשלים עד לבישול.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר תפוחי אדמה עם פטריות שבושלו לפי מתכון זה בעשבים קצוצים בעת ההגשה:

פטריות מבושלות ברוטב חריף

מרכיבים

למתכון זה לבישול תפוחי אדמה עם פטריות, קחו 700 גר 'בולאטוס, 1 כוס מרק ירקות, 2-3 תפוחי אדמה, 40 גר' קמח, 2 כפות. כפות חמאה, בצל 1, מלח, פלפל, מיץ לימון, חרדל, סוכר.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לפרוסות, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ותבשיל עד שהמיץ מבודד. יתר על כן, על פי המתכון לתפוחי אדמה עם פטריות, יש להשחים בסיר בשמן חם קמח ובצל קצוץ דק, להוסיף מרק ירקות, חרדל, מיץ לימון, מלח, פלפל, קורט סוכר ופטריות תבשיל עד לבישול.

פטריות תבשיל

מרכיבים

750 גרם פטריות טריות או משומרות, 2-3 תפוחי אדמה, 3 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס יין לבן, כפית פלפל שחור, פטרוזיליה, מיץ לימון.

בישול:

קולפים, שוטפים וקוצצים פטריות, מכניסים לתבנית, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ותבשיל, לשים חמאה. כשהם הופכים רכים, מוסיפים יין לבן, פלפל שחור וצרור פטרוזיליה קצוצה דק.

צפו בתמונה - תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות כאשר ניתן להגיש תבלין במיץ לימון:

תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות טריות

מרכיבים

750 גרם תפוחי אדמה, 500 גרם טריים או 200 גרם פטריות מיובשות, 2 בצל, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 3 כפות. כפות חמאה, 1 חבורה של ירקות, 2 עלי דפנה, 2 שפריצים של פטרוזיליה, מלח, פלפל.

בישול:

בקנה מידה ניקה ושטף פטריות טריות במים רותחים, קוצצים ומטגנים במחבת עם בצל מגורר. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, מטגנים ומכניסים יחד עם הפטריות המטוגנות לתבנית, יוצקים מים לגובה השכבה העליונה, מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל, פטרוזיליה ומכסים את התבנית במכסה. תבשיל למשך 30 דקות. אפשר לשים שמנת חמוצה בתפוחי אדמה.

בזמן ההגשה מוציאים פטרוזיליה, עלה דפנה, ומפזרים תפוחי אדמה עם עשבי תיבול קצוצים. ניתן לבשל תפוחי אדמה עם פטריות מיובשות. לשם כך, בישלו מראש פטריות, קוצצים ומטגנים עם בצל. ניתן להשתמש בחלק ממרק הפטריות לבישול תפוחי אדמה.

איך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות

כאן תוכלו ללמוד כיצד לבשל תפוחי אדמה עם פטריות ומרכיבים אחרים.

סטרגנוף חזיר בקר עם פטריות ותפוחי אדמה

מרכיבים

600 גר 'חזיר (רענן), 400 גר' שמפיניונים, 400 גר 'תפוחי אדמה צעירים, 400 גר' בצל, 200 מ"ל קטשופ, 200 גר 'שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 80 מ"ל שמן זית לטיגון.

בישול:

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, הרתיחו בעורותיהם במים מומלחים למשך 20 דקות לאחר הרתחת הנוזל.

מקררים תפוחי אדמה מבושלים, חותכים כל פקעת ל -4 חלקים ואז חותכים לגזרות.

יתר על כן, על פי המתכון למנה זו של תפוחי אדמה עם פטריות ובשר, אתה צריך לשטוף ולייבש את הענש, להסיר את הסרטים. חותכים בשר לרצועות, מלח ופלפל.

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים כל פטריה ל -4 חלקים. קוצצים את הבצל הקלוף בקשיות. מטגנים תפוחי אדמה, בצל, פטריות וחזיר בשמן זית חם במשך 4-6 דקות. הוסיפו קטשופ ושמנת חמוצה למנות עם פטריות ותפוחי אדמה, מערבבים, חמים למשך דקה.

מורלים עם תפוחי אדמה

מרכיבים

400 גר 'מורל, 2 תפוחי אדמה, מלח, רוטב פטריות אדום.

בישול:

קוצצים פטריות, מרתיחים במים מומלחים, מסננים. מרתיחים תפוחי אדמה. מכינים רוטב פטריות אדום, מחממים את תפוחי האדמה עם מורל בתוכו, לא מביאים לרתיחה.

תפוחי אדמה מבושלים עם בצל ופטריות

מרכיבים

1 ק"ג תפוחי אדמה, 360 גרם בצל, 480 גרם פטריות טריות, 80 גרם חמאה, 2 כפיות פטרוזיליה או שמיר, מלח.

בישול:

קוצצים דק את הבצל. פטריות מעובדות חתוכות לפרוסות.

מטגנים אוכל עם חמאה.

תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים, יוצקים את החמאה, שמים בצל ופטריות. יש לפזר תבשיל פטריות ותפוחי אדמה שהוכנו על פי מתכון זה.

תפוח אדמה זועף מפטריות

מרכיבים

1 ק"ג תפוחי אדמה, 100-125 גרם יבשים או 200-250 גרם פטריות טריות, 2 בצל, 2-3 כפות. כפות חמאה, 100 גרם שמנת חמוצה, קרקרים, מלח, פלפל, חלמון ביצה 1.

בישול:

מערבבים פטריות מיובשות או טריות עם בצל מטוגן קצוץ דק ומטגנים קלות, מלח, פלפל.

חותכים פירה בצורת טורטיות. שים מילוי באמצע כל טורטיה, מחברים את הקצוות, מעצבים אותה לפשטידה, משמנים אותה עם ביצה ומגלגלים בפירורי לחם.

לטגן, לשים על צלחת, לשפוך שמן על גבי מחבת.

תפוח אדמה מבושל עם פטריית צדפות

מרכיבים

300 גרם פטריות צדפה מומלחות, כבושות או מטוגנות, 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 1 מלפפון כבוש, 1 בצל, 200-300 גרם שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חרדל.

בישול:

מרתיחים את תפוחי האדמה. חותכים את החומרים בפרוסות אחידות, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סוכר וחרדל למנה טעימה זו של פטריות ותפוחי אדמה.

מתכונים כיצד לבשל תפוחי אדמה בסיר עם פטריות

איך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בתנור בסירים מחוברים?

פטריות מבושלות בסיר

מרכיבים

600 גרם (לבנים, בולטוס, פטריות) פטריות, 2-3 תפוחי אדמה, 100 גרם חמאה או מרגרינה, 200 גרם שמנת חמוצה, 20 גרם קרקרים, מלח.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מכניסים סירי קרמיקה, מוסיפים חמאה או מרגרינה, מלח, שמנת חמוצה, קרקרים מחיטה טחונה ומביאים למוכנות בתנור. כדי לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בסיר לפי מתכון זה, אתה צריך לסגור את המכסה.

פטריות מבושלות בתפוחי אדמה וקינמון

מרכיבים

500 גרם פטריות (לבן, boletus, בולטוס), 2-3 תפוחי אדמה, 1 כוס שמנת, 1 כף. כפית חמאה, קינמון לפי הטעם, מלח, פטרוזיליה ושמיר, ציפורן, פלפל, עלה דפנה.

בישול:

קולפים פטריות טריות, שוטפים וחולפים ואז חותכים לפרוסות, מוסיפים מלח ומטגנים קלות. לאחר מכן הכניסו את הפטריות לסיר או למחבת ושפכו שמנת מבושלת.

קושרים פטרוזיליה ושמיר, שמים קינמון, ציפורן, פלפל, עלה דפנה במרכז החבורה ושמים בתבנית עם פטריות.

ממליחים פטריות, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מכסים ומכניסים לתנור שחומם בינוני למשך שעה לתבשיל. כשהפטריות מוכנות, הסירו את הירוקים.

כאן תוכלו לראות תמונות של מתכוני תפוחי אדמה עם פטריות מבושלות בסירים:

מתכוני תנור למנות תפוחי אדמה ופטריות

להלן כמה מתכונים לבישול תפוחי אדמה עם פטריות בתנור.

תפוחי אדמה אפויים עם בשר חזיר ושמפיניונים

מרכיבים

800 גר 'תפוחי אדמה, 120 גר' חזיר, 200 גר 'פטריות, 100 גר' בצל, 20 גר 'קמח, 120 גר' שמנת חמוצה, 400 מ"ל מרק, 60 גר 'חמאה, 4 גר' גבינה מגוררת, פטרוזיליה.

בישול:

קש בצל, פטריות ומטגנים בנפרד בחמאה.

לאחר מכן מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה, חזיר קצוץ דק, מרק, קמח ומבשלים למשך 10-15 דקות. חותכים תפוחי אדמה מבושלים לקוביות גדולות, מכניסים לתבנית משומנת בשומן חזיר, שופכים את התערובת שהוכנה מחמאה ופטריות, מפזרים גבינה, מזלפים חמאה מומסת ואופים בתנור. תפוחי אדמה עם פטריות שבושלו בתנור לפי מתכון זה ומוגשים עם ירקות פטרוזיליה.

לחמניות תפוחי אדמה עם פטריות

מרכיבים

• 50 גר 'פטריות מיובשות, בצל 1, 50 גר' חמאה, 10 תפוחי אדמה, 1 1/2 כוס קמח חיטה, 1 ביצה, מלח לפי הטעם.
• להכנת לחמניות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור, תזדקק לרוטב של 3 כפיות קמח, מרק, בצל ומלח.

בישול:

הרתיחו פטריות מיובשות במים מומלחים וקוצצים דק. טוחנים בצל גדול ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה. ואז שימו כאן פטריות וטגנו אותם עם בצל.

2 כפות. שימו את כפות התערובת להכנת הרוטב, והשתמשו בשאר ככף בשר לגלילים.

מבשלים פירה, ומוסיפים קמח (1/2 עד 3/4 כוסות), לוש את הבצק שניתן לעצב.

שים אותו על שולחן מפוזר קמח ומגלגל אותו עם נקניק בקוטר 3-4 ס"מ.

חותכים את הנקניק לפרוסות ויוצרים מהם עוגות. במקרה זה, מחצית העוגות צריכות להיות קטנות יותר בגודלן.

הניחו על תבנית משומנת עוגות שטוחות גדולות, עליהן - פטריות טחון.

כופפו את הקצוות של כל טורטיה כלפי מעלה וסגרו עם טורטיות קטנות יותר. צבט בעדינות את הקצוות ושמן את החלק העליון בביצה.

מכניסים לתנור מגש אפיה עם טורטיות ותנו להם להשחים.

מבשל את הרוטב. מטגנים את הקמח בתבנית, מערבבים אותו עם המרק עד לעקביות שמנת חמוצה, מוסיפים את יתרת הפטריות עם הבצל, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש.

יוצקים את הלחמניות המוגמרות עם הרוטב.

איך לבשל צלחת תפוחי אדמה עם פטריות בתנור

ועוד מבחר מתכונים כיצד לבשל תפוחי אדמה עם פטריות כדי לגוון את התזונה.

תפוחי אדמה אפויים עם חזיר ופטריות

מרכיבים

1 ק"ג תפוח אדמה, 500-800 גרם חזיר (פילה, צוואר), 100-200 גרם פטריות פורצ'יני טריות קפואות, 100 גרם גבינה קשה (למשל רוסית), 200-300 שמנת חמוצה, 200 מ"ל שמנת 20-33% שומן, 2 בצל, חבורה של בצל ירוק, מלח ותערובת פלפלים - לפי הטעם, 3 כפות. l שמן צמחי לטיגון ושמן.

בישול:

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מרתיחים בעורותיהם במים מומלחים למשך 30 דקות לאחר הרתיחה של הנוזל, מצננים, קולפים. חותכים חזיר לחתיכות קטנות, בצל קלוף - ברצועות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, קוצצים דק.

שלבו בשר ובצל, מלח ופלפל. מותחים את הבצל לניקוז המיץ. מטגנים את התערובת בשמן צמחי למשך 10 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים כ -5 דקות נוספות. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, ומבשלים על אש קטנה עד להסמיכה.

חותכים תפוחי אדמה מבושלים לעיגולים. שים חצי על קרקעית תבנית עמידה בחום, משומנת בשמן צמחי. מורחים את הבשר עם בצל ופטריות מלמעלה. מפזרים בצל ירוק קצוץ דק, ואז מניחים את שכבת תפוחי האדמה השנייה.

מערבבים גבינה מגורדת עם שמנת בבלנדר. יוצקים את תוכן הטופס עם התערובת. תבשיל תפוחי אדמה ופטריות זה נאפה בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 15-20 דקות.

תפוחי אדמה ממולאים בפטריות מיובשות

מרכיבים

תפוחי אדמה, פטריות.

בישול:

למתכון זה לתפוחי אדמה אפויים עם פטריות, יש לעיסה בצל קצוץ. לאחר מכן אופים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים את החלקים ומסירים את האמצע מכל תפוח אדמה כך שיהיו קירות חזקים מספיק. הרתיחו פטריות, קוצצים אותן.

מצננים ומערבבים חלק ממרק הפטריות המתקבל בקמח מוקפץ. שופכים מרק פטריות קרים מעורבב עם קמח מוקפץ לתוך מרק פטריות רותח ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד.

כאשר המרק מסמיך, הוציאו אותו מהאש, הוסיפו פטריות, בצל וכמה תפוחי אדמה שהוסרו מתפוחי האדמה לפי הצורך להכנת כמות מספקת של בשר טחון.

ממלאים את תפוחי האדמה בבשר הטחון הזה, שמים אותם על תבנית משומנת, שופכים פנימה רוטב שמנת חמוצה או שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מעורבת בפירורי לחם, מזלפים חמאה ואופים בתנור.