איך לבשל כיכר לחם מכיכרות גולמיות, קפואות, מלוחות ויבשות

הפטרייה הגאורגית הריחנית והמזינה מפטריות יער היא מנה אהובה על כולם. לכל מי שניסה את זה, כמובן. המרק העשוי מלחמניות נקרא ארנבת בשום מקרה. זה מבוסס על שם פטריית הבסיס המשמשת להכנת מנה זו. אפילו עקרת בית מתחילה תוכל לבשל אישה גאורגית על פי המתכון שנבחר נכון מהשדיים. לשם כך, חשוב לעקוב אחר כל המלצות השפים. מאמר זה מספר על אופן הבישול של אישה גרוזינית מפטריות טריות וקצרות שצומחות במספרים גדולים בכל היערות. קרא טיפים ומתכונים כיצד לבשל אישה גאורגית מפטריות קפואות, פטריות טריות ויבשות. במקרה האדום יותר ניתן להשתמש בפטריות משומרות.

בדף נותנים מתכונים כיצד לבשל אישה גאורגית מכיכרות חלב מוכנות מראש שקפואות, מלוחות ומוחמצות. לפני שאתה מבשל אישה גרוזינית מפטריות קפואות, עליה להפשיר. אך לפני שאתם מבשלים כיכר כיכרות מלוחות או כבושות, עליכם להשרות אותם היטב במים חמים כדי להיפטר ממלח. תוכלו גם ללמוד כיצד לבשל אישה גאורגית מפטריות גולמיות, שנאספו ערב בישול המנה הראשונה.

מתכון: איך לבשל מרק גרוזינית מפטריות גולמיות

לפני שתכין אישה גרוזינית מחלב גולמי, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• 200 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 3 חתיכות סלק קטנות עם צמרות
• 200 גרם שעועית לבנה
• 100 גרם כיכרות
• 2 כפות. l שמן צמחי
• 1 כף. l רסק עגבניות
• 3 ליטר מים
• 1 כפית 3% חומץ
• המלח.

שיטה להכנת מרק של לחם גרוזיני מפטריות גולמיות: קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי. לפני סיום הפסיבציה, מוסיפים רסק עגבניות וממשיכים לעובר עד שהשמן צבע. חתכו את החלקים מהסלק ושטפו אותם היטב. קוביות את הסלק, מפזרים חומץ ותבשיל. במים מלוחים רותחים, שימו תפוחי אדמה חתוכים, שעועית ופטריות. לאחר 10 דקות להוסיף סלק, צמרות סלק קצוצות, בצל מוקפץ. המתכון לכיכר לחם מכיכרות גולמיות ממליץ עוד על בישול המרק למשך כרבע שעה נוספת.

אישה כיכר בצל שחור

בכדי להכין אישה גיאורגית בצל משדיים שחורים, אתה צריך:

• 400 גרם בצל
• 200 גרם לחם טרי
• 4 כפות. l שמן צמחי מעודן
• 2 כפות. l קמח
• 1,5 ליטר מים
• המלח.

שיטת בישול: קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים קמח לבצל, מערבבים ומסירים מהאש. קוצצים גס את הפטריות, טובלים במים מומלחים רותחים ומבשלים 5 דקות, מכסים את התבנית במכסה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן עם הקמח ומבשלים 10 דקות נוספות.

בגט יבש עם אפונה

רכיבים

• שדיים יבשים - 40 גרם
• אפונה - 0.5 כוסות
• בצל - 1 pc.
• גזר - 1 pc.
• שורשי פטרוזיליה וסלרי - 50-70 גרם כל אחד
• שמן צמחי - 2 כפות
• מים - 1.5 ליטר
• עלה דפנה - 1-2 יח '.
• שמיר טחון יבש - כף
• טחון פלפל ומלח לפי הטעם

שיטה להכנת כיכר פטריות מיובשות עם אפונה: שוטפים היטב את האפונה ומשרים במים קרים למשך הלילה, מסננים את המים בבוקר. יש לשטוף היטב את השדיים, להכניס לתבנית אמייל, לשפוך 1.5 ליטר מים פושרים ולתת לעמוד במשך 3-4 שעות. בינתיים, מקלפים את הבצלים, הגזר והשורשים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. ואז הכניסו אפונה ספוגה לתבנית עם פטריות, הביאו לרתיחה על הכיריים ושפכו את תוכן התבנית לסיר קרמיקה. מוסיפים את הירקות המטוגנים, המלח, הפלפל, שמים את הסיר על הגריל התחתון ומבשלים את המרק במשך 30-35 דקות בטמפרטורה של 260 מעלות וקצב אוורור גבוה. 5-7 דקות לפני סיום הבישול הכניסו תבלינים למרק. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

מרק אטריות פטריות

רכיבים

• נודלס תוצרת בית - 1 כוס
• מים - 1 ליטר
• שדיים לבנים יבשים - 4-5 יח '.
• בצל - 1 pc.
• גהי - 1 כף
• פטרוזיליה ושמיר קצוצים - 1 כף
• עלה דפנה - 1 pc.
• מלח לפי הטעם

להכנת הבצק:

• קמח - 300 גרם
• ביצים - 3 יח '.
• מלח לפי הטעם

שיטת בישול:

מרק פשוט עם לחמניות

מרכיבים

• 4 פקעות תפוחי אדמה
• 300 גרם לחם טרי
• 2 בצל
• 2 גזר
• 100 גרם שמן צמחי
• 2 ליטר מים
• ירוקים
• המלח.

בישול: מטגנים פטריות שטופות וקצוצות דק בשמן צמחי. מגררים גזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם גזר ומטגנים בשמן צמחי. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות ומרתיחים במים בהם נוסף מלח בעבר. רגע לפני הבישול מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים, הפטריות והירקות הקצוצים דק.

מרק פטריות עם סלק

מרכיבים

• 6 פקעות תפוחי אדמה
• 2 גזר בינוני
• 1 בצל
• כופתאות מיובשות 300 גרם
• חצי סלק קטן
• ירוקים
• המלח.

בישול: הניחו את השדיים שטופים מראש למשך 30 דקות. במים קרים, ואז לשים על אש נמוכה עד שהפטריות מבושלות לחלוטין. לאחר מכן, הכניסו לתבנית יחד עם בצל קצוץ וגזר קצוץ דק, מטגנים קלות ומשלבים עם מרק פטריות. העלה אותו שוב על אש איטית, המתן עד שהוא ירתח, והוסיף תפוחי אדמה חתוכים, סלק, ירקות קצוצים דק, מלח.

מרק שאמאן עם שדיים

מרכיבים

• 2 ליטר מים
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 300 גרם לחם טרי
• גזר 1
• 2 בצל
• 300 גר 'בשר
• 1 פלפל
• 1 כוס חלב
• 2 כפות. כפות קמח
• חלמון 1
• פלפל שחור לפי הטעם
• המלח.

בישול: שדיים מבושלים להרתיח במים מומלחים. קלף וקוצץ בצל, פלפלים וגזר. בקערה נפרדת הרתיחו את הבשר במים מומלחים, הוסיפו אליו פטריות, בצל, גזר, קמח, בשילוב עם חלב, תפוחי אדמה קלופים וקוביות.שים הכל על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מוכנים. תוך 5 דקות מוסיפים את הביצה הטרופה עד שהיא רכה.

מרק גרוזיני בסגנון גרוזיני

מבשלים שדיים טריים, מקפלים מסננת וחותכים לרצועות. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה, יוצקים מרק פטריות ומתבשלים מעט. פטריות ובצל שמים במרק. כאשר הוא רותח, מדללים את הקמח בחצי כוס מרק ויוצקים למרק. מבשלים 10 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח, שום כתוש וצ'ילי. מרתיחים כ -5 דקות נוספות, ואז מורידים מהאש ומוסיפים אגוזים מרוסקים. לפני ההגשה מתבלים בעשבים טריים.

הרכב:

• שדיים טריים - 500 גר '
• בצל - 2-3 יח '.
• קמח תירס - 1 כף. כף
• כוסברה
• פטרוזיליה
• שמיר
• שום
• פלפל
• מלח
• אגוזי מלך קלופים - 0.5 כוסות.

מתכון: איך להכין כיכר כיכרים מלוחים או כבושים

לפני שאתם מכינים כיכר פטריות מלוחות, שפכו דוחן לסיר מים רותחים, הוסיפו בצל ובשלו עד דגנים מבושלים למחצה, ואז הכניסו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות, ובשלו עד שיסיימו. לפני סיום הבישול, מוסיפים פטריות כבושות, חתוכות לרצועות. יתרה מזאת, על פי המתכון, אישה גאורגית מפטריות מלוחות חייבת לתבל בשמן, מלח ולהרתיח למשך 5-10 דקות.

הרכב:

• פטריות כבושות - 400 גר '
• תפוחי אדמה - 400 גר '
• גריסים - 60 גרם
• בצל - 2 יח '.
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות
• המלח.

כיכר גרוזיני מלוחה על מרק בשר

1. מבשלים מרק עצם עגל.
2. קולפים את השדיים המלוחים, שוטפים, חותכים לרצועות ומבשלים פנימה חמאה, ואז מלח, פלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דקה ומכניסים למרק.
3. טוחנים את החלמונים עם שמנת חמוצה ויוצקים לתוך המרק תוך כדי בחישה, לא מרתיחים.

כיכר פטריות מומלחות על מרק בשר יש תכונה מפתיעה אחת: ניתן לאחסן את המרק כמעט שבוע, בעוד שהטעמים רק משתפרים.

הרכב:

• שדיים מומלחים - 500 גרם
• עצמות - 1 ק"ג
• חמאה - 100 גר '
• בצל - 2 יח '.
• חלמונים לא מבושלים - 5 יח '.
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• ירוקים
• פלפל
• המלח.

מרק עם שמנת חמוצה

חותכים שדיים טריים לקוביות קטנות ומטגנים קלות בשומן. הוסף בצל קצוץ, גזר מגורד וקמח, שחום קלות. יוצקים עם מים חמים, מלח ומבשלים 10-15 דקות. שים את העגבניות והתפוח, חתוך לפרוסות דקות, מרתיח עוד כמה דקות. בעת ההגשה מכניסים שמנת חמוצה, שמיר או בצל למרק.

הרכב:

• שדיים טריים - 200 גרם
• שומן או מרגרינה - 1 כף. כף
• בצל - 1 pc.
• גזר - 1 pc.
• קמח - 1 כף. כף
• עגבניות - 1-2 יח '.
• תפוח - 0.5 יח '.
• מים - 1 ליטר
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפות
• מלח
• שמיר או עירית.

מרק עם חמוצים

שוטפים את השדיים, חוטפים במים רותחים, מייבשים במסננת או במסננת, חותכים לרצועות, מכניסים לתבנית ומבשלים. פטריות מומלחות, חמוצים קלופים, שורש פטרוזיליה ובצל, קוצצים ומטגנים 10-15 דקות. הוסף להם עגבנייה, פרוסה לפרוסות. כששורש הפטרוזיליה והבצל מוכנים, הוסיפו את תערובת הפטריות והירקות למרק הפטריות, שימו תבלינים ורתחו שוב.

מתבלים את המרק בשמנת חמוצה ופטרוזיליה.

הרכב:

• שדיים טריים - 400 גר '
• פטריות מומלחות - 50 גרם
• חמוצים - 2 יח '.
• עגבנייה גדולה - 1 pc.
• בצל - 1.5 יח '.
• שורש פטרוזיליה
• שמן - 4 כפות. כפות
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות
• מלח
• תבלינים
• ירוקים.

איך מרתיחים בייגל מלוח עם סרפד

לפני שמרתיחים בגט מפטריות מלוחות של פטריה עם סרפד, חותכים את הפטריות לחתיכות, מטגנים בשמן ומבשלים עם תפוחי אדמה למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים סרפד קצוץ דק וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות. מתבלים בשמנת חמוצה, שמיר, מביאים לרתיחה. מגישים עם קרוטונים.

הרכב:

• פטריות - 400 גר '
• תפוחי אדמה - 200 גר '
• סרפד - 100 גרם
• שמן - 2 כפות. כפות
• מלח
• שמיר
• שמנת חמוצה - 1.5 כוסות.

מרק לחם ובילוי

קולפים את הפטריות, חותכים לפרוסות, מכניסים לתבנית עם מים, מוסיפים בצל שלם, מלח, כמון כתוש ומבשלים 20 דקות.מטגנים את הקמח במחבת עם שמן, מדללים בהדרגה בכמות קטנה של מרק פטריות, שממנו מוציאים את הבצל, שופכים את הרוטב הזה למרק ומבשלים כ 20 דקות תוך ערבוב. הסר את המרק מהאש, שופך חומץ או מיץ לימון וחלמון מעורבב בשמנת חמוצה לפי הטעם.

הרכב:

• מים - 1.5 ליטר
• בצל - 1 pc.
• כמון - 0.5 כפית
• שדיים טריים - 200 גרם
• חלמון ביצה - 1 pc.
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• מיץ לימון או חומץ שולחן - 2 כפות. כפות
• חמאה - 50 גר '
• קמח - 2 כפות. כפות
• המלח.

 

מרק לחם שום

חותכים את הפטריות הקלופות לפרוסות, מכניסים לתבנית, מוסיפים מים ומבשלים כ 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום, מועך במלח, פלפל, מעט כמון כתוש, ירקות בצל קצוצים דק ומבשלים כ -5 דקות נוספות. חותכים את הלחם לקוביות, מטגנים בשומן מותך ומניחים בצלחות.

הרכב:

• שדיים טריים - 300 גר '
• מים - 1.5 ליטר
• קמצוץ זרעי קימל
• שום - 6 ציפורן
• מלח
• מעט פלפל שחור וירקות בצל

לקרוטונים:

• לחם לבן - 2-3 פרוסות ומעט שומן.

מרק כפרי עם לחמניות

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לקוביות ומבשלים במים מומלחים למשך 10 דקות, מוסיפים שורשים קצוצים דק, זרעי קימל, מיורן. בשומן, מטגנים קמח אדום, שמים פטריות קצוצות, שום מועך במלח, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח לפי הטעם. ניתן להכין מרק זה גם מפטריות מיובשות. במקרה זה, עליכם לקחת כ -30 גר 'שדיים מיובשים, להרתיח אותם בתבנית נפרדת, וכשהם הופכים רכים, שפכו יחד עם המים בהם הורתחו למרק.

הרכב:

• תפוחי אדמה - 500 גר '
• שורשים (פטרוזיליה, סלרי, גזר) - 100 גרם
• שדיים טריים - 100 גרם
• שומן חזיר מומס - 30 גרם
• קמח - 30 גר '(כ 1 כף עם החלק העליון)
• שום - 1 שן
• זרעי קימל
• מלח
• מרורם
• ירקות פטרוזיליה.

מרק איכרים עם פטריות

חותכים את השורשים כמו אטריות, משרים את הפטריות 15 דקות לפני הרתיחה במים רותחים, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, קוצצים את הפטרוזיליה, קוצצים את הבצל לקוביות. מסננים את השורשים והבצל בשמן, מוסיפים פטריות קצוצות, 0.5 ליטר מים חמים, מלח, שופכים פנימה את המים בהם הושרו הפטריות, הכניסו תפוחי אדמה, נודלס, פטרוזיליה ובשלו כ-10-15 דקות עד לבישול. מסירים מהאש ומפזרים פטרוזיליה.

הרכב:

• גזר - 1 pc.
• פטרוזיליה - שורש 1
• סלרי - שורש 1
• בצל - 1 pc. או גבעול כרישה
• חמאה - 50 גר '
• כמה פטריות מיובשות
• תפוחי אדמה - 1 pc.
• נודלס או ספגטי - 2 כפות. כפות
• מלח
• ירקות פטרוזיליה.

2 מתכונים כיצד להכין כיכר לחם מכיכרות קפואות

הדרך שלי לבשל אישה גרוזינית מפטריות פטריות היא כדלקמן:

פטריות מוכנות קצוצות דק וקציצות בכמות קטנה של שמן יחד עם בצל, סלרי וגזר קצוצים עד לבישול. טובלים את תפוחי האדמה והכרוב במים רותחים, מרתיחים עד שהם רכים למחצה, ואז מוסיפים את הפטריות המבושלות והתיבול, מבשלים הכל עוד 10 דקות. מעט לפני סיום הבישול הכניסו את המלפפון שנחתך לפרוסות דקות. בעת ההגשה מתבלים את המרק בעשבי תיבול.

שיטה II - מדובר באישה גרוזיני מפטריות קפואות עם ההכנה המקדימה שלה:

מרתיחים את הפטריות הקפואות, מוציאים מהמרק וחותכים. פטרוזיליה, חלק גזר, בצל חתוך לרצועות ותבשיל בשומן יחד עם פטריות. חותכים רוטבאגה, כרוב, תפוחי אדמה, גזר לפרוסות, טובלים במרק פטריות רותח ומבשלים עד מחציתו. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות המבושלות עם ירקות, תפוח עץ או עגבנייה קצוצה, מלח ומבשלים עד לבישול. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה מבושלת, פרוסה וירקות קצוצים דק.

ניתן להשתמש במתכון זה לאישה גרוזינית מפטריות קפואות בכל עת של השנה, בתנאי שהפטריות הוכנו מראש.

הרכב לשיטה I:

• פטריות קפואות - 250 גרם
• מבושל - 100–125 גרם או פטריות מיובשות - 30–40 גרם
• בצל - 1 pc.
• שמן צמחי
• מים - 1 ליטר
• גריס שעורה או אורז - 2 כפות. כפות
• תפוחי אדמה - 4-5 יח '.
• מלפפון כבוש - 0.25 יח '.
• מלח
• פלפל
• ירוקים
• סלרי
• גזר - 1 pc.
• כרוב טרי - 0.25 ראשי כרוב

לשיטה II:

• קפוא - 200 גרם או שדיים מיובשים - 25-30 גרם
• בצל - 1 pc.
• שומן או מרגרינה - 1 כף. כף
• פטרוזיליה - שורש 1
• גזר - 1 pc.
• שוודי - פרוסה אחת
• קצת כרוב טרי
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• תפוח או עגבניה - 1 pc.
• ביצה מגניבה - 1 pc.
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפות
• מלח
• ירוק שמיר
• פטרוזיליה או בצל.

מתכון מרק כיכר שד מלוח

על מנת לקבל את המרק הריחני של השדיים המלוחים, הגזר, הפטרוזיליה, חתוך לפרוסות ומטגן קלות בחמאה. שים תפוחי אדמה, ירקות מטוגנים במים רותחים ובשל למשך 15-20 דקות. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, שמים פטריות מלוחות קצוצות, בצל מטוגן ומבשלים למשך 15-20 דקות.

בעת ההגשה מתבלים את המרק בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.

על פי המתכון למרק, אישה גרוזינית משדיים מלוחים דורשת את הרכיב הבא של המוצרים:

• שדיים מומלחים - 50-100 גרם
• בצל - 1-2 יח '.
• תפוחי אדמה - 200-300 גרם
• שמן - 1-2 כפות. כפות
• גזר - 1 pc.
• פטרוזיליה - שורש 1
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות
• ירוקים
• המלח.

מרק צ'טני מיובש עם עגבניות

מיין את השדיים המיובשים, שוטף ושופך מים קרים למשך 2-3 שעות. מטגנים קלות בצל, קמח, פלפל אדום ועגבניות בשמן, שופכים מים רותחים, שמים פטריות ומבשלים עד לבישול. ואז הכניס למרק אורז, או ורמיצ'לי, או ירקות מבושלים של ג'וליאן. מתבלים את המרק בחלב חמוץ וביצים. לפני ההגשה, פלפל ופזר פטרוזיליה.

הרכב:

• שדיים מיובשים - 150 גרם
• חמאה - 3 כפות. כפות
• בצל - 1 pc.
• עגבניות - 2 יח '.
• אורז מבושל
• ורמיצ'לי או תערובת ירקות מבושלים - 2-3 כפות. כפות
• פלפל אדום מתוק - 1 תרמיל
• חלב חמוץ - 1 כוס
• ביצים - 2 יח '.
• פלפל שחור
• פטרוזיליה
• המלח.

מרק עם בייקון, שעועית וקרוטונים

מרכיבים

• 50 גרם שד יבש
• 50 גרם שעועית יבשה (או אפונה)
• 100 גרם לחם חיטה
• 1 בצל
• 1 כף. l מחית עגבנייה
• 1 כף. l חמאה
• 1 ליטר מים
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה: משרים את הפטריות למשך 3 שעות במים קרים, ואז מוציאים את הפטריות, שופכים בזהירות את המים לכלי אחר, טובלים את הפטריות לתוכו ומבשלים את המרק. מוציאים וקוצצים את הפטריות, מסננים את המרק. שעועית ספוגה מראש לבישול, נשענת במסננת. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים במחבת בחמאה עד להזהבה, ואז מוסיפים את רסק העגבניות. שים שוב את מרק הפטריות על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים לתוכו את השעועית המבושלת, הפטריות הקצוצות והבצל המטוגן, מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 12-15 דקות. חותכים את הלחם לקוביות קטנות ומטגנים במחבת יבשה או מייבשים בתנור. יוצקים את מרק הפטריות לצלחות, מגישים קרוטונים בנפרד.