מתכונים להכנת כלים משדיים

פטריות עבור קוטפי פטריות נחשבים לאחד המועדפים. רבים, שאספו את הפטריות הללו ביער, מעדיפים מלח או חמוצים. בישול בדרכים כאלה יעזור לקשט כל שולחן חגיגי בחטיף טעים להפליא.

הטכנולוגיה להכנת שדיים אינה שונה בהרבה מהכנת פטריות מסוגים אחרים. עם זאת, קיימת הערת אזהרה אחת: פטריות חלביות, וכדי להסיר את הטעם המר הם ספוגים כמה שעות במים קרים. במהלך זמן זה, יש לשנות מים 3-4 פעמים בכדי להסיר לחלוטין את טעם הפלפל החריף של הפטריות.

בישול הפטריות בבית מרמז על ניקוי ראשוני שלהם: כל פסולת היער מוסרת מהכובעים והרגליים מנותקות. לאחר מכן נשטפים את הפטריות בכמות גדולה של מים ואז ספוגים. לאחר מכן מבוצעים הרתחה במים מומלחים ובישול נוסף כהכנה לחורף או כלים לארוחת ערב דשנה לכל המשפחה.

ישנם מתכונים רבים להכנת פטריות פטריות, ובמאמר זה מוצגות אפשרויות להכנות חורפיות, להכנת מרקים, סלטים ואפילו דרך לאפיית פטריות בתנור. השתמש באחד או יותר מהם - לעולם לא תתחרט שבזבזת זמן ומאמץ בבישול פטריות טעימות כמו פטריות.

מתכון המלחה חם

פטריות אפויות חמות המשתמשות בהמלחה הן אפשרות חטיפים טעימה לכל אירוע חגיגי. בזכות הבשר הבשרני ועם טעם לוואי אופייני, הפטריות טעימות וארומטיות, שאינן יכולות לרצות את מי שמנסה אותן.

• 3 ק"ג פטריות;
• 4 יח ' עלי דפנה;
• 10 שיני שום;
• 6 ענפי שמיר;
• 10 יח ' עלי דומדמניות שחורות;
• ½ שורש חזרת;
• 3 כפות. l מלח.

השתמש בתיאור שלב אחר שלב של בישול חם כדי להקל על העבודה שלך.

1. קולפים, שוטפים ומשרים את הפטריות למשך 10 שעות במים קרים.
2. חותכים את קצות הרגליים ומכינים מי מלח לפטריות רותחות: 1 ליטר מים 2 כפות. l מלח.
3. בואו למלחת הרתיחה, הכניסו את הפטריות המוכנות למים ובשלו למשך 30 דקות, תוך כדי הסרת הקצף ללא הפסקה.
4. בחרו את הפטריות במסננת, שטפו היטב עם מים זורמים והניחו לניקוז.
5. בצנצנת זכוכית בתחתית הניחו "כרית" של עלי דומדמניות וענפי שמיר, שפכו שכבה דקה של מלח.
6. מפזרים כל שכבה של פטריות עם מלח, קוביות שום קצוצות, שורש חזרת מגוררת.
7. שופכים מלח על שכבת הפטריות העליונה, שמים עלי דפנה וזרחן שמיר אחד.
8. הניחו את הדיכוי מלמעלה וכסו בגזה כך שפסולת או חרקים לא ייפלו.
9. לאחר יומיים קחו את הפטריות למרתף והשאירו למשך 30 יום, לאחר מכן ניתן להגיש את הפטריות המלוחות כחטיף.

המלחת פטריות עם זרעי חרדל

בהתגלמות זו, הכנת פטריות פטריות על ידי מלחה חמה כוללת שימוש בזרעי חרדל, אשר יהפכו את המתאבון ליותר מלוח.

• 2 ק"ג פטריות;
• 3 כפות. l מלחים;
• 1 ליטר מים;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• 4 שיני שום;
• 6 אפונה של תבלינים;
• עלי חזרת.

המתכון להכנה נכונה של פטריות בצורה חמה עם חרדל מתואר בשלבים.

לאחר מתכונים להכנת כיכרות המלחה חמות, כל עקרת בית תוכל לטפל בקרובי משפחה וחברים בחטיף טעים.

המתכון לכבישה של פטריות פריכות

פטריות כבושות פופולריות גם כחטיף במטבח הרוסי. בישול פטריות פריכות לחורף הוא אופציה נהדרת לשולחן חגיגי.

• 3 ק"ג פטריות;
• 2 כפות. l סוכר
• 3 כפות. l מלחים;
• 9% חומץ;
• 7 אפונה של תבלינים ושחור;
• 4 יח ' עלי דפנה;
• 3 ציפורן.

המתכון לפטריות פריכות על ידי כבישה מתואר להלן.

1. ספלים מוכנים וספוגים מראש רותחים במים רותחים למשך 20 דקות.
2. מים מנוקזים, מלאים חדשים (כל כך הרבה מים נלקחים לכיסוי הפטריות לחלוטין).
3. מוסיפים מלח, סוכר, שחור ותבלינים, עלי דפנה וציפורן.
4. פטריות מבושלות במרינדה למשך 20 דקות. על אש נמוכה, מונחת בצנצנות מעוקרות.
5. יוצקים לכל צנצנת של 2 כפות. l חומץ (אם הפחית היא ליטר).
6. לאחר מכן ממלאים את הפחים לראשם במרינדה וסוגרים עם כובעי ניילון צמודים.
7. לאחר הקירור הם מוציאים למרתף או למרפסת המזוגגת.

איך לבשל פטריות טריות פטריות עם שום: מתכון עם וידאו

איך לבשל פטריות טריות עם שום על ידי כבישה? הגרסה הקלאסית לבישול ידועה כבר זמן רב, מכיוון שהיא עדיין הייתה פופולרית אצל סבתותינו.

בידיעה כיצד לבשל את הפטריות, כלומר לכבוש אותם עם שום, אתה יכול להכין עתודות גדולות של חטיפים לחורף.

• 2 ק"ג פטריות;
• 15 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 10 עלי דומדמניות שחורות ודובדבן;
• 5 אפונה של פלפל שחור;
• 2 כפות. l חומץ 9%;
• 4 כפות. l מלחים;
• 2.5 כפות. l סוכר.

אנו ממליצים להשתמש בסרטון של בישול פטריות שלב אחר שלב, אשר בהחלט יעזור לכל טירון לבשל.

1. חותכים את השדיים הספוגים לפרוסות, מוסיפים מים ונותנים להם לרתיחה.
2. מבשלים 20 דקות, מסירים קצף מהשטח ומערבבים את הפטריות עם מרית עץ.
3. הרתיחו בנפרד את המרינדה: שפכו מלח, סוכר וכל התבלינים, למעט חומץ ושום, למים רותחים.
4. תן לזה לרתיחה, שים את הפטריות המבושלות ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
5. שופכים פנימה את החומץ, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
6. מכסים את תחתית הפחים המעוקרים בעלים נקיים, מכסים עם שיני שום קצוצות למעלה.
7. שים את הפטריות ושופך למעלה מרינדה חמה.
8. סוגרים עם כיסויים סטריליים, הופכים, מבודדים ואחרי הקירור מוציאים אותו למרתף.

מטוגן מיידי

לאחר שכבתם במחבת מצנצנת פטריות מיידיות מטוגנות, תוכלו מיד לאסוף לשולחן את כל המשפחה, שתגיע לארומה הבלתי ניתנת לתיאור של פטריות יער.

• 2 ק"ג חלב ספוג;
• 1.5 כף. שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם.

אנו מציעים שעקרות הבית ישתמשו במתכון להכנת פטריות עם תמונה, אשר שלב אחר שלב יסביר כיצד להפיץ נכון את כוחותיהן.

1. יוצקים את הפטריות הספגות מראש עם מים קרים ומרתיחים על אש בינונית למשך 15 דקות.
2. לתפוס עם כף מחוררת במסננת, לתת לניקוז ולחתוך לחתיכות.
3. מחממים את התבנית מראש בלי לשפוך שמן, מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים על אש גבוהה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
4. שופכים פנימה את השמן וממשיכים לטגן כבר על אש נמוכה עד שהפטריות הופכות לחומות זהובות.
5. ממליחים את הפטריות לפי הטעם, מערבבים ומורחים בכף בצנצנות חמות מעוקרות.
6. סוחטים בעזרת כף כך שלא יהיו חללים, הוסיפו שמן מהתבנית והכניסו את הצנצנות למים חמים.
7. יש לעקר במשך 40 דקות. על אש נמוכה, מרדדים, הופכים ומחממים למעלה עד להתקררות מוחלטת.
8. קח למרתף ואחסן לא יותר משישה חודשים. בטמפרטורה של לא יותר מ- + 10 ° С.

כדאי לומר כי ניתן לאחסן פטריות מטוגנות לא רק במרתף, אלא גם במקפיא. לשם כך, הכניסו את החלב המקורר לשקיות ניילון, שחררו אוויר וקושרים. מכניסים למקפיא ושומרים עד 10 חודשים.

טכנולוגיה להכנת שדיים לחורף

דרך מהירה נוספת לבשל פטריות לחורף היא לטגן אותן עם בצל בשומן. ייעוץ בהכנת מעדן כל כך ריחני יעזור לכל עקרת בית לגוון את השולחן המזדמן בחורף.

• 3 ק"ג חלב ספוג;
• 1.5 ק"ג בצל;
• ½ כפית חומצת לימון;
• מלח לפי הטעם;
• סמלטות - 500 גרם;
• 10 שיני שום.

השיטה לבישול פטריות בחורף לטיגון על ידי טיגון מתוארת בשלבים.

1. שים את הפטריות הספוגות במים רותחים, הוסף ½ כפית. חומצת לימון ומרתיחה על אש בינונית למשך 15 דקות.
2. מכניסים כף מחוררת לתבנית יבשה וחמה, מטגנים בלי להוסיף שומן כ 20 דקות, כך שהנוזלים העודפים יתאדו.
3. מוסיפים שומן לפטריות, מטגנים על אש נמוכה במשך 30 דקות. במקרה זה, ערבבו פטריות כל כמה דקות כדי לא להישרף ולטגן באופן שווה.
4. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים לפטריות וממשיכים לטגן 20 דקות.
5. ממליחים לפי הטעם, מפזרים שום קצוץ בקוביות קטנות ומערבבים.
6. מסדרים בצנצנות מעוקרות, ממלאים בשומן ומכניסים מים חמים.
7. עקר צנצנות בהספק של 1 l 40 דקות. על אש נמוכה.
8. מגלגלים, מאפשרים להתקרר בטמפרטורת החדר והוציאו אותו לחדר חשוך וקריר, שם יאוחסנו חלקי העבודה.

מתכון למרק חזה יבש

המנה הראשונה של לחמניות יבשות טעימה מאוד וארומטית, המתכון שלה יעזור לכל טבח מתחיל לחדש את החוויה שלהם ולעתים קרובות יותר לענג את יקיריהם במעדן מדהים. מרק מפטריות מיובשות תיצור אווירה ייחודית בבית, שתורמת לשיחות אינטימיות.

• 2 ליטר מים;
• 70 גרם שדיים יבשים;
• 5 יח '. תפוחי אדמה;
• 1 pc. גזר ובצל;
• 2 כפות. l קמח חיטה;
• ירקות וחמאה;
• מלח לפי הטעם;
• 3 אפונה של פלפל שחור;
• 2 יח ' עלי דפנה;
• ירוקים (כל) - לקישוט.

בישול פטריות יבשות כמרק ריחני מתואר צעד אחר צעד ויסייע להתמודד עם התהליך.

1. שוטפים פטריות יבשות במים קרים, משרים למשך 3 שעות ואז שופכים מים רותחים במשך 60 דקות.
2. בזמן שהשדיים מתנפחים, שימו מים למרק ובשלו את הירקות.
3. קלף ושטוף את הירקות, קוצץ: גזר על פומפיה גסה, קש, קוביות בצל.
4. בכמות קטנה של שמן צמחי, ראשית מטגנים את הבצל עד שהוא רך, ואז שופכים פנימה את הגזר המגורד ומטגנים עד שהוא מוכן.
5. הזן 2 כפות. l חמאה, תני לו להמיס ומפזרים קמח, אשר ייתן את המרק להתעבות ולהפוך אותו לשביעות רצון יותר.
6. מטגנים הכל יחד תוך ערבוב מתמשך במשך 2-3 דקות, עד שהקמח הופך לצבע חום בהיר.
7. מוציאים מהתנור, מכסים ואוחזים תפוחי אדמה ופטריות.
8. חותכים את הפטריות לפרוסות או לקוביות, יוצקים למים רותחים למרק.
9. מבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות, הכנסו את תפוחי האדמה החתוכים לרצועות, הפכו את האש למינימום ובשלו הכל יחד עד שתפוחי האדמה מוכנים.
10. מוסיפים את הטיגון, המלח לפי הטעם, אפונה פלפל שחור ועלי דפנה.
11. מרתיחים 10 דקות, מוציאים ומשליכים את עלי הדפנה, ומוסיפים ירקות קצוצים למרק לפי טעמכם ומיד מכבים את האש.
12. נותנים למרק לעמוד על הכיריים למשך 10 דקות, ולשפוך לצלחות הגשה, להגיש.

איך מכינים מרק שמנת יבש

צלחת מרק שמנת טרייה משדיים יבשים לא תשאיר אף אחד אדיש. לכן תוכלו לגלות כיצד לבשל פטריות יבשות במנה הראשונה על מנת לרצות את יקיריכם על ידי התבוננות במתכון למרק פטריות.

• 100 גרם חלב יבש;
• 5 תפוחי אדמה;
• 3 שיני שום;
• 2 ראשי בצל;
• 100 מ"ל קרם;
• ביצה אחת
• 1 ליטר מרק (רצוי עוף);
• 2 כפות. l שמיר ירוק קצוץ;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

המתכון המראה כיצד לבשל את הפטריות מתואר לנוחות בשלבים. על ידי הצעת אפשרות זו של מרק שמנת למשקי בית, תוכלו אפילו להוסיף מצב רוח חגיגי לארוחת ערב רגילה.

1. משרים פטריות יבשות במים קרים במשך 3-4 שעות, ואז חותכים לפרוסות.
2. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, טוחנים בבלנדר.
3. הביאו את ציר העוף לרתיחה והוסיפו את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים.
4. מתבשלים במשך 20 דקות ובינתיים מקלפים את הבצלים, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי כ -10 דקות, עד להזהבה.
5. שלב את תפוחי האדמה המוגמרים עם בצל, פטריות וקוצצים בעזרת בלנדר לעקביות הומוגנית.
6. שמים ירקות ופטריות קצוצות במרק, הוסיפו שיני שום כתושות, מלח לפי הטעם ופלפל שחור, מערבבים.
7. נותנים לזה לרתיחה במשך 5-7 דקות. טורפים את הביצה, מוסיפים לקרם ומקציפים שוב בקצף.
8. יוצקים למרק, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש, ולא מאפשרים למרק השמנת לרתוח.
9. בעת ההגשה יוצקים כמות קטנה של ירקות קצוצים לכל צלחת לקישוט.

הכנת סלט סלט מלוח: מתכון עם וידיאו

סלט מפטריות מלוחות של פטריות על פי מתכון הבישול, שהוצג לידיעתך, יוכל לזכות בכל אנין טעם של חטיפי פטריות. מנה כזו תהפוך לתכונה אינטגרלית לכל שולחן חג.

• 300 גרם חלב מלוח;
• 6 יח ' תפוחי אדמה;
• מלפפון טרי;
• 2 גזר;
• 1 בצל;
• 100 גרם אפונה ירוקה משומר;
• מיונז - לפי הטעם;
• חבורה של שמיר ירוק.

צפו בסרטון וידאו כיצד לבשל פטריות לקישוט שולחן בסלט טעים?

1. שוטפים היטב את השדיים המלוחים בכמה מים, אפשר לנקז על ידי הנחת על מגבת מטבח וחתוך לפרוסות.
2. שוטפים היטב תפוחי אדמה וגזר מהזיהום, מכניסים למים רותחים ומרתיחים עד לבישול.
3. קלף, חתוך לקוביות, פטריות ברצועות, מלפפון ובצל בקוביות קטנות.
4. מערבבים הכל בצלחת עמוקה, מתבלים במיונז ועשבי תיבול קצוצים, מוסיפים אפונה ירוקה, מערבבים ומכניסים לקערת סלט להגשה.

איך לבשל שדיים גולמיות עם גבינה

ישנם מתכונים רבים המראים כיצד לבשל שדיים גולמיים בתנור. אז השילוב של פטריות עם גבינה מושלם לארוחת ערב דשנה עם המשפחה.

• 1 ק"ג חלב מבושל;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 3 ראשי בצל;
• 4 שיני שום;
• 100 גרם חמאה;
• מלח;
• 100 מ"ל מיונז.

עלינו ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב המתכון כיצד לבשל כראוי פטריות על מנת להכין מנה טעימה.

1. חותכים את הפטריות לפרוסות, שמים ½ חלק מהחמאה המומסת במחבת ומטגנים עד להזהבה.
2. שים פטריות בתבנית משומנת, מניחים עליה שכבת בצל חתוכה לחצאי טבעות דקות.
3. ממליחים לפי הטעם, משלבים מיונז, חמאה מומסת ושום כתוש, מקציפים מעט עם הקצף.
4. משמנים את השכבה העליונה ומחליקים בעזרת כף, יוצקים שכבה של גבינה מגוררת מלמעלה ומכניסים לתנור חם.
5. אופים 30 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, נותנים לעמוד בתנור למשך 15 דקות, מכניסים לצלחות ומגישים חם.
6. כדי להפוך מנה אפויה לשביעה יותר, אפשר להוסיף כשכבה נוספת תפוחי אדמה, חתוכים לרצועות או פרוסות דקות. יש לאפות פטריות עם תפוחי אדמה לפחות 40-45 דקות.

כל השיטות המוצעות להכנת פטריות, הן כחסר ריק, או כמנות יומיומיות וחגיגיות, יעזרו להגביר את החוויה הקולינרית של כל מארחת אכפתית. בחר מתכונים לבישול ושמח את יקיריהם בחטיפים טעימים, סלטים ומרקים.