בישול פטריות לבנות

פטריות לבנות הגדלות ברחבי רוסיה נחשבות לטיפול מיוחד בקרב קוטפי הפטריות. למרות העובדה שגופי פרי זקוקים לעיבוד מוקדם ולהשריה, מכינים מהם חטיפים טעימים להפליא. עם הכנה נכונה, השדיים הלבנים הופכים למעדן אמיתי, מלבד שימושי מאוד. פטריות אלה מכילות יותר חלבון מבשר עוף, יש בהן חומרים וויטמינים רבים ויעילים שיכולים אפילו להמיס אבנים בכליות.

איך לבשל חזה לבן בבית, כך שהתבשיל יתברר טעים, ריחני ופריך? עבור גורמטים, פטריות מלוחות וכבושות נחשבות בעלות ערך רב במיוחד. בנוסף, גופי פרי כאלה נשמרים טוב יותר, מה שנותן למארחות סיבה למסוק שימור כזה בדיוק. לכן, כיצד לבשל פטריות לבנות לחורף ניתן למצוא במתכונים שלהלן עם תיאור שלב אחר שלב.

איך לבשל פטריות לבנות בבית: הכנת פטריות

עם זאת, כדאי לומר כי כל שימור דורש הכנה ראשונית זהירה של המוצר העיקרי. איך לבשל פטריות פורצ'יני לכבישה וכבישה? ההליך מורכב מכמה שלבים:

• פטריות מנקות מפסולת יער, ומסלקות מהכובעים את שאריות העשב והעלים;
• מיין לפי גודל, הסיר דגימות גדלות ותולעים;
• הסר מהם את הסרט, מבריש בעזרת מברשת שיניים או את הצד הקשה של ספוג המטבח;
• שטף בהרבה מים ונמזג לספוג;
• יש להשרות לא יותר מיומיים, 3-4 פעמים ביום, לנקז את המים ולשפוך אחד חדש, שימנע מהפטרת הפטריות.

אנו מציעים כמה מתכונים מעניינים כיצד לבשל שדיים לבנים לחורף כדי לגוון את התפריט היומי שלך.

המתכון למנה ראשונה של פטריות לבנות כבושות

המתכון להכנת פטריות לבנות בשיטת כבישה חמה הוא אפשרות חטיפים טובה לכל חגיגה.

• גרוזדי (ספוג) - 3 ק"ג;
• מלח לפי הטעם;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ - 100 מ"ל;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פלפל שחור ואפונה מתוקה - 5 יח ';
• ציפורן - 4 ניצנים.

בידיעה כיצד לבשל פטריות לבנות בבית, אתה יכול לרצות לא רק את משק הבית שלך, אלא גם חברים שהוזמנו לחג.

אנו מציעים לכם לצפות במתכון וידאו לבישול פטריות לבנות על ידי כבישה:

בישול פטריות לבנות על ידי כבישה עם ציפורן

בישול פטריות לבנות על ידי כבישה הוא שימור נפוץ.

מרבית עקרות הבית משתמשות בו כשיטה מוכחת על מנת לספק את העדפות הטעם של אנשים רבים.

• גרוזדי (ספוג) - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• Allspice - 8 אפונה;
• ציפורן - 10 ניצנים;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• שום - 6 ציפורן.

כיצד לבשל פטריות לבנות, יראה מתכון עם תיאור שלב.

1. שדיים ספוגים במים מומלחים במשך 15 דקות.
2. מסננים את המים, ומעבירים את הפטריות לתבנית אמייל נקייה ושופכים 1 ליטר מים.
3. אפשר לרתיחה ולהכניס את כל התבלינים והתבלינים, כולל חומץ.
4. מרתיחים 25 דקות במרינדה על אש נמוכה ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
5. סגרו עם כיסויי ניילון, השאירו במטבח ואחרי הקירור הוציאו אותם לחדר קריר. לאחר 7-10 יום הפטריות יהיו מוכנות לשימוש.

בישול פטריות לבנות בבית עם שום

בישול פטריות לבנות בבית בתוספת שום הוא שיטת כבישה נהדרת שיקירייך יהנו מהם. במתכון זה תוכלו להתנסות בבטחה, להחליף את המרכיבים ולא לפחד לקלקל את טעם הפטריות.

• פטריות (ספוגות) - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• מים - 2 ליטר;
• דובדבן ודומדמניות משאירים 10 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פרוסות שום - 10 יח ';
• ציפורן - 4 יח ';
• אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
• חומץ - 50 מ"ל.

איך לבשל פטריות לבנות שמושרות עם שום כך שהמנה תהפוך לגולת הכותרת בחגיגה החגיגית?

1. הרתיחו את השדיים הספוגים מראש במים מומלחים למשך 20 דקות.
2. שים מסננת, מניח להתקרר, ואם הפטריות גדולות - חותכים לחתיכות.
3. מסדרים בצנצנות ומתחילים בבישול המרינדה.
4. מאחדים את כל התבלינים והתבלינים (חותכים את השום לפרוסות) ומרתיחים במשך 15 דקות.
5. מסננים את המרינדה דרך מסננת ונותנים לו לרתיחה שוב בסיר.
6. שופכים צנצנות פטריות עם מרינדה רותחת למעלה, מגלגלים את המכסים ומכסים בשמיכה.
7. לאחר הקירור, הוציאו למרתף או הכניסו למזווה כהה.

כיצד להכין פטריות קינמון לבן כבושות בבית

מתכון חורפי לפטריות לבנות כבושות עם קינמון יכול להיות מציל הצלה עבור כל עקרת בית כשמגיעים אורחים. הטעם והארומה של המתאבן לא ישאירו אף אחד אדיש.

• גרוזדי (ספוג) - 3 ק"ג;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• Allspice - 5 יח ';
• מלח - 2 כפות. l ללא חלק עליון;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• קינמון - מקל 1;
• תמצית אצטית - 3 כפיות.

כיצד לבשל פטריות לבנות, הוראות שלב אחר שלב יראו.

1. פטריות מושרות מונחות במים רותחים ומורתחות 20 דקות.
2. הם מוסרים עם כף מחוררת ומונחים על מתלה תיל לניקוז.
3. כל התבלינים משולבים במים, למעט חומץ וקינמון, המרינדה מבושלת במשך 10 דקות.
4. מוסיפים מקל קינמון שבור ומבשלים 15 דקות נוספות.
5. הפטריות מופצות בצנצנות מעוקרות, והסינון מסתנן, ואחריו מוזגים לתוכו תמצית חומץ.
6. הוא מעורבב ומוזג לצנצנות פטריות, מגולגל ומבודד.
7. לאחר שהפטריות התקררו, מוציאים את הצנצנות למרתף קריר או משאירים למקרר.

איך לבשל פטריות לבנות עם חזרת: מתכון המלחה לחורף

המתכון להכנת שדיים לבנים מלוחים לחורף הוא פינוק מצוין לקרובים ולאורחים.שדיים מלוחים עם תפוחי אדמה מבושלים הם תענוג שלא ניתן לתאר שיכול לרצות את כולם.

• גרוזדי (ספוג) - 5 ק"ג;
• מלח - 250 גרם;
• שורש חזרת - 3 כפות. l מגורד על פומפיה גסה;
• שום - 10 ציפורן;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• עלי דומדמניות - 20 יח ';
• שמשיות שמיר - 5 יח '.

כיצד לבשל פטריות לחורף בעצמך, מראה מתכון שלב אחר שלב.

1. מסדרים את השדיים הספוגים במחבת אמייל, שבתחתיתה הניחו בעבר עלי דומדמניות נקיים.
2. יוצקים שכבה של מלח על הפטריות, שמים שמשיות שמיר, שורש חזרת קצוצה, שום קצוץ ועלי דפנה.
3. יש לפזר כל שכבה של פטריות עם מלח וכל התבלינים.
4. מכסים את השכבה העליונה בעלים של דומדמניות, מכסים במכסה קטן יותר בקוטר התבנית עצמה ושמים את העומס על גבי.
5. מוציאים לחדר קריר והשאירו למשך 5 ימים.
6. לאחר שהפטריות מתחילות את המיץ, הן מונחות בצנצנות סטריליות ונשפכות עם המיץ שהוקצה.
7. סוגרים מכסי ניילון הדוקים ומשאירים למשך 30 יום, לאחר מכן הפטריות מוכנות לשימוש.

איך לבשל פטריות לבנות, פטריות כבושים עם חרדל

כדי לבשל כראוי את הפטריות הלבנות, לכבוש אותן בחרדל, השתמש במתכון המוצע ובדוק בעצמך שאין לו שום שווה.

• פטריות ספוגות - 3 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• זרעי חרדל - 1 כף. l.;
• מים - 1 ליטר;
• עלי חזרת;
• אפונה מתוקה - 10 יח ';
• שום - 7 ציפורן.

1. מרשמלו ספוגים מכניסים למים רותחים (1 ליטר), יוצקים מלח, עלי חזרת, פלפל, זרעי חרדל ומרתיחים במשך 10 דקות.
2. מסדרים בצנצנות מעוקרות, יוצקים שום קצוץ לפרוסות.
3. יוצקים מי מלח מתוחים, סוגרים עם כיסויי ניילון, מאפשרים להתקרר.
4. מוציאים בחדר קר, ואחרי 15 יום בדקו - פטריות צריכות להיות מוכנות לטעימות.

המתכון לפטריות לבנות מלוחות לחורף ללא בישול

המתכון להכנת שדיים לבנים ללא בישול הוא די פשוט. הוא מושלם לחגיגה חגיגית כחטיף קר.

• שדיים ספוגים - 5 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• מטריות שמיר - 5 יח ';
• ציפורן - 7 יח ';
• עלי חזרת - 3 יח ';
• עלי דובדבן ואלון - 10 כל אחד.

איך לבשל פטריות לבנות בלי להרתיח על מנת להפתיע ולשמח את משפחתכם במנה טעימה?

1. לאחר השריה ראשונית, השדיים נשטפים היטב בכמות גדולה של מים ומונחים על מתלה תיל לניקוז.
2. קרקעית המכולה האמייל מונחת עם עלי דובדבן ואלון, יחד עם 2 מטריות שמיר.
3. הפטריות נפרשות בשכבה דקה עם הכובעים כלפי מטה ומפזרים עליהן מלח.
4. על כל שכבה של פטריות מפזרים חומר משמר, כמו גם ציפורן ושמיר.
5. עלי חזרת טהורים מכניסים לשכבה העליונה, מכוסים חתיכת גזה נקייה ומכוסים בצלחת.
6. מעל לשים דיכוי ולהסיר את חומר העבודה במרתף למשך 30-35 יום, עד שהפטריות מומלחות לחלוטין.
7. ואז הם מונחים בצנצנות, מוזגים במי מלח, מכוסים במכסים ושוב מוציאים למרתף.

איך אפשר להכין פטריות לבנות טעימות עם פלפל חריף

מתכון שמראה כיצד לבשל פטריות לבנות עם פלפלים חריפים ימשוך את אוהבי הכלים המתובלים.

• פטריות ספוגות - 5 ק"ג;
• מלח - 300 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח ';
• פלפלים חריפים - ½ תרמיל;
• מטריות שמיר - 7 יח ';
• שום - 10 ציפורן;
• עלי דומדמניות שחורות - 20 יח '.

אפילו מומחה קולינריה מתחיל יוכל לשלוט בשיטת הבישול של פטריות לבנות אם הוא עוקב אחר תיאור שלב אחר שלב.

1. שוטפים היטב את השדיים הספוגים ולשים מתלה תיל לניקוז עודפי נוזלים.
2. בתחתית תבנית אמייל הניחו עלי דומדמניות והניחו שכבת פטריות עם הכובעים כלפי מטה.
3. מפזרים כל שכבה של פטריות עם מלח, שום קצוץ, פלפלים חתוכים, שמיר ואפונה של פלפל שחור בקוביות קטנות.
4. מפזרים את שכבת הפטריות העליונה במלח, מכסים במטריות שמיר ועלי דומדמניות.
5. לכסות, לכסות בגזה ולחץ עם מטען.
6. העומס יימעך על ידי פטריות, שבעוד מספר שעות יתחילו מיץ.
7. לאחר יומיים הוציאו את המיכל עם הפטריות במרתף והשאירו למשך 10 ימים.
8. לאחר מכן, שימו את הפטריות המלוחות בצנצנות מעוקרות, אטמו עם הידיים ושופכו מעל את המלח.
9. סוגרים עם מכסה פלסטיק ומניחים שוב במקום קריר.

איך לבשל פטריות לבנות מטוגנות עם בצל לחורף

אל תזלזל בבישול מהיר של פטריות לבנות על ידי טיגון. למנה זו טעם מדהים וניחוח מעודן. קציר שדיים קלויים לחורף הוא תהליך לא מסובך.

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• מלח לפי הטעם;
• בצל - 500 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח '.

כיצד לבשל פטריות לבנות מטוגנות לחורף, יציג תיאור שלב אחר שלב של התהליך.

1. הרתיחו את השדיים הספוגים במים מומלחים למשך 20 דקות כדי להסיר את המרירות האחרונה מהעיסה.
2. נשען בחזרה למסננת, מסנן ומצנן.
3. חותכים לחתיכות קטנות ולשים שמן צמחי מחומם במחבת.
4. מטגנים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד מהבערה.
5. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות עד הזהבה, ומשלבים אותו עם פטריות.
6. מערבבים, ממליחים, מתבלים בפלפל ומוסיפים עלה דפנה.
7. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה.
8. מסדרים את הפטריות המטוגנות בצנצנות סטריליות בהספק של 0.5 ליטר.
9. יוצקים מעל 2 כפות. l שמן צמחי מסורבן וסוגרים עם כובעי ניילון צמודים.
10. לאחר הקירור ניתן להשאיר את הפחים במזווה.

ראוי לציין שלשדיים לבנים לאחר הטיגון יש טעם מיוחד ושומרים על גמישותם. בנוסף, פטריות פריכות, עם ניחוח יער עדין. אידיאלי במיוחד הם פטריות חלב מטוגנות בשילוב עם תפוחי אדמה מבושלים ורוטב שמנת חמוצה.

איך להכין קוויאר משדיים לבנים עם שום

במתכונים להכנת שדיים לבנים בחורף תוכלו לכלול קוויאר. בעזרת התאבון הזה תפתיע את בני ביתך וחבריך שהוזמנו לבקר. ניתן להגיש קוויאר כמנה עצמאית, או להוסיף פיצות ועוגות.

• שדיים ספוגים - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות.;
• בצל - 5 ראשים;
• שום - 10 ציפורן;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l

תוכלו ללמוד כיצד לבשל קוויאר משדיים לבנים מהתיאור שלב אחר שלב המתכון.

1. שדיים רטובים מבושלים רותחים במשך 20 דקות במים מומלחים בתוספת 1 כפית. חומצת לימון, תוך הסרת מתמיד של קצף מהשטח.
2. אנחנו נשענים במסננת ומשאירים את הכוס למים.
3. טוחנים את הפטריות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר לעקביות הומוגנית.
4. שופכים מחצית מהשמן לתבנית קשת עמוקה ועבה ומוסיפים פטריות קצוצות.
5. אנו משרים 30 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, כך שלא תישרף המסה.
6. במחבת נפרדת מחממים את החלק השני של השמן ומורחים את הבצל והשום, קצוצים לקוביות.
7. מטגנים עד הזהבה ומכניסים לשדיים.
8. מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב.
9. אנו ממשיכים להתבשל על אש נמוכה למשך 20 דקות נוספות ומייצבים מיד בפחים יבשים מעוקרים.
10. אנחנו סוגרים עם כיסויים הדוקים, נותנים להתקרר ומכניסים למקרר.

איך לבשל פטריות לבנות טריות עם ירקות

בהתגלמות זו אין להרתיח חלב ספוג. איך לבשל פטריות לבנות טריות עם ירקות להכנת מנה טעימה ובריאה?

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 כף;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• בצל - 700 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• שום - 10 ציפורן;
• פטרוזיליה ושמיר;
• פפריקה מתוקה - 1 כפית.

אנו ממליצים להשתמש במתכון להכנת שדיים לבנים עם תמונה שלב אחר שלב.

סלט לבן מהיר לאחר המלח

ניתן להשתמש בפטריות לבנות מלוחות להכנת סלט במהירות לבואם של האורחים, ולהפתיע אותם עם מנת פטריות טעימה.

לאחר המלחת השדיים הלבנים, הכנת הסלט לא תיקח הרבה זמן, אך התוצאה הסופית תהיה טעימה להפליא.

• פטריות מלוחות - 500 גרם;
• מקלות סרטן - 100 גרם;
• מלפפונים טריים - 1 pc .;
• ביצים מבושלות - 6 יח ';
• תירס משומר - 300 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר - לפי הטעם;
• מיונז

איך תוכלו להכין סלט טעים של פטריות לבנות, שהמתכון שלו האורחים שלכם בוודאי ישאלו אתכם? השתמש בתיאור המוצע שלב אחר שלב והקפד להכין את המתאבן הזה מסיבה טובה.

1. משרים שדיים מומלחים למשך 1.5-2 שעות במים קרים להסרת המלח.
2. חותכים אותם לפרוסות קטנות ושמים בקערה גדולה.
3. קולפים וחותכים את הביצים, קולפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות, מוסיפים הכל לפטריות.
4. קוביות מקלות הסרטן, קוצצים את הירקות הנקיים מהפטרוזיליה ושמיר, מוסיפים לפטריות.
5. מסננים מיץ מתירס ומוסיפים לפטריות, מתבלים במיונז.
6. מערבבים היטב את הכל, שמים בקערת סלט ומגישים לשולחן לשמחת האורחים.