מנות עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

עוף עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת חמוצה, טעים מאוד ומשביע. זהו מנה שנייה נפלאה שלא תשאיר אף אחד אדיש. הרוטב הקרמי הרך עם טעם הפטריות והבשר העסיסי יהיה תוספת טובה לכל תוספת.

עוף עם פטריות ברוטב שמנת עדין

המתכון די פשוט להכנה, אינו דורש מיומנות מיוחדת מהמארחת במטבח, וזמן הבישול הכולל לא ייקח יותר מ- 40 דקות.

כדי להתחיל, הכינו את מרכיבי המנה:

• עוף (חזה) - 500 גרם;
• שמפיניונים טריים - 400 גר ';
• 15% שמנת חמוצה - 500 מ"ל;
• 2 יח ' בצל;
• 2 כפות. l קמח;
• מלח, פלפל (או תערובת פלפלים) - בכמות שתביא לטעם הרצוי;
• חבורה קטנה של שמיר;
• שמן צמחי - 4-5 כפות. l

לבישול עוף טעים ועסיסי באמת עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה עדינה, מומלץ לקחת חזה עוף לא קפוא, לפי המתכון. קולפים אותו מהסרט וחותכים לרצועות, מלח, פלפל ומשאירים למרינה. במהלך זמן זה, מבשלים את הפטריות, המנוקות מלכלוך וחותכים לשניים. שמפיניונים בגודל בינוני הם אידיאליים לבישול. ואם לוקחים קטנים, אז אי אפשר לחתוך אותם.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים פטריות, מביאים למוכנות. שמפניונים בהתחלה נותנים לאידוי המיץ, ורק אז הם יקבלו גוון מוזהב.

חזרו לבשר שצריך לטגן בשמן צמחי עד להופעת קרום. בשלב הבא, שלב את הפטריות עם בצל ושד, הוסף שמנת חמוצה וקמח. מערבבים הכל היטב ונותנים לו להתבשל עד שהרוטב מספיק סמיך. בסוף, הביאו תיבול לטעם הדרוש, הוסיפו ירקות שמיר קצוצים דק.

התבונן בעוף המעורר תיאבון שבושל עם פטריות ברוטב שמנת עדין בתמונה.

עוף עם פטריות ברוטב שמנת עם שום

הפיקנטיות של מנה זו מעניקה טעם של שום, שהולך טוב עם רוטב שמנת, מזין את ארומת העוף ומדגיש את טעם הפטריות.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• חזה עוף - 2 יח ';
• שמפיניונים טריים או פטריות צדפות - 300 גר ';
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה 15% - 250 מ"ל;
• קרם 20% - 100 מ"ל;
• שום - 2 שיניים.;
• ירוקים אהובים - חבורה קטנה אחת.

עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה מבושל בקדרה או בסיר איטי

עבור עוף מבושל עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת חמוצה, תזדקק לקדרה עם תחתית רחבה, שם המנה תשכך.

עבור 4 ירכי עוף תצטרך:

• שמן בישול לטיגון;
• 1 גזר גדול;
• 1 בצל;
• שמפיניונים טריים - 300 גר ';
• עלה דפנה;
• פלפל גרוס ואפונה;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.

מחממים היטב את הקדירה ויוצקים לתוכה שמן צמחי, מכניסים את הירכיים לטגון. צריך להיות בשר זהוב משני הצדדים. מכינים ירקות לפי שעה עד שהעוף מגיע למצב הרצוי: קוצצים את הבצל לקוביות וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה.

מורחים את הבשר בקדרה לצדדים כך שתתגלה במרכז ההפסקה עם שמן. שים בתוכה ירקות מוכנים, מערבבים אותם ללא הפסקה כדי לא להישרף. חותכים את השמפיניונים לשניים ולאחר שהבצל והגזר מטוגנים מעט, הוסיפו אותם לקדרה. מערבבים את כל החומרים ונותנים להם להתבשל. במהלך זמן זה, הכינו רוטב שמנת חמוצה: ערבבו שמנת חמוצה עם מלח ופלפל גרוס. כאשר הפטריות תורמות את נוזליהן והיא מתאדה, מוסיפים רוטב, עלה דפנה וזרעי פלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.

על פי מתכון זה לבישול פטריות עם עוף ברוטב שמנת חמוצה עדין, ניתן לתבש מוצרים בכיריים איטיות. לשם כך, בשלב הראשוני, השתמש במצב "טיגון" ואז - "כיבוי". הבישול בכיריים איטית לוקח זמן זהה, אך מכשיר כזה שומר טוב יותר על מאפייני הטעם של כל אחד מרכיבי המנה.

עוף טעים עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה וגבינה

לרוע המזל, שמנת חמוצה שנקנתה בחנות יכולה להעניק חמיצות, ולא תמיד יש לה טעם שמנתי בולט. אם אתה רוצה להוסיף תווים כאלה לעוף שלך עם פטריות, ואז לבשל אותו ברוטב שמנת חמוצה וגבינה בעזרת מוצר חלב ביתי.

וזה נעשה בטכנולוגיה זו:

1. יוצקים 250 מ"ל מים קרים וכף כף לתוך הכלי מהבלנדר. l עמילן לעיבוי.
2. 1 גבינת שמנת (100 גרם) חתוכה לקוביות ומוסיפה לקערה.
3. לאחר מכן הוסף שמנת חמוצה בנפח של 150-200 מ"ל.
4. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מביאים לטעם הרצוי עם פלפל ומלח.

כתוצאה מכך, הרוטב שלך צריך להיות בעל עקביות של קפיר, אך תחת השפעת הטמפרטורה הוא יהפוך סמיך למדי. ניתן להשתמש ברוטב זה במקום שמנת חמוצה בכל אחד מהמתכונים לעיל לבישול עוף עם פטריות.

בשר עוף ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות פורצ'יני מיובשות

לגבי עוף מבושל עם פטריות מיובשות ברוטב שמנת חמוצה, פטריות פורצ'יני הן אידיאליות, אותם יש להשרות במים לפני הבישול עד לריכוךן.

עבור 500 גרם מכל בשר עוף שתצטרך:

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 0.5 בצל;
• שן שום;
• ירוקים - חבורה אחת;
• שמן צמחי לטיגון;
• פלפל ומלח כדי להביא לטעם הרצוי.

פטריות, כאמור, צריכות להשרות במים חמים. לאחר שהם הופכים רכים, סננו את הנוזל לכוס - עדיין יהיה צורך בתהליך הבישול. צריך לחתוך Ceps לקוביות קטנות. חותכים את הבשר למנות, מטגנים במחבת, מוסיפים את הבצלים לקוביות וגזר מגורד. מכניסים לתבנית עם בשר עוף וירקות, פטריות, מטגנים. שופכים את המים השמאלים לרוטב השמנת החמוצה, מוסיפים לתבנית ומבשלים על אש נמוכה. בסוף נכנסים לירוקים קצוצים, נותנים לרתיחה ומסירים מהאש.

מנה עם פטריות מומלחות ועוף ברוטב שמנת חמוצה

בבישול עוף תוכלו להשתמש בשמפיניונים כבושים או מלוחים.

להלן אחד המתכונים למנה שכזו שתזדקק להם:

• פילה עוף - 2 יח ';
• עגבנייה - 2 יח ';
• 2 שיניים. שום
• שמפיניונים מומלחים או כבושים - 1 פחית;
• שמן זית לטיגון;
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
• ירוקים - חבורה אחת;
• פלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לקוביות, מטגנים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קלופות קצוצות דק ושום, נותנים לו לטגן מעט. יוצקים מחצית מהנוזלים מהפטריות ושופכים לתבנית, מבשלים עד שהתאדות כל הלחות. בסוף יוצקים פנימה שמנת חמוצה ופלפל, נותנים לזה לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מכסים ומניחים לו להתבשל במשך 10 דקות. לפני ההגשה, תבשיל עם פטריות מומלחות ועוף, מבושל ברוטב שמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים טריים.