מתכונים מרגלי פטריות

באופן מסורתי, כשמכינים כלים, נחתכים רגליים של חלב זעפרן. הנוקשות הקטנה שלהם, על פי חלק מהמומחים בקולינריה, הופכת את המוצר המוגמר לא כל כך טעים ורך. אבל כדאי לומר כי גישה כזו לחלקים בודדים בפטריות אינה הגיונית לחלוטין.

מה לעשות עם רגליהם החתוכות של פטריות זעפרן והאם ניתן להשתמש בהן בנפרד? עם רגלי פטריות, עקרות בית מנוסות מבשלות מנות טעימות להפליא, ומוסיפות כל מיני ירקות, פירות ובשר. ישנם מספר רב של מתכונים להכנת פטריות זעפרן, והנוקשות שלהם קבועה בקלות.

מה לבשל מרגליים פטריות זעפרן כדי להפוך את המנה רכה, טעימה ומשביעה לכל המשפחה? אני חייב לומר שהרגליים דורשות עיבוד נפרד, כלומר הרתחה במים מומלחים במשך 40 דקות. בנוסף, מומלץ להוסיף קמצוץ של חומצת לימון. אם רגליו של פטריות זעפרן נמחצות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, אז הטיפול בחום מצטמצם ל 25-30 דקות.

אנו מציעים מספר אפשרויות לשימוש ברגליים של פטריות זעפרן להכנת חטיפים.

האם אפשר לטגן רגלי פטריות זעפרן ואיך לעשות זאת נכון?

רבות, בעיקר עקרות בית מתחילות, מעוניינות האם ניתן לטגן רגלי פטריות זעפרן כן, ותיאור צעד אחר צעד יראה כיצד לעשות זאת נכון. אנו מבטיחים לכם כי מתכון זה בוודאי ימשוך את בני משפחתכם וחבריך.

• רגלי פטריות זעפרן - 1 ק"ג;
• חמאה - לטיגון;
• מלח לפי הטעם;
• בצל - 3 ראשים;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

המתכון לרוטב רוטב זעפרן

מה עוד אפשר להכין מרגלי פטריות זעפרן, בנוסף לטיגון הפשוט שלהם? נסו להכין רוטב פטריות כדי להעשיר את הטעם והארומה של הכלים שרחוקים מלהיות מושלמים, מה שהופך אותם למזינים ועסיסיים יותר.

אז בחירת המרכיבים לרוטב יכולה להפוך את המנה הפשוטה ביותר למעדן אמיתי.

• רגלי פטריות זעפרן - 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
• בצל - 3 ראשים;
• חמאה - 3 כפות. l.;
• קמח חיטה - 1.5 כף. l.;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

המתכון להכנת רגלי פטריות זעפרן כרוטב הוא די פשוט ולא ייקח הרבה זמן.

1. הרתיחו את הרגליים המנקות במים רותחים למשך 25 דקות, מסננים מעודף נוזלים.
2. עוברים את מטחנת הבשר פעמיים ומכניסים לתבנית עם חמאה מומסת.
3. במחבת אחרת לכף כף. l קמח מטגנים חמאה עד להזהבה.
4. יוצקים לפטריות, מערבבים, ממליחים, מוסיפים פלפל גרוס.
5. מטגנים בצל קצוץ בנפרד עד שחום ומשלבים עם פטריות.
6. מערבבים, מניחים להתקרר מעט וטוחנים את המסה בבלנדר צולל.
7. תבשיל במשך 5 דקות, שופכים שמנת חמוצה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
8. ניתן להגיש חם וקר לכל מאכל.

האם רגלי פטריות זעפרן ממליחות וכיצד הם עושים זאת?

עקרות בית מסוימות מעדיפות להמליח לא רק את הכומיות של פטריות היער, אלא גם את הרגליים. האם הרגליים חתוכות במלח פטריות זעפרן, ואיך הן עושות זאת? שימו לב כי החלקים הללו טובים כמו כובעים בטעם, במיוחד אם תמליחו אותם. פינוקים טעימים ומתובלים כאלה יכולים לרצות את האורחים אפילו בחגיגה חגיגית.

• רגלי פטריות זעפרן - 1 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• מטריות שמיר - 2 יח ';
• Allspice - 5 אפונה;
• עלי דומדמניות שחורות - 8-10 יח '.

באמצעות המלחת פטריות בשיטה החמה, תוכלו לטפל בעצמכם בחטיף תוך 7-10 יום.

1. שופכים את הרגליים הניקויות והשטופות בתבנית אמייל, מלאו במים והרתיחו 40 דקות תוך הסרת מתמדת של הקצף.
2. אנו פורשים את הרגליים במסננת, משאירים להתנקז ואז נשכב על מגבת מטבח.
3. בצנצנות יבשות סטריליות בעלות קיבולת של 0.5 ליטר, אנו מפרשים את העלים הטהורים של דומדמניות, מטריות שמיר, חלק מכל התבלינים וחלק מהשום חתוך לפרוסות.
4. אנו מפיצים את הפטריות בשכבות שכל אחת מהן מפוזרת מלח.
5. אנו מפזרים את שארית השום, את כל התבלינים מלמעלה ולחץ עם הידיים כלפי מטה כך שייצא אוויר.
6. מלאו את המרק בו התבשלו הרגליים וסגרו עם מכסים הדוקים.
7. אנו משאירים את החדר להתקרר לחלוטין, ואז מוציאים אותו למרתף או מכניסים למקרר.

מרק פטריות זעפרן עם תפוחי אדמה

מנה זו מוכרת לכולם, אך עדיין יש מאפיין אחד מובהק - מכינים מרק מרגלי פטריות זעפרן. מסתבר ריחני ועשיר, מסוגל לרצות את כל בני המשפחה.

• רגלי פטריות זעפרן - 500 גרם;
• תפוח אדמה - 5 יח ';
• מים - 2-2.5 ל ';
• גזר ובצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לטעמכם;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• ירקות פטרוזיליה ו / או בזיליקום.

1. חותכים לשניים את רגלי הקליפות של פטריות הזעפרן ומרתיחים במים רותחים למשך 20 דקות.
2. בזמן שהרגליים מבושלות, אנו נדאג לירקות: מקלפים, שוטפים ושוטפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר.
3. קוביות תפוחי אדמה ופטריות, מבשלים 10 דקות. על אש נמוכה.
4. מגררים גזר על פומפיה גסה ושולחים למרק, מרתיחים 10 דקות.
5. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה ומתבלים את המרק.
6. מרתיחים 10 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה ושום חתוך לקוביות.
7. תן לזה לרתיחה במשך 2-4 דקות, כבה את הכיריים ושפך פנימה ירקות קצוצים.
8. מגישים עם פלחי שמנת חמוצה ולימון.

זעפרן חתוך מטוגן בשמנת עם בצל

רגליהן של פטריות זעפרן המטוגנות בשמנת חמוצה למעשה אינן נבדלות ממנה שהוכנה מכובעים.

מתאבן פטריות ריחני רק יקשט את השולחן שלך, יפתיע את כל הנוכחים ברוך של טעם.

• רגלי פטריות - 500-700 גרם;
• בצל לוקס - 3-5 ראשים;
• מים - 200 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• קמח חיטה - 4 כפות. l.;
• שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
• מלח ותבלינים אהובים לפי הטעם.

איך לטגן רגלי פטריות זעפרן בשמנת חמוצה, תדע מתכון שלב אחר שלב.

1. חותכים את הרגליים המורתחות לאורכה ומבשלים בתבנית עמוקה למשך 30 דקות, מוסיפים כף. מים.
2. ממיסים את החמאה במחבת נפרדת, מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים לפטריות, מערבבים, מוסיפים את חתוך הבצל בחצאי טבעות ומטגנים עד לבישול.
4. ממליחים, מוסיפים את התבלינים המועדפים עליכם ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מבשלים במשך 3-4 דקות, מכבים את הכיריים ומשאירים אותה מתחת למכסה הסגור למשך 15 דקות.

מה עוד אפשר לעשות עם רגלי פטריות זעפרן: מתכון לקוויאר פטריות

מה עוד אפשר לעשות עם רגלי פטריות זעפרן בבית? נסו לבשל קוויאר, אותו ניתן לסגור לחורף. אני חייב לומר שמאמצעות שימור כזה הם מכינים מילוי טעים לפשטידות ופשטידות. בנוסף, אם אתה צריך לארגן חטיף מהיר עם תה, פשוט פתח צנצנת קוויאר פטריות ומרוח על הלחם.

• רגלי פטריות זעפרן - 1 ק"ג;
• גזר - 3 יח ';
• סוכר - 1 כפית;
• בצל - ראשים;
• מלח לפי הטעם
• פרוסות שום - 4 יח ';
• שמן צמחי - לטיגון;
• תבלינים וציפורן - 2 יח 'כל אחת.

כדי ללמוד כיצד לבשל קוויאר פטריות מרגלי פטריות, אתה צריך לעקוב אחר הכללים של מתכון שלב אחר שלב.

1. רגלי הפטריות נשטפות, קלופות וקוביות.
2. הגזרים קלופים, שטופים ומגוררים בעזרת חורים גדולים.
3. ראשי בצל עם שיני שום קלופים וקוצצים לקוביות.
4. זנגביל וכל הירקות המוכנים מועברים לתבנית שחוממת מראש עם שמן חם ומטגנים במשך 30 דקות על אש נמוכה.
5. המסה מקבלת זמן להתקרר, ואז קצוצה בעזרת מטחנת בשר.
6. מוסיפים מלח לפי הטעם, סוכר, 2-3 כפות. l שמן, תבלינים וציפורן, מעורבב ומבושל על אש נמוכה למשך 15 דקות.
7. הוא מועבר לצנצנות יבשות סטריליות ומכניס למים חמים לעיקור.
8. מעוקרים קוויאר למשך 30 דקות. על אש נמוכה.
9. גדות סגורות עם כיסויי ניילון צמודים, מקוררים לחלוטין ומוצאים למרתף.