כיצד לבשל קוויאר מפטריות לחורף: מתכונים לחטיפי פטריות

זנגביל - נפלא בגופי פרי וארומה. ניתן להמליח אותם בשיטות קרות וחמות, כבושים, קפואים ומייבשים. עם זאת, בחורף אתה באמת רוצה משהו יוצא דופן, ריחני ומזין.

במקרה זה, מתכונים להכנת קוויאר פטריות מפטריות עשויים להציל. הוא משמש כחטיף עצמאי, מילוי לפשטידות, מרכיב נוסף במנות הראשונות או להכנת רטבים.

כיצד לבשל קוויאר פטריות מפטריות על מנת להשתמש בה מאוחר יותר למילוי תפוחי אדמה, זארז, לביבות, כמו גם לכריכים וטארטלטים, יגיד לכם תיאור שלב אחר שלב של המתכונים המוצעים. חטיף פטריות טעים ובריא יקשט כל חג - חגיגי ויומיומי.

קוויאר זעפרן ביתי טעים

אם יש לכם פטריות, בצל ומלח, אז מתכון פשוט להכנת קוויאר מפטריות לחורף הוא אפשרות חטיפים נהדרת.

אפילו מארחת מתחילה תוכל להתמודד עם התהליך הזה.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי.

פטריות זעפרן טעימות, מבושלות בבית, נעשות בשלבים, על פי התיאור שלהלן.

1. פטריות מנקות, שוטפות ומרותחות במשך 20 דקות במים רותחים.
2. אנו מוציאים אותה, מניחים אותה על מגבת מטבח ונלחץ עם דיכוי למשך 3 שעות.
3. טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר ומטגנים בשמן צמחי למשך 15 דקות.
4. אנו מנקים את הבצלים, שוטפים אותם מתחת לברז וטוחנים אותם לקוביות.
5. לטגן בשמן עד להזהבה, לשלב עם פטריות ולהמשיך לטגן 15 דקות.
6. מלח, פלפל, מערבבים ומטגנים במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור.
7. נשכבנו בצנצנות מעוקרות, יוצקים שמן חם מלמעלה וסוגרים עם כיסויי ניילון צמודים.
8. לאחר קירור מוחלט אנו יוצאים למרתף חשוך וקריר.

קוויאר של פטריות זעפרן עם רסק עגבניות: תיאור שלב אחר שלב

ניתן לבשל קוויאר מחלב זעפרן עם רסק עגבניות, מה שיפשט את התהליך.

קוויאר פטריות שהוכן לפי מתכון זה יהפוך למקור של סיבים וחלבון איכותי לגוף האדם, שיכול לספק את הרעב.

• 2 ק"ג פטריות פטריות;
• 700 גזר גזר;
• 500 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• 200 מ"ל רסק עגבניות;
• 5 שיני שום;
• מלח לפי הטעם.

כיצד להכין קוויאר מפטריות לחורף, יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

קוויאר פטריות מבושל עם גזר ובצל

קוויאר עשוי פטריות, מבושל עם גזר ובצל, יכול לשמש כמנה לצדדים לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

אפילו מרחת חטיף על חתיכת לחם, אתה מקבל כריך נהדר וטעים.

• 3 ק"ג פטריות;
• 500 גרם בצל וגזר;
• 4 כפות. l רסק עגבניות;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

מתכון לקוויאר שהוכן לחורף מפטריות עם גזר ובצל מאפשר לעבד מספר גדול של פטריות.

1. לאחר הניקוי הראשוני, העבירו את הפטריות לתבנית והרתיחו למשך 20 דקות על אש בינונית.
2. אנו מוציאים כף מחוררת במסננת ומשאירים להתנקז.
3. טוחנים את הגזר הקלוף, מטגנים עד שהם רכים, כרבע שעה.
4. אנו מנקים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומשלבים עם גזר.
5. מערבבים, מלח ופלפל, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
6. מטגנים פטריות זעפרן עד להזהבה, מערבבים עם ירקות וטוחנים בבלנדר.
7. מורחים שוב בתבנית עם שמן צמחי ומטגנים במשך 15 דקות.
8. אנו מטילים צנצנות מלאות, שיש לעקר אותן מראש, סוגרים עם מכסים הדוקים ומשאירים להתקרר.
9. אנו משאירים אותו במקרר לאחסון או מוציאים אותו למרתף.

 

איך להכין קוויאר פטריות עם פטריות עם גזר בסיר איטי

לקוויאר פטריות יש לא רק טעם נפלא, הוא גם שימושי, מכיוון שהפטריות עצמן עשירות בחלבונים, ויטמינים ויסודות קורט.

כל החומרים היקרים נשמרים במיוחד אם קוויאר מחלב זעפרן מבושל בכיריים איטיות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 4 גזר;
• 7 בצל;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 150 מ"ל שמן צמחי.

כיצד להכין קוויאר פטריות מחלב זעפרן בכיריים איטיות יציג תיאור שלב אחר שלב את המתכון.

1. מקלפים, שוטפים ומרתיחים את הפטריות במשך 10 דקות על אש גבוהה.
2. שוטפים, קוצצים דק ושמים בקערה מולטי-קוקר, שם מוזגים שמן צמחי מראש.
3. הפעל את מצב הטיגון למשך 15 דקות, טגן עד לאות צליל והכניס לצלחת נפרדת.
4. קלף, שוטף וקוצץ את הירקות בקוביות קטנות.
5. שופכים שמן צמחי לקערה ומניחים את כל הירקות.
6. הפעל שוב את מצב הטיגון למשך 15 דקות ובלי לסגור את המכסה, טגן את הירקות.
7. מוסיפים פטריות, מלח, מוסיפים פלפל גרוס, מערבבים והופכים את הכיריים האטיות במצב "תבשיל" למשך 30 דקות.
8. מיד לאחר אות הצליל, קוצצים את קוויאר בבלנדר ידני ומעבירים לצנצנת מעוקרת בעזרת כף עץ.
9. ממלאים עם 2 כפות. l שמן צמחי מסורבן וסגור את העפעפיים.
10. לאחר הקירור, הוציאו את הפחים עם חומר העבודה בחדר קריר.

 

מתכון לקוויאר פטריות מפטריות זעפרן מלוחות עם בצל לחורף

מסתבר שניתן לבשל קוויאר אפילו מפטריות מלוחות.

המתכון לקוויאר פטריות מפטריות זעפרן מומלחות הוא חטיף מזין, מכיוון שגופי הפרי טובים כמעט כמו בשר בתכולת חלבון.

• 1 ק"ג פטריות זעפרן מומלחות;
• 4 יח ' בצל לבן;
• 1 כף. שמן צמחי;
• ½ כף. l מלח ים;
• 1/3 כפית פלפל שחור גרוס.

המתכון לקוויאר זעפרן מלוח לחורף מוכן כדלקמן.

1. לפני הבישול יש להשרות פטריות מלוחות למשך 30 דקות. ואז הם מונחים על מגבת מטבח ונמחצים בכבישה קטנה בכוס לזכוכית של כל הנוזל.
2. הבצל מקלף, נשטף וקוצץ דק ככל האפשר.
3. מטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך, בערך 7-10 דקות.
4. פטריות נמעכות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, בשילוב בצל מטוגן.
5. מלח ופלפל, מערבבים שוב ומטגנים בשמן למשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מחלקים לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים (רצוי מתפתל זכוכית).
7. לאחר הקירור מוציאים אותו למרתף, משאירים אותו במקרר או מניחים אותו על המרפסת המזוגגת, מכסים אותה בשמיכה.

 

קוויאר פטריות מבושלות טעימות עם מיץ לימון לחורף

כל עקרת בית, כשמשמרת פטריות, מקפידה על כללי הבישול והאחסון המחמירים.

קוויאר מפטריות זעפרן מבושל יתברר טעים ובטוח אם הכלים שבהם הם מוכנים ומאוחסנים מעוקרים מראש.

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 500 גרם בצל;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 4 כפות. l מיץ לימון סחוט טרי;
• מלח לפי הטעם.

קוויאר פטריות טעים, המיוצר לחורף מחלב זעפרן, מוכן בשלבים.

1. פטריות טרופות וקלופות מועברות דרך מטחנת בשר פעמיים.
2. הבצלים הקלופים נמעכים, מטוגנים בשמן עד להזהבה ומשולבים עם פטריות כתושות.
3. ממליחים, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך שהמסה לא תישרף.
4. מיץ לימון מתווסף, מעורב ומונח מיד בצנצנות מעוקרות בהספק של 0.5 ליטר.
5. מכניסים מים חמים ומעוקרים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
6. מגלגלים את המכסים, ואחרי הקירור בטמפרטורת החדר הכניסו למרתף.

 

מתכון קוויאר פטריות טריות עם גזר ובצל לחורף

במתכון זה מכינים קוויאר לחורף מפטריות טריות, כלומר אינן מבושלות מראש.

לפטריות זעפרן טרי שטוגנו בשמן צמחי טעם עשיר יותר.

• 2 ק"ג פטריות;
• 5 יח '. גזר ובצל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לפי הטעם;
• 3 כפות. l חומץ 9%;
• 5 אפונה של תבלינים;
• 4 יח ' עלה דפנה.

המתכון לקוויאר פטריות מחלב זעפרן טרי מכין לפי הצעדים המתוארים להלן.

1. הניחו פטריות שטופות על מגבת מטבח וייבשו.
2. חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לבישול.
3. קולפים את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים עד הזהבה.
4. מאחדים את הפטריות עם ירקות ומבשלים במשך רבע שעה תוך ערבוב מתמיד עם כף.
5. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר מעט, הסר את עלה הדפנה ואת התבלינים.
6. טוחנים את כל המסה בבלנדר, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.
7. אורזים קוויאר בצנצנות נקיות ויבשות ומעקרים במים חמים למשך 20 דקות.
8. מרדדים, מקררים ומעבירים למקרר.

 

קוויאר מרגלי פטריות זעפרן: מתכון שלב אחר שלב

אם עדיין יש לך רגליים לאחר כבישה ופטריות כבושים, אל תזרוק אותן: נסה להכין קוויאר מרגלי הפטריה. קוויאר פטריות יכול להפוך פרוסת לחם לבן לכריך טעים ובריא.

בנוסף, ניתן למלא את קוויאר בחמניות כרוב, פלפל, חציל ועגבניות, כמו גם להוסיף למטבח הבשר.

• 1 ק"ג רגלי פטריות;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

השתמש במתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר מפטריות פטריות לחורף.

1. יש לטחון רגלי פטריות דרך מטחנת בשר 2-3 פעמים ולהכניס לתבנית חמה, ולחמם בה שמן צמחי.
2. מטגנים על אש בינונית למשך 15 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם והפלפל.
3. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
4. כדי למנוע צריבה יש לערבב את מסת הפטריות מעת לעת עם מרית עץ.
5. מורחים את הביצים בצנצנות נקיות ויבשות, עם קיבולת של 0.5 ליטר וסוגרים מיד עם מכסי ניילון צמודים.
6. ברגע שהחומר מתקרר, הוציאו את הפחים לחדר קריר או השאירו אותם באחסון במקרר.

 

קוויאר עשוי מפטריות, פטריות זעפרן לחורף: מתכון פשוט

קוויאר העשוי מפטריות עם שום לחורף מתגלה כטעים ופיקנטי מאוד.

הארומה והטעם של השום ביצירה ימשכו את כל אוהבי מנות הפטריות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 5 יח '. בצל;
• 7 שיני שום;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לפי הטעם;
• חומץ 9%.

המתכון לקוויאר לחורף מפטריות זעפרן הוא די חסכוני ופשוט. בנוסף לפטריות ושום, בצל, מלח ושמן צמחי ייכנסו גם לקוויאר.

מרכיבים כאלה תמיד יימצאו במטבח של כל עקרת בית.

1. לאחר הניקוי נשטפים את הפטריות במים קרים וקצות הרגליים נחתכים.
2. מרתיחים במים רותחים ומומלחים למשך 10 דקות, מוציאים במסננת ומשאירים לניקוז.
3. מגלגלים פטריות זעפרן מבושלות במטחנת בשר ומורחים במחבת בשמן צמחי חם.
4. מטגנים עד להזהבה ומורחים בצלחת נפרדת.
5. קולפים בצל ושום, קוצצים לקוביות ומעבירים עד להזהבה.
6. הם מכניסים פטריות, מוסיפים ומטגנים 10 דקות נוספות כולם ביחד, תוך ערבוב מתמיד של המסה כדי לא להישרף.
7. הם מונחים בצנצנות מוכנות ושופכים על גבי כף אחת. l חומץ חם.
8. סגרו מכסים קפרוניים הדוקים, ואחרי הקירור, הוציאו למקום קריר.

 

קוויאר פטריות עגבניות עם עגבניות

אנו מציעים להכין קוויאר פטריות עם פטריות בתוספת עגבניות. טעמו של החטיף ישתנה משמעותית וירכוש סוג של גוון פטריות עגבניות.

• 2 ק"ג פטריות פטריות;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 5 יח '. בצל;
• ½ כף. l סוכר
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

המתכון לקוויאר פטריות העשוי מפטריות שהוכן לחורף, יגוון את התזונה היומית שלך ויעצב את שולחן החג.

1. את הפטריות מנקים, שוטפים ומרתיחים במשך 10 דקות במים רותחים בתוספת קמצוץ חומצת לימון.
2. מורחים במסננת או במסננת מתכת, שטופים מתחת לברז.
3. אפשר לנוזלים העודפים להתנקז לחלוטין וחותכים לפרוסות.
4. מורחים במחבת מחוממת עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.
5. בזמן שהפטריות מטוגנות, עגבניות מבושלות: מחלפות אותן במים רותחים ומסירים את העור מייד.
6. חותכים לחתיכות וקצוצים, עוברים במטחנת בשר.
7. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק ככל האפשר.
8. שלב עגבניות קצוצות עם בצל, הניח על הכיריים ותבשיל בתוספת 50 מ"ל שמן צמחי למשך 40 דקות.
9. פטריות מועברות גם דרך מטחנת בשר ומשולבות עם ירקות.
10. מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים על אש בינונית 40 דקות.
11. הקוויאר מועבר למכל סטרילי, סגור עם מכסים מפלסטיק, ולאחר התקררות מוחלטת הם מוציאים למרתף לאחסון לטווח הארוך.

קוויאר עשוי מפטריות עם חומץ

קוויאר העשוי מפטריות עם חומץ הוא מתכון קלאסי שכל עקרת בית צריכה להכיר. ריק כזה לא רק יקשט את השולחן החגיגי, אלא יכול גם להפוך לארוחת בוקר של בוקר.

• 3 ק"ג פטריות;
• 1 ק"ג בצל;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• שמן צמחי;
• שמיר ופטרוזיליה;
• חומץ 9%.

כיצד לבשל קוויאר מפטריות לחורף, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלהלן צעד אחר צעד של המתכון.

1. שים פטריות מוכנות במחבת אמייל, מלח.
2. יוצקים עם כמות קטנה של מים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 20 דקות, ומסירים את הקצף שנוצר בתהליך.
3. בעזרת כף מחוררת מוציאים פטריות, מונחים במסננת, ואחרי שהם מתנקזים הם עוברים מטחנת בשר פעמיים.
4. הבצל מקלף, נשטף במים וקוצץ לקוביות קטנות.
5. מטגנים עד הזהבה ומעבירים דרך מטחנת בשר.
6. מערבבים עם פטריות קצוצות, מלח לפי הטעם (אם זה לא מספיק) ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
7. טוחנים פטרוזיליה ושמיר, מוזרקים לקוויאר הרותח ומערבבים.
8. הם ערוכים בצנצנות מעוקרות, שפכו על גבי 2 כפיות. חומץ ומכסים במכסים.
9. הם מעוקרים במים רותחים למשך 30 דקות, מגולגלים מייד, מבודדים ואחרי הקירור הם מוציאים למרתף.

 

קוויאר זעפרן גולמי שימושי ללא חומץ

ניתן להכין קוויאר מחלב זעפרן ללא חומץ, להחליף אותו בחומצה לימונית.חומר משמר כזה יהפוך את החטיף לטעים ובריא.

• 2 ק"ג פטריות;
• 500 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• חומצת לימון;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• 3 שיני שום.

באופציה זו עדיף לבשל קוויאר מפטריות זעפרן גולמיות, מבלי להרתיח אותם קודם, אלא פשוט לבצע בלנצ'ינג.

1. מכניסים פטריות מוכנות למסננת ומנמיכים 3-5 דקות במים רותחים.
2. מניחים לניקוז והכניסו למחבת יבשה וחמה כך שהנוזל יתאדה במהלך הטיגון.
3. שופכים מעט שמן צמחי ומטגנים את הפטריות עד להזהבה על אש בינונית.
4. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים לפטריות וממשיכים לטגן 15 דקות.
5. מוסיפים את השום המועבר דרך הכבישה, מלח, פלפל ומכבים את האש.
6. לאחר הקירור של 20 דקות טוחנים את המסה בבלנדר.
7. מכניסים לתבנית חמה ומטגנים מעט על אש בינונית.
8. מניחים ביצים בצנצנות יבשות סטריליות ומפזרים עליהן חומצת לימון (לצנצנת 0.5 ליטר, קח 1 קורט חומצת לימון).
9. התגלגל עם כיסויי מתכת, התהפך ועוטף בשמיכה ישנה.
10. השאירו אותו במצב זה עד שהוא יתקרר לחלוטין ואז הוציאו אותו למרתף.

 

קוויאר עם פטריות זעפרן ופלפל

אם אתה מכיר את כל הדקויות של החטיף הטעים הזה, אתה יכול לבשל קוויאר ריחני להפליא מפטריות בתוספת פלפל.

• 3 ק"ג פטריות זעפרן מבושלות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 500 גרם גזר;
• 700 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• מלח ים - לפי הטעם.

השתמש במתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר פטריות מפטריות עם תמונה.

1. אנו מנקים את כל הירקות, שוטפים מתחת לברז ועוברים דרך מטחנת בשר יחד עם פטריות זעפרן מבושלות.
2. פרשנו את כל המסה בסיר, בו כבר התחמם שמן צמחי.
3. מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה.
4. אנחנו מניחים את הביצים בצנצנות, מכניסים מים חמים ומעקרים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
5. אנו סוגרים את מכסי הקברון, מבודדים עם משובץ ישן ומחכים עד שהגדות יתקררו לחלוטין.
6. אנו מוציאים למקום קריר ומאחסנים לא יותר מ- 6-7 חודשים.

 

קוויאר עשוי מפטריות עם מיונז

קוויאר העשוי מפטריות עם מיונז לא יאפשר למשק הבית שלך לקרוע את עצמם ממנה כל כך טעימה.

ניתן לסגור את מנה הפטריות לחורף, וניתן לצרוך אותה מיד לאחר הקירור.

• 1 ק"ג פטריות;
• 3 כפות. l מיונז;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• 4 שיני שום.

צפו בסרטון להכנת מתכון לפטריות זעפרן לחורף.

1. לאחר הניקוי הראשוני, הפטריות נחתכות ומטגנות בשמן צמחי.
2. מוסיפים מלח, שיני שום כתושות ומיונז.
3. הכל מעורבב ומבושל בסיר בשמן צמחי למשך 90 דקות על אש נמוכה.
4. לאחר הקירור המלא, המסה נטחנת דרך מטחנת בשר או באמצעות בלנדר.
5. קוויאר מונח בפחים סטריליים ויבשים ומכוסה בעפעפיים.
6. הפחיות מונחות במים חמים ומעוקרות על אש נמוכה במשך 40 דקות.
7. הפחים מגולגלים במכסי מתכת, מבודדים בשמיכה ישנה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
8. הם מוציאים למרתף או מאוחסנים במקרר לא יותר משלושה חודשים.