איך מכינים קוויאר משלשות: מתכוני פטריות לחורף

קוויאר ממצערות לחורף הוא תכשיר טעים ונוח מאוד, המשמש כ"עוזר "נאמן לכל עקרת בית. אז בעזרתו תוכלו לארגן חטיף מהיר ומשביע, פשוט להפיץ את המסה על לחם או טוסט. בנוסף, קוויאר פטריות מתווסף כמילוי למוצרי בצק: פשטידות, פשטידות, פיצות, פנקייקים וכו '. בנוסף, מתקבלים חטיפים מעולים מחטיף זה.

האם אפשר להכין קוויאר פטריות מהגלים?

לפעמים עקרות בית שואלות אם אפשר להכין קוויאר משלשות, מכיוון שמי שנתקל בפטריות האלה יודע שהן מרות. מעריצים רבים של "פטריות" מנוסים מצאו זה מכבר פיתרון לבעיה זו. מסתבר שאבני גזים מושרים במשך 3 ימים במים קרים בתוספת מלח וחומצה לימונית.

במקביל, בהתאם לטמפרטורת האוויר בחדר, יש לשנות את המים לכמה פעמים ביום. כלומר, חם יותר, לעתים קרובות יותר עליך להחליף. זה נעשה כדי שהפטריות לא יחמצו.

כמובן שכמו כל גופי הפרי, יש לנקות בעבר את המלכודות מלכלוך ועלים דבקים, לחתוך את הרגליים בכמחצית, לשטוף ואז להשרות - יש לקחת 1 כף מים 1 כף. l מלח ו 1 כפית. (ללא שקופית) חומצת לימון. לאחר ההשריה, גופי הפרי רותחים במשך 20 דקות, מה שמקל עליהם סוף סוף מרירות.

איך להכין קוויאר משלשות בדרך המסורתית

בזכות השיטה המסורתית, כל עקרת בית תוכל לבשל קוויאר פטריות מפואר משלשות. הוא יספק ארוחת בוקר טעימה או חטיף מהיר בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב.

• 2.5 ק"ג של תולעי לחם (ספוגות ומורתחות);
• 3 גזר ובצל גדולים;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• 1-2 כפות. l 9% חומץ;
• 3 עלי דפנה;
• מלח לפי הטעם.

המתכון לקוויאר פטריות מתולעי גל שהוכן לחורף מחולק למספר שלבים פשוטים:

יש לאחסן במרתף או במרתף לאחר קירור מלא.

קוויאר טעים מגלים מלוחים

מסתבר שאפשר להכין קוויאר טעים מגלים מלוחים או כבושים. מי שכבר ניסה מנה ראשונה דומה דאג למתכון הראוי לתשומת לב. עם זאת, חיי המדף של ריקה כזו הם לא יותר מחודש.

• 250 גרם שלשות מלוחות או כבושות;
• 2 ראשי בצל;
• 25 מ"ל שמן חמניות;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית 6% חומץ;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח (במידת הצורך);
• ירוקים לקישוט.

השלבים הבאים יראו לכם כיצד להכין קוויאר משלשות משומר.

1. גופי הפירות נשטפים תחת מים זורמים ומועברים למסננת או למסננת.
2. טוחנים במטחנת בשר (פעם או פעמיים) ושמים בסיר נפרד, מחבת או תבשיל.
3. הבצל קלוף וקוצץ בכל דרך שהיא: טבעות, חצי טבעות או קוביות.
4. מטגנים בשמן ומעוותים בצורה דומה במטחנת בשר.
5. שום קצוץ דק ויחד עם הבצל הולך לפטריות.
6. המסה המתקבלת מתבשלת על אש נמוכה למשך 20-25 דקות, לאחר מכן מוסיפים פלפל, חומץ ומלח.
7. קוויאר מועבר לצנצנת מעוקרת, נסגר עם מכסה קברון ונשלח למדף המקרר.

מתכון קוויאר פטריות עגבניות עם עגבניות

איך אחרת אפשר להכין קוויאר ממצערות כך שכל בני המשפחה יהיו טעימים ובריאים? למגוון, נסו להוסיף עגבניות למרכיב העיקרי.

החטיף המוכן ישולב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מבושלים, תבשילי בשר, פסטה וכו '.

• 1.5 ק"ג פיצוחים מוכנים;
• 1 ק"ג עגבניות ובצל;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. l 9% חומץ;
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

אנו מכינים קוויאר טעים מהגלים, לפי הצעדים הפשוטים:

1. טוחנים פטריות ספוגות ומורתחות במטחנת בשר ומכניסים לצלחת תפירה. בלנדר מתמודד גם עם טחינת המוצר לבשר טחון.
2. חותכים את הבצל הקלוף עם העגבניות לחתיכות וגם מעבירים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
3. שלחו ירקות לפטריות והוסיפו שמן.
4. שים את המסה על אש איטית, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 35 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. למשך 5 דקות מוסיפים סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים חומץ.
6. הניחו את החטיף המוגמר על צנצנות מעוקרות וגלגלו אותו. ניתן להשתמש גם בכיסוי ניילון הדוק, אך אל תשכחו להרתיח אותו מראש.

אגרוף פטריות וקוויאר חרדל

מתכון יוצא דופן המגוון בצורה מושלמת את התפריט היומיומי שלכם. עם חטיף כזה תוכלו לפגוש כראוי אורחים לא צפויים ופשוט לשתות תה, להפיץ את המוצר על לחם.

• 1 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 1.5 כף. l חרדל;
• 6 כפות. l שמן צמחי;
• ½ כפית חומצת לימון;
• 4 כפות. l 6% חומץ;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

איך לבשל קוויאר משלשות עם חרדל?

1. טוחנים 1 ק"ג פטריות ספוגות ומורתחות עם מטחנת בשר לזרעית פי 1 או פעמיים, תלוי בגודל התבואה הרצוי.
2. שלבו חומץ עם חרדל ושמן צמחי והוסיפו לפטריות.
3. מערבבים את המסה, מרתיחים אותה 15 דקות, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מכניסים צנצנות מוכנות, מכסים ומעקרים במשך 45 דקות.
5. מגלגלים, נותנים להתקרר ולקחו למרתף לאחסון לטווח הארוך.

איך מכינים קוויאר משלשות עם לימון

מתכון מקורי נוסף לקוויאר ממצערות לחורף כרוך בתוספת מיץ לימון.

• 1 ק"ג גלים;
• 2 בצל;
• 3-4 כפיות מיץ לימון סחוט;
• 4 כפות. l שמן זית או חמניות;
• מלח ופלפל.

המתכון לקוויאר מהגלים בתוספת מיץ לימון מחולק לשלבים:

1. פטריות טחולות, ספוגות ומורתחות בבשר טחון במטחנת בשר או בבלנדר.
2. חתכנו בצל בחצאי טבעות או קוביות גדולות, שמנו אותם במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד שהם רכים.
3. בצל מטוגן מועבר גם דרך מטחנת בשר ונשלח לגופי הפירות בכלי תבשיל.
4. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות.
5. אורזים קוויאר פטריות בצנצנות מעוקרות וסוגרים עם כובעי ניילון צמודים.

איך לבשל קוויאר מגלים קפואים

קוויאר פטריות קפואות לחורף הוא בחירה מצוינת, מכיוון שטעמו אינו שונה מתאבון העשוי מפטריות טריות.

• 3 ק"ג פיצוחים מבושלים קפואים;
• 0.5 ק"ג גזר ובצל;
• 4 כפות. l רסק עגבניות;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. l 9% חומץ;
• מלח, פלפל.

1. פטריות עוברות מהמקפיא למדף המקרר למשך הלילה להפשרה טבעית.
2. עוברים דרך מטחנת בשר ושמים בכלי מתאים לתפירה.
3. מטגנים בצל וגזר קצוצים בחצי חלק משמן צמחי עד שהם רכים, ואז מעבירים אותם דרך מטחנת בשר.
4. שלח את הבשר הטחון המעוות לפטריות, שפוך פנימה את יתרת השמן והעלה באש.
5. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים במשך 35 דקות מתחת למכסה סגור תוך ערבוב מתמיד.
6. מוסיפים חומץ, מלח, פלפל, ומבשלים עשר דקות נוספות ומסירים מהאש.
7. מסדרים את המסה בצנצנות מעוקרות ומעקרים שוב למשך 30 דקות, אך כבר עם חומר העבודה.
8. גלגל את השימור, אפשר להתקרר ושולח לאחסון למרתף. ואתה לא יכול להתפשט, אלא מיד לקחת דוגמא.

קוויאר פטריות שום עם שום

אנו מציעים גם מתכון נוסף לקוויאר פטריות העשוי משלשות. במקרה זה, יש להשתמש בשום, מה שמעניק למתאבן פתק משמיץ בפה.

• 2.5 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 2 בצל גדול;
• 6-8 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. l 9% חומץ שולחן;
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים;
• 1-2 כפות. l שמיר קצוץ טרי.

כל שלב בהכנת קוויאר מפטריות הגלים הוא כדלקמן:

1. פטריות מוכנות (קלופות, ספוגות, מבושלים) נמעכות למצב של בשר טחון בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. הבצל הקלוף והקצוץ מטוגנים בשמן ובעזרת גופי פרי כדוגמה, טוחנים בפירה.
3. מחברים הכל יחד, מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל ושום קצוץ דק.
4. להרוות את התערובת על אש נמוכה במשך 45 דקות ולהוסיף חומץ.
5. לאחר 5 דקות, הסירו מהאש ומלאו פחים מוכנים.
6. קוויאר מוכן מעוקר בסיר גדול עם מים במשך 40 דקות.
7. התגלגל והתקרר והועבר למרתף לאחסון נוסף.

איך להקפיא קוויאר ממצערות?

אפשר להקפיא את קוויאר רוזן ואז להוסיף לתבשילים שונים.

• שעווה ספוגה ומורתחת;
• שמן צמחי.

קוויאר פטריית רוגז - מתכון לאחסון במקפיא:

1. טוחנים את הפטריות המוכנות דרך מטחנת בשר, ומטגנים את התערובת בשמן למשך 10 דקות.
2. אנו מחלקים את המסה המצוננת למיכלים מחולקים, מכסים במכסים ושולחים למקפיא.