שיטות להמלחת פטריות רעמים לחורף

וולנושקי הם פטריות אכילות בתנאי בגלל מרירותן בטעם. עם זאת, לאחר השריה ראשונית, מרירות משאירה את גופי הפירות וניתן להכין מהם כלים. הטוב בבית הוא המלחת הגלים לחורף בדרכים חמות וקרות.

כיצד להמלח טרמילי מים מלוחים לחורף, ומה ההבדל בין שתי דרכי ההמלחה שהוזכרו? כדאי לומר כי ההבדל העיקרי בין האפשרויות הוא הזמן בו המתאבן מוכן לאחר מלח המוצר.

לפני שתכירו את המתכונים להמלחת פטריות של רעמים לחורף, כל מומחה קולינריה צריך לדעת שגופי הפרי האלה חייבים לעבור ניקוי והשריה ראשוניים.

• כל פסולת היער מוציאה מהפטריות, ואזורים שנפגעו מחרקים ותולעים נחתכים.
• חתך את רוב הרגליים ונשטף במים.
• יוצקים עם הרבה מים קרים, מוסיפים מלח (10 גרם לליטר מים).
• ההשריה נמשכת בין 1.5 לשלושה ימים, תלוי באזור בו המלכודות גדלו.
• כל יום המים בפטריות משתנים מספר פעמים. ישנם קוטפי פטריות המחליפים מים מ- 3 ל- 4 פעמים ביום.
• לאחר תהליך ההשריה נשטפים את המלכודות במים קרים ואז ממשיכים לשיטת המלחה מסוימת.

שתי הדרכים הבסיסיות הללו להמלחת מצערות לחורף יעזרו לכל עקרת בית, אפילו הצעירה ביותר באמנות קולינרית. כדאי לומר כי המלחה קרה היא דרך לכבוש פטריות ללא רתיחה. המלחה חמה - שיטה הכוללת רתיחה ראשונית למשך 20-30 דקות. המתכונים המוצעים תמיד יעזרו לכם - הן בחגים והן בהגעתם הבלתי צפויה של האורחים.

לכן אנו מציעים לשקול 8 רצועות סלמון לחורף, בהן 4 מבושלים חמים ו -4 קרים.

מתכון לכבישה פטרייתית חורפית בחורף בצנצנות זכוכית

המלחה לריגוש חורפי בצנצנות בתוספת ציפורן תמשוך את כל אוהבי חטיפי הפטריות. ניתן להניח חתיכה כזו על השולחן כמנה לצדדים לתפוחי אדמה מבושלים ומתחת לכוס של ארבעים מעלות.

• 1 ק"ג גלים;
• 50 גרם מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• 3 כפות. l חומץ
• 500 מ"ל מים;
• 3 שיני שום.

אנו מציעים לכם לראות מתכון שלב אחר שלב עם תמונות המראות כיצד להמליח את הריגושים לחורף.

איך ממליחים פטריות סלמון לחורף

המלחת פטריות פטריות רעמים לחורף בצורה חמה היא טובה מכיוון שכבר אחרי 20 יום החטיף מוכן לאכילה ומהווה תוספת מצוינת למשקאות חזקים. יתר על כן, ניתן לאחסן מכולות פטריות במזווה רגיל.

• 2 ק"ג גלים;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 100 גרם מלח;
• 5 שיני שום;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 2 מטריות שמיר;
• דומדמניות ועלי דובדבן.

כיצד מלחים פטריות סלמון לחורף עם אחסון עוקב אחר כך בדירת עירייה יציג תיאור של המתכון שלב אחר שלב.

1. הרתיחו את המצערות הספוגות במים מומלחים למשך 20 דקות, והסירו ללא הרף את הקצף.
2. מקפלים מסננת, שוטפים במים קרים ומקפלים שוב לניקוז.
3. בצנצנות מעוקרות שימו עלי דובדבן נקיים ועלי דומדמניות.
4. מלמעלה הניחו את תולעי הגל המבושלות עם כובעי מטה ומפזרים מלח.
5. מפזרים כוסברה על כל שכבת פטריות, שום חתוך, גרגירי פלפל ומטריות שמיר חתוכות.
6. באופן זה, מורחים את הפטריות בתבלינים עד לראש הפחים.
7. אטמו את תוכן המיכל בידיים ושפכו 1 כף. מים מבושלים קרים.
8. סגור את המכסים והניח את חומר העבודה במקום המתאים.

המתכון לכביסת פטריות גלי חורף לחורף בבית

מתכון שמראה כיצד ממליחים ריגושים לחורף עם אגוז מוסקט הוא אפשרות נהדרת לקבל חטיף מהיר. שיטה זו תאפשר לכם לשים מנה של פטריות מומלחות על השולחן לאחר 10 ימים.

• 2 ק"ג גלים;
• 70 גרם מלח;
• 700 מ"ל מים;
• ½ כפית אגוז מוסקט;
• 4 שיני שום;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 3 מטריות שמיר.

בצנצנות זכוכית, המלחת גלים לחורף היא הטובה ביותר.

1. מלכודות ספוגות מראש מוזגים במים קרים ומורתחים במשך 15 דקות, מסירים קצף מהשטח ומערבבים ללא הפסקה.
2. מסננים וממלאים את החדש, המצוין במתכון.
3. הם נותנים לו להתבשל ולהתבשל במשך 10 דקות, להוסיף מלח, גרגירי פלפל, שמשיות שמיר ושיני שום חתוכות למספר חלקים.
4. מבשלים 5 דקות, מוסיפים אגוז מוסקט ומרתיחים שוב במשך 5 דקות.
5. פטריות מוסרות מהמלחה החמה ונארזות בצנצנות מעוקרות.
6. יוצקים עם מי מלח, בהם התבשלו מלכודות עם תבלינים, וסגרו עם מכסים הדוקים.
7. כמו במתכון הקודם, ניתן לשלוח מתאבן צונן לאחסון במזווה כהה או על מדף מקרר.

איך ממליחים פטריות סלמון לחורף עם הל

מנה ראשונה זו תשלים בצורה מושלמת את התפריט היומי ותקשט את השולחן החגיגי. כדאי לומר כי המלחת חמה של שלשות עם הל פופולארית בקרב עקרות בית רבות, מכיוון שהיא מתבררת כריחנית וטעימה מאוד.

• 2 ק"ג גלים;
• 1 סבבת הל;
• 2 כפות. l מלחים;
• 3 עלי דפנה;
• 3 ענפי שמיר;
• 5 אפונה של פלפל שחור.

המלחת פטריות מצערות לחורף מתבצעת בגדות.

1. הרתיחו את הגורן הספוג מראש במים רותחים למשך 20 דקות, והסירו את הקצף מהשטח עם כף מחוררת.
2. אנו מוציאים את הפטריות ושמים אותם בצנצנות מעוקרות.
3. יוצקים כל שכבה של המוצר העיקרי עם מלח וכל התבלינים המצוינים במתכון.
4. יוצקים מלח עם השכבה האחרונה ומעבים את הפטריות בצנצנת עם הידיים או כף.
5. אם אתה צריך למלא את הצנצנת עד לקצה העליון, דווח על הפטריות, סגור את המכסים.
6. אנו מוציאים אותו למרתף ומנערים את תוכן הפחים פעם ביומיים. אנו עושים זאת עד שכל הטנק מתמלא במי מלח.
7. לאחר 20-25 יום מרגע המלחה, תוכלו לאכול פטריות.

מליחה קרה של גלים בגדות לחורף

על מנת לשמר את הטעם ואת החומרים המועילים של הפטריות במידה רבה יותר, השתמשו בשיטה הקרה של המלחת השלשות לחורף בבנקים. הוספת כמון, המנה תרכוש טעם וארומה מיוחדים אשר ימשכו את כל אוהבי חטיפי הפטריות.

• 1 ק"ג גלים;
• ½ כפית זרעי קימל;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 5-8 אפונה של פלפל שחור;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• דומדמניות עוזב.

כיצד מלכודות מלכודות מי מלח לחורף בצנצנות באמצעות תבלין זה יציג תיאור מפורט של המתכון.

1. ראשית, משרים את הריגושים הספוגים במחבת אמייל, שבתחתיתם עלי דומדמניות כבר מונחים ומוזגים מלח.
2. הניחו את גופי הפרי עם הכובעים כלפי מטה ופזרו את התבלינים המצוינים במתכון, כמו גם את חומר השימור העיקרי - מלח.
3. מכסים את המכולה המלאה בגזה, הניחו את העומס על גבי והניחו למשך 5 ימים.
4. מסדרים את הפטריות עם תבלינים בצנצנות, שופכים מי מלח שנוצרו בפטריות.
5. סוגרים את מכסי הקפרון ומכניסים למקרר. בשיטת ההמלחה הקרה ניתן לאכול פטריות 25-30 יום לאחר הקטיף.

חמוצים עם שמיר לחורף בגדות

טעימים באופן יוצא דופן הם פטריות הים, שבושלו לחורף על פי מתכון מלוח קר. האופציה עם שמיר מוכרת היטב לעקרות בית רבות המשמרות כל הזמן פטריות.

• 2 ק"ג גלים;
• 1 כף. l זרעי שמיר;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ניצנים של ציפורן.

כיצד להמלח תולעי מלח לחורף על פי מתכון זה יראה תיאור שלב.

1. פטריות מושרות מונחות במסננת ומוחלפות במים רותחים במשך 3-4 דקות.
2. מוציאים עם כף מחוררת בכלי אמייל גדול ושופכים עם כל התבלינים המצוינים במתכון, כולל מלח.
3. בוחשים בידיים ומשאירים 3-4 שעות כדי לתת למיץ ולהמיס את המלח.
4. פיזר את המסה בצנצנות מעוקרות, קומפקטי, סוחט כף וסגור את המכסים.
5. ניתן להוציא למרתף או להשאיר אותו על מדפי המקרר.

איך ממליחים שום ובצל

המתכון להמלחה קרה של מצערות לחורף עם שום ובצל ישמח את האורחים שנאספו לחג בטעמם והארומה המדהימים שלהם.

• 2 ק"ג גלים ספוגים;
• 2 כפות. l מלחים;
• 10 שיני שום;
• 2 בצל;
• חומץ 9%;
• 10 אפונה של פלפל שחור.
• 1 מטרייה של שמיר.

כיצד למלח את המלכודות לחורף, יציג גם סרטון עם הכנת שלב לחומר שלב.

1. הכניסו את הגורן הספוג למסננת ולטבול במים רותחים לסינון למשך 5 דקות. עדיף לחלק את הפטריות לחבילות, כך שכל מופע של הפטרייה יוטל על טיפול בחום.
2. בצנצנות יבשות סטריליות, שמים בצל חתוך לטבעות דקות ומפזרים מלח.
3. הניחו שכבה של פטריות על גבי הבצל, שלא יעלה על 5 ס"מ.
4. ואז שופכים שוב עם מלח, שיני שום קצוצות, אפונה פלפל שחור וחצי מטריה שמיר.
5. מפזרים את שכבות הגלים שלאחר מכן במלח, שום ופלפל, מורחים את כל הפטריות לראש הפחים.
6. זה טוב לעבות את הפטריות בידיים, לשפוך 1.5 כפות. l חומץ בכל צנצנת, לנער היטב.
7. סוגרים עם מכסים הדוקים ומניחים בחדר קריר וחשוך.

המלחת שלשות בצנצנות עם חרדל ואורגנו

המתכון להמלחת שלשות לחורף בצנצנות עם חרדל ואורגנו יפתיע את האורחים שלכם עם טעם מדהים בחגיגה חגיגית.

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל מעדן פטריות כזה, אם היא עומדת בכל כללי ההמלחה.

• 2 ק"ג גלים ספוגים;
• 100 גרם מלח;
• מים מבושלים קרים;
• 1 כף. l זרעי חרדל;
• 1 כפית אורגנו;
• 5 אפונה של תבלינים;
• 10 עלים של כל דומדמניות.

כיצד ממליחים פטריות סלמון לחורף, אנו למדים מהמתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. יש לשטוף שוב מלכודות שהושרו מראש במים קרים ולהשאיר לניקוז על מתלה החוט.
2. הכניסו עלי דומדמניות נקיים ויבשים לצנצנות זכוכית מעוקרות.
3. מכניסים לשכבה דקה של מלח ומניחים שכבה אחת של פטריות.
4. מפזרים זרעי חרדל, תבלינים ואורגנו.
5. יש לפזר כל שכבה של פטריות עוקבות במלח ותבלינים.
6. לפיכך, מלאו את הצנצנות עד החלק העליון ולחצו עם הידיים כך שהפטריות יתמצאו.
7. שופכים 100 מ"ל מים קרים מבושלים בכל צנצנת ומנערים היטב.
8. סגור את מכסי הקפרון והניח על המדפים במקרר.

לאחסן לא יותר מ- 8-10 חודשים, עם זאת, אתה יכול להתחיל לאכול רק אחרי חודשיים, ואז הגורן יהיה מלוח לחלוטין.