פטריות תבשיל: מתכונים טעימים

ג'ינג'ים נחשבו מאז ומתמיד לפטריות פופולריות, מהן ניתן להכין מנה מכל מורכבות.

בשל הרבגוניות שלהם הם מטוגנים, מבושלים, מלוחים, כבושים, יבשים וקפואים. עם זאת, פטריות הזעפרן המבושלות נקראות הכי טעימות, ריחניות וטעימות ביותר, הכנת פטריות מבושלות של פטריות זעפרן מקורן במטבח הרוסי המסורתי, אם כי גופי הפירות לא היו מבושלים לפני כן, אלא הושפלו בתנור רוסי גדול.

כיום זה אקזוטי, עם זאת, על כיריים רגילות תוכלו לבשל מנה טעימה להפליא. בנוסף, מוסיפים לפטריות שלל מרכיבים: בשר, תפוחי אדמה, גזר, כמו גם דגני בוקר, שיעניקו למתאבן מלאות וניחוח. אם מוסיפים לפטריות ירקות, המנה יכולה להיקרא צמחונית.

כרוב כבוש הזעפרן משולב במיוחד בתוספת בצל וגבינה קשה.

הטעם של מנה כזו יפתיע לא רק אתכם, אלא גם את האורחים שלכם. לפני שמגישים את הפטריות על השולחן, עדיף לקשט אותן בעשבי תיבול קצוצים של פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום או רוזמרין. השימוש בפטריות זעפרן מבושל אפשרי הן בצורה חמה והן בקור.

• כדי להפוך את פטריות הזעפרן לטעימות, יש לנקות אותם קודם כל מהפסולת היער לפני הבישול, להשליך אותם מפונקים ושבורים.
• בשלב הבא, יש לשטוף אותם היטב עם הרבה מים, לערבב עם הידיים.
• אפשר לבשל את חלב הזעפרן לפני התפירה, או שהוא יכול להיות מבושל גולמי, לאחר שהוא מוריד למשך 3-5 דקות. במים מלוחים רותחים.

ראוי לציין כי לצורך תפירת פטריות נלקחות כלים עמוקים עם תחתית עבה, למשל, מחבת או תבשיל. התהליך עצמו מתבצע רק על חום מינימלי, כך שפטריות הזעפרן מתבשלות לאט ולא נשרפות.

מתכון פשוט לפטריות מבושלות בשמנת חמוצה

המתכון המוצע לפטריות זעפרן מבושל בשמנת חמוצה מוכן במהירות, בפשטות ובכמות המרכיבים המינימלית שתמיד תמצא במקרר. אפשרות זו מתאימה למקרה שאורחים יבואו אליכם במפתיע. המנה משמשת כעצמאי, או כתוספת לתפוחי אדמה או לבשר.

• 1 ק"ג פטריות טריות;
• 1 בצל גדול או 2 בינוני;
• 1.5 כף. l חמאה;
• 1.5 כף. שמנת חמוצה;
• 2 ביצי עוף;
• לטעום מלח ופלפל שחור;
• חבורה של פטרוזיליה או שמיר.

פטריות תבשיל עם שמנת חמוצה מוכנות על פי ההוראות שלהלן.

1. הכניסו את הפטריות המנקות מראש למסננת והנמיכו למשך 5 דקות. במים מלוחים רותחים עם קמצוץ של חומצת לימון.
2. משאירים לניקוז ומצננים, ואז חותכים לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומכניסים למחבת עמוקה.
4. מוסיפים חמאה ומטגנים עד להזהבה.
5. מוסיפים פטריות, מלח, מפזרים פלפל גרוס ומערבבים היטב.
6. משרים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ.
7. שלב את הביצים והשמנת החמוצה, להקציף מעט עם הקצף.
8. מוסיפים ירקות קצוצים, מקציפים שוב ושופכים את הפטריות בתערובת המתקבלת.
9. תבשיל מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות, כבה את האש ונתן לעמוד 5-6 דקות.

פטריות מטוגנות מבושלות לחורף בחמאה

ג'ינג'ר - לא רק פטריות טעימות, אלא גם פטריות יפות שאינן דורשות עיבוד מיוחד, כמו חמאה. קל להסיר מהם פסולת יער ולשטוף מחול ואדמה. נסו לבשל פטריות מבושלות לחורף, והן יחליפו אתכם בארוחת ערב או ארוחת צהריים מלאה, אם תפתחו צנצנת של תכשיר זה ותגישו עם פירה או אורז מבושל.

• 2 ק"ג פטריות;
• 300 גר 'חמאה;
• לטעום מלח ופלפל שחור.

את המתכון לפטריות מטוגנות, מבושלות בחמאה, מכינים בשלבים. אני חייב לומר שאף טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

נקניקיות מבושלות בשמנת חמוצה מבושלות בכיריים איטיות

נקניקיות מבושלות בשמנת חמוצה, מבושלות בכיריים איטיות - מתכון לחטיפים לכל אירוע, כולל חג. פטריות כאלה ישלימו כל מנה אחרת, כמו בשר, פסטה איטלקית או פירה.

עדיף לתבל את הפטריות שנובשות בסיר איטי עם שום כתוש וכוסברה, מה שיהפוך את המנה ליותר מלוחה.

• 1 ק"ג פטריות;
• 3 בצל;
• 4 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 2 קמצוץ זרעי כוסברה;
• ½ כפית מלחים;
• שמיר ופטרוזיליה;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.

1. חותכים פטריות מוכנות בפרוסות בינוניות ושמים בצלחת נפרדת.
2. קולפים את הבצל והשום מהשכבה העליונה, קוצצים לקוביות ומכניסים לסיר הנחת.
3. שופכים מעט שמן צמחי והפעילו את מצב "האפייה" למשך 10 דקות.
4. מטגנים עד להזהבה, מוסיפים פטריות ומטגנים כולם יחד למשך 15 דקות.
5. שופכים שמנת חמוצה לקערה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים כוסברה, מערבבים ומפעילים את מצב "תבשיל", ומגדירים את הזמן ל 30 דקות.
6. לאחר צפצוף פותחים את כיסוי המולבוקרים, מפזרים עשבי תיבול ומורחים על צלחות הגשה ומגישים.

המתכון לפטריות זעפרן זעפרן בתוספת תפוחי אדמה

ג'ינג'ר מבושל בשמנת חמוצה בתוספת תפוחי אדמה - מנה עסיסית, ארומטית ומזינה. אם אתה מבשל לפי הטכנולוגיה המוצעת - אתה לא צריך לדאוג לתוצאה הסופית!

• 800 גרם פטריות;
• 6 יח ' תפוחי אדמה בינוניים;
• 100 גרם שומן;
• 3 בצל;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• לטעום מלח ופלפל שחור.

המתכון לפטריות מבושלות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה מוכן בשלבים, לפי התיאור המוצע.

1. לאחר הטיפול הקדם, הפטריות רותחות במים מעט מלוחים למשך 15 דקות.
2. הם נשטפים מתחת לברז, משאירים לניקוז ואז חותכים לחתיכות בינוניות.
3. החרדל חתוך לקוביות קטנות ומטגן בבצל קצוץ.
4. שופך בחצי כף. מרק פטריות, פטריות מוצגות והכל מבושל למשך 10 דקות. על אש נמוכה.
5. הקליפה קלופה מתפוחי האדמה, נחתכת לפרוסות ומטגנת בנפרד בשומן עד שמוכנה למחצה.
6. תפוחי אדמה מכניסים לפטריות, מבושלות למשך 10 דקות. להוסיף שמנת חמוצה.
7. הכל מעורבב, מוסף (אם אין מספיק מלח), מתובל בפלפל ומתבשל על אש נמוכה למשך 20-25 דקות.

פטריות מוקפצות עם תבשיל ירקות בשמנת חמוצה

זנגביל מבושל בשמנת חמוצה בתוספת ירקות - תוספת מעולה לתבשילי בשר. אך לפני שנמשיך בהכנתו, נאסוף את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם פטריות;
• 1 pc. אדום ובצל;
• 1 pc. גזר, פפריקה וקישואים;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1.5 כפית מלחים;
• ½ כפית. שמיר, אורגנו, מיורם, בזיליקום;
• 1/3 כפית שום טחון.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו להכנת פטריות זעפרן זעפרן.

 

1. יוצקים שמן זית למחבת עמוקה ומורחים בצל ובצל סגול חתוכים לחצאי טבעות.
2. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
3. קולפים את הגזר, משפשפים על פומפיה גסה ומוסיפים לבצל, ממשיכים לטגן תוך ערבוב.
4. לאחר הניקוי והשטיפה, חותכים את הפטריות לפרוסות ומכניסים לירקות, מערבבים.
5. אנו מנקים את הקישואים, מוציאים את הזרעים מהפלפל וחותכים הכל לקוביות.
6. מוסיפים לתבנית, מערבבים וממשיכים להתבשל במשך רבע שעה.
7. מוסיפים מלח, מוסיפים שום טחון וכל שאר התבלינים ועשבי התיבול.
8. מערבבים, שופכים את השמנת החמוצה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך כדי ערבוב התכולה מעת לעת.

כרוב כבוש זעפרן: קרם מתכון לתוספות

כרוב כבוש זעפרן שמנת הוא מתכון פשוט ומהיר למנה לצד טעים לבשר, אורז, כוסמת או תפוחי אדמה. אפילו "חובב" קולינרי ישליט על אפשרות הבישול הזו.

• 1 ק"ג פטריות;
• 200 מ"ל קרם;
• 50 גרם חמאה;
• 2 בצל;
• 2 שיני שום;
• לטעום מלח ופלפל שחור.

1. פטריות חתוכות לפרוסות, מטגנות עד להזהבה.
2. הציגו את חצי טבעות הבצל, מטגנים 10 דקות. ולהוסיף את השמנת.
3. מנמיכים את האש על הכיריים, מוסיפים מלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
4. מוסיפים את השום הקובץ ומכבים מיד את הכיריים.
5. משאירים למשך 5-7 דקות, שמים בצלחות מחלקות ומגישים.