מנות כבד ושמפיניון

אנשים רבים מאמינים כי הכבד עם הפטריות הוא השילוב המושלם של שני מרכיבים, המעניק טעם מדהים. המתכונים שניתנו כאן יספרו עקרות בית כיצד לבשל את הכבד ואת הפטריות שהוזכרו לעיל בצורה טעימה וארומטית, אילו מאכלים להוסיף להם וכיצד לעצב סלטים לחג בצורה הטובה ביותר.

סלט עם כבד, פטריות, גזר, אספרגוס ושעועית ירוקה

החומרים

• 400 גרם אספרגוס
• 30 גרם שעועית ירוקה צעירה
• 20 גרם כבד אווז
• שמפיניון 40 גרם
• 150 גרם עגבניות טריות
• 20 גזר גזר
• מיונז
• פטרוזיליה, מלח

סלט עם כבד, פטריות, גזר, אספרגוס וקטניות ירוקות יכול להיקרא מקורי, מכיוון שבניגוד לסלטים רגילים, מדובר בתערובת של חומרים מוכנים שממלאים עגבניות.

המנה לא רק יוצאת דופן, אלא גם טעימה מאוד, היא די מתאימה לשולחן החגיגי.

כבד עוף מבושל עם שמפיניונים בכיריים איטיות

החומרים

• 400 גר 'שמפיניון
• 250 גרם כבד עוף
• 1 בצל
• 1 כף שמן צמחי
• מים, מלח

כבד עם שמפיניון, מבושל בכיריים איטיות, הוא מנה טעימה לארוחת צהריים או ארוחת ערב, אותה ניתן להכין תוך דקות ספורות.

1. שופכים שמן לקערת הרב-קוקרים, קבעו את מצב "האפייה".
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומניחים בקערה.
3. מבשלים 10 דקות.
4. יש לשטוף את הכבד, לחתוך כל אחד לשניים, להימנע מכלי דם.
5. מערבבים את הכבד עם פטריות קצוצות, בצל ומבשלים 10 דקות.
6. ואז מערבבים.
7. אם יש מעט נוזלים, שפכו 2-3 כפות. l מים חמים.
8. מבשלים עוד 10 דקות.
9. מכניסים לשקופית, יוצקים עם מיונז ומקשטים במוצרים המרכיבים את הסלט והפטרוזיליה.

סלט כבד בקר עם פטריות, מלפפונים וביצים

החומרים

• כבד בקר - 200 גרם
• שמפיניונים מיובשים - 40 גר '
• חמוצים - 2 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• ביצים - 2 יח '.
• מיונז - 3 כפות. כפות
• שמן, פלפל, מלח, ירקות

1. שוטפים ומשרים פטריות מיובשות במשך 3-4 שעות. מרתיחים אותם באותם מים, חתוכים לפרוסות.
2. בנפרד, מבשלים את הכבד, מצננים וקוצצים דק.
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה.
4. חותכים חמוצים לפרוסות, מרתיחים את הביצים וקוצצים דק.
5. מערבבים הכל עם מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. סלט עם כבד, מלפפונים, ביצים, בצל ופטריות לפני ההגשה, שופכים מיונז ומקשטים בעשבי תיבול.

כבד בעציצים עם פטריות

החומרים

• כבד בקר - 600 גרם
• חלב - 1 כוס
• שמפיניונים - 200 גר '
• בצל - 2 יח '.
• שום - 2 ציפורן
• קמח חיטה - 2 כפות
• מרק בקר - 1 כוס
• גהי - 2-3 כפות
• עלה דפנה - 1-2 יח '.
• מלח לפי הטעם

אתה יכול לבשל את הכבד עם פטריות בדרכים שונות, למשל תבשיל בסירים בגריל אוויר, והתוצאה היא מנה ריחנית, לבבית ומאוד לא שגרתית שהמארחת יכולה להגיש בגאווה על שולחן האוכל.

שוטפים את הכבד, משרים במים רותחים, מוציאים את הסרט, חותכים לחתיכות שטוחות, שופכים חלב ומעבירים למקרר לשעה. ואז מוציאים את חתיכות הכבד מחלב, חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים ומסדרים בסירים מחולקים.

קולפים את הבצלים והפטריות וקוצצים דק, מטגנים 10-15 דקות בשמן ומכניסים לסירים עם הכבד יחד עם השמן. מערבבים קמח עם חלב, בו התיישן הכבד, ושפכו לסירים, הוסיפו מרק חם ותבלינים. מכסים את הסירים הממולאים בכבד בקר, בצל ופטריות, מכניסים לגריל האוויר ומבשלים 50-60 דקות בטמפרטורה של 260 מעלות ומהירות אוורור גבוהה.

כופתאות עם כבד ברוטב פטריות

החומרים

למבחן

• קמח חיטה - 2 כוסות
• מים - 0.5 כוסות
• ביצה - 1 pc.
• מלח לפי הטעם

לבשר טחון

• כבד חזיר או בקר - 700 גרם
• ביצה - 1 pc.
• בצל - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 4 כפות
• מלח ופלפל טחון - לפי הטעם

לרוטב

• שמפיניונים טריים - 400 גר '
• בצל - 3 יח '.
• גהי - 5 כפות
• שמנת חמוצה - 1 כוס
• מיונז - כוס אחת
• מלח לפי הטעם

מתכונים עם מרכיבים כמו כבד ופטריות מגוונים, מכיוון שאלו יכולים להיות סלטים או מנות חמות. לרבים מהם נלמד לבשל כופתאות ארומטיות וטעימות מאוד. במקרה זה הכבד משמש כמילוי, ושמפיניונים משמשים להכנת רוטב ריחני.

מנפים את קמח החיטה והניחו שקופית על שולחן העבודה, עשו שקע באמצע המגלשה, שפכו לתוכם חלמון ביצה ומים מומלחים, בצק בזהירות, מכסים במפית ותנו לעמוד למשך 30 דקות.

שוטפים את הכבד, מוציאים את הסרט ואת תעלות המרה, חותכים לחתיכות ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם בצל. מוסיפים את הביצה, השמנת החמוצה, הפלפל והמלח לבשר הטחון, מערבבים הכל היטב.

מפזרים את השולחן בקמח ומגלגלים עליו את הבצק המיושן לשכבה דקה. ואז גזרו ספלים מהבצק בכוס דקה, הניחו מעט בשר טחון על כל עיגול וצובטו את הקצוות. שים את הכופתאות המוכנות על מגש מפוזר בקמח ומייבש אותם באוויר.

להכנת הרוטב יש לקלף את הבצל ולקצוץ דק.

קולפים את הפטריות, שוטפים, חוטפים במים רותחים ומרתיחים עד לבישול.

קוצצים את הפטריות המבושלות ומטגנים יחד עם הבצל בשמן. מסדרים כופתאות גולמיות בשכבות בסירים מחוברים משומנים, שמים את הפטריות מטוגנות עם בצל על גבי ויוצקים לתערובת שמנת חמוצה ומיונז. מכסים את הסירים הממולאים, מכניסים לגריל האוויר ומבשלים את התבשיל כ- 40 דקות בטמפרטורה של 260 מעלות ובקצב אוורור גבוה.

סלט כבד עם תפוחי אדמה ופטריות שכבות

החומרים

• כבד בקר - 200 גרם
• שמפיניונים - 100 גר '
• תפוחי אדמה - 2 חלקים
• בצל - ראש אחד
• עגבנייה - 1 חתיכה
• מלפפון - חתיכה אחת
• אפונה ירוקה משומר - 2 כפות. l
• ירוק סלרי - חבורה אחת
• ביצה - 1 חתיכה
• חלב - 2 כוסות
• חמאה - 3 כפות. l
• מיונז - 0.5 כוסות
• גריז לשימון התבנית - 1 כף. l
• פירורי לחם - 2 כפות. l
• מלח לפי הטעם

הסלט הבא עם כבד ופטריות הופך לשכבות, מסתבר שהוא יפה מאוד, יוצא דופן וטעים להפליא.

1. שופכים את הכבד עם חלב ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן עוברים דרך מטחנת בשר ומטגנים ב -1.5 כף. l חמאה.
2. לשטוף את הפטריות, לקלף, לחתוך לקוביות, לטגן עם הכבד.
3. קלף תפוחי אדמה, הרתיח במים מומלחים, מועך בפירה. מוסיפים את שארית השמן, לבן ביצה ומערבבים היטב.
4. הניחו מחצית מהפירה על תבנית אפייה, משומנים ומפוזרים בפירורי לחם, מחלקים את הבשר הטחון הטחון מלמעלה ומכסים עם יתרת הפירה. משמנים הכל בחלמון ביצה ואופים בתנור עד להזהבה.
5. כאשר הקדרה המתקבלת מתקררת, חותכים אותה לפרוסות קטנות ומניחות על קרקעית קערת הסלט, ובצל קצוץ ועגבנייה חתוכה ומלפפון בשכבות מלמעלה, משמנים כל אחד מהם במיונז.
6. בסוף הבישול, סלט כבד בקר עם שמפיניון ושאר מרכיבים מקשטים בירקות סלרי קצוצים דק מעורבבים עם אפונה ירוקה.

סלט כבד עם שמפיניון ומלפפונים

החומרים

• כבד בקר - 200 גרם
• שמפניונים משומרים - 100 גר '
• מלפפונים - 2 חלקים
• בצל - 2 ראשים
• מיונז - 0.5 כוסות
• חמאה - 3 כפות. l
• שמן צמחי - 0.5 כוסות
• קמח - 1 כף. l
• ירוק שמיר - חבורה אחת
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

סלט עם שמפיניון כבד ופטריות - מנה איתה יכולה המארחת לרצות כל אורח, אפילו גורמה אמיתי, שיודע הרבה על תענוגות קולינריים.

1. חותכים את הכבד לקוביות, מגלגלים קמח, מטגנים בחמאה ומצננים.
2. קוצצים את הפטריות קלות, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, מלפפונים בקוביות.
3. מטגנים פטריות וחצי בצל בשמן צמחי ומניחים להתקרר.
4. שלב את החומרים המוכנים, מלח, פלפל, מתבלים במיונז, מכניסים לקערת סלט ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק.

סלט כבד בקר עם פטריות שמפיניונים וזיתים

החומרים

• כבד בקר - 200 גרם
• שמפיניונים מיובשים - 50 גר '
• חמוצים - 2 חלקים
• תפוחי אדמה - 2 חלקים
• ביצים קשות - 2 חלקים
• בצל - ראש אחד
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
• שמן צמחי - 2 כפות. l
• זיתים משומרים - 10 חלקים
• לימון - 3 פרוסות
• מלח, תבלינים לפי הטעם

סלט עם כבד בקר ושמפיניונים הוא תמיד מבוקש מאוד על ידי האורחים בשולחן החגיגי ויוצא תוך דקות ספורות, ולכן מומלץ לקחת מוצרים בעותק כפול למקרה של חגיגה גדולה.

1. משרים את הפטריות במשך שעתיים במים קרים, ואז מרתיחים בתוכה, משליכים במסננת, מייבשים וחותכים לרצועות.
2. מרתיחים את הכבד במים מומלחים עם תבלינים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, קולפים וחותכים לקוביות.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מלפפונים לקוביות, קוצצים את הביצים דק.
5. מתבלים את כבד הבקר בפטריות ומרכיבים אחרים בשמנת חמוצה, שמים בקערת סלט, מקשטים בזיתים ופרוסות לימון.

סלט כבד עם פטריות, גזר וביצים

החומרים

• כבד בקר - 200 גרם
• שמפיניונים מיובשים - 100 גר '
• בצל - ראש אחד
• גזר - 2 חלקים
• ביצים קשות - 3 חתיכות
• חמאה - 100 גר '
• מיונז - 0.5 כוסות
• מלח לפי הטעם

לקראת החג תוכלו להשתמש במתכון סלט שכזה עם כבד ופטריות, מכיוון שהוא בשום אופן לא נחות מקודמו וגם תמיד יוצא במפץ.

1. מרתיחים את הכבד והפטריות במים מומלחים, צוננים וקוצצים דק.
2. קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מטגנים בחמאה ומניחים להתקרר.
3. קוביות ביצים, מערבבים עם מרכיבים אחרים ומתבלים במיונז.

סלט כבד הודו קלוי עם שמפיניונים

החומרים

• כבד הודו - 200 גרם
• פטריות שמפיניון - 200 גרם
• בצל - ראש אחד
• שמן זית - 0.5 כוסות
• חמאה - 2 כפות. l
• חומץ יין - 2 כפות. l
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

1. חותכים את הכבד לרצועות, פטריות לפרוסות דקות, בצל לטבעות.
2. מחממים 0.25 כוסות שמן זית במחבת, מוסיפים שמנת ומטגנים את הפטריות בתערובת זו.
3. מוציאים אותם מהתבנית ומטגנים את הבצל והכבד בשמן שנותר במשך 3-4 דקות.
4. מערבבים היטב את הכבד המטוגן עם פטריות ובצל, מלח, פלפל, משאירים להתקררות.
5. מכינים את הרוטב: מקציפים את שארית שמן הזית בקצף עם חומץ. הוסף לתערובת זו סלט מוכן.
6. סלט כבד עם פטריות מתובל בשמנת חמוצה

החומרים

• כבד בקר - 200 גרם
• שמפיניונים - 200 גר '
• בצל - 2 ראשים
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
• שמן צמחי - 0.5 כוסות
• פטרוזיליה - חבורה אחת
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

1. חותכים את הכבד לקוביות, מתבלים במלח ופלפל.
2. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הכבד ושומרים אותו על אש עוד 3 דקות, ואז מצנן.
3. חותכים את השמפניונים לרצועות, מרתיחים במים מומלחים, נותנים להתקרר ומערבבים עם הכבד והבצל, מתבלים בשמנת חמוצה.
4. סלט כבד עם שמפיניונים. מתבלים בשמנת חמוצה, מכניסים למקרר למשך 30 דקות ומפזרים ירקות קצוצים דק לפני ההגשה.

סלט כבד חזיר עם פטריות, גזר ובצל בשמנת חמוצה

החומרים

• כבד חזיר - 200 גרם
• שמפיניונים כבושים - 100 גר '
• גזר - 2 חלקים
• בצל - ראש אחד
• ביצים קשות - 2 חלקים
• חמאה - 100 גר '
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
• מלח לפי הטעם

מרתיחים את הכבד השלם במים מומלחים, מצננים וחותכים לרצועות. קוצצים פטריות וגזר, חותכים בצל בחצאי טבעות. מטגנים את החומרים המוכנים בחמאה, מערבבים עם הכבד ומתבלים בשמנת חמוצה. סלט כבד חזיר עם פטריות, גזר ובצל בשמנת חמוצה, מכניסים לקערת סלט ומפזרים ביצים מגורדות.

סלט קמומיל עם כבד עוף, גזר ופטריות

החומרים

• כבד עוף - 0.4 ק"ג
• גזר - 120 גרם
• תפוחי אדמה - 170 גר '
• ביצים - 5 יח '.
• בצל - 120 גרם
• שמפיניונים - 270 גרם
• שמיר
• שמן צמחי
• מיונז
• מלח, פלפל

סלט קמומיל עם כבד עוף ופטריות הוא החביב על השולחן החגיגי, מכיוון שהוא לא רק מראה אלגנטי, אלא גם טעם עדין ונעים.

ראשית עליכם לשטוף, לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות ולהרתיח אותו במים מעט מומלחים למשך 20 דקות. שוטפים תפוחי אדמה וגזר, קולפים, מרתיחים. ביצים קשות. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עם פרוסות הפטריות הדלילות והקצוצות.

מגררים את הכבד המוגמר, תפוחי האדמה, הגזר על פומפיה גסה. הפרד את הלבנים מחלמונים של הביצים וטגר בנפרד.

בכוס נפרדת מערבבים את הכבד והפטריות.

עכשיו אתה יכול להניח שכבות של סלט:

• 1 - שכבה - תפוחי אדמה;
• 2 שכבה - תערובת עם כבד ופטריות;
• 3 שכבה - חלמון ביצה;
• שמיר עם 4 שכבות -;
• גזר 5 שכבות.

ממליחים מעט ומצפים כל שכבה במיונז.

1. במרכז הסלט, משתמשים בכוס ליצירת עיגול וממלאים אותו בחלמון. שים עלי קמומיל ממרכז החלבון, מלא את הפערים עם שמיר קצוץ.
2. מומלץ לבשל סלט קמומיל על צלחת רחבה.
3. סלט עם כבד בקלה, פטריות, ביצה ובצל

החומרים

6 סלי מאפה קוצר

• 100 גרם כבד בקלה משומר
• 100 גרם שמפיניונים כבושים
• 1 בצל
• 1 פלפל קליפה כבוש
• 1 ביצה קשה
• 100 גרם מיונז

מועכים כבד בקלה במזלג. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. קלף, שוטף וקוצץ בצל. חותכים את הפלפל לטבעות. קלף וקוצץ את הביצה. מערבבים כבד בקלה עם בצל, פטריות, ביצים ומיונז.

סלט עם כבד בקלה, עם פטריות, בצל, פלפל וביצה, לשים בסלים, מעטרים עם טבעות פלפל למעלה ומגישים.