מנות שמפניון ברוטב סויה

שמפניונים ברוטב סויה, ללא ספק, ימשכו את מי שמעריך מטבח אסייתי או סתם אוהב מאכלים טעימים. תיבול זה מתקבל על ידי תסיסה או הידרוליזה של פולי סויה. דגנים מוסיפים לסוגים מסוימים של רוטב. כשמכינים פטריות עם רוטב סויה, אין צורך להוסיף פטריות למלחה, או שאתה צריך להפחית את כמות המלח למינימום, מכיוון שתיבול זה כבר די מלוח בפני עצמו.

פטריות עם עוף, רוטב סויה ושמנת

מרכיבים

• פילה עוף - 300 גר '
• שמפיניונים - 200 גר '
• קרם 20% - 200 מ"ל
• רוטב סויה - 40 מ"ל
• שמן צמחי - 30 מ"ל
• שום - 2 ציפורן

פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות, מפזרים שום קצוץ, מטגנים בשמן צמחי מכל הצדדים. חותכים את השמפניונים לצלחות דקות, מוסיפים לבשר, מערבבים, מטגנים 5 דקות. בכלי נפרד מערבבים רוטב סויה ושמנת. יוצקים את התערובת לתבנית עם בשר ופטריות. תבשיל פטריות עם עוף, רוטב סויה ושמנת על אש נמוכה מתחת למכסה עד לבישול.

אטריות אורז עם פטריות, קישואים ורוטב סויה

מרכיבים

• אטריות אורז - 250 גרם
• פלפל בולגרי - 1 pc.
• גזר - 1 pc.
• קישואים - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• עגבנייה - 1 pc.
• שמפיניונים - 150 גרם
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות
• שמן זית - 50 גרם
• זנגביל ושום לפי הטעם

סלט שמפניון גולמי במרינדה ברוטב סויה: מתכונים מיידיים

סלט עם שמפיניונים ורוטב סויה אינסטנט.

מרכיבים

• 300 גר 'שמפיניון
• 2 הרינג
• 2 עגבניות טריות
• 2 בצל
• 1 ביצה קשה
• 4 כפות. כפות רוטב סויה
• 1 כף. כף גמבה שעועית
• 1 מלפפון חמוץ
• מלח
• שמיר או פטרוזיליה

פטריות מבושלות קצוצות דק, דג מלוח, עגבניות, מלפפון, בצל וביצה. מערבבים את הרוטב עם גבינת שעועית. מערבבים את האוכל המוכן, מכניסים לקערת סלט. מקשטים פטריות ברוטב סויה מיידי ומקשטים בפטרוזיליה או שמיר קצוצים דק.

סלט שמפניון גולמי ברוטב סויה.

מרכיבים

• 20 גרם שמפיניונים גולמיים
• 20 גרם יורה במבוק מיובש
• 30 מ"ל שמן שומשום
• 30 גזר גזר
• 10 ג'ינג'ר
• 10 מ"ל וודקה אורז
• רוטב סויה 30 מ"ל (25 מ"ל מוגש בנפרד)
• 10 גרם סוכר

קולפים גזר גולמי, שוטפים, קוצצים ומרתיחים עד לבישול למחצה. זנגביל חתוך לרצועות. סוחטים בזהירות את הפטריות הספופות והקליפות היטב וקליעי הבמבוק מהמים וחותכים לפרוסות, מוסיפים גזר, מלח, סוכר, מכניסים לתבנית, מכסים במכסה ושומרים באש עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן שופכים שמן שומשום, ומנערים את התבנית מעת לעת, מערבבים את המוצרים ואז מעבירים לקערת חרסינה, מצננים ושומרים במקום קריר.

לפני שמגישים את סלט השמפיניון הגולמי ברוטב סויה, הכניסו את השקופית לקערת הסלט או על צלחת וזליפו זנגביל.

סלט שמפיניון כבוש ברוטב דגים וסויה.

מרכיבים

• 150 גרם שמפיניונים כבושים
• 2 דגים
• 1 כוס אפונה ירוקה
• 4 כפות. כפות רוטב סויה
• 1 שורש פטרוזיליה
• גזר 1
• 1 בצל
• 5 גרגירי פלפל
• מלח
• פטרוזיליה

טובלים ירקות, שורשים ותבלינים במים רותחים מומלחים. לאחר 15-20 דקות, הניחו את הדג הקלף והמרזז במרק ובשלו עד לבישול. מצננים את הדג, הסר את העצמות, קוצצים דק את הפילה. חותכים פטריות לפרוסות, מערבבים עם אפונה ירוקה ודגים, יוצקים את הרוטב. מקשטים בפטרוזיליה.

מתכוני פטריות עם רוטב סויה, אפויים שלמים בתנור, בגריל ובגריל

פטריות ברוטב סויה, אפויות שלמות בתנור.

מרכיבים

• שמפניון - 500 גר '
• רוטב סויה - 120 מ"ל
• חרדל (צרפתי או בווארי) - 2-3 כפות. l
• חמאה - חבילה אחת
• שמן צמחי - 2 כפות. l
• אבקת פפריקה, ג'ינג'ר טחון, שום גרגר וסוכר - לפי הטעם.

לבישול פטריות אפויות ברוטב סויה, יש לשטוף פטריות, אם יש צורך, לקלף. ממיסים את החמאה בכלי נפרד, מוסיפים את הירק, מערבבים היטב את התערובת המתקבלת, ואז יוצקים פנימה את אותו רוטב סויה, מוסיפים חרדל, תבלינים, מערבבים שוב. הכניסו פטריות במרינדה זו, גלגלו והניחו למרינדה למשך 30 דקות. לאחר הזמן, הכניסו את השמפניונים הספוגים המרינדה לתבנית עמוקה והכניסו לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. אופים בחום של 180 מעלות. הכניסו את הפטריות המוכנות, אפויות שלמות עם רוטב סויה לתנור, לכלי רחב.

פטריות עם רוטב סויה על הגריל.

מרכיבים

• שמפיניונים - 1 ק"ג
• רוטב סויה - 4 כפות. כפות
• שמן זית - 4 כפות. כפות
• כשות סונלי - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס

שוטפים פטריות, מקלפים, יבשים. שופכים בכלי נפרד שמן צמחי, רוטב סויה, כשות תיבול-סונלי, פלפל, מערבבים היטב את כל הרכיבים. בתערובת, מגלגלים פטריות מכל הצדדים, משאירים למרינה למשך שעתיים. מטגנים את הפטריות שמרינדה לפי מתכון זה ברוטב סויה על הגריל עד להזהבה, ושופכים מעת לעת את המרינדה.

שמפיניונים בגריל ברוטב סויה.

מרכיבים

• שמפיניונים (באותו גודל) - 300 גר '
• 3 כפות רוטב סויה
• תרמיל פלפל חריף
• טימין (עלים) - 1 קמצוץ
• גבינת גבינה - 100 גר '
• ירוקים

שוטפים פטריות, מקלפים, יבשים. מכינים את המרינדה: בכלי עמוק מערבבים רוטב סויה, עלי טימין, פלפל חריף, מערבבים. מעבירים פטריות למרינדה, שומרים סגור היטב למשך 20 דקות. הסר את הפטריות הכבושים על הגריל, והפך מדי פעם את הגריל במהלך הבישול.שמפיניונים בגריל ברוטב סויה, מעבירים לכלי רחב ומפזרים עשבי תיבול.

פטריות עם חזה, נבלה וכנפי עוף ברוטב סויה

חזה עוף עם פטריות ברוטב סויה.

מרכיבים

• 1 חזה עוף
• 100 גרם שמפיניונים טריים
• 1 בצל
• 1 שורש פטרוזיליה או סלרי
• 1 שורש פטרנאט
• שורש גלגנטי 1
• 2 כפות. כפות יין יבש
• 1 כוס רוטב סויה

שמים שורשים ובצל קצוצים במחבת עמוקה, הניחו עליהם חזה עוף, הוסיפו מרתח של פטריות, יין יבש, מלח וערבבו בכלי אטום. מכינים רוטב סויה על המרק שנוצר. לפני ההגשה חותכים את חזה העוף לרצועות, מניחים על צלחת, מניחים מעל את הפטריות המבושלות והפרוסות ויוצקים את הרוטב. מגישים את חזה העוף עם הפטריות ברוטב הסויה לאורז המבושל או לתרמילי שעועית.

עוף אפוי בתנור עם ירקות ברוטב פטריות.

מרכיבים

• 1 עוף
• גזר 1
• 1 בצל
• 1/4 ראש כרוב
• 2-3 גרגירי פלפל
• שורש 1 של פטרוזיליה, סלרי, גלגנט
• מלח

לרוטב:

• 250 גרם שמפיניונים טריים
• 2 כפות. כפות שמן שומשום
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1 כוס ציר עוף
• 2 חלמונים
• 10 מ"ל וודקה אורז או מיץ לימון
• פלפל
• מלח

מעבדים את פגר העוף, מכניסים לתבנית מלאה במים, מביאים לרתיחה, הסירו את הקצף. לאחר מכן מכניסים לתבנית ירקות מוכנים וקצוצים מראש, בצל, פטריות, פלפלים, מוסיפים מלח, מבשלים על אש נמוכה.

מכינים רוטב:

קחו 1 כוס מרק עוף, שפכו פנימה רוטב סויה, חלמונים מועכים בזהירות, פטריות קצוצות, מבושלות עם עוף, מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר לשפוך וודקה אורז או מיץ לימון לרוטב, זה ייתן למנה טעם חריף וחריף.

חותכים את הבשר המופרד מהעצמות למנות, מכניסים לסיר, שופכים את הרוטב ומכניסים לתנור חם למשך 15-20 דקות. מגישים את האטריות המבושלות לצלחת לצד העוף עם הפטריות ברוטב הסויה.

עוף עם פטריות, בצל, זנגביל ברוטב סויה.

מרכיבים

• 20 יח '. כנפי עוף
• 150 גר 'שמפיניון
• 80 גרם בצל ירוק (חלק לבן בלבד)
• 1 ג'ינג'ר
• 15 גרם סוכר
• 30 גרם רוטב סויה
• 20 גרם יין ענבים (מבוצר, כמו פורט)
• 30 גרם שומן חזיר
• 20 גרם שמן צמחי
• 200 גרם ציר עוף
• 5 גרם מלח

1. לבישול פטריות עם רוטב סויה על פי מתכון זה, יש לשיר את הכנפיים, לשטוף ולחתוך בין 1 ל -2 מפרקים. קוצצים את הבצל לפרוסות באורך 1.5 ס"מ. מעבדים את השמפניונים.
2. במחבת עם שמן צמחי, מטגנים חלק מהבצל עד הזהבה, מוסיפים ג'ינג'ר ומטגנים את כל הכנפיים במשך 4 דקות. ואז לשים מעט סוכר, לשפוך פנימה רוטב סויה, לטגן את הכנפיים עד לאדום כהה.
3. שים את הכנפיים לתבנית, שופכים פנימה את המרק ומבשלים במשך 30 דקות.
4. במקרה זה, יש לבדוק האם הבשר מופרד בקלות מהעצם כך שהכנפיים לא יתעכלו ולא יאבדו את צורתם.
5. מטגנים את יתרת הבצל, שמים את הפטריות, מטגנים ומעבירים לתבנית עם כנפיים, מוסיפים סוכר, רוטב סויה, מלח, יין, תבשיל למשך כרבע שעה נוספת.

פטריות מטוגנות עם חזיר ברוטב סויה ויין במחבת

פטריות מטוגנות בשר חזיר ברוטב סויה.

מרכיבים

• 500 גר 'חזיר
• 100 גרם פטריות מיובשות
• 200 גר 'טבח
• מלח לפי הטעם
• 50 מ"ל רוטב סויה
• 50 מ"ל יין
• 200 מ"ל שמן שומשום

שוטפים חזיר, חתוך לרצועות. יוצקים פטריות מיובשות עם מים חמים למשך 15 דקות, ואז שוטפים וחותכים לרצועות. קוצצים את הכרישה לרצועות. שים את החזיר בתבנית שחוממת מראש בשמן רותח ומטגן משני הצדדים עד לבישול. הוסף פטריות, רוטב סויה, מלח, יין, כרישה. מטגנים הכל עד לבישול. יוצקים את השמפיניונים המטוגנים ברוטב הסויה לשמן שומשום.

חזיר עם פטריות ורוטב סויה.

מרכיבים

• 500 גר 'חזיר
• 200 גרם ירקות סלרי
• 200 גרם שמפיניונים מיובשים
• מלח לפי הטעם
• 50 מ"ל רוטב סויה
• יין אורז 50 מ"ל
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 10 מ"ל שמן שומשום

שוטפים את הבשר, חתוכים לפרוסות דקות.מכינים את שאר המוצרים: חותכים סלרי לפרוסות, שופכים את הפטריות במים חמים ומשאירים למשך 15 דקות, ואז שוטפים במים קרים וחותכים לפרוסות. שים את התבנית על אש גבוהה. יוצקים שמן ומחממים עד להופעת אובך קל. יוצקים חזיר חתוך, מטגנים קלות משני הצדדים. יוצקים פנימה רוטב סויה, יין, מלח לפי הטעם, מערבבים. מוסיפים שמן שומשום לחזיר ברוטב סויה עם הפטריות.

בשלב הבא תלמדו כיצד למרוט שמפיניונים ברוטב סויה ושום.

איך מלפפונים שמפימונים ברוטב סויה ושום

פטריות ושום מבושל ברוטב סויה.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים טריים
• 200 מ"ל מרק
• 3 שיני שום
• קינמון
• ציפורן
• פלפל
• מלח
• שמיר או פטרוזיליה

לרוטב:

• 15 מ"ל שמן שומשום
• 20 גרם סוכר
• 10 מ"ל וודקה אורז
• 5 מ"ל רוטב סויה
• מלח לפי הטעם

1. כדי להכין פטריות עם רוטב סויה ושום, עליכם לשטוף את הפטריות, לשטוף במים רותחים, לקצוץ דק, מלח, לטגן קלות, להכניס לסיר ולשפוך פנימה את המרק והרוטב המוכן.
2. להכנת הרוטב, שופכים שמן שומשום לתבנית ומחממים אותו חזק על אש, ואז מוסיפים סוכר, ובוחשים ללא הפסקה, מרתיחים עד שהוא מסמיך, ואז מוסיפים רוטב סויה, וודקה אורז, מלח ומערבבים היטב.
3. פטרוזיליה או שמיר, צרור וטובלים במחבת עם פטריות, לשים שום קצוץ, קינמון וציפורן. מכסים את התבנית ומבשלים בתנור שחומם בינוני למשך שעה. בסוף המרווה, הסר את חבורת הירוקים.

שמפיניונים עם שיפודים מתובלים במרינדה עם רוטב סויה.

מרכיבים

• שמפיניונים גדולים 300 גרם
• שום 1 שן
• רוטב סויה 3 כפות. l
• חומץ בלסמי 3 כפות. l
• טימין 1 כפית
• פלפל שחור

1. שוטפים פטריות, יבשים, חותכים לשניים.
2. שלב רוטב סויה, חומץ בלסמי, שום טחון, טימין וקורט פלפל שחור גרוס. שים פטריות במרינדה זו למשך 15 דקות.
3. מיתרים פטריות על שיפודי עץ ושמים על תבנית אפייה מכוסה קלף. אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות. לאחר 5 דקות הופכים את הפטריות ושופכים את יתרת הפטריות במרינדת רוטב סויה. מגישים חם.

ברביקיו שמפיניון טעים עם מיונז ורוטב סויה

מרכיבים

• שמפיניון - 1 ק"ג
• רוטב סויה - 100 גרם
• מיונז - 2-3 כפות. כפות
• מלח לפי הטעם

להכנת המנגל במרינדה של רוטב סויה ומיונז, יש לשטוף את הפטריות ולקלף. בכלי נפרד, הכינו את המרינדה, ערבבו רוטב סויה ומיונז, מלח (אי אפשר למלח). מכניסים פטריות למרינדה, מגלגלים, שומרים למשך שעה. מחרוזת פטריות כבושות על שיפודים. כדי להפוך את הששליק מפטריות ברוטב סויה התברר כטעים, עליכם לשמור עליו מעל גחלים חמות עד שנוצר קרום מוזהב.

מרק בקר עם פטריות ורוטב סויה

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים טריים
• 120 גר 'בקר
• 2 גזר
• 2 בצל
• 1 כף. כפית רוטב סויה
• 1 כף. כפית שומן חזיר מומס
• פלפל
• מלח
• ירוק שמיר

לאטריות:

• 1/3 כוס קמח
• ביצה אחת
• מלח

מבשלים את המרק מהבשר. טוחנים פטריות ומבשלים במים עד שהם רכים, מסננים. שלב מרק בשר עם פטריות, הניח פטריות מוכנות, נודלס, שורשים מטוגנים בשומן: גזר, פטרוזיליה, בצל. מבשלים עוד 10-15 דקות. ואז מלח ופלפל. לפני ההגשה מוסיפים פרוסות בשר לצלחות, מתבלים ברוטב. מפזרים מרק בקר עם פטריות ברוטב סויה שמיר קצוץ דק.

מנות שמפיניון אחרות ברוטב סויה

בשר עם שמפיניונים ברוטב סויה במחבת.

מרכיבים

• 200 גרם בשר
• 350 גר 'שמפיניון
• 2 עגבניות
• 2 כפות. כפות רוטב סויה
• 500 מ"ל עמילן מדולל במים
• ביצה אחת
• 1 כף. כפית שומן
• 1 בצל
• המלח.

שיטת בישול:

1. מיין את הפטריות, שוטף וקוצץ.
2. תבשיל בצל קצוץ דק במחבת עמוקה, מכוסה במכסה, עם מעט שומן בכמות קטנה של מים רותחים מומלחים.
3. כשהבצל מתרכך, שימו חתיכות בשר והמשיכו להתבשל, הוסיפו מעט מים רותחים.
4. כשהבשר כמעט מוכן, מוסיפים את הפטריות, כמה עגבניות, פרוסות, ושמים את התבשיל. (אל תוסיפו עוד מים רותחים מכיוון שהפטריות יתחילו במיץ.)
5. ואז להוסיף עמילן עם לבן ביצה מדולל במים קרים לבשר עם הפטריות ולתת לו לרתיחה שוב.
6. השאר את הפטריות ברוטב סויה מבושל במחבת, להגדיר.

עוף עם פטריות ברוטב סויה.

מרכיבים

• 500 גר 'עוף מבושל
• 250 גרם שמפיניון
• 2 כפות. כפות שומן חזיר
• 50 מ"ל שמן שומשום
• 10 מ"ל וודקה אורז
• 1 כוס רוטב סויה
• 2 כפות. כפות של גבינת שעועית
• מלח

שיטת בישול:

לבישול פטריות ברוטב סויה בתנור, יש לחתוך את עיסת העוף המבושל והפטריות המבושלות לרצועות. במחבת חמה עם שומן מומס, שמים פטריות, בשר, מטגנים קלות, מתבלים ברוטב סויה, מערבבים, מפזרים גבינת שעועית, מפזרים שמן שומשום וודקה, אופים בתנור.

פטריות מבושלות ברוטב עגבניות וסויה.

מרכיבים

• 400 גרם שמפיניונים טריים
• 1 בצל
• 2 כפות. כפות נמסו שומן פנים
• 1 כף. כף קמח
• 1.5 כוס מרק פטריות
• 8 עגבניות טריות
• 1 כוס רוטב סויה
• 10 מ"ל וודקה אורז
• מלח לפי הטעם
• ירוק שמיר

שוטפים את הפטריות, חוטפים, קוצצים דק ומטגנים בשמן יחד עם בצל קצוץ, ואז מפזרים קמח, נותנים לו להבהיל קלות, מוסיפים מרק, רוטב סויה, וודקה אורז, מלח ותבשיל. חותכים עגבניות לפרוסות, מערבבים חלק מהן עם פטריות ותבשיל. טגנו את יתרת העגבניות בנפרד, הניחו על פטריות וקשטו בשמיר קצוץ או גבעוליו.

שיפודי שמפניון עם רוטב סויה ואבקת ג'ינג'ר.

מרכיבים

• 1 ק"ג שמפיניונים
• 4 כפות. l שמן פשתן
• 4 כפות. l רוטב סויה
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 1 כפית פלפל גרוס ירוק

שוטפים פטריות, מקלפים, יבשים. בכלי נפרד מערבבים רוטב סויה, שמן פשתן, אבקת ג'ינג'ר, פלפל. הכניסו את הפטריות למרינדה שהתקבלה, השאירו למרינה למשך שעתיים. פטריות מחרוזת ספוגות במרינדה על שיפודים. שים את הפטריות, במרינדה ברוטב סויה, על גחלים חמות למשך 15 דקות.