מנות דגים ופטריות

מנות שהוכנו מפטריות שמפיניון ודגים לא ניתן למצוא על השולחן לעתים קרובות כמו חטיפי בשר. עם זאת, לשילוב של מוצרים אלה יש טעם מדהים, בנוסף, הוא מיוצג על ידי מתכונים רבים של דגים עם שמפיניונים, שמתאימים גם על שולחן החג וגם בכל יום.

מכינים מנות שונות מדגים עם פטריות - סלטים, תבשילי תבשילים, מרקים.

דגים טעימים אפויים עם פטריות בתנור

להכנת דג טעים עם פטריות בתנור תצטרך:

• 6 סורגים בינוניים של פילה דגים;
• חמאה;
• 3 כפות. l בצל קצוץ;
• 250 גרם שמפיניונים חתוכים;
• פטרוזיליה;
• 3 כפות. l קמח;
• ½ כפית מלחים;
• כוס חלב;
• פלפל שחור, מלח.

דגים אפויים עם פטריות בתנור, מוכנים לפי מתכון זה:

1. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ בסכין בתוכו עד הזהבה.
2. הוסף לתבנית פטריות קצוצות ופטרוזיליה, ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. ואז שומרים בתבנית על אש נמוכה עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
3. מוסיפים קמח חיטה ומלח, שופכים בזהירות זרם חלב דק. כשמצקים חלב, מערבבים את תוכן התבנית כל הזמן כך שלא ייווצרו גושים. מערבבים את התערובת עד שהחלב רותח. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה; בממוצע, תהליך זה ייקח 5 דקות. מעבירים את תבשיל הרוטב לקערה אחרת.
4. שפשפו את פילה הדגים מכל הצדדים במלח ופלפל. ממיסים את החמאה בתבנית, מניחים עליה את פילה הדג, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
5. חותכים 6 חתיכות נייר כסף בגודל 25 × 30 ס"מ. הניחו שכבה של פטריות על כל חתיכת נייר כסף, הניחו עליהן את הדגים המטוגנים בשמן, ואז שכבה נוספת של שמפיניונים. עטפו את נייר הכסף כמו מעטפה.
6. הניחו מעטפות עם דגים ופטריות על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם היטב למשך 10 דקות.
7. מסדרים את הדגים המוכנים עם הפטריות על הצלחות, יוצקים למעלה מיץ לימון.

סלט עם פטריות, תפוחי אדמה ודגים

סלט עם פטריות ודגים הוא מתאבן טוב לארוחת ערב חגיגית. במיוחד המנה הזו נהדרת לחופשות השנה החדשה.

מרכיבים

• תפוחי אדמה ז'קט - 5 חתיכות;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 4 יח ';
• פילה דגים - 500 גרם;
• מיונז;
• שמפיניונים טריים - 500 גר ';
• שמן צמחי.

הכינו סלט דגים עם פטריות כמו זה:

1. בעת הכנת תפוחי אדמה בקליפתם, המשך בהכנת שאר הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שופכים שמן במחבת ומטגנים בו עד להזהבה.
2. מוסיפים בצל שמפיניונים קצוצים ומטגנים עד שהם רכים, בערך 10 דקות.
3. הרתיחו את פילה הדגים במים מעט מלוחים, מצננים ופרקו עם הידיים בחלקים בינוניים, הסירו את העצמות.
4. קלף את תפוחי האדמה מקוררים, גרד. תפוחי אדמה מגורדים מתערבבים עם מיונז, מלח קלות.זו תהיה שכבת הסלט הראשונה. הכניסו את המסה הזו לקערת סלט ולחצו קלות עליה בעזרת כף, ויישרו את השכבה התחתונה.
5. השכבה הבאה של המנה תהיה דגים. מניחים חתיכות קטנות של פילה דגים, ומכניסים רשת מיונז דקה.
6. ואז מגררים את הגזר על פומפיה עדינה, שמים שכבה דקה, ומכניסים שוב רשת מיונז.
7. הפטריות המטוגנות עם הבצל יהיו השכבה האחרונה, יש להניח אותן החוצה, להחליק אותן ולעשות רשת מיונז מלמעלה.
8. אפשר לקשט את סלט החג בעשבים או להכין שכבה דקה של מיונז. עדיף להכין סלט בבוקר או בערב, כך שלפני ארוחת הגאלה הוא ספוג היטב.

המתכון לסלט שמפניונים ודגים אדומים לשולחן החגיגי

סלט עם דגים אדומים ופטריות הוא עוד מנה טעימה שמתאימה לשולחן חגיגי.

רכיבי סלט:

• פילה סלמון צ'אם - 300 גר ';
• 200 גרם שמפיניונים;
• 6 בצל בינוני;
• גזר - 6 יח ';
• מיונז - 200 גרם;
• שמן צמחי;
• פטריות משומרות לקישוט סלט.

עקוב אחר מתכון זה להכנת סלט שמפניונים ודגים אדומים:

ואז הניחו את הסלט בשכבות:

שכבה ראשונה: כל הדגים.

2: חצי בצל.

שלישית: מחצית מהפטריות.

רביעית: חצי גזר.

5: הבצל שנותר.

6: המחצית הנותרת של האלופה.

7: כמות הגזר הנותרת.

מרחו כל שכבה במיונז.

חותכים פטריות משומרות ללבישת סלט לשניים ושמים על קצה המנה.

מרק מעורב אוכל עם פטריות ודגים

להכנת מרק טעים עם פטריות ודגים לפי מתכון זה, הכינו את המאכלים הבאים:

• פילה של דג לבן ללא עור ועצמות - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• 6 חתיכות שמפיניונים גדולים;
• גזר גדול;
• בצל;
• 2 שיני שום;
• לימון - 2-3 פרוסות;
• פטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל.

הכינו מרק דגים פטריות כך:

1. חותכים את פילה הדגים לרצועות או לפרוסות בינוניות.
2. קולפים את כל הירקות, חתוכים תפוחי האדמה לקוביות, בצל, גזר ושום - קשיות דקות.
3. שוטפים את השמפניונים תחת מים זורמים. חותכים דגימות גדולות לרצועות, וקטנות לצלחות. קחו בחשבון שהם פוחתים במהלך הטיגון, לכן אל חתכו אותם בצורה דקה במיוחד.
4. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית, ממלאים במים ומביאים לרתיחה.
5. מחממים את התבנית מראש, יוצקים שמן, מטגנים את הפטריות עד להזהבה, מעבירים לתבנית תפוחי אדמה.
6. מטגנים את חתיכות הדג באותה מחבת, מוסיפים שמן במידת הצורך. מטגנים את הפילה משני הצדדים כדי שיהיה קרום. מעבירים לסיר במרק רותח, מצמצמים את האש למינימום, מכסים באמצע הדרך במכסה.
7. שים בצל קצוץ, גזר ושום במחבת, השחימם מעט, מבשלים עד לסיום על ידי הוספת מעט שמן, והכניסו לסיר.
8. הוסף מלח, פלפל לתבנית, אם תרצה, תוכל להשתמש בתיבול האהוב עליך. מבשלים את המרק עד שכל הירקות רכים. כמה דקות לפני הבישול, מוסיפים למרק ירקות קצוצים ופרוסות לימון.
9. מוציאים את התבנית מהתנור, נותנים למרק להתבשל למשך 7 דקות ומגישים מרק טעים לשולחן.

פישמן עם פטריות מיובשות

זו מנה יוצאת דופן אך טעימה מאוד, נהדרת לארוחת ערב.

כדי להכין דייג עם פטריות תצטרך:

• שמפיניונים מיובשים - 7 יח ';
• פילה הייק - 2.5 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• גזר אחד;
• לחם חיטה מעופש - 300 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצים - 2 קשות ו -1 גולמיות;
• מלח, פלפל.

מנה זו מכינה לפי מתכון זה:

1. שוטפים את הפטריות, מרתיחים במים מעט מומלחים ומשליכים במסננת. כשהמים מתנקזים, חותכים אותם לרצועות ומטגנים במחבת בשמן.
2. משרים לחם מעופש במרק פטריות.
3. קוצצים דק את הבצל והגזר, מוסיפים לפטריות, מטגנים כולם יחד. מעבירים את המסה לקערה נפרדת כשהוא מתקרר, מוסיפים שתי ביצים מבושלות קצוצות דק.
4. טיגון פילה, מופרד מעור ועצמות, עוברים פעמיים במטחנת בשר. שלב דגים טחון עם לחם ספוג וביצה גולמית אחת. מערבבים הכל היטב כדי לקבל מסה הומוגנית.
5. משמנים תבנית אפייה בחמאה, שמים עליה חצי מהתערובת המוכנה של פילה הדגים, עליה - מילוי פטריות בירקות, ומעל - את שאר הדג הטחון.
6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
7. ריבניק מיועד ל-10-12 אנשים, ולכן עדיף לבשל אותו לחופשה, כאשר הרבה אורחים מתאספים בבית.

דגים אפויים בתנור עם פטריות, עגבניות וגבינה

דגים אפויים עם פטריות וגבינה, שנאפים בתנור, ימשכו את אוהבי מנות הדגים והפטריות.

כדי להכין מנה חגיגית זו תצטרכו:

• פילה דגים - 500 גרם;
• 700 גרם שמפיניונים;
• 3 עגבניות;
• בצל;
• גבינה - 200 גרם;
• חמאה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• ירקות;
• מלח, פלפל.

תבשיל דג זה ופטריות עם גבינה מוכן על פי מתכון זה:

1. מגררים פילה דג עם לימון, מלח ופלפל. מכניסים לתבנית ששומנה בעבר עם חמאה.
2. קלף, שטוף וייבש את הפטריות במגבת נייר. חותכים את השמפניונים הקלופים לצלחות דקות, בצל לקוביות קטנות.
3. שים את השמפניונים והבצל הכתושים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים בשמן.
4. הניחו פרוסות עגבנייה, פטריות מטוגנות עם בצל ופטרוזיליה קצוצה על פילה הדגים. גבינה חתוכה דק דק.
5. מדללים שמנת חמוצה עם כמות קטנה של מים ושופכים את פילה הדגים.
6. מבשלים את הקדרה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך חצי שעה.

איך לבשל דגים אדומים עם פטריות בתנור

לבישול דגים אדומים עם פטריות בתנור, השתמש במרכיבים הבאים:

• פילה דג אדום - 1 ק"ג;
• שמפיניונים - 500 גר ';
• בצל - שני בינוני;
• 150 גרם גבינה;
• שמיר ופטרוזיליה - ½ צרור;
• 200 גרם מיונז;
• שמן חמניות;
• המלח.

מבשלים דגים אדומים עם פטריות וגבינה בתנור כך:

1. הכן את פילה הדגים - הסר את העור, העצמות, שוטף במים וטופח יבש במגבת. חותכים את פילה הדגים למנות קטנות. משמנים תבנית עם שמן צמחי והניחו את הדגים אחד ליד השני.
2. מכינים את הפטריות - שוטפים, מסירים את העור, חותכים לצלחות ומטגנים במחבת חמה בשמן צמחי עד לקבלת קרום זהוב.
3. נפרדים בנפרד גבינה קשה בקערה קטנה.
4. קולפים, שוטפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מניחים בעדינות את טבעות הבצל על גבי כל חתיכת פילה דגים.
5. מלמעלה מוסיפים לבצל בערך כף פטריות מטוגנות. משמנים הכל במיונז ומפזרים גבינה מגוררת.
6. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות מניחים מחבת עם דגים, בצל, פטריות וגבינה. מבשלים מנה טעימה למשך 25 דקות, קרום מוזהב אמור להופיע מלמעלה. 3 דקות לפני הבישול מפזרים כל חתיכת תבשיל עשבי תיבול קצוצים דק.

בישול דגים תבשילים עם ירקות ופטריות

מתכון זה מניב תבשיל דגים טעים עם ירקות ופטריות, מבושל במחבת.

מרכיבים

• הוק או פלוק - פגר אחד;
• שמפיניונים - 200 גרם;
• אורז - 5 כפות. l.;
• עגבנייה אחת;
• 1 בצל;
• 2 כפות. l קמח;
• מלח, פלפל, תיבול;
• שמן צמחי.

בישול תבשיל דגים עם פטריות במחבת נראה כך:

1. מרתיחים אורז עד שהוא רך מבלי להוסיף מלח.
2. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. יוצקים שמן לתבנית, שמים בצל.
3. שוטפים את הפטריות, מנקים מלכלוך, חותכים לפרוסות קטנות ומוסיפים לבצל במחבת.מטגנים ירקות עד להזהבה.
4. שוטפים את העגבנייה, חתוכה לפרוסות קטנות.
5. הכן את פילה הקלה - לשטוף, הסר את העור והעצמות, חתוך לסורגים קטנים מחולקים.
6. שים את העגבנייה והדג במחבת עם ירקות, מלח, פלפל, מערבבים ומכסים.
7. מבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה. מוסיפים אורז, מערבבים. לפני ההגשה, מפזרים את המנה עם הירקות האהובים עליכם.