מנות מכובעי שמפיניון

עקרות הבית מתכוננות לחגיגה או לארוחת הערב הבאה, דואגות לדאגה לאיך נעים להפתיע את יקיריהן ואורחיהן - אופים בשר בתנור, חותכים סלט מקורי או מתנסות במעדן כה פופולרי כמו פטריות שבושלו תחת כובע.

לאחרונה יותר ויותר אניני טעם של בישול ביתי בוחרים מנות פטריות - מרקים, מאפים, תוספות - הכוללות את הנבטלות האהובות, פטריות צדפות, חזירים או פטריות דבש. עם זאת, המקרים של שמפיניונים הופכים לרוב למרכיב המפתח ביצירות מופת קולינריות רבות.

יש לציין שככל שהמילויים, הממולאים בכלי אוכל כאלה, משתמשים במגוון רחב של מוצרים. זו הסיבה ששפים מנוסים אפילו לא חושבים לרגע איך למלא פטריות כובע פטריות. למרות זאת, "המילוי" הנפוץ ביותר הוא עדיין "תערובות גבינה", בשר וירקות.

מנה של כובעי פטריות ממולאים בגבינה ואופים בתנור

מבין המתכונים המופיעים בראש ובראשונה ברשימת הדרכים האפשריות לבישול פטריות, מומחים מבדילים את אלה שמציעים בהכרח את הליך אפיית הכלים הללו בתנור. יש לציין שמדובר בכובעי שמפיניון שנאפים בתנור עם מילוי כזה כמו גבינה שלרוב מכתירים את השולחן החגיגי.

אגב, תוכלו להתחיל להתנסות במתכון הפשוט ביותר, שטכנולוגיית היישום שלו היא כדלקמן:

מומחי קולינריה מנוסים אומרים שאפשר להשתמש גם בתערובות שום, תערובות של חמוצים או פלפל קליפ כמילוי.

בנוסף, יש לזכור שכובעי שמפיניון ממולאים בדרך זו מוגשים בצורה הטובה ביותר.

כאמור, יש לא מעט דרכים להכין פטריות שמפיניון. מתכון מעניין נוסף למארחת הוא כזה שכולל מילוי תפוחי אדמה (דרושים 2 חתיכות), גבינת פרמזן (50 גרם) ושמנת חמוצה (כ -50 מ"ל).

1. כדי ליצור מעדן זה תצטרכו 10 חתיכות שמפיניונים, שטופות בעבר, קלופות ויבשות.
2. השלב הבא כולל אפיית הכובעים שלהם בתנור (למשך 7 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס), כאשר כל אחד מהם חייב להיות מלוח מראש ומצופה ב 1 כף שמנת חמוצה.
3. בנוסף, אל תשכחו למלא את הפטריות בפרוסות בצל מטוגנות ורגלי פטריות, קוביות שחומות וקצוצות.
4. מכיוון שכבר התברר כיצד להתחיל את כובעי הפטריות במקרה זה, יש צורך לקצוץ דק את תפוחי האדמה למילוי, אשר לאחר מכן יש לטגן היטב. אם תרצה, ניתן לתבל את התערובת בפלפל גרוס או סתם מלח, ואז לשים אותה על כובעי הפטריות, שכבר ממולאים בתערובת פטריות בצל.
5. בסוף ממש משפשפים פרמזן שמפזרים מנה ממולאת כמעט מוכנה. לאחר מכן הוא נכנס לתנור למשך 15 דקות נוספות.

לפני שמתייחסים לאורחים במעדן כזה, כדאי לקשט את יצירת המופת הקולינרית בעגבנייה ועשבי תיבול קצוצים דק - למשל, פטרוזיליה.

סלט כובעי גבינה קשה ושמפיניון

מרבית המאסטרים יודעים שהכנת סלט גבינה קשה וכובעי שמפיניון זה די קל. קודם כל, אתה צריך להכין - לשטוף ולקלף - 600 גרם פטריות, ואז לחתוך אותם לצלחות דקות. לאחר מכן יש לשלוח את מרכיב המפתח לתבנית כך שהנתחים ירכשו גוון זהוב. כדי ליצור מנה זו תצטרך שני בצל קטן, קצוץ ומטוגן. עם זאת, להשלמת הסלט יהיה צורך לגרד את הגבינה, ו -5 חתיכות ביצים קשות וטוחנים היטב. לסיכום, אתה רק צריך לערבב את המרכיבים שהוכנו בעבר, מלח או פלפל אותם, ולהוסיף 500 מ"ל מיונז. כדי לתת למנה רעננות, אפשר לפזר מעל את העדינות עם כמות קטנה של בצל ירוק. אגב, גורמים אמיתיים ממליצים לנסות את המעדן הזה בשילוב עם כוס יין לבן טוב.

ג'וליאן עם שמנת חמוצה וגבינה בכובעי שמפיניון

מי שאוהב כל מיני מוצרי פטריות מעדיף לבשל ג'וליאן עם שמנת חמוצה וגבינה בכובעי שמפיניון.

1. לשם כך, 500-600 גרם פטריות, חתוכות לקוביות קטנות, מטוגנות בחמאה מומסת (20 גרם).
2. בנוסף, מכינים קמח (2 כפות) בנפרד במחבת, ואז מערבבים עם 60-70 מ"ל שמנת חמוצה ומובאים בזהירות לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו 10 מ"ל מיץ לימון וכמות קטנה של מלח לפי הטעם.
3. בסוף, מגוררים 200 גרם גבינה, לאחר מכן מניחים את הפטריות שהוכנו כבר על תבנית אפייה, מפזרים עליה ומוזגים עם שמנת ורוטב שמנת.
4. התבשיל נאפה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד לבישול מלא.

ג'וליאן הטעים בכובעי צ'יפיניון עוף

אפשר להכין גם ג'וליאן טעים בכובעי שמפיניון עם עוף: המתכון כמעט ואינו שונה מקודמו, עם זאת, הוא כרוך בשימוש של 500 גר 'פילה, אותו יש להרתיח ולקצוץ היטב. לאחר מכן קוצצים שני בצל בינוני, קוצצים 300 גרם פטריות, ואז מטגנים את כל התערובת על אש נמוכה למשך 15 דקות עד להתאדות הנוזל שהתאדה. לעקביות זו אסור לשכוח להוסיף את הפילה שאחריו המנה המבושלת צריכה להיות פלפל או מלח ולהקפיד להוריד מהאש.

כפי שאפשר לנחש, כובעי פטריות אפויים עם בצל וגבינה נחותים במקצת מתכון ג'וליאן המקורי.לכן נשאר רק לטגן את הקמח בתבנית, לערבב אותו עם 350 גרם שמנת או 300 גרם שמנת חמוצה. לאחר מכן מתווספים בשר ופטריות מבושלים בעבר לרוטב זה. כמו במתכון הקודם, משפשפים 200 גרם גבינה שלאחריה מפזרים עליה מנה לפני שהמארחת שולחת אותה לתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

במה עוד אפשר למלא כובעי שמפיניון?

         כאמור, תלוי באילו העדפות הטעם יש לבשל, ​​זה עשוי להיות המילוי לכובעי פטריות שמפיניון.

לדוגמה, להכנת מנה ממולאת בשר - כלומר עוף, בקר או בשר חזיר - בשר טחון (לא תצטרך לא יותר מ -150 גר '), אתה צריך:

• לשטוף, לקלף ולקלף את צמרות 10 הפטריות הגדולות;
• כובעים מוכנים צריכים להיות מומלחים בזהירות ורגליים קצוצות דק;
• לאחר מכן יש לקצוץ חצי מהבצל ולהניח אותו באופן זמני;
• לאחר חימום התבנית, על אש בינונית יש לטגן למשך דקה את צמחי הפטריות בחמאה מכל צד;
• ואז, כדי להשיג כובעי שמפיניון טעימים ממולאים בתרנגולת או בשר חזיר, אתה צריך לשים אותם על תבנית אפייה, ואז לשלוח אותם לתנור;
• לפני כן, עליכם לטגן את הבצל הקצוץ ואת רגלי הפטריות, ואז לתת להם להתקרר מעט;
• רק אחרי זה תוכלו לשלב בבטחה בשר טחון, תערובת פטריות בצל, ביצה אחת שנכתשה מראש וירקות. כדי לתת חדות רבה יותר, ניתן לתבל את המרקם בפלפל שחור ומלח;
• לבסוף, יש למלא את הכומות במסה המתקבלת ואז לשלוח אותם לאפייה למשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס.

כדי לבצע את הליך הבישול כראוי, שימו לב שוב לתמונה עם המתכון לפטריות אפויות ממולאות בכובעי פטריות. שימו לב לעובדה שאפשר להגיש מנה זו גם חמה וגם קרה.

מנה של כובעי שמפיניון ממולאים בעוף וגבינה

בנוסף לעובדה שמילוי משמש לרוב למילוי פטריות, עקרות בית רבות אוהבות להתנסות בפילה עוף רך. בשר זה נחשב תזונתי ורך במאפייניו. בנוסף, מתכון זה כולל הכנת רוטב לכבישה, מה שהופך את כובעי שמפיניון למלאים לא רק בעוף, אלא גם בגבינה, ריחניים ועסיסיים יותר.

1. יש לשטוף, לייבש ולנקות 200 גרם פטריות, ולא לשכוח להפריד את הרגליים מהן.
2. יש להריד את הכובעים הנותרים: לשם כך מערבבים בקערה רגילה 30 מ"ל שמן צמחי, 20 מ"ל מיץ לימון, מעט פלפל ומלח. לאחר מכן מורידים את צמחי הפטריות לנוזל זה ומתיישנים כחצי שעה.
3. עד שחלפו 30 דקות מכינים מילוי לכובעי שמפיניון ממולאים בבשר עוף רך: הבצל, רגלי הפטריות וקוביות פילה (100 גר ') נחתכים ומטגנים.
4. לאחר מכן, עגבנייה אחת נחתכת לטבעות ומונחת על קרקעית הצורה עקשן. המרינדה, שנותרה לאחר השריית הכובעים, מוזגת גם למיכל.
5. לאחר מכן מונחים את צמחי הפטריות על גבי העגבניות ומתחילים בתערובת שהוכנה כבר עם עוף, בצל ורגליים. אל תשכח לשים 15 גר 'חמאה בתחתית תבנית האפייה.
6. לפני השליחה לתנור מפזרים את התבשיל על גבינה מגורדת (30 גר '), ואחריה היא נאפה כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
7. לאחר פרק זמן מוגדר, כובעי שמפיניון ממולאים בעוף וגבינה יכולים להיחשב מוכנים.

איך ממלאים כובעי שמפיניון: מתאבן עם מקלות סרטן

להכנת מילוי הפטריות משתמשים לא רק במרכיבים סטנדרטיים: ישנם מתכונים המציעים כי יונחו מקלות סרטן מגוררים או אורז מבושל בתוך הפטריות.

בשילוב עם פירות ים, מעדנים כאלה הופכים להיות רכים וטעימים מאוד, יתר על כן, הם מכוסים בקרום טעים.אדוני הקולינריה אומרים כי בשר סרטנים נותן פתקים מעודנים למנה, והליך הבישול אינו לוקח יותר מדי זמן.

1. מתכון זה לכובעי פטריות, שנאפים בתנור וממולאים במקלות סרטנים, כרוך בשימוש של 20 חתיכות פטריות גדולות.
2. מרכיב המפתח נשטף ומנקה מבלי להיכשל ואז רגליו מנותקות, והחלקים נשרפים בזהירות בעזרת כף קטנה.
3. לאחר מכן מועברים למחבת שני בצלים קצוצים, אותם יש לקרר.
4. בכלי מבושל מראש מעורבבים 120 גרם גבינה מגורדת, כ -250 גר 'מקלות סרטן, 30 גרם פירורי לחם ותבלינים לפי הטעם, למשל, מלח וטימין.
5. המסה המתקבלת ממולאת בכובעי שמפיניון ונשלחת לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

איך אחרת אפשר לבשל כובעי פטריות?

אחד המתכונים המקוריים ביותר של טבחים מנוסים שוקל אחד שבו פטריות ממולאות באורז מבושל. שפים אומרים שמנה כזו מתגלה כמשביעה מאוד, אך יחד עם זאת בריאה ולא מאוד שמנונית. יתר על כן, מישהו מעדיף לבשל מעדן דומה בתנור, ויש כאלה שמכינים אותו גם על הגריל.

1. ראשית, 50 גרם אורז מבושלים במים מעט מומלחים, ו 600 גרם פטריות נשטפים וקולפים, רגליהם מוסרות בזהירות.
2. מתכון זה להכנת כובעי פטריות בתנור כולל בהכרח ניקוי זהיר של צמרות הפטריות, חיתוך בצל אחד ורגליים לקוביות קטנות.
3. לאחר מכן, בצל וכל אותן הרגליים מטוגנים במחבת עד להזהבה בשמן צמחי.
4. לסיום הכנת המלית, כדאי להוסיף למרכיבים שלעיל אורז ותבלינים מבושלים - מלח או פלפל.
5. כעת תוכלו לחמם את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס, למלא את הפטריות במסה המוכנה, ואז לשים אותן על תבנית אפייה ולאפות 20 דקות.

לכל עקרת בית מתכונים משלה להכנת כובעי שמפיניון טעימים: הם יכולים לכלול מעדנים - בשר ופירות ים - וכן מילויים קלים יותר.

כובעי שמפניון ממולאים עם חזיר פארמה

ככל הנראה, אין אדם כזה שלא יאהב פטריות בשילוב עם חזיר עסיסי, עוף רך או בקר חריף. עם זאת, מגוון הטכניקות והשיטות הקולינריות ליצירת מנות מסוימות מציעים לשפים להתנסות עם חזיר פארמה (הוא לא יצטרך יותר מ 50-60 גרם).

1. ראשית עליך לשטוף ולקלף 500-600 גרם פטריות, לא לשכוח להסיר את הרגליים. מיד לאחר מכן ניתן להעביר את החלקים לצורה עקשן.
2. השלב הבא הוא פרוסת בצל אחד ואת הרגליים הנותרות, שמטוגנות במחבת עד להזהבה.
3. בין כל המתכונים להכנת כובעי שמפיניון, מדובר בשימוש בשמנת 20% שמנת (לא יותר מ 100 גרם), גבינת דורבו (תצטרך גם כ 100 גרם) ומלח ים.
4. יוצקים קרם לתבנית לבצל ולרגליים ומביאים לרתיחה כך שהם יתאדו מעט. העקביות המתקבלת היא מלוחה, פלפלת ובהכרח מקוררת.
5. ואז המיסה המוכנה מונחת בכובעים, ומלמעלה הם מורמים מעל חתיכה קטנה של גבינה כחולה. יתר על כן, צלחת דקיקה של חזיר פארמה מכתירה כל מנה.
6. השלב האחרון הוא אפיית כובעי פטריות פטריות ממולאים בגבינה ובשר בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

יש לציין כי גורמטים ממליצים להגיש מנה זו לשולחן עם כוס יין אדום או כל משקה אלכוהולי אחר.

כובעי שמפניון ממולאים בירקות ובשר טחון

מתכון קולינרי אחר נקרא כזה בו משתמשים יחד עם מרכיבי מפתח - פטריות (דרוש 15 חתיכות גדולות) - תערובת של ירקות ובשר טחון (לא יותר מ- 250 גר ').

1. כמו בעבר, הפטריות נשטפות, מנקות, מסירות את רגליהן, ומכניסי הכניסה מיוצרות בזהירות כניסות קטנות למילוי.
2. בשלב הבא קוביות בצל וגזר קטן אחד, ומחצית מהפלפל האדום קלוף מזרעים וקצוצים דק.
3. מתכון זה לכובעי שמפיניון ממולאים בגבינה, ירקות ובשר כולל מחבת של המרכיבים שכבר צוינו בפסקה הקודמת, ואז הם מעורבבים עם בשר טחון, מלוחים ומבושלים על אש בינונית למשך לא יותר מ 10 דקות.
4. מפזרים 30 גרם גבינה מגוררת על גבי צמחי הפטריות, ממולאים במסה, ואחריה הם נשלחים לאפות 15-20 דקות בתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס.

כובעי שמפניון ממולאים בתערובת בצל ביצה

מנה ראשונה חמה מעוררת תיאבון נחשבת על ידי המאסטר הקולינרי כזו שכוללת תערובת בצל ביצה. מתכון כזה למילוי כובעי שמפיניון ממולאים שנאפים בפלפל פעמון בתנור הוא כדלקמן:

1. בכ -500 גר 'פטריות הרגליים מופרדות באופן מסורתי, וחלקיהן מנקים בזהירות בעזרת כפית, שם יתנו את המלית.
2. כדי להכין את התערובת עצמה, עליכם להרתיח 2 ביצים, לקלף בצל אחד קטן ופלפל קליפה ואז לחתוך את הירקות לקוביות.
3. השלב הבא הוא טיגון בצל ופלפלים על אש בינונית עד שהם רוכשים גוון זהוב.
4. בנוסף, יש למלא כובעי שמפיניון שהוכנו עם גבינה (יהיה צורך ב -50 גרם) וביצים שנמרחות גם על פומפיה עדינה עם מילוי פלפל, בצל והמרכיבים שהוזכרו לעיל.
5. הליך האפייה מתרחש בשני שלבים: בתחילה, הפטריות מתבשלות בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס, ואז שוב נשלחות לתנור למשך 2 דקות לאחר שמפזרים עליהן כמות קטנה מהגבינה שנותרה.

כובעי פטריות עם פלפל קלי שום ושום

המומחים הקולינריים שוקלים את מנה הפטריות התזונתית ביותר, שבה המלית העיקרית היא פלפל קלי (1 חתיכה) ושום (2 שיניים) עם בצל (1 חתיכה). כובעי שמפניון ממולאים כאלה, הנאפים בתנור, מוגשים לרוב כמנה לצד דגים או מעדני בשר.

1. ראשית, נשטפים 12 חתיכות פטריות גדולות, ורגליהם מוסרות בזהירות. את שאר הכובעים מונחים בצד למילוי.
2. פלפל קליפה קלוף מזרעים וקוצצים לקוביות. הבצל נחתך גם לחתיכות קטנות, והשום קצוץ דק.
3. כדי להפוך את המלית, עליכם לחמם את התבנית ומטגנים עליה את החומרים הקצוצים. יתרה מזאת, אל תשכחו לפלפל ולהלח אותם, והוסיפו 20 גרם בצל ירוק מלמעלה.
4. כובעי הפטריות הללו, שנאפים עם ירקות בתנור, מבושלים לא יותר מ 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ובטוח שיוגשו חם.
5. מומחים בקולינריה אומרים כי על גבי מנה כזו תוכלו לקשט בבטחה בבזיליקום או בפטרוזיליה, ולהגיש כל תמיסות כמשקאות.

תלוי באילו מרכיבים המארחת עומדת לרשותה, היא יכולה להתנסות עם סוגים של תוספות למנות פטריות אפויות. ועכשיו, בהדרכת כל ההמלצות המפורטות לעיל, תוכלו להבין בקלות כיצד לבשל כובעי שמפיניון טעימים.