בקר עם שמפיניונים: מתכונים טעימים

כידוע כל בשר מסתדר עם פטריות, אך טבחים רבים מעדיפים בשר בקר. הוא אינו שומני, בעל טעם ייחודי משלו, ושמפיניונים מעצימים ומדגישים אותו, מה שהופך כלים עם שני המרכיבים האלה עסיסיים, טעימים וקלילים. להלן סדרת מתכונים עם תמונות, בה מוצע בקר עם שמפיניון בפרשנויות ובשילובים שונים עם מוצרים אחרים.

בקר עם פטריות שימורים ותפוחים

החומרים

• 200 גרם בקר
• 2 תפוחים
• 1 כוס פטריות משומרות
• 3 כפות. כפות חמאה
• 1 כוס חלב
• 1.5 כף. כפות קמח חיטה

1. לבישול בקר עם פטריות משומרות, יש להרתיח את הבשר ולחתוך לפרוסות דקות, ואז להכין את הרוטב מחלב וקמח.
2. קולפים את התפוחים וקליפות, חתוכים לפרוסות דקות.
3. פשוט חתוכים ופטריות.
4. משמנים מחבת עם שמן, הניחו פרוסות תפוחים בתחתית, הניחו בשר מעורבב עם פטריות על תפוחים, שפכו רוטב על גבי, טפטפו חמאה מומסת ואופים.

צלי בקר עם פטריות ותפוחי אדמה

החומרים

• 180 גרגית בקר בקר
• 15 גרם שמפיניונים יבשים
• 140 גרם תפוחי אדמה
• 50 גרם בצל
• 25 גר 'חמאה
• 10 גרם גבינה
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 3 גרם פטרוזיליה
• 20 גרם עגבניות טריות
• מלח, פלפל

בקר עם חציל, פטריות ועגבניות

החומרים

• 150 גר 'בקר
• 100 גרם חציל
• 100 גרם שמפיניונים טריים
• 20 גר 'חמאה
• 20 גרם בצל
• 5 גרם רסק עגבניות
• 75 גר 'עגבניות
• 10 גרם של כמוסה
• 5 גרם פטרוזיליה
• עלה דפנה 1

מטגנים בשר שאינו בשר רך בשמן (5 גרם) עד להזהבה, מוסיפים מחית עגבניות, 1/2 כוס מים, עלה דפנה ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד לבישול. ואז חותכים את הבשר לשלוש פרוסות ובאותה קערה מלאו אותו בבצל קצוץ דק ומטוגן, פטריות, פלפל ירוק. לאחר מכן יש להבשיר במשך 5-8 דקות. מגישים בקר עם פטריות וירקות על צלחת, מפרץ ברוטב ומפוזרים עשבים קצוצים.

חותכים חצילים ועגבניות לעיגולים, מטגנים בשמן ומניחים לסירוגין לצד הבשר כתוספת.

 

מתכון סלט בקר, פלפל גרוס ושמפיניון

החומרים

• בקר (רזה, מבושל, צונן) - 400 גרם
• שמפיניונים כבושים - 250 גר '
• בצל ירוק - 6 נוצות
• פלפל אדום מתוק - 1 pc.

לתיבול שמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה עבה - 2/3 כוס
• חזרת - 1 כף. כף
• מיץ לימון - 2 כפות. כפות
• מלח, פלפל - לפי הטעם

סלט עם בקר ושמפיניונים, שהמתכון שלו מתואר להלן, משביע וטעים מאוד, ולכן הוא בצדק גאה במקום אפילו על שולחן החג.

1. חותכים בקר ופטריות לרצועות דקות.
2. שוטפים פלפלים מתוקים, נקיים מזרעים וחותכים לרצועות.
3. קוצצים דק את נוצות הבצל ושמים בקערה עם פטריות, בקר ופלפל.
4. מכינים את התיבול, מתבלים בו את הסלט ומערבבים בעדינות.

בקר עם שמפיניון ופלפל אדום

החומרים

• בקר - 500 גר '
• שמפיניונים - 300-500 גר '
• שום - 2 ציפורן
• סוכר - 1 כפית
• מלח, פלפל אדום
• ירוק - 2 כפות. כפות
• בצל - 1 pc.,
• חמאה או מרגרינה - 3-4 כפות. כפות
• קמח תירס או חיטה לעיבוי רוטב - 2 כפות. כפות.

חותכים את הבשר לפרוסות (2 × 4 ס"מ) ומערבבים היטב עם שום קצוץ דק מאוד, סוכר, מלח, פלפל אדום ועשבי תיבול. מכסים במכסה ומשאירים למשך שעה. קולפים, קוצצים, מטגנים את הפטריות בשמן, מוסיפים מים ומבשלים עד לבישול. שופכים את הבשר עם ליטר מים, מוסיפים בצל, את מחצית השמן הנותר, את הנוזל שנותר מתפירת הפטריות. מכסים הכל היטב במכסה ומבשלים על אש גבוהה עד לבישול. הוסף פטריות 10 דקות לפני הבישול. מדללים קמח במים ומוסיפים לרוטב, מערבבים עם יתרת השמן. מגישים את המרק עם אורז פריך.

בשר בקר בשילוב פטריות ופלפל אדום מעניק למרק טעם חריף חריף וארומה עדינה.

בקר בקר ברוטב שמפיניון

החומרים

• 640 גרם בקר
• ביצה אחת
• 40 גרם שומן לרוטב
• 120 גרם בצל,
• 40 גרם שמפיניונים יבשים,
• 30 גר 'שומן
• 120 גרם שמנת חמוצה
• 40 גרם קמח
• 80 גרם מחית עגבניות,
• 80 גרם שומן,
• 40 גרם קמח
• תבלינים לפי הטעם,

לקרוקטות:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 40 גרם חמאה או מרגרינה,
• ביצה אחת
• 40 גרם קמח
• 40 גרם שומן.

בקר עם רוטב שמפיניון הוא מנה מעצבת מחשבה, שמצד אחד גורמת לך ללטף אותה, אך מצד שני, היא שווה את זה.

בשר בקר עובר דרך מטחנת בשר, מוסיפים ביצים, שומן, מלח, פלפל והכל מעורבב היטב. לחמניות מיוצרות מבשר טחון, ממנו נוצרות טבעות, נאפות בקמח ומטוגנות במחבת על שומן מחומם היטב. מכינים רוטב פטריות עם עגבניה ושמנת חמוצה בנפרד. טבעות מטוגנות מכניסים לסיר, יוצקים רוטב ותבשיל עד לבישול. קרוצ'ניקי מוגש עם תוספת - קרוקטי תפוחי אדמה.

להכנת קרוקטים: תפוחי אדמה ז'קט מבושלים, קלופים, ניגבים דרך מסננת, להוסיף חמאה או מרגרינה, ביצה, קמח, ללוש היטב, ליצור קרוקטים ומטוגנים בשמן עמוק. כשמגישים על השולחן מוזגים פלג גוף עליון ברוטב, קרוקטות מוגשות בנפרד.

בקר עם רוטב שומן ושמפיניון

החומרים

• 900 גרם בקר
• 40 גרם קמח
• 20 גרם שומן
• מלח לפי הטעם

לרוטב:

• 40 גרם בצל
• 10 גרם קמח
• 20 גרם רסק עגבניות
• 240 גרם מרק
• 20 גרם שומן
• 40 גרם שמפיניונים יבשים
• 20 גרם בצל
• 30 גר 'שומן
• 60 גרם מרק פטריות
• 60 גרם שמנת חמוצה
• מלח לפי הטעם

הבשר נחתך לחתיכות, מוכה, מלוח, מגולגל בקמח וצלוי על שומן. להכנת הרוטב: תבשיל את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, הוסף רסק עגבניות. עוברים את הקמח בנפרד, מצננים וממיסים במרק חם, מערבבים עם הבצל ומביאים לרתיחה. לרוטב מוסיפים ומטוגנים פטריות בצל מתובלות בשמנת חמוצה ומרק פטריות. ואז שפכו את הרוטב המוכן על הבשר והתבשיל עד לבישול. בקר מוגש עם רוטב פטריות שמפיניון ותבשיל בצד - לא חובה, מעוטר בירקות.

מרק בקר עם שמפיניון בכיריים איטיות של רדמונד

החומרים

• 300 גרם חזיית בקר
• 300 גר 'שמפיניון
• 2 שיני שום
• 60 מ"ל שמן צמחי
• 20 גרם קמח
• 5 גרם סוכר
• 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

מרק בקר עם שמפיניון בכיריים איטיות מתברר כטעים ועשיר, הוא מושלם כמנה ראשונה לכל המשפחה.

• שוטפים את הבשר, חתוכים לפרוסות דקות. קלף, שוטף, מועך את השום. שוטפים וקוצצים פטרוזיליה.
• שוטפים פטריות, קוצצים דק, מכניסים לקערה עם שמן צמחי, ומטגנים במצב "אפייה". מוסיפים בשר, שום, סוכר וירקות, מלח, פלפל, מערבבים, משאירים למשך שעה במצב "חימום", שופכים 2 ליטר מים, מבשלים במצב "בריסינג" למשך שעה.
• מוסיפים קמח מדולל בכמות קטנה של מים, מבשלים במצב אדים למשך 10 דקות.
• אם אתה רוצה להשאיר אותו במצב "חימום".
• מומלץ להשתמש בבישול מרק עם בקר ושמפיניון בכיריים איטית של רדמונד, שתמיד מבטיחה הכנת מאכלים טעימים וארומטיים.

מרק בקר עם פטריות כבושות ומשחת עגבניות

החומרים

• 300 גרם בקר מבושל
• 200 גרם שמפיניונים כבושים
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 20 גרם רסק עגבניות
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 50 גר 'חמאה
• 3 שפריצים של סלרי
• 2-3 שפרידי בזיליקום
• פלפל, מלח.

1. שוטפים, קולפים וקובעים תפוחי אדמה. קלף, שוטף, קוצץ דק את הבצל. חותכים את הבקר לפרוסות, מכניסים לקערה עם חמאה, מוסיפים פטריות, בצל, רסק עגבניות, ומטגנים במצב "אפייה". שוטפים סלרי ובזיליקום, קוצצים גס.
2. יוצקים 2, 5 ליטר מים, שמים תפוחי אדמה, מלח, פלפל, מבשלים שעתיים במצב "תבשיל". אם אתה רוצה להשאיר אותו במצב "חימום".
3. המרק בסיר איטי עם בקר ופטריות נעשה הכי טוב בשמנת חמוצה, זה ישפר את טעם המנה, בנוסף, מומלץ להוסיף לו בזיליקום וסלרי.
4. תנור בקר אפוי עם פטריות ותפוחים בתנור

החומרים

• 200 גרם בקר
• 2 תפוחים
• 1 כוס פטריות משומרות
• 3 כפות. כפות חמאה
• 1 כוס חלב
• 1.5 כף. כפות קמח חיטה

בקר אפוי עם פטריות ותפוחים בתנור הוא מנה יוצאת דופן, ריחנית וטעימה מאוד למי שרוצה לנסות משהו חדש ולהפתיע את משקי הבית.

מרתיחים את הבקר וחותכים לפרוסות דקות, ואז מכינים את הרוטב מחלב וקמח. קולפים את התפוחים וקליפות, חתוכים לפרוסות דקות. פשוט חתוכים ופטריות. משמנים את תבנית האפייה בשמן, הניחו את פרוסות התפוחים בתחתית, הכניסו את הבשר המעורב לפטריות על התפוחים, שפכו את הרוטב על גבי, טפטפו עם חמאה מומסת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות.

בקר מבושל עם פטריות ותפוחים בשמנת חמוצה

החומרים

• 500 גרם עיסת בקר
• גזר 1
• 1 שורש פטרוזיליה (או מעט שורש סלרי)
• 1 בצל
• 1 שן שום
• תפוח 1
• 3-4 כפות. כפות שומן מחומם
• 500 גרם שמפיניונים טריים (או 250 גרם מומלחים)
• 250 מ"ל מים (או מרק)
• 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 1 כף. כף קמח
• מלח, סוכר, פלפל

1. חותכים את הבשר לפרוסות בגודל 3 × 4 ס"מ, מטגנים בתחתית בשר האווז בכמה שומן. מוסיפים שורשים ומים קצוצים (או מרק) ומבשלים מתחת למכסה עד כמעט מוכן.
2. תבשיל פטריות עד שיהיה רך בשומן הנותר. ואז להוסיף קמח ולערבב עם הבשר. בערך 10 דקות לפני סיום התבשיל, הוסיפו מעט מרק קר ושמנת חמוצה, הרתיחו למשך 2-3 דקות.
3. מגישים על השולחן בכלי תפירה (או שמים בקערה). מקשטים בתפוחי אדמה מבושלים, פסטה (או אורז) וחמוצים.

בקר בקר עם פטריות בשמנת חמוצה, בעל טעם וארומה עשירים, הוא מזין מאוד, ולכן מושלם למנה העיקרית לארוחת הצהריים.

 

סלט עם פטריות משומר, גבינה ובשר בקר

החומרים

• 200 גרם פילה בקר
• 100 גרם שמפיניונים משומרים
• תפוח 1
• 100 גרם גבינה
• 100 גרם מיונז
• חסה, נוצות בצל, מלח

סלט עם פטריות משומר ובשר בקר צריך להתחיל בהכנת בשר, אותו יש להרתיח במים מלוחים וחותכים לפרוסות דקות.

מגררים את התפוח. פטריות משומרות קצוצות דק. שים עלי חסה על צלחת שטוחה והניח עליהם בשר קצוץ. מורחים את התפוח המגורד על גבי הבשר, ושמים את הפטריות עליו. מפזרים מלמעלה גבינה מגוררת, יוצקים עם מיונז ומקשטים עם ירקות בצל קצוצים.

סלט עם בקר, פטריות, מלפפונים חמוצים וסלק

החומרים

• 200 גרם בקר
• 100 גרם שמפיניונים משומרים
• 200 גר 'תפוחי אדמה מבושלים
• 150 גרם סלק מבושל
• 700 גרם מלפפונים חמוצים
• 50 גרם תפוחים
• הרינג 1
• 3 ביצים מבושלות
• 400 גרם שמנת חמוצה
• ירקות, חזרת, חומץ, סוכר, מלח

קוביות בשר מבושל, תפוחי אדמה, פטריות, סלק, מלפפונים, תפוחים, ביצים והרינג. להוסיף שמנת חמוצה, סוכר, חזרת וחומץ.

השכבה התחתונה של הסלט עם בקר, ואז עם פטריות, מלפפונים, תפוחי אדמה, סלק, תפוחים, הרינג. מצפים כל שכבה ברוטב. בראש הסלט עם ביצים מגוררות וירקות.

סלט עלים עם בקר, אורז ופטריות

החומרים

• 400 גרם בקר
• 200 גרם אורז
• 1 מלפפון חמוץ
• 100 גרם שמפיניונים כבושים
• 2 גזר
• 8 כפות. כפות מיונז
• ירקות, מלח

סלט עם בקר ושמפיניונים שכבתי, כאשר כל שכבה ספוגה במיונז ומונחת ברצף הבא:

1. שים אורז מבושל במי מלח בתחתית הקערה.
2. קוביות מלפפון כבוש בשכבות מלמעלה
3. ואז שכבה של בשר מבושל
4. בשכבה הבאה גזר מבושל.
5. שופכים מיונז מעל, מקשטים בעשבי תיבול.

בקר מבושל בתנור עם פטריות בשמנת חמוצה

החומרים

• 1 ק"ג עיסת בקר
• 1 בצל
• 5 שמפיניונים גדולים
• גזר 1
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 שורש פטרנאט
• 2 כוסות שמנת חמוצה דל שומן
• 2 כפות שומן שנמסו משומן,
• לפי הטעם - עלה דפנה, אפונה מתוקה, ירקות, מלח

לבקר עם פטריות בשמנת חמוצה, מבושל בתנור, יש טעם מצוין.

משחים את הבשר עם חתיכה מכל הצדדים, הכניסו לסיר, הוסיפו פטריות קצוצות, גזר, פטרנזים, פטרוזיליה ובצל, כמו גם עלה דפנה, פלפל, מלח. שופכים את הבשר עם מרק או מים, מכניסים לתנור ומבשלים מתחת למכסה סגור עד שהוא רך. ואז יוצקים את הבקר עם שמנת חמוצה ומבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן, חתכו את הבשר לפרוסות, ושמנת חמוצה עם פטריות, שורשים ובצל, נגבו דרך מסננת והביאו לרתיחה. בהגשה מוסיפים לבשר רוטב שמנת חמוצה.

 

 

בקר עם שמפיניונים יבשים בשמנת חמוצה במחבת

החומרים

• 500 גרם בקר
• 40 גרם שמפיניונים יבשים
• 2 בצל
• 6 כפות גהי
• 1 כף קמח
• 1 כוס שמנת חמוצה
• לפי הטעם - פלפל שחור, מלח

בקר בקר עם פטריות בשמנת חמוצה מבושל לרוב במחבת, להלן אחד המתכונים לטיגון דומה.

משרים את הפטריות במים קרים למשך 5 שעות ואז מרתיחים אותם באותם מים עד שהם רכים, מסננים וחותכים לרצועות קטנות. חותכים את הבצלים לשניים וקוצצים כל חצי לחצאי טבעות דקות ואז מטגנים בשמן. קמח Spasserovat. חותכים את הבשר לחתיכות, מקציפים, פלפל, מלח ומטגנים במחבת עד לבישול, ואז מוסיפים בצל, קמח, פטריות, שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

בקר עם שמפיניון וקוניאק

החומרים

• 1 ק"ג בקר
• 300 גרם בצל
• 250 גרם שמפיניונים מבושלים
• 100 גרם שמנת חמוצה דל שומן
• 3 כפות חמאה
• 2 כפות ברנדי
• לפי הטעם - מלח

1. ניתן לבשל בקר עם פטריות במחבת בשילוב עם קוניאק, שיעניק למנה טארט, טעם וארומה ייחודיים.
2. חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בשמן, ואז מוסיפים פטריות קצוצות, בצל קצוץ ומטגנים 5-10 דקות נוספות.
3. לאחר מכן מוסיפים מלח להמסה, מוסיפים שמנת חמוצה מעורבבת בקוניאק ומבשלים עד שמכרזים.

בקר מטוגן עם פטריות ובצל

החומרים

• 500 גרם בקר (עיסת)
• 500-600 גרם שמפיניון טרי
• 2 בצל
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות. כפות שומן
• מלח, אפונה שחורה, ירקות שמיר.

חותכים את הבשר לפרוסות, מקציפים, מטגנים בשומן במחבת חמה עם טבעות בצל קצוצות. מטגנים את הפטריות בשומן ומוסיפים לבשר, שופכים שמנת חמוצה, מלח, מוסיפים כמה אפונה של פלפל שחור, מערבבים, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים עד לבישול.

בשר בקר מטוגן עם שמפיניונים, שהוכן לפי מתכון זה, הוא עסיסי וארומטי.

כיצד להכין בקר ממולא בפטריות מלוחות

החומרים

• 500 גרם בשר טחון
• 500 גרם שמפיניונים מומלחים
• 2 ביצים
• 5 כפות. כפיות של פירורי לחם
• 3 בצל
• 100 גרם בייקון מעושן
• מלח שמן.

עקרות בית שאוהבות להתנסות במטבח מעוניינות לא פעם בשאלה מהם מתכונים טעימים לבישול בקר עם פטריות בתנור. מנה זו מוכנה בגרסאות שונות, מתחתיה מוצע להכין אותה בצורת גליל.

בבשר הטחון מוסיפים ביצים, בצל קצוץ, קרקרים ומלח. קוצצים דק את הבייקון המעושן ומטגנים. כאשר שומן נשפך, להוסיף בצל קצוץ דק, שטוף ויבש פטריות קצוצות דק. מטגנים את הפטריות עד שהנוזלים התאדו לחלוטין.

מלית ממולאת על בד גבינה רטובה, משמנים עם ביצה, מניחים עליה פטריות מטוגנות, מגלגלים הכל בעזרת גליל. מניחים על תבנית משומנת, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור. כאשר הגליל משחים, מוסיפים את המרק, סוגרים את המכסה ומבשלים. לאחר 15 דקות מוסיפים לנוזל שמנת חמוצה או רוטב עגבניות. מחממים, אם יש צורך, מוסיפים עוד מלח. מגישים את הרולדה החתוכה לפרוסות, מגישים בנפרד את הרוטב בסיר.

כשאתם יודעים לפחות את המתכון כיצד לבשל בשר בקר ממולא בפטריות, ואז תוכלו להכניס ניסויים נועזים משלכם למנה זו, לשנות ולהוסיף את המרכיבים בתוכה.

תנור בקר עם פטריות, בצל ותפוחי אדמה בתנור

החומרים

• 600 גר 'בקר
• 2 כפות. כפות גהי
• 2 כפות. כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• שמפיניון 50 גרם
• 3 בצל
• 3 גזר
• 600 גרם תפוחי אדמה
• פלפל מלח, שמיר, פטרוזיליה.

חותכים את הבשר לחתיכות של כמאה גרם ומטגנים במחבת בשמן רותח משני הצדדים. חותכים גזר ותפוחי אדמה לעיגולים ובצל לטבעות. קוצצים דק את הפטריות המבושלות. מטגנים הכל, משחים במחבת בשמן רותח. בסיר חימר או בתבנית שמים בשר וירקות ברצף הבא: מחצית מכמות תפוחי האדמה - בשר, לבשר - פטריות, גזר ובצל, למעלה - שאר תפוחי האדמה. כל רוטב החריכה. להכנתו שמים קמח בשמן רותח, מטגנים אותו מעט, מדללים אותו עם מרק פטריות, מוסיפים עגבנייה, מלח, פלפל, שמנת חמוצה ומטגנים מעט. מכניסים את הבקר עם הפטריות ותפוחי האדמה לתנור למשך 15-20 דקות. שים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.

מתכון סטרגנוף בקר עם בשר בקר, פטריות ויין לבן

החומרים

• 400 גרם בקר
• 200 גרם שמפיניון
• 1 בצל
• 2 כפית קמח
• 50 גר 'חמאה
• 150 מ"ל יין לבן יבש
• 200 גרם שמנת
• 2-3 שפריצים של טימין טרי, בזיליקום ופטרוזיליה, מלח, פלפל.

ישנם מספר מתכונים לסטרגנוף בקר עם בקר ושמפיניונים, הפשוטים ביותר, אך יחד עם זאת מתוארים כאן אפשרות לבישול טעימה מאוד.

1. חותכים את הבשר לפרוסות דקות, מלח, פלפל, ומפזרים קמח.
2. קוצצים את הבצל דק. פטריות חתוכות לרצועות.
3. מטגנים את הבשר מכל הצדדים במחבת שחוממת מראש, שמים על צלחת.תבשיל בצל ופטריות למשך 5-7 דקות, הוסיפו יין, הרתיחו 3-5 דקות, הוסיפו שמנת, מלח, פלפל, הוסיפו עשבי תיבול, הניחו בשר והביאו לרתיחה על אש נמוכה.
4. מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים או בקרוקטי תפוחי אדמה.
5. ניתן לבשל סטרגנוף בקר עם שמפיניונים בכיריים איטיות, ואיך לעשות זאת מתואר במתכון הבא.

סטרגנוף בקר עם שמפיניונים, שמנת חמוצה ורסק עגבניות בסיר איטי

החומרים

• 600 גר 'בקר
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 2 בצל
• עלה דפנה 1
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 כף קמח חיטה
• 100 מ"ל מים
• פלפל שחור גרוס, מלח.

שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות. קלף וקוצץ את הבצל לרצועות דקות. שופכים את השמן הצמחי למול-קוקר ומטגנים את הבצל במצב "אפייה" למשך 10 דקות. מוסיפים לבצל רסק עגבניות, שמנת חמוצה, פלפל שחור גרוס ומלח. מדללים קמח חיטה בכמות קטנה של מים ושופכים לתנור איטי, מערבבים הכל.

מכניסים את הבשר לרוטב, מערבבים ומבשלים במצב "תבשיל" 25 דקות. הכניסו את עלה הדפנה לכיריים האיטיות, ערבבו והערבבו למשך 15 דקות נוספות.

בקר עם שמפיניונים ברוטב שמנת עם יין

החומרים

• 600 גר 'בקר
• 400 גר 'שמפיניון
• 300 גרם בצל
• 2 כפות. כפות גהי
• 1.5 כף. כפות חרדל בינוני
• כפית פלפל אדום חריף קל
• יין לבן יבש
• 1/2 ציר ירקות
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1.5 כוסות קרם
• חבורה של בצל ירוק

1. בשר בקר עם פטריות ברוטב שמנת הוא עסיסי, עשיר ומעניק ארומה מאוד משקה בפה.
2. חותכים את הבשר לפרוסות, מטגנים בגהי בסיר, מוסיפים בצל חתוך, משרים במשך 10-15 דקות. מלח, פלפל, להוסיף חרדל, לערבב הכל. מוציאים את תבנית האש מהתנור, מוסיפים פלפל אדום, יין ומרק, ומבשלים על אש קטנה 30-40 דקות.
3. חותכים את הפטריות לרצועות, מטגנים בשמן צמחי, מלח, פלפל, שופכים שמנת ומתאדים מעט. יוצקים את הבקר עם הרוטב שנוצר עם פטריות - הוא יהפוך רך יותר בשמנת.
4. מפזרים את התבשיל המוגמר עם בצל ירוק קצוץ דק.

בקר עם שמפיניות, כרוב ושזיפים מיובשים

החומרים

• 1 ק"ג בקר
• 100 גרם כרוב
• 500 גרם בצל
• 200 גרם שמפיניונים טריים
• 1 עגבנייה
• פלפל מתוק (אדום) 1 pc.
• שזיפים מיובשים (ללא זרעים) 15 - 20 יחידות.

לרוטב:

• 100 גרם מיונז
• 1 כף רוטב עגבניות
• הביצה
• ירוקים

כדי לבשל בקר עם פטריות ושזיפים מיובשים, ראשית עליכם לחתוך את המוצרים לחתיכות בינוניות. שים את החומרים המוכנים בשכבות בסדר הבא: בקר, כרוב, בצל, פטריות, עגבנייה, פלפל. שופכים הכל לרוטב העשוי מיונז, רוטב עגבניות, ביצים קשות קצוצות דק וירקות קצוצים. שים שזיפים מיובשים למעלה. מתבשלים 40 דקות בתנור על אש נמוכה בלי לערבב!

6. הגדר את טיימר האפייה ל 60 דקות. לאחר האות, פתחו את מכסה המולטי קוקר, אפשרו לעוגה להתקרר מעט.

פאי בקר עם פטריות כבושות

לאוהבי האפייה מוצג מתכון שלב אחר שלב לעוגת בקר טעימה וריחנית עם פטריות במרינדה בכיריים איטיות.

החומרים

למילוי:

• 2 בצל
• 200 גרם בקר מבושל
• 100 גרם שמפיניונים כבושים
• שמן צמחי לטיגון
• חמאה לאפייה

למבחן:

• 2/3 כוס קמח חיטה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 2 ביצים
• מלח, פלפל - לפי הטעם

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במצב "אפייה" עד להזהבה. כבה את הכיריים האיטיים.
2. שים את הבצלים בקערה. חותכים את הבקר והפטריות לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצל המטוגן, מערבבים את המלית.
3. מקציפים ביצים עם מלח, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, ממשיכים להכות את המסה.
4. מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים לביצים עם שמנת חמוצה. המשיכו להקציף עד שנוצרת תערובת סמיכה וזורמת ואחידה. נותנים לבצק לעמוד 20 דקות.
5. משמנים את קערת הרב-קוקר בחמאה. שופכים פנימה כ -2 / 3 מהבלילה. מחלקים בעדינות את המלית, יוצקים את שארית הבצק.
6. הגדר את טיימר האפייה ל 60 דקות.
7. לאחר האות, פתחו את מכסה המולטי קוקר, אפשרו לעוגה להתקרר מעט.