כבד עוף עם פטריות: מתכונים למנות טעימות

כבד עוף עם פטריות משמש לרוב להכנת מאכלים טעימים. שני מוצרים אלה משתלבים זה עם זה ומאפשרים לשפים מנוסים ליצור יצירות מופת אמיתיות של אמנות קולינרית.

כבד עוף עם פטריות בשמנת חמוצה לשולחן חגיגי

כבד עוף עם פטריות בשמנת חמוצה הוא מאכל טוב לשולחן החגיגי. הבישול הוא פשוט ומהיר, מסתבר שהוא טעים מאוד ובו בזמן מתאים לכל תוספת.

לבישול אתה זקוק למוצרים כאלה:

• כבד עוף 0.5 ק"ג;
• 300 גרם שמפיניונים;
• בצל - 2 יח ';
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• קמצוץ בזיליקום ואורגנו;
• שום - שתי ציפורן;
• 1 כפית קמח;
• שמן צמחי;
• בצל ירוק;
• מלח, פלפל.

המתכון לכבד עוף עם פטריות נראה כך:

1. שוטפים את כבד העוף תחת מים קרים, חותכים אותו לחתיכות בינוניות.

2. מניחים בתבנית עם חמאה מחוממת היטבלטגן על אש נמוכה כשבע דקות. במהלך הטיגון יש לערבב את הכבד מדי פעם כך שהוא מטגן באופן שווה מכל הצדדים. הוסף אליו מעט מלח ופלפל.

3. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות.

4. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות. קוצצים את שיני השום דק בעזרת הסכין.

5. מטוגנים מכל הצדדים וכבד עוף כמעט מוכן מהתבנית, לשים על צלחת.

6. בשמן בו הכבד מטוגן, מטגנים את הבצל והשום.

7. כאשר הקשת הופכת לשקופה, הוסיפו אליו שמפיניונים והעצימו את האש. מטגנים את הפטריות עם הבצל עד שכל הלחות מתאדה לחלוטין מהתבנית.

8. הכניסו את הכבד מהצלחת חזרה לתבנית, לערבב עם בצל ופטריות, לחמם היטב, להוסיף את כל התבלינים לרכיבים האלה.

9. בשמנת חמוצה מורחים כפית קמח, מערבבים כדי למנוע גושים להיווצר ויוצקים לתבנית. מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות. בתום הבישול, שמים ירקות בצל קצוצים בכלי.

מתכון סלט עם שכבות עוף ופטריות

כדי להכין סלט עלים טעים עם כבד עוף ופטריות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבד עוף ושמפיניונים - 300 גרם כל אחד;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 2 חתיכות בצל;
• גזר אחד;
• שלוש ביצי עוף;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 30 גרם שמן צמחי;
• מיונז 100 גרם;
• מלח, פלפל.

הכינו סלט עם כבד עוף ופטריות בדרך הבאה:

1. שוטפים תפוחי אדמה וגזר, למלא במים קרים, להדליק אש ולתת לרתיחה. מבשלים ירקות עד לבישול, כחצי שעה. מסננים ומצננים.

2. מבשלים ביצים למשך 10 דקות ומצננים תחת מים קרים.

3. בצל קלוף, חתוך לחצאי טבעותמוציאים את הקליפה מהפטריות וחותכים אותם לקוביות בינוניות.

4. שופכים שמן צמחי על תבנית חמה, שימו את הפטריות וחצי בצל.מטגנים על אש בינונית, תוך כדי בחישה מתמדת, למשך כעשר דקות. ממליחים, פלפל ומעבירים לקערה.

5. שוטפים את הכבד וחותכים לחתיכות. מוסיפים שמן צמחי לתבנית, מוסיפים את מחצית הבצל הנותרת ומטגנים על אש בינונית כשלוש דקות.

6. הוסף כבד עוףמבשלים מתחת למכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם, לא יותר מחמש דקות. מוסיפים לחישה של מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים.

7. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. קולפים את הביצים, הגזר ותפוח האדמה, וטוחנים אותם, ומכניסים לכל אחד מהמרכיבים האלה לקערה נפרדת.

להניח סלט שכבה עם כבד עוף ושמפיניות ברצף הבא:

• שכבה ראשונה - תפוחי אדמה;
• שני - שמפיניונים עם בצל;
• שלישי - מיונז;
• רביעית - כבד עם בצל;
• 5 - גזר;
• שישי - מיונז;
• 7 - גבינה;
• 8 - מיונז;
• ט '- ביצים.

על גבי סלט הכבד המוגמר, תוכלו לקשט בשפריץ של פטרוזיליה.

פטה כבד עוף עם שמפיניונים פטריות

תזדקק למוצרים כאלה:

• 500 גרם כבד עוף;
• 250 גרם שמפיניונים;
• בצל - 2 יח ';
• שום - 1 ראש בינוני;
• קוניאק - 50 מ"ל;
• דבש - 1 כפית;
• חמאה 100 גרם;
• מלח, פלפל, תיבול;
• 1 כף. l חמאה מומסת.

ממרח כבד עוף עם פטריות מכינים כדלקמן:

1. קלפו בצל ושום לקוביות קטנות. מניחים בתבנית שחוממת מראש ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות.

2. להוסיף פטריות לתבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שהלחות מתאדה. פלפל ומלח לפי הטעם.

3. מנקים את כבד הסרטים, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים על אש גבוהה. אין לטגן את הכבד, רצוי שהוא ישמור על צבע ורוד, ולכן לא מומלץ לשמור אותו במחבת למשך זמן רב. להוסיף דבש וברנדי לכבד, לערבב היטב, להמתין עד שהברנדי יתאדה לחלוטין, ולהוציא מהכיריים.

4. כאשר כל מרכיבי העיסה התקררויש להכניס אותם לבלנדר, להוסיף להם חמאה מרוככת וטוחנים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

5. מכניסים את העיסה לתבניותמשמנים חמאה מומסת ומפזרים פלפל שחור. הכניסו למקרר לשעתיים, לאחר מכן תוכלו לטפל במשק הבית שלכם בעיסה כבד ופטרית עדינה.

מתכון סלט חם עם כבד עוף ופטריות

ממוצרים כאלה מכינים סלט חם עם כבד עוף ופטריות.

• כבד עוף - 250 גרם;
• עגבניות שרי - 150 גר ';
• אבוקדו ללא זרעים - ½ פרי;
• שמפיניונים - 12 חתיכות גדולות;
• צנוברים - 3 כפות. l.;
• כף מיץ לימון;
• זיתים - 4 יח ';
• חבורה של עלי חסה;
• 1 כפית רוטב בלסמי;
• ביצי שליו - 4 יח ';
• 3 כפות. l שמן זית;

הכינו סלט עם כבד עוף ושמפיניונים פטריות ברצף הבא:

1. שוטפים וקוצצים את עגבניות השרי והאבוקדו. שוטפים ומייבשים את עלי החסה הירוקים כך שלא יהיו עליהם מים.

2. מטגנים צנוברים במחבת ללא שמן.

3. בכלי קטן, שלבו את שמן הזית ומיץ לימון, מלח, פלפל ומערבבים.

4. שוטפים את הכבד ומטגנים בשמן במחבת במשך שלוש דקות על אש גבוהה. מטגנים שמפיניונים חתוכים באותה צורה.

5. שימו יפה חסה על צלחתואז עגבניות, אבוקדו, כבד, פטריות, שופכים רוטב לימון זית ומפזרים צנוברים. מקשטים סלט חם עם ביצי שליו, רוטב בלסמי וזיתים.

כבד עוף עם שמפיניון ובצל פטריות

תצטרך:

• כבד עוף - 500 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שתי שיני שום;
• שמפיניונים - 150 גרם;
• כף קמח;
• פפריקה - 1 כפית;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול;
• עגבנייה ו 50 מ"ל יין לבן יבש - לרוטב.

כבד עוף עם פטריות ובצל מוכן כדלקמן:

1. הבצל חתוך לחצאי טבעות, ריסוק את השום בסכין.

2. קולפים את הפטריות וחותכים לצלחות דקות.

3. בצל, יחד עם שום, מטגנים במחבת בשמן צמחי למשך שתי דקות. מוסיפים פטריות ומטגנים כולם יחד עוד 7 דקות.

4. שוטפים, מייבשים וחותכים את הכבד בפרוסות בינוניות.

5. בקערה, מערבבים פפריקה עם קמחלערבב היטב. במסה זו לגלגל את הכבד.

6. הכניסו את הכבד לתבנית ומטגנים כמה דקות בחמאה.

7. מוסיפים כבד פטריות ומטגנים כחמש דקות., מלח ופלפל, מוציאים מהתנור.

8. עכשיו תוכלו להתחיל לבשל את הרוטב. לשם כך יש לשטוף את העגבנייה ולטבול אותה במים רותחים למשך מספר דקות, ואז לקלף אותה. חותכים את העגבנייה לפרוסות וקוצצים בבלנדר. שלב את גרידת העגבניות עם יין, מערבבים ויוצקים את התבנית עם פטריות, כבד ובצל.

9. העלה את התבנית שוב על אש, ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות. מכבים את הכיריים ומפזרים פטריות עם כבד עם בצל ירוק קצוץ.

מתכון כבד עוף עם פטריות ברוטב שמנת

כבד עוף עם פטריות ברוטב שמנת יהיה תוספת טובה לכל תוספת.

מרכיבים

• כבד עוף - 1 ק"ג;
• בצל אחד גדול;
• שמפיניונים - 300 גר ';
• שום - 4 ציפורן;
• קמח - 1 כף. l.;
• 300 מ"ל מרק ירקות;
• קרם 25-30% - 300 מ"ל;
• מלח, פלפל גרוס;
• פטרוזיליה קצוצה - 1 כף. l

קרם כבד עוף בשמנת עם שמפיניונים על פי מתכון זה:

1. בצל קלוף ושום קצוצים.

2. חותכים את הפטריות ל 2-4 חלקים, תלוי בגודל שלהם. לא ניתן לחתוך שמפיניונים קטנים כלל.

3. נקה את הכבד מהסרטשוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות.

4. בסיר מחממים היטב 2 כפות. l שמן צמחי. בכמה סיבובים מטגנים את הכבד עד להזהבה, כשלוש דקות - לכל אצווה. שים את הכבד המטוגן על צלחת.

5. הורידו את האש והכניסו שום לבצל קצוץ בסיר תבשיל, מטגנים 5 דקות.

6. מוסיפים את הפטריות ומטגנים באותה שעה. במהלך טיפול בחום, הפטריות מפרישות הרבה מיץ, יש להשאיר אותן באש עד שכל הנוזלים התאדו לחלוטין.

7. מוסיפים קמח לפטריות בסיר תבשיל, מערבבים היטב ומטגנים דקה נוספת. שופכים פנימה את המרק, המלח והפלפל.

8. מניחים את הכבד במרק ומביאים לרתיחה, צמצמו את הלהבה למינימום והבשירו מתחת למכסה למשך 10 דקות.

9. כשלוש דקות לפני הבישול שופכים קרם עוף ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.

מגישים עוף עם פטריות ושמנת על השולחן עם פירה.

כבד עוף צרפתי עם פטריות

תצטרך:

• כבד עוף (אפשרי עם לבבות) - חצי קילוגרם;
• בצל - 2 חלקים;
• שמפיניונים - 200 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• קמח - 100 גרם;
• מלח, פלפל;
• תיבול קארי;
• כוסברה, שום.

תהליך הכנת כבד העוף עם הפטריות בצרפתית נראה כך:

1. שופכים קמח, מלח וקארי לקערה, מערבבים היטב.

2. שוטפים את הכבד, חותכים לפרוסות בינוניות ומגלגלים בקמח.

3. הבצל חתוך לחצאי טבעות, גרד את השום על פומפיה עדינה.

4. מכניסים פטריות לתבנית ומטגנים אותן. בשמן צמחי מחומם מראש למשך כ -5 דקות. שים את השמפיניונים המטוגנים בקערה.

5. הוסיפו לתבנית עוד כמה כפות שמן צמחי. ומטגנים את הבצל והשום עד שקיפות. ברגע שהבצל והשום מטוגנים, הכניסו אותם לפטריות.

6. הוסף עוד 3 כפות. l שמן צמחימניחים את הכבד ומטגנים אותו 7 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם כך שהכבד מטוגן באופן שווה מכל הצדדים.

7. הכניסו פטריות לתבנית לכבד יחד עם בצל ושום, מערבבים הכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

הכינו פירה כמנה בצד.

פטריות עם כבד עוף ושמנת בתנור

ניתן לבשל בתנור פטריות שמפניון עם כבד עוף.

תצטרך:

• כבד עוף - 700 גרם;
• שמפיניונים טריים - 350 גר ';
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח - ½ כוס;
• שמנת - 200 גרם;
• סוכר - 2 כפיות;
• פלפל גרוס - 0, 5 כפית;
• מלח;
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. קלף את השמפניוניםשוטפים ומרתיחים במים מעט מומלחים.

2. מחלצים את הפטריות מהמרקשמים מסננת כך שהכוס תהיה כל הנוזל, חתוכה לחתיכות לא קטנות מדי.

3. בצל חתוך לחצאי טבעות.

4. מכניסים את הפטריות החתוכות לתבנית. עם שמן צמחי ומטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

5. להוסיף את הבצל לפטריות, לטגןעד שחצאי הטבעות משחימים קלות, ממליחים ומניחים בצד לזמן מה.

6. שוטפים את הכבד, חותכים לפרוסות ארוכות רוחב של לא יותר מ- 2 ס"מ. מגלגלים קמח ומטגנים בשמן מכל הצדדים עד להזהבה, אך לא עד שהמיץ האדום יגיע מהכבד.

7. משמנים את תבנית האפייה בחמאהלשים חתיכות כבד ומעל פטריות עם בצל.

8. קרם לערבב עם מרק פטריות עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם ויוצקים את הטופס עם הפטריות והכבד לנוזל זה.

9. מכניסים את התבנית לתנור, מחומם ל 200 מעלות ואופה 10-15 דקות מרגע הנוזל הרותח.