הודו פטריות: מתכונים טעימים

את הבשר של ציפור זו ניתן לבשל בירקות, להגיש עם כל מיני תוספות, תבשיל, מטגנים, אופים ומתבלים במגוון רטבים - קארי, שמנת, שום. הכל תלוי בהעדפותיו של השף, שהולך ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית בבית. אגב, ממש מעדן כזה כמו הודו עם פטריות, לרוב הופך לקישוט אינטגרלי של השולחן החגיגי. מטבע הדברים, זה די פשוט להסביר: ראשית, בשר עופות רך בריא בהרבה מחזיר ועוף, ושנית, בשילוב עם פטריות, טעמו יכול להשפיע אפילו על אוכלי החריפות ביותר. זו הסיבה שאם המארחת דואגת לבריאות משפחתה ורוצה לרצות את בעלה וילדיה, היא מכינה כלים כאלה.

יש לציין כי ברוב המקרים המאסטרים הקולינריים משתמשים במפשעה או בשד. העובדה היא כי מתכונים רבים לבישול הודו עם פטריות מרמזים על תהליך תפירה, שבתורו, לא אמור לקחת זמן רב, וזה די סביר אם חתיכת הבשר שנבחרה די קשוחה.

פילה טורקיה עם שמפיניונים מבושלים ברוטב שום שמנת

ראוי לציין שיש טיפים פשוטים למדי כיצד תוכלו להגיש מנות מענגות ואלגנטיות.

לדוגמה, עליך לנסות להשתמש בערכת המוצרים הסטנדרטית:

• 700-800 גרם פילה הודו.
• 400 גרם פטריות.
• 200 מ"ל שמנת שומן (20%).
• שמן חמניות - לצלייה.
• 1 כף. מים מבושלים.
• 2-3 שיני שום.
• 1 בצל.
• תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל.

עם כל זה על היד, תוכלו לבשל בקלות הודו קלוע ברוטב שמנת עם פטריות.

הערה: זמן הבישול ליצירת מופת קולינרית זו אינו עולה על 25 דקות. בנוסף, יש לוודא שהבשר מבושל בהכרח מתחת למכסה. מנה צדדית מתאימה במקרה זה היא אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

חזה טורקיה עם פטריות בשמנת חמוצה: מתכון

לא רק קרם ניתן להשתמש בכדי לתת למנות כאלה תווים פיקנטיים מיוחדים.

טורקיה עם פטריות מעולה בשמנת חמוצה, אם בחרתם נכון את כל המרכיבים:

• 350 גרם פטריות.
• 500 גרם שד.
• 40 מ"ל שמנת חמוצה (הטובה ביותר 15%).
• 1 בצל.
• 50 מ"ל מיץ תפוזים.
• 10 מ"ל קליפות תפוז.
• 5 גרם רוזמרין מיובש.
• מלח - לטעמך.
• שמן חמניות - לטיגון מרכיבים.

"זר" יוצא דופן כזה יאפשר לבשל מנה די פשוטה אך יחד עם זאת.

1. ראשית, מחלקים את הבשר לחתיכות, וחותכים את הפטריות לפרוסות, שאחר כך יש להחשיך במחבת על אש נמוכה.
2. מבשלים בצל במחבת - צריך שיהיה לו גוון זהוב.
3. במקביל, מטגנים את חזה ההודו כדי לשלב אותו בהמשך עם פטריות ובצל.
4. לאחר ערבוב של כל המרכיבים, ממליחים את המנה העתידית, מתבלים ברוזמרין ושופכים לתערובת של גרידת תפוז ומיץ.
5. לאחר 5-7 דקות, הוסיפו בבטחה שמנת חמוצה למעדן, תבשלו אותה במשך 10 דקות נוספות.

ואז מוציאים את המנה מהתנור ומגישים על השולחן לארוחה עם בני בית או אורחים.

פילה טורקיה עם שמפיניונים ברוטב יין לבן

מוזר שבשר העופות הלבן המוגש עם רוטב שמנת זכה לשם יוצא דופן בצרפת - "פריקאסי". זה אולי נשמע ממש מקושט, אבל פילה הודו בשילוב פטריות, שבושלו ברוטב שמנת, ראוי לתשומת לב מיוחדת ואהבה לא רק מאירופאים.

זו הסיבה, כדי שהניסוי הקולינרי הזה יצליח ויתברר שלא יותר מהצרפתים, עקרות בית מיומנות בוחרות את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם בשר עוף.
• 350 גרם פטריות.
• 150 מ"ל יין לבן (רצוי יבש).
• 30 גרם חמאה.
• 150 מ"ל מרק.
• 150 מ"ל מים.
• 2 חלמונים.
• חצי לימון.
• 1 בצל.
• 3 שיני שום.
• שמן זית - לטיגון.
• פטרוזיליה, מלח, פלפל - לפי הטעם.

תהליך הבישול פשוט, כרוך בהליכים הבאים:

1. כדי להתחיל, חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומשחימים אותם במחבת בחמאה.
2. לאחר מכן מטגנים מיד את הבצל הקצוץ ושן שום אחת למשך 5 דקות בשמן זית.
3. על מנת שניתן יהיה לצפות במתכון זה לפילה הודו בשילוב עם שמפניונים, מוזגים יין לבן למחבת עם בשר ובצל ומבשלים את הכל למשך חצי שעה.
4. במקביל, מקלפים את הפטריות, קוצצים אותן בצלחות, וכשעברו 30 דקות, הוסיפו מוצר זה לשאר המרכיבים שבתבנית.
5. ערבבו בעדינות את התערובת שנוצרה, הניחו על גבי פטרוזיליה קצוצה ושני שום נוספת.
6. אחרי ששפכו את כל זה למרק, אל תשכחו למלח את התבשיל והפלפל, ואז המשיכו לבשל אותו במשך 25 דקות לפחות.

שימו לב שהמתכון לקישואים העשויים מפילה הודו עם שמפיניונים לא יושלם אם לא תכינו את הרוטב.

לשם כך יש לערבב את החלמונים, המים ומיץ הלימון, ולא לשכוח לתבל את המרקם בתבלינים. כעת, לאחר שתהליך התפירה הגיע לסיומו, מלאו את המנה ברוטב ביצים, ערבבו היטב והעדיפו לטפל באורחים שלכם ביצירת המופת שהתקבלה.

מתכון פשוט לפילה הודו ברוטב שמנת חמוצה

אפשרות נוספת להכין ארוחה כזו רק "ללקק את האצבעות" היא להוסיף לזה ירק כמו גזר.

בנוסף לה, המארחת תצטרך לבשל פילה הודו מבושל בשמנת חמוצה עם פטריות, כמה מרכיבים חשובים לא פחות:

• 300 גר 'בשר.
• 100 גרם פטריות מבושלות.
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.
• 1 גזר קטן.
• 1 בצל.
• 20 גר 'חמאה.
• 20 מ"ל שמן צמחי.
• תבלינים לפי הטעם.

המתכון די פשוט:

1. מטגנים טבעות בצל למצב שקוף בחמאה ושמנים צמחיים.
2. חותכים את הגזר לרצועות.
3. קוצצים את הפילה לקוביות בגודל בינוני, ומשחימים את החומרים האלה עד ליציאת הלחות.
4. בשלב הבא, בכלי נפרד - מחבת - מערבבים פרוסות בצל, גזר, פטריות מבושלות קצוצות, בשר, מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים.
5. פטריות עם פטריות, מבושלות ברוטב שמנת חמוצה, מכסים ומניחים על אש בינונית למשך 20 דקות.

לדברי עקרות הבית המנוסות ביותר, כדאי להגיש מעדן זה עם אורז.

פילה הודו שמנת עם שמפיניונים קלויים

ניתן לשים לב לעובדה שמנות הודו יכולות להיות לא רק תזונתיות ורגישות, אלא גם מעט מתובלות-מתוקות. אתה יכול להוסיף טעם זה למזון שלך בגלל תיבול מיוחד - קארי.

בנוסף לכך, יהיה צורך להשתמש במוצרים כמו:

• 400 גרם בשר עוף.
• 250-300 גרם פטריות.
• 250 מ"ל קרם (בדיוק 22% מתאים).
• 1 בצל.
• 10 גרם קארי.
• תבלינים - מלח, פלפל - לטעמכם.
• חבורה קטנה של שמיר.
• שמן צמחי - לטיגון.

מתכון זה לפילה הודו בשמנת עם פטריות קלויות כרוך במספר שלבים.

1. כדי להתחיל, שוטפים וקוצצים את הבשר לפרוסות. רק אז שלחו אותם למחבת ומטגנים על אש גבוהה בשמן למשך 5 דקות.
2. כאשר לחתיכות גוון פחות ורדרד, יש לתבל אותם בתבלינים. אגב, כמה עקרות בית מוסיפות למנה מיץ לימון, מה שהופך את טעם המעדן לרך יותר.
3. יחד עם זאת, אל תשכחו לקצוץ את הבצל ואז להוסיף אותו לתבנית לשאר המרכיבים.
4. הנוהל להכנת הודו עם פטריות ותבלינים בשמנת כולל גם חיתוך חובה של פטריות, טיגון עם בצל, לאחר מכן הם מעורבבים עם בשר עופות.
5. בשלב האחרון, מתבלים את יצירת המופת הקולינרית בקארי, שופכים פנימה את השמנת ומבשלים את התערובת המתקבלת למשך 5 דקות.

כדי לקשט את המנה, מפזרים עליה שמיר קצוץ דק.

פילה טורקיה בשמנת חמוצה עם שמפיניונים, מבושל בכיריים איטיות

כדי להאיץ את התהליך של יצירת מזונות מסוימים, האנושות המציאה מכשירים רבים. אחד מהם הוא סיר איטי בו מבשלים הודו עם פטריות במהירות רבה ובנוסף, הוא מתברר כטעים מאוד.

כדי להתחיל בהליך הביצוע, המוצרים הבאים יידרשו:

• 900-1000 גרם בשר לבן.
• 400 גרם פטריות.
• 150 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 2 בצל קטן.
• 3 שיני שום.
• 20 גרם בזיליקום.
• תבלינים - מלח ופלפל - לטעמכם.

טכנולוגיית הבישול כוללת מספר שלבים:

1. ראשית, חותכים את הפטריות והפילה לפרוסות בינוניות.
2. שנית, קוצצים את השום (2 ציפורן) והבצל.
3. לאחר ערבוב המרכיבים והוסיפו אותם לכיריים האיטיים, בהם יתבשל פילה הודו עם פטריות על "תבשיל" למשך 60 דקות.
4. לפני שתתחיל בתהליך, אל תשכח למזוג את השמנת החמוצה על המעדן ולתבל בתבלינים.

לאחר שעה מפזרים את השום על גבי המנה.

טורקיה עם גבינה מגורדת ופטריות בשמנת חמוצה

אפשרות נוספת להכנת מאכלים כאלה היא זו המשתמשת בגבינה קשה מגורדת (לא יותר מ 100 גר '), מיץ לימון (20 מ"ל) ושאלוט (2 חלקים).

בנוסף למרכיבים הרשומים, כדי ליצור מנה תצטרך:

• 350-400 גרם פילה.
• 200 גרם פטריות קטנות.
• 2 שיני שום.
• 250 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 50 מ"ל שמן זית.
• תבלינים - טימין, מלח, פלפל - לטעמכם.

בסיר איטי מבשלים הודו עם גבינה מגורדת ופטריות בשמנת חמוצה כדלקמן:

1. ראשית, קוצצים את הבשר לפרוסות קטנות והקפידו לשפוך עליו מיץ לימון.
2. שנית, חותכים את הפטריות לשניים, בצל בטבעות וקוצצים את השום היטב.
3. לאחר מכן יוצקים שמן לקערת המכונה, כוונו את המצב ל"טיגון "ובשלו את הפילה החתוך למשך 15 דקות.
4. רק לאחר פרק זמן זה מוסיפים לבשר מרכיבים אחרים ומלחים את הכל, מפזרים פלפל וטימין.
5. לאחר 10 דקות נוספות של בישול בכיריים איטיות, שפכו פנימה את השמנת החמוצה והגדרו את מצב ה- Stewing, עליו תגיע המנה למשך 25 הדקות הבאות.

מפזרים את הגבינה המגוררת עם העדינות ומבשלים 7-10 דקות נוספות, ואז מגישים באומץ על השולחן.

איך לבשל פילה הודו אפוי עם פטריות בתנור

לבישול הודו עם שמפיניונים טריים או כבושים, גבינה וכל מרכיבים אחרים, בנוסף לבישול האיטי, עקרות בית מודרניות ושפים משתמשים לרוב בתנור.

לדוגמה, כדי להשיג מנה אפויה טעימה, עליכם לרכוש סט מוצרים זה:

• 400 גרם בשר עוף.
• 350 גרם פטריות.
• 100 גרם גבינה רוסית קשה מגורדת (או כזו שדומה יותר).
• 20 מ"ל שמן צמחי.
• 50 גרם חמאה.
• 10 גרם קמח.
• 100 מ"ל יין לבן יבש.
• 100 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 50 מ"ל מרק בשר צלול (לא שומני).
• 2 חלמונים.
• 15 מ"ל מיץ לימון.
• תבלינים - מלח ופלפל שחור גרוס - לפי העדפתך.

במקרה זה, המתכון של הודו אפוי עם פטריות בשמנת חמוצה כולל כמה צעדים חובה.

1. קודם כל חותכים את הפילה לפרוסות קטנות שעוביהן יהיה 1 ס"מ, ומתבלים בזהירות במלח ופלפל גרוס.
2. לאחר מכן מטגנים את הפרוסות במחבת בשמן צמחי מכל צד עד שנוצר קרום מוזהב.
3. כעת הכינו את הרוטב: העבירו בעדינות את הקמח, ואז הוסיפו אליו יין לבן, שמנת חמוצה או שמנת, בלי לשכוח לערבב את העקביות המתקבלת עם מרק בשר בסוף.
4. כדי שההודו עם פטריות, שנאפות בתנור, אינו יבש, הרתיחו את הרוטב באמבט מים: שימו לב שבשעה זו עליכם לערבב היטב את הנוזל למשך 15 דקות.
5. לאחר מכן, מוסיפים חמאה, חלמונים לשמנת חמוצה ויין וסוחטים מיץ לימון.
6. השלב האחרון הוא צליית העדינות: מניחים את בשר העופות בצורה עקשן, שופכים את הפטריות הקצוצות בצלחות מלמעלה ואז ממלאים את הכל ברוטב המבושל, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.

ראוי לציין שאם הפילה הודו עם פטריות נעשה בתנור מתחת לנייר כסף, אז זמן הבישול גדל ל 15-20 דקות.

צפו מקרוב בגבינה: ברגע שנוצר קרום מוזהב, ניתן לראות את יצירת המופת הקולינרית מוכנה.

טורקיה עם שמפיניות, עגבניות ותפוחי אדמה

זה לא סוד שמנות הודו אפויות הן עסיסיות וטעימות גם אם אינכם משתמשים במרכיבים מעודנים כמו יין, שמנת או עשבי תיבול חריגים.

זו הסיבה שאתה יכול לעשות בקלות עם אותם מוצרים שנמצאים בתזונה היומית של אדם:

• 500 גרם שד.
• 250 גרם פטריות.
• 2 עגבניות.
• 1 בצל.
• 200 גרם גבינה.
• תבלינים - מלח, תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם.
• 1 כף שמן זית.

המתכון לטורקיה עם פטריות בתנור מרמז כי עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. ראשית, לטגן את הבצל פרוס בחמאה יחד עם פטריות קצוצות.
2. יתר על כן, אל תשכח להמליח בזהירות את המרכיבים הללו.
3. לאחר מכן חותכים את השד לפרוסות בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ, מתבלים בתבלינים ומניחים בזהירות על תבנית משומנת מראש.
4. מעל הבשר, פרשו את העגבניות החתוכות בטבעות, ואז שפכו שכבת פטריות, ומלמעלה הניחו את הגבינה המגוררת.

שימו לב, ניתן לאפות הודו עם פטריות גם עם תפוחי אדמה: במקרה זה, יהיה נכון לשים תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לפרוסות בתחתית המנה. הערה: הליך הבישול אורך בין 15 ל 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

שמפניות צרפתיות עם פטריות טריות

דרך פופולרית נוספת לא פחות להכנת מעדן שכזה היא מתכון לאפיית הודו בתנור עם זיתים (5-8 חלקים), מיונז (יהיה צורך 200-250 מ"ל) וגבינה קשה מגורדת (כ -100 גר ').

טכנולוגיה זו של בישול הודו עם שמפיניונים טריים בצרפתית מספקת שימוש חובה, בנוסף לכל הדברים הבאים, של המרכיבים הבאים:

• 600 גרם פילה.
• 5 חתיכות פטריות בגודל בינוני.
• 1 בצל.
• תיבול - מלח, פלפל, עשבי תיבול (למשל, בזיליקום) - לפי העדפותיו של האדם.
• שמן חמניות - לשימון התבנית.

המתכון שלב אחר שלב נראה כך:

1. התחל בכך ששמן את תבנית האפייה שנבחרה בחמאה, ואז הכניס לתוכה את הבשר הקובץ, אותו עליך להוסיף מלח ומתבל בשאר התבלינים.
2. ואז קוצצים בעדינות את הבצל ומפזרים עליו את הפילה.
3. יש לציין כי עליכם לדעת בדיוק כיצד לבשל הודו עם פטריות במקרה זה: אנו מדברים על העובדה שפטריות אינן קצוצות ולא קצוצות במתכון זה, אך יש למרוח על פומפיה גסה.
4. רק אז הניחו אותם על גבי הבשר, ואחריהם הוסיפו את הזיתים שחתכו הטבעות.
5. להשלמת תהליך הבישול משמנים את המעדן העתידי במיונז, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.

מי שרוצה יכול לקשט את המנה עם זרדים של הירוקים האהובים עליהם לפני ההגשה על השולחן החגיגי, אך הדבר אינו הכרחי.

קציצות טורקיה עם שמפיניון ורוזמרין

אתה יכול להכין קציצות הודו מדהימות עם כמות קטנה של שמפיניונים - הן פופולריות במיוחד ומוכנות ממוצרים כאלה:

• 350 גרם פילה.
• 2 חתיכות פטריות גדולות.
• 1 ביצים.
• פירורי לחם - כצריכה.
• ענף רוזמרין 1.
• 5 גרם פלפל שחור גרוס.
• שתי קמצוץ מלח.
• שמן צמחי - לטיגון.

כדי להפוך את זה למעדן, בצע את הצעדים הבאים:

1. יוצקים שמפיניונים רותחים, קוצצים דק.
2. מרסקים את הבשר לקוביות, ממליצים ומעבירים לבלנדר.
3. כדי להבין כיצד לבשל קציצות עם פטריות מפילה הודו, עליכם לשמור על עקביות. העניין הוא שלבשר הטחון, ראשית להוסיף את הפטריות הקצוצות, ואז לנצח את הביצה, ואז לתבל את הכל ברוזמרין כתוש דק, מלח ופלפל.
4. רק עכשיו קח את המסה המתקבלת בידיים שלך ויצור את הקציצות עצמן ממנה. יתר על כן, אל תשכח ללחם אותם.
5. לאחר שלח באומץ את המוצר לתבנית. זכרו כי יש לטגן את הבשר משני הצדדים ולא להכיל קרום שרוף.

התבוננו היטב בתצלום הכלים לפי מתכונים שונים של הודו עם פטריות: בתמונות תוכלו לראות גם פילה טעים וגם קציצות עסיסיות.

פילה הודו אפוי עם תפוחי אדמה ושמפיניונים טריים או כבושים

על אוכלים להתנסות במרכיבים הבאים:

• 800 גר 'בשר.
• 300 גרם פטריות.
• 600 גרם תפוחי אדמה.
• 400 גרם בצל.
• 400 מ"ל שמנת חמוצה.
• 200 גרם גבינה.
• 5 מ"ל חומץ.
• 1 כף. מים.
• מלח ופלפל - לפי העדפתך.

ואז אתה צריך להמשיך בשלבים:

1. התחל בחיתוך הבצל בחצאי טבעות והקפיד למרין אותו במים מדוללים עם חומץ למשך 20 דקות. זהו תנאי מוקדם לבישול פילה הודו אפוי עם תפוחי אדמה ופטריות.
2. בשלב הבא קוצצים את הבשר, מתבלים בתבלינים ושמים בצורה עקשן.
3. לאחר הוצאת הבצל מהמרינדה, הניחו אותו על הפילה, ופזרו עליו פטריות מטוגנות קצוצות דק.
4. תפוח אדמה, בתורו, חתוך לפרוסות ומניח את השכבה הבאה.
5. לאחר ערבוב שמנת חמוצה עם קמצוץ מלח, מלאו את התבשיל בעקביות זו ושלחו לאפייה במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
6. אגב, אל תשכחו לפזר את המעדן בגבינה מגוררת לפני ההגשה.

בנוסף, ניתן להשתמש באותו מתכון גם לבישול הודו עם פטריות חמוצות, ולא פטריות טריות.

גולאש טורקיה עם יין לבן ושמפיניונים

גולאש טורקיה עם יין לבן ופטריות מוכנים גם בפשטות ובמהירות רבה.

רשימת המוצרים הנדרשים הנה כדלקמן:

• 1 ק"ג בשר.
• 300 מ"ל מרק ירקות.
• 400 גרם פטריות.
• 3 בצל.
• 350 מ"ל קרם (22%).
• 200 מ"ל יין לבן.
• 20 גרם חרדל.
• 30 מ"ל שמן חמניות.
• תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל, פפריקה.

להכנת גולאש טעים, בצע סדרת פעולות רצופות:

1. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים את הבשר הפרוס במחבת איתו בשמן במחבת.
2. הקפידו לזכור למלח ולפלפל את המנה, ואז להוסיף לה חרדל.
3. ואז שופכים פנימה את המרק, היין הלבן והשמנת ומבשלים את המעדן למשך 20 דקות.

שימו לב ששפפונונים פרוסים מוזגים לכלי כמה דקות לפני סיום הבישול.