מתכונים של קציצות טעימות עם פטריות

כדי לגוון את התפריט, תוכלו להשתמש בקציצות העשויות שמפיניונים. בדרך כלל מוסיפים פטריות לבשר טחון או עוף, ואם אתה רוצה להשיג מנה דיאטה, נסה להכין קציצות פטריות עם ירקות ואל תטגן אותן בשמן במחבת, אלא אופים בתנור. כדי לתת טעם פיקנטי, תוכלו להכין בנוסף רוטב גבינה או שמנת.

איך לבשל קציצות פטריות

קציצות "יוקרה" של פטריות מיובשות.

מרכיבים

• 200 גרם שמפיניון
• 400 גרם לחם חיטה
• 4 כפות חלב
• 4 בצל
• 8 ביצים
• חמאה
• קמח
• פירורי לחם
• פלפל שחור גרוס
• מלח

לרוטב:

• 1/2 כף חמאה
• 1/2 כף קמח
• 1 בצל
• 1/2 ליטר מרק
• 4 אפונה של תבלינים
• 1 עלה דפנה (קטן)
• 2-3 תפוחי אדמה
• 1/2 לימון
• 1/2 כפית סוכר
• מלח

רוטב תפוחי אדמה: קמח קמח בשמן. הוסף בצל קצוץ, וודא שהוא משחים. ואז לדלל עם מרק, להוסיף תבלינים ועלים דפנה. לאחר 10 דקות בישול על האש הנמוכה ביותר, נגבו את הרוטב (זה אמור להיות נוזלי) דרך מסננת, הוסיפו תפוחי אדמה חתוכים והמשיכו לבשל. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מתבלים את הרוטב במיץ לימון, מלח לפי הטעם, וניתן להמתיק אותו.

כפי שניתן לראות בתמונה, קציצות פטריות פטריות שהוכנו על פי מתכון זה נראות מעוררות תיאבון מאוד:

קציצות עגל עם פטריות וגבינה.

מרכיבים

• 1 ק"ג עגל
• 3-4 שמפיניונים גדולים
• 100 גרם מרגרינה
• 300 גרם גבינה (בכל)
• 2 ביצים
• 1 כף חלב
• קרקרים קרקעיים
• קצת קמח (להנקה)
• שומן (לטיגון)
• ירקות (כל)
• פלפל
• מלח

1. חותכים את הכיכר לחתיכות כך שכל אחת מהן נמצאת עם עצם, מקציפים קלות, ממליחים, מפזרים פלפל, צד אחד כל חתיכה לקמח, ואז בביצים מעורבבות עם חלב, מפזרים פירורי לחם ומטגנים רק בצד הלחם. מסדרים את הקציצות על תבנית משומנת, בצד קלוי כלפי מעלה.
2. על כל קציצית הניחו פטריות מבושלות קצוצות דק, מעורבבות עם בצל קצוץ דק ומטוגן, עשבי תיבול קצוצים (פטריות לפי טעם מלח ופלפל). מכסים את הקציצות בפרוסות גבינה ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.

כמנה לצדדית לקציצות הפטריות עם הגבינה, תוכלו להגיש סלט חמוצים ואפונה ירוקה.

קציצות בקר עם שמפיניות, אפויות בשמנת חמוצה.

מרכיבים

• 500 גרם בקר
• 120 גרם לחם לבן מעופש
• 140 מ"ל חלב
• 200 גרם שמפיניון
• 60 גר 'שומן
• 200 גרם כוסמת
• 40 גר 'חמאה
• 500 גרם שמנת חמוצה
• 25 גרם גבינה (בכל)
• פיצוחים
• פלפל תבלינים (כל)
• מלח

1. לבישול קציצות בקר עם שמפיניונים על פי מתכון זה, אתה צריך לקצוץ את הבשר במטחנת בשר.
2. הוסף אליו לחם לבן מעופש ספוג בחלב, מלח, פלפל ומערבב היטב.
3. יוצרים את המסה המתקבלת בצורת עוגות, שמים במרכזם מלית פטריות ועוטפים אותה בשולי עוגות הבשר.
4. משטחים את המוצר בסכין כך שמתקבל רמז עגול, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים.
5. מלית: להרתיח דייסת כוסמת. קוצצים דק פטריות טריות ומטגנים בשמן, מערבבים עם הפטריות.
6. במחבת משומנת בשמן, שימו דייסת כוסמת, הכינו בתוכה הפסקה, בה הכניסו את הקציצות.
7. יוצקים שמנת חמוצה מעל, מפזרים גבינה מגוררת. אופים קציצות בקר טחון עם פטריות בתנור.

קציצות דגים ופטריות עם רוטב.

מרכיבים

• 1 ק"ג דגים (כל)
• 200 גרם שמפיניונים (טריים)
• 1 בצל
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• פלפל
• מלח

לרוטב:

• 2 כפות שומן צמחי
• מיץ ענבים 0.25 כוס (מותסס)
• 1 כף קמח
• 1/2 כוס שמנת
• 3 חלמונים
• מיץ לימון

שחרר את הדגים מהעצמות וחתוך לחתיכות מלבניות קטנות (לרוחב הסיבים). מקציפים כל חתיכה על לוח רטוב (מכה קלות, מקפידים לא לקרוע את סיבי הבשר). גוזרים את שולי חתיכות הדג, מפזרים מלח ופלפל, שמים בשר טחון במרכז כל אחד ועוטפים את הקצוות מכל הצדדים. מניחים את הקציצות המבושלות בתבנית עמוקה כשהצד העטוף כלפי מטה, יוצקים פנימה מעט ציר דגים מבושל מהראש והעצמות, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול. מקפלים פנימה קערת חרסינה, יוצקים את הרוטב ומגישים.

מלית פטריות: מטגנים פטריות קצוצות דק בשמן צמחי יחד עם פטרוזיליה קצוצה ובצל. מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים 2-3 כפות מים, מערבבים.

רוטב: 1 כף בייקון ומלח וקמח, טוחנים במחבת עמוקה, שופכים בהדרגה מרק דגים, מבושל מהראש והעצמות, מרתיחים. מוסיפים מיץ ענבים ושמנת מותססים, מרתיחים לזוג, כך שהרוטב יתעבה מעט. בסיר נפרד טוחנים 1 כף בייקון, שפשפו שלושה חלמונים בזה אחר זה, שפכו בהדרגה את הרוטב המוכן והרתיחו מאודים עד שמנת חמוצה סמיכה. הוסף מיץ לימון לפי הטעם.

קציצות עוף אפויות בתנור עם שמפניונים.

מרכיבים

• 100 גרם עוף
• 15 גרם כבד עוף
• 10 גרם שמפיניונים (כבושים)
• 25 גרם לחם חיטה (מעופש)
• 25 גר 'חמאה
• 0.25 ביצים
• 10 גרם חלב

לבישול קציצות עוף עם שמפיניון על פי מתכון זה, עליכם להכין בשר טחון מבשר עוף ולחם ספוג בחלב, ובו מוסיפים כבד מטוגן או מבושל, כבד קצוץ דק ופטריות קצוצות דק; לוש את כל זה ולשים פילה עוף קלוף וטרוף דק, עוטף אותו, טובל בביצה טרופה, מגלגל בפירורים מרוסקים ומטגן בשמן. לאחר הקרה מכניסים לתנור למשך 5-7 דקות. מגישים עם תוספת צמחית שונה.

תמונות אלה מציגות את הקציצות עם שמפיניון, שהוכנו על פי המתכונים שהוצגו למעלה:

בישול קציצות הודו עם שמפיניונים

מרכיבים

• בשר טורקיה - 450 גרם
• ביצת עוף - 1 pc.
• שמפיניון - 200 גרם.
• שמיר - לפי הטעם
• בצל - 1 pc.
• קמח חיטה - לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• תבלינים לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

1. כדי להכין קציצות הודו טעימות עם פטריות, עליכם לשטוף, לקלף, לחתוך לצלחות דקות, להכניס לתבנית, לטגן בשמן צמחי כדי שיהיה רך.
2. הכן בשר טחון מבשר הודו, קוצץ אותו עם בצל.
3. מוסיפים מלח טחון, ביצה, תבלינים, פטריות, עשבי תיבול, ואז מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. אם בשר הבשר הוא נוזלי, תוכלו להוסיף לו מעט פירורי לחם או קמח חיטה.
5. מורחים את הבשר הטחון המוכן עם כף מהצלחת עם הקמח, מגלגלים פנימה קמח ויוצרים קציצות.
6. מורחים קציצות במחבת עם שמן צמחי מחומם מראש, מטגנים משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.

קציצות עם פטריות וחצילים ברוטב שמנת חמוצה

מרכיבים

• שמפניונים - 150 גרם
• חציל - 100 גרם
• שום - 3 גרם
• מלח - קמצוץ
• פלפל שחור - קמצוץ
• שמן צמחי - 30 מ"ל
• קמח - 20 גרם
• ביצת עוף - 1 pc.
• שמנת חמוצה - 40 גרם
• בצל ירוק - 10 גרם
• פטרוזיליה - לפי הטעם
• סלט לפי הטעם

1. שוטפים את הפטריות, קולפים, עוברים במטחנת בשר. שוטפים את החציל, קולפים, מגרדים, מוסיפים לפטריות. בתערובת זו מוסיפים את הביצה, הקמח, המלח, התבלינים, מערבבים. מורחים קציצות במחבת עם שמן צמחי מחומם מראש, ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית.
2. מבשל את הרוטב.
3. קוצצים בצל ירוק, קוצצים את השום, מוסיפים לשמנת חמוצה, מערבבים.
4. שופכים את הקציצות המוכנות עם פטריות וחצילים ברוטב שמנת חמוצה.

קציצות עוף טחון בתנור עם פטריות וגבינה בתנור

מרכיבים

• 600 גר 'עוף
• 200 גרם שמפיניון
• 100 גרם גבינה קשה
• 1 בצל
• 80 גרם לחם לבן
• 1/2 כוס חלב
• 2 כפות חמאה
• ביצה אחת
• פירורי לחם
• שומן (כל)
• מלח

כדי לבשל קציצות עוף טחון עם פטריות, אתה צריך לנקות את העוף מעצמות ומעור, לעבור פעמיים דרך מטחנת בשר, פעם שנייה עם בצל קצוץ, מטוגן בשמן ופטריות (אפשר להרתיח את הפטריות ולהשתמש ברוטב לרוטב), ספוג בחלב לבן לחם ללא קרום. מוסיפים את החמאה המומסת, הביצה, המלח לבשר הטחון ומערבבים הכל. מפזרים קציצות עוף עם פטריות גבינה, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות.

מגישים קציצות אפויות עם פטריות וגבינות, תפוחי אדמה מטוגנים או פירה, שמנת חמוצה או רוטב פטריות, גזר מבושל ואפונה, סלט ירקות טרי.

קציצות תנור של פטריות שמפיניון, גבינה ואורז בתנור

מרכיבים

• 5-6 כפות. l שמפיניונים
• 200 גרם אורז
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום
• 2-3 ענפי שמיר
• 2-3 שפרידי בזיליקום
• 2 כפות. l צנוברים
• 100 גרם גבינה קשה
• ביצה אחת
• יין לבן 100 מ"ל
• 4–5 אמנות. l שמן צמחי
• 3 כפות. l קמח
• מלח ותבלינים לפי הטעם

יוצקים שמפיניונים עם מים חמים, מרתיחים 5 - 10 דקות, מסירים מהאש ומניחים למשך 30 דקות. מסננים את המרק. קוצצים דק את הפטריות. קולפים את הבצל, קוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה. לשים בצל, צנוברים קצוצים, אורז, לטגן במשך 5-7 דקות. שופכים פנימה יין, מכסים את התבנית ומבשלים עד שהאורז מבושל. כשהנוזל מתאדה מוסיפים מרק פטריות. טורפים את הביצה עם קורט מלח. במסת האורז המצונן מוסיפים פטריות, ירקות קצוצים, שום קצוץ, ביצה, מלח, תבלינים, מערבבים היטב. יוצרים קציצות מבושלות בקמח, מניחים על תבנית אפייה משומנת, מפזרים גבינה מגוררת. אופים קציצות עם פטריות ואורז בתנור בחום של 160 - 170 מעלות למשך 15 - 25 דקות.

קציצות עוף קצוצות עם פטריות במחבת

• 500 גר 'עוף
• 5-6 שמפיניונים גדולים
• 1 ביצה גולמית
• 1 כף עמילן
• 2 שיני שום טחון
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי לטיגון

1. כדי לבשל קציצות קצוצות עם פטריות, אתה צריך להכין את פילה העוף: לשטוף, לייבש, לחתוך לחתיכות קטנות. טוחנים את השום, מוסיפים לפילה, עמילן כאן, מלח, פלפל, מערבבים היטב.
2. מכינים פטריות: שוטפים, קולפים, קוצצים דק.
3. מוסיפים את הביצה לעוף, מערבבים היטב, מוסיפים פטריות לבשר הטחון.
4. מחממים שמן צמחי במחבת. מורחים עוף טחון ופטריות במחבת שנוצרו לכדורים קטנים.
5. מטגנים קציצות עוף קצוצות עם פטריות משני הצדדים עד להופעת קרום חום על אש בינונית.

כאן תוכלו לראות תמונות של קציצות עוף עם פטריות מבושלות לפי מתכון זה:

מרכיבים

קציצות חזה עוף רכות עם שמפיניונים

מרכיבים

• פילה עוף - 600 גר '
• שמפניון - 200 גרם
• שום - 2 ציפורן
• קמח חיטה - 4 כפות. כפות
• ביצה - 2 יח '.
• בצל - 1 pc.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות
• מלח ים - 2 כפיות
• פלפל - לפי הטעם
• פטרוזיליה - לפי הטעם

פילה חזה עוף חתוך לחתיכות קטנות. קלף, שוטף, קוצץ את הבצל. שוטפים פטריות, מקלפים, קוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים שמפיניונים ובצל קצוצים. מתבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז מכניסים את פילה העוף, השום הקצוץ, שתי ביצים גולמיות מעורבבות וירקות. לתערובת המתקבלת מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים קמח. מחממים את השמן הצמחי, קחו כף בשר טחון והכניסו לתבנית. מטגנים קציצות משני הצדדים.

קציצות חזה עוף קצוצות עם שמפניונים עדינות וטעימות. הם מתאימים לכל תוספת לארוחת צהריים או ערב.

בישול קציצות תפוח אדמה עם שמפיניונים

קציצות תפוחי אדמה עם שמפיניונים.

מרכיבים

• 500 גר 'שמפיניון
• 1.2 ק"ג תפוחי אדמה
• 160 גרם קמח
• 5 ביצים
• 250 גרם בצל
• 120 מ"ל שמן צמחי
• 1 כף. כף חמאה
• מלח
• פלפל לפי הטעם

לרוטב:

• 120 גרם רסק עגבניות
• 30 גרם קמח
• 100 גר 'חמאה
• 200 גרם בצל

כדי להכין את המנה, עליכם לשטוף היטב את תפוחי האדמה, להכניס קליפה במעט מים מומלחים. קולפים את תפוחי האדמה המוגמרים, מרסקים, משפשפים דרך מסננת, מכניסים ביצה גולמית לתוכה, מוסיפים פלפל, מלח, קמח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. תן למסה המתקבלת צורה סגלגלה בעובי של 5 ס"מ, ואז חותך לחתיכות עגולות בעובי 1.5 ס"מ ומרדדים מעט ליצירת טורטיה.

להכנת בשר טחון, טוחנים פטריות שטופות וקלופות, טגנו אותן במחבת עד שהנוזלים מתאדים. הוסף להם בצל מוקפץ וביצים קשות קצוצות דק. מוסיפים מלח טחון, פלפל, חמאה ומערבבים היטב (לטעם מיוחד, מוסיפים מעט גבינה מגורדת לבשר הטחון).

מורחים את הבשר הטחון עם כף על גבי עוגות הבטטה, צובטים אותם ונותנים צורה אליפסה מוארכת, ואז מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. ניתן לפזר קציצות תפוחי אדמה מוכנות עם פטריות ברוטב עגבניות.

הכנת הרטבים: מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים קלות בחמאה עם רסק עגבניות. מטגנים קמח בחמאה עד שהם אדומים. ואז מערבבים אותו עם בצל, מדללים עם מרק פטריות, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות. ואז הכניסו לרוטב מלח, סוכר וחמאה.

קציצות שמפניון עם תפוחי אדמה.

מרכיבים

• 200 גרם שמפיניון
• קרקרים 10 גר '
• 20 גר 'חמאה
• 60 גרם בצל
• 150 גרם תפוחי אדמה
• מלח ותבלינים לפי הטעם

שוטפים את הפטריות, קולפים, מרתיחים, עוברים במטחנת בשר. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים למלית הפטריות. שים את הביצה שם, מלח, הוסף תבלינים. יוצרים קציצות מהבשר הטחון, מגלגלים אותם בפירורי לחם, מטגנים משני הצדדים. מגישים תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה על המנה.

להלן מתאר כיצד ניתן לבשל קציצות פטריות עם תפוחי אדמה.

איך אחרת אפשר לבשל קציצות עם פטריות ותפוחי אדמה

קציצות עוף עם פטריות ותפוחי אדמה.

מרכיבים

• פגר עוף (כ -2 ק"ג) - 1 pc.
• פקעות תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• לחם חיטה - 4 פרוסות
• ביצים - 4-5 יח '.
• חמאה - 30 גר '
• שמנת חמוצה - 250 גרם
• צימוקים - 40 גרם
• שמפיניון (מבושל או מבושל) - 50 גרם
• פירורי לחם - 50 גרם
• שומן - 50 גרם
• קמח - 30 גרם
• סט שורשים ארומטיים
• גרידת מגורדת של לימון 1
• פטרוזיליה
• תבלינים
• פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם

שוטפים את העוף, חתוך לחתיכות דקות, מרתיחים במים מעט מומלחים. מעבירים את הבשר המוגמר לקערה רחבה. קוביות את תפוחי האדמה, זורקים יחד עם השורשים הארומטיים לתוך המרק שנותר, מבשלים עד שהם רכים. משרים את הלחם במים. קוצצים פטריות דק. שלב בשר עוף עם תפוחי אדמה מבושלים, שורשים, לחם, העביר במטחנת בשר.

הכניסו 2 ביצים, פטריות, חמאה מומסת, שמנת חמוצה, פטריות, צימוקים, גרידות, תבלינים, מלח למלית המתקבלת וערבבו היטב. מפזרים בשר טחון עם קמח ומניחים למשך כחצי שעה. ואז יוצרים את הקציצות, מרטיבים אותן בביצים, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשומן עד להזהבה.

מכניסים את הקציצות המוגמרות לכלי ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

קציצות שיבולת שועל עם פטריות ותפוחי אדמה.

מרכיבים

• 200 גרם שמפיניון
• 1 כוס שיבולת שועל
• 100 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום
• ירוקים
• 1/3 כוס שמן צמחי
• קמח
• מלח
• תבלינים לפי הטעם

יוצקים שיבולת שועל עם מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך 30 - 40 דקות להתנפחות. קלף תפוחי אדמה, בצל ושום. מגררים את תפוחי האדמה, קוצצים את השום והבצל. שוטפים, קולפים, קוצצים דק את הפטריות. שוטפים ירקות, קוצצים. מסננים עודפי נוזלים מקמח שיבולת שועל, מוסיפים תפוחי אדמה מגוררים, בצל, שום, פטריות, עשבים, מלח, תבלינים, מערבבים היטב. אם המסה נוזלית מדי, הוסף מעט קמח. יוצרים קציצות, לחם בקמח ושמים שמן צמחי מחומם מראש. מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה, ואז מצמצמים את האש, מכסים את התבנית במכסה ומטגנים את הקציצות עוד 5-7 דקות.

בישול קציצות חזיר עם שמפיניונים

קציצות חזיר עם פטריות.

מרכיבים

• 300 גרם חזיר (על העצם)
• שמפיניון 50 גרם
• 100 גרם בצל
• 10 גרם קמח
• 20 גרם פירורי לחם
• 30 גרם שומן
• ביצה אחת
• מלח ותבלינים לפי הטעם

הכנת המנה הזו מתחילה בהכנת פטריות, אותן יש לשטוף, לקלף, להרתיח, לחתוך דק לצלחות ומטגנים עם בצל במחבת. לאחר מכן קחו את החזיר, מקציפים, מלאו אותו בפטריות מוכנות, עטפו אותו בצינור. מגלגלים את הקציצות שמתקבלות מכל הצדדים בקמח ומטגנים בבייקון. במקום קמח מותר לפירורי לחם. תפוחי אדמה מבושלים מתאימים כמנה לצד קציצות חזיר עם שמפיניון.

קציצות חזיר עם שמפיניונים.

מרכיבים

• חזיר - 500 גר '
• שומן מותך - 60 גרם
• שמפיניונים - 400 גר '
• שמן
• לחם - 75 גר '
• רוטב חלב - 150 גרם
• מלח
• פלפל

1. מכינים קציצות ומטגנים במחבת. מעבדים פטריות ושוטפים, חותכים לפרוסות ומבשלים עם חמאה, ואז מוסיפים רוטב חלב, מלח, פלפל ומרתיחים אותם בתוכו למשך 15 דקות.
2. שים את קציצות החזיר המטוגן עם הפטריות על קרוטוני לחם, יוצקים על הרוטב.
3. בנפרד, תוכלו להגיש כל סלט.

קציצות חזיר טחון עם פטריות וגזר.

מרכיבים

• 1 ק"ג חזיר רזה
• 200 גרם כיכר
• 100 מ"ל חלב
• 200 גרם בצל
• 200 גרם עגבניות
• 250 גרם שמפיניון
• 200 גרם גזר
• 50 גרם פירורי לחם
• 50 גר 'חמאה
• 50 מ"ל שמן צמחי
• 10 גרם פטרוזיליה ושמיר
• 10 גרם בצל ירוק
• 3 גרם שום
• פלפל גרוס אדום ושחור
• מלח

קלף, שוטף, קוצץ בצל דק. קלף, שוטף, גרד את הגזר.

למיין את הפטריות, לשטוף, לקצוץ דק, לטגן יחד עם גזר ובצל בחמאה. מלח ופלפל.

שוטפים פטרוזיליה ושמיר, יבשים, קוצצים דק. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. קלף, שוטף ומעוך את השום. שוטפים את העגבניות, חתוכות לעיגולים דקים.

שוטפים את החזיר, יבש, קוצצים גס, עוברים במטחנת בשר יחד עם כיכר ספוגה בשמנת. הוסף בצל אביב וכמה ירקות. ממליחים, פלפל ומערבבים היטב.

יוצרים טורטיות מבשר טחון, לשים במרכז כל חלק מהמלית. יוצרים זרעים, לחם אותם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד שהם רכים.

לפני ההגשה הניחו את הזריז על צלחת מחוממת ומפזרים את יתרת הירקות של שמיר ופטרוזיליה, מקשטים בפרוסות עגבנייה.