כוסמת עם שמפיניונים: מתכונים למנות פטריות

כוסמת עם שמפיניונים מטוגנים היא מנה פשוטה ומוכרת מילדות. נראה כי אין סודות בבישול. יש הרבה אפשרויות לדעה השגויה הזו. במאמר זה תלמדו על הטעימים והמעניינים שבהם. קראו, קבלו השראה והתנסו.

מתכון כוסמת קלאסי עם פטריות ובצל

בכדי להכין גרסה קלאסית למנה זו תצטרך:

• גריסי כוסמת - 0.3 ק"ג.
• שמפיניון - 0.3 ק"ג.
• בצל - 0.1 ק"ג.
• מלח, פלפל.
• שמן בישול (חמאה עדיפה, אבל אפשר לקחת ירקות).

לשם הבהרה, מתכון כוסמת החיטה עם שמפניונים מוגש עם תמונה. ראה כיצד לעשות הכל בשלבים.

כוסמת עם שמפיניונים מטוגנים ברוטב עם שמנת חמוצה

המתכון הזה לא הרבה יותר מסובך מזה הקלאסי, אבל הטעם עשיר ועדין יותר בגלל שמנת חמוצה.

כדי להכין מנה זו, קחו את המרכיבים הבאים:

• גריסי כוסמת - 0.3 ק"ג.
• בצל לבן - 0.1 ק"ג.
• שמפיניון - 0.4 ק"ג.
• שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20% - 0.4 ק"ג.
• מלח, פלפל.
• שמן לטיגון.

השלב הראשון הוא בישול כוסמת: 2 כוסות מים טהורים משמשים לכוס דגני בוקר. ממליחים ומבשלים מתחת למכסה על אש בינונית עד שכל הנוזלים נספגו.

השלב השני בבישול כוסמת עם שמפיניונים מטוגנים ושמנת חמוצה הוא רוטב. כדי להתחיל, מטגנים את הבצל עד הזהבה ושולחים אליו פטריות קצוצות דק. כשהמסה מתה, הפחיתו את החום למינימום ושפכו שמנת חמוצה. תבשיל מתחת למכסה למשך 10 דקות לפחות. חשוב גם לערבב היטב את הרוטב 3-4 פעמים כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל ותשרה את החומרים בצורה אחידה.

כשהכל מוכן, שפכו את הדייסה עם רוטב השמנת החמוצה והגישו חם.

כוסמת לבנה עם עוף ופטריות בכיריים האטיות של רדמונד

היתרון במתכון הזה הוא שאתה לא צריך לשלוט על תהליך הבישול של כוסמת עם עוף ופטריות בסיר איטי - פשוט תטען את כל המרכיבים לקערה, תחכה חצי שעה - ותסיים.בנוסף, המנה לפי מתכון זה עסיסית מאוד וענוגה, שכן היא ספוגה בשמנת ובמרק בשר.

כדי להכין ארוחה דשנה תצטרכו:

• גריסי כוסמת - 1 כוס.
• קרם עם אחוז שומן של לפחות 20% - 1 כוס.
• פילה עוף נטול עצמות וחסר עור - 100 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לקישוט.
• מים מסוננים - 1 כוס.

כדי להתחיל, שוטפים וחותכים את הפטריות. אינך צריך לנקות אותם, עדיף לנתק את החלק התחתון של הרגל, מכיוון שתמיד יש עליו הרבה אדמה.

כוסמת עם עוף ופטריות בסיר האיטי של רדמונד תתבשל למשך 30 דקות. זה זמן די קצר. לכן, בכדי להבטיח מוכנות מלאה של כל המרכיבים, עדיף למלא במים חמים. בשלב זה של בישול כוסמת עם שמפיניון ושמנת, הכניסו לתה קומקום והרתיחו כוס מים, וכוס שמנת מעט חום במיקרוגל.

חותכים את העוף לקוביות קטנות ושולחים אותו לקערת הפטריות. יוצקים כוסמת מעל, מלח, פלפל, שופכים כוס מים רותחים וכוס שמנת חמה.

בשלב הבא, הגדר את תוכנית כוסמת. במכשירים שונים התזמון שנקבע נע בין 25 ל- 40 דקות. אבל, כאמור, כוסמת בשמנת עם עוף ופטריות בסיר איטי תתבשל למשך חצי שעה בדיוק אם תשפוך אותו עם מים חמים. זה לא צריך להיות מופרע, רק בסוף. לאחר 25 דקות, פתח את המכסה ולראות: אם כל הנוזלים ספגו לחלוטין, הוסיפו עוד 100 מ"ל מים חמים או שמנת חמה.

כוסמת עם פטריות שמפיניון ברוטב בכמל

"בכמל" הוא רוטב שמנת מפורסם על בסיס חלב, שהוא סמיך מאוד ורך בגלל בישול איטי. קל לבשל, ​​אבל אתה צריך לפקח בזהירות על תוכן התבנית ולערבב ללא הפסקה. אבל התוצאה שווה את זה - הרוטב טעים יותר משמנת רגילה או שמנת חמוצה.

המתכון הזה לכוסמת טעימה עם שמפניונים ברוטב בכמל דומה לפסטה אמריקאית קלאסית עם רוטב גבינה, רק שהטעם מעניין הרבה יותר בגלל פטריות ודייסה.

להכנה, קחו:

• חמאה - 70 גרם.
• קמח - 100 גרם.
• חלב - 1 ליטר.
• גבינה קשה - 0.5 ק"ג.
• שמפיניון - 0.5 ק"ג.
• גריסי כוסמת - 0.5 ק"ג.
• מים לבישול דגני בוקר - ליטר.
• שמן לטיגון.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

ראשית, שימו את הדייסה לבישול. על כוס דגני בוקר - 2 כוסות מים טהורים. ממליחים, מכסים ושולחים על אש בינונית למשך 20 דקות.

עכשיו אתה יכול להתחיל פטריות - לשטוף אותן היטב ולחתוך לפרוסות. מטגנים עם מעט שמן ללא מלח ונותנים להתקרר.

כעת השלב החשוב ביותר בהכנת כוסמת עם פטריות ורוטב הוא "בכמל". ממיסים את החמאה על אש נמוכה במחבת עבה. מוסיפים קמח ומערבבים היטב ליצירת גוש חזק. עכשיו שפכו פנימה את החלב הקר. יש לערבב ללא הרף את התערובת. לאחר 5-7 דקות תראו איך זה מתחיל להתעבות.

הגיע הזמן להוסיף גבינה מגורדת לתבנית. ללוש היטב כך שהגבינה נמסה ומתפשטת באופן שווה ברוטב. כשהגבינה מומסת לחלוטין, והרוטב הופך סמיך מאוד - הסירו מהאש, הוסיפו לתבנית עם כוסמת ופטריות, שופכים 100 מ"ל מים חמים ומבשלים כ -5 דקות נוספות, כך שהדייסה תיספג ברוטב. יש להגיש כוסמת עם שמפיניונים מטוגנים מדהימים ורוטב שמנת גבינה בצ'מל חם מאוד עד שהגבינה קפאה.

כוסמת עם שמפיניונים ושרימפס

ניתן לקרוא למתכון זה מהיר, מכיוון שכל החומרים מוכנים ממש כחצי שעה. להכנה, קחו:

• גריסי כוסמת - 0.3 ק"ג.
• שמפיניון - 0.3 ק"ג.
• שום - 2-3 שיני.
• חמאה לטיגון.
• שרימפס קלוף - 0.2 ק"ג.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

ראשית, הניחו את הדייסה לבישול: לכוס כוס דגני בוקר יבשה - 2 כוסות מים טהורים. ממליחים ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה.

כוסמת עם פטריות מטוגנות, שמפיניון ופירות ים צריכה להיות רכה מאוד, וזו הסיבה שיש להשתמש בחמאה לטיגון, כך ייטב.מטגנים את פרוסות השום הדקות עד שהם רכים, ואז זורקים אליהם את הפטריות הקצוצות דק. כשהמיסה התיישבה, שלחו לשם את השרימפס, כסו ותנו לו לשבת 10-15 דקות.

כשהכל מוכן, מערבבים דייסה עם רוטב ומגישים.

מתכון כוסמת עם פטריות עוף ושמנת מתובלות

עוד מתכון מהיר ומשביע לדייסה מוכרת. פרוסות עוף המטוגנות לפריכות, ידללו את טעם הדייסה, ורוטב עדין יעניק לה תחכום.

בכדי לבשל כוסמת עם פטריות ועוף פיקנטי, תזדקק ל:

• גריסים - 0.5 ק"ג.
• פילה עוף - 0.3 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל.
• שמפיניון - 0.5 ק"ג.
• שמנת (20% שומן) - כוס אחת.
• מלח
• שמן לטיגון.

ראשית, שימו את הדייסה לבישול. ואז מחממים את התבנית ומטגנים את העוף, חתוך לרצועות דקות יחד עם חתיכות פלפל. יש לטגן על אש גדולה כך שהעוף תופס במהירות קרום, ובתוכו יישאר עסיסי.

שים את העוף על צלחת ומטגנים את הפטריות בשמן זה עד שהם רכים. ואז שופכים את השמנת ומבשלים 5-7 דקות לבישול.

כוסמת עם עוף פיקנטי ופטריות בשמנת כמעט מוכנה - היא נשארת לערבב דייסה עם רוטב ופילה ולבשל עוד 5 דקות כדי שהמרכיבים לא יהיו קרים.

כוסמת עם שמפיניון ובצל מקורמל

מתכון יוצא דופן מאוד שיפנה לחובבי מרק הבצל. אבל גם אם אתם לא ממש אוהבים בצל, אז עליכם להכין את המנה הזו לעצמכם, מכיוון שהבצל רך ומתוק, ושמפיניונים מצלים אותו היטב.

תצטרך:

• בצל (לבן, שאלוט ואדום) - 1 ק"ג.
• גריסי כוסמת - 0.5 ק"ג.
• שמפיניון - 0.5 ק"ג.
• חמאה - 0.2 ק"ג.

השלב הראשון כרגיל - בישול דייסה על אש בינונית מתחת למכסה. השלב השני במתכון זה לכוסמת עם שמפיניון ובצל מטוגן הוא הקשה ביותר: מקלפים וקוצצים 1 ק"ג בצל לקוביות קטנות. עדיף אם זה תערובת של כמה מינים, אבל אם יש לך רק לבן או שאלוט - זה לא משנה.

הבא - מטגנים את הבצלים בחמאה. יש לעשות זאת על אש בינונית מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם. הבצל מקורמל, הוא יהפוך מתוק ועדין. ברגע שהבצל מוכן, שלחו אליו פטריות קצוצות ומטגנים עד שהן מוכנות. אך אל תבעו עוד אש, אחרת הקשת תישרף.

כשהכל מוכן, מערבבים את הדייסה עם תוכן התבנית ומגישים. אפילו ילדים יאכלו בצל כזה.

מתכון כוסמת עם בשר ופטריות ברוטב עגבניות

כוסמת עם פטריות וחזיר ברוטב עגבניות היא מנה מספקת מאוד. בכדי להאכיל גבר מבוגר, מספיק מנה אחת קטנה של דייסה.

כדי לבשל אותו תצטרך:

• בשר חזיר טחון - 0.5 ק"ג.
• שמפיניון - 0.5 ק"ג.
• גריסי כוסמת - 0.5 ק"ג.
• שומן לטיגון.
• בצל - 1 ראש גדול.
• שום - 5 ציפורן.
• מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
• מלח, פלפל.

השלב הראשון הוא להכין דייסה. בשלב הבא, עשו את הרוטב א-לה בולונז. מטגנים את הבצל והשום בשומן. אם אין שומן, השתמש בשמן צמחי, אך תאבד את מרבית הטעם.

הבשר הטחון במתכון זה לכוסמת עם בשר חזיר ופטריות צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר. אם אפשר, עשה זאת בעצמך. כל הטעם תלוי בזה. כאשר הבצל והשום מטוגנים, שלחו אליהם את הבשר הטחון, ברגע שהוא מתחיל להלבין, שופכים אותו עם מיץ עגבניות, מלח, פלפל ומבשלים במשך 10-15 דקות מתחת למכסה.

מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת. כשהכל מוכן, מערבבים בסיר דייסה, פטריות ובשר טחון, מחממים שוב ומגישים.

כוסמת חריפה עם עוף ושמפיניון בכיריים איטיות

דייסת כוסמת, עוף ופטריות הם מזון בריא מאוד עתיר חלבון ופחמימות בריאות. אז המתכון הזה לכוסמת עם עוף ופטריות בסיר איטי מתאים למי שמפקח על תזונתו או שפשוט לא יכול לאכול שומניות.

תצטרך:

• גריסי כוסמת - 0.3 ק"ג.
• פילה עוף - 0.2 ק"ג.
• שמפיניון - 0.3 ק"ג.
• שום יבש, מלח, פלפל.

ראשית, חותכים את הפטריות והפילה. שים הכל בקערה.שופכים את הדגנים, המלח, הפלפל, מוסיפים שום יבש ויוצקים 2.5 כוסות מים מבושלים. הכניסו את הכיריים האטיות לתכנית הכוסמת ואל תטרחו שום דבר עד סוף הבישול, עדיף לא לפתוח את המכסה בכלל כדי שהטמפרטורה לא תרד. ביחידות שונות זמן הבישול של כוסמת מוגדר אחרת, אך 30 דקות יספיקו.

כוסמת עם עוף ושמפיניונים בכיריים איטיות לפי מתכון זה מתברר כטעימה ועסיסית מאוד, שכן הוא מבושל עם בשר וסופג את המרק. שום גרגירי מעניק למנה פיקנטיות.

קציצות כוסמת עם שמפניונים משומרים

כשיש פחית פטריות משומר ואינך יודע איפה להשתמש בהן, נסה לבשל קציצות כוסמת.

תצטרך:

• שימורי פטריות - 0.4 ק"ג.
• גריסי כוסמת - 0.4 ק"ג.
• 3 ביצים.
• פירורי לחם.
• חלב - 0.1 ליטר.
• פירורי לחם.
• בצל - ראש אחד.
• מלח, פלפל.

ראשית מבשלים את הדייסה ומקררים אותה לטמפרטורת החדר. זה יהיה הבסיס של בשר טחון לקציצות כוסמת עם שמפיניונים משומרים או כבושים.

הבא הוא "המילוי" עצמו. שלב דייסה, 2 ביצים, בצל קצוץ דק וכמות קטנה של פירור לחם ספוג בחלב. מוסיפים את הפטריות, חתוכות לפרוסות דקות, מגלגלים בפירורי לחם וביצים, מטגנים במחבת כמו קציצות רגילות.

לחלופין, תוכלו להוסיף שום וקמח ל"בשר הטחון "(למקרה שיתברר מאוד נוזלי). לא צריך להוסיף תפוחי אדמה מגורדים לבשר הטחון - זה לא יהפוך את קציצות הכוסמת לטעימה יותר.

ניתן להגיש אותו כמנה נפרדת או עם תוספת של ירקות או תפוחי אדמה.

איך לבשל כוסמת עם שמפיניון וגבינה

אם ניסית את כל שיטות הבישול ולא יודעת להכין כוסמת עם פטריות בצורה מקורית, נסה את המתכון הזה לדייסה שנאפה בתנור ברוטב שמנת עם קרום גבינה.

לשם כך תצטרך:

• גריסי כוסמת - 0.3 ק"ג.
• שמפיניון - 0.5 ק"ג.
• קרם עם אחוז שומן של לפחות 20% - 1 כוס.
• חלב 2-3% שומן - כוס אחת.
• בצל לבן - 0.2 ק"ג.
• חמאה לטיגון.
• גבינה - 0.2 ק"ג.
• מלח, פלפל.

ראשית באופן מסורתי - דייסת בישול. ואז הפטריות. שוטפים אותם, חותכים לפרוסות דקות ומטגנים יחד עם בצל קצוץ בחמאה. אל תמליחו אותם, אחרת הם יכניסו הרבה מיץ.

מערבבים את הפטריות עם דייסה בתבנית נוחה או ברווזונים. שופכים את השמנת לתערובת המעורבת בחלב, מלח, פלפל, מערבבים היטב שוב ומפזרים בנדיבות גבינה.

יש לאפות כוסמת עם שמנת ושמפיניונים בתנור עד שנוצר קרום גבינה מעורר תיאבון. הגישו לשולחן כך שכולם יקבלו חתיכת גבינה אפויה.