גולאש שמפניון: מתכוני פטריות

גולאש הוא מאכל מסורתי של המטבח ההונגרי, שהוא מרק בשר סמיך. עם זאת, כעת הוא נפוץ בכל מקום, והם מכינים אותו לא רק מבשר, אלא גם מפטריות. גולאש שמפניון נחשב לשני מהמנה הראשונה. לצורך הכנתו, המארחות משתמשות במגוון רחב של מתכונים.

איך מכינים גולאש פטריות עם שמנת חמוצה

זהו גולאש קלאסי עם מתכון פטריות, שייקח לא מעט זמן לבשל - קצת יותר משעה.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים;
• שני בצלים;
• פלפל פעמון ירוק או אדום;
• שמן צמחי 3 כפות. l.;
• 1 כף. l קמח;
• כף רסק עגבניות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

לבישול גולאש שמפיניון עם שמנת חמוצה, עקוב אחר התוכנית הזו:

שמפיניון שוטפים ומרתיחים במים מעט מומלחים, כעשר דקות.

השליך את הפטריות המבושלות במסננת, שוטף היטב במים ונותן להתנקז.

פטריות מוגמרות חתוכות לצלחות קטנות, בצל לקוביות, מטגנים את שני המרכיבים הללו במחבת בשמן חמניות עד להזהבה.

בזמן שהפטריות עם הבצל מטוגנות, קוצצים את פלפל הקליפה. טעם הגולאש תלוי בסוג הפלפל הנבחר. אם תוסיפו לתבשיל פלפל צהוב או אדום, יורגש טעם מתוק מעט, פלפל ירוק יוסיף תבלין לגולאש.

מוסיפים ירקות רסק עגבניות ושמנת חמוצה ומתבשלים ברוטב זה עד לבישול. אם אתה רוצה שהפטריות יהיו רכות יותר, תחילה אתה יכול להוסיף מעט מים, תבשיל, ורק אחר כך לשים שמנת חמוצה ורסק עגבניות.

כחמש דקות לפני הבישול מוסיפים לתבשיל מלח ופלפל. יוצקים 1 כף לתבנית. l קמח, מערבבים היטב, מבשלים עוד חמש דקות ומכבים.

תפוחי אדמה מבושלים, פירה או סלט ירקות גולמיים מוגשים בצורה הטובה ביותר כמנה לצד גולש שמפניון עם שמנת חמוצה.

גולאש בשר עם מתכון פטריות

גולאש חזיר עם פטריות יהיה תוספת טובה לכל תוספת.

למתכון זה, גולש חזיר עם שמפיניונים יזדקק למוצרים הבאים:

• חזיר - 500 גרם;
• שמפיניונים - 300 גר ';
• בצל גדול;
• גזר בינוני;
• שני עגבניות;
• 1 כף. l קמח;
• עשבי תיבול יבשים - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכינו גולאש בשר ופטריות כך:

1. שטוף מראש ובשר מעט מיובש, חתוך לקוביות קטנות, בערך 2 על 2 ס"מ.

2. העלה את המחבת על האששופכים שמן צמחי ומחממים אותו היטב. שים חתיכות חזיר קטנות על מחבת לוהטת ומערבבים במהירות כך שהבשר ייקרס באופן שווה מכל הצדדים. העבירו את החזיר המטוגן לכלי בו יובש הגולאש.

3. חותכים את הפטריות למספר חלקיםאם הם גדולים. אם הם קטנים, השאר אותם ככה. מכניסים לתבנית ומטגנים בדיוק כמו הבשר.מניחים את הפטריות השחומות בקדרה או בסיר לבשר.

4. לתוך מיכל עם רכיבים קלויים שופכים חצי כוס מים על הכלים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה.

5. קלף את הבצלקוצצים אותו דק לקוביות ומגלגלים קמח. מטגנים את הבצלים באותה מחבת שבה הובאו הפטריות והבשר, שפכו מעט שמן צמחי.

6. מוסיפים את הגזר המגורר לבצל ומטגנים במשך 3 דקות.

7. גרד עגבניות שטוף על פומפיה גסהמחזיק את הירק על עורו, אז יהיה עליו לזרוק אותו. מוסיפים את רסק העגבניות הזה לבצל וגזר, מכניסים גם עשבים יבשים לתבנית, מלח, פלפל, מוסיפים רבע כוס מים חמים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שלוש דקות.

8. העבירו את תוכן התבנית לקדרהומבשלים שוב במשך 25 דקות, מוסיפים נוזלים לפי הצורך.

מוכנות הגולאש נקבעת על ידי רכות הבשר.

גולש חזיר פטריות עם פטריות ושמנת חמוצה

לבישול גולאש חזיר עם פטריות ושמנת חמוצה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 500 גרם עיסת חזיר;
• 300 גרם שמפיניונים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שמן צמחי מעודן;
• מלח ופלפל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את עיסת החזירמוציאים את שכבת השומן, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.

2. שופכים שמן לתבנית, לחמם ולהניח את החזיר. מטגנים חמש דקות תוך ערבוב קבוע.

3. שוטפים את הפטריות וחותכים לאורכם ל -4 חלקים.

4. כאשר הבשר משחים קלות, להוסיף אליו פטריות ולהמשיך לטגן כולן יחד.

5. הפחיתו את החום למינימום.מוזגים את פטריות החזיר והשמנת. מפזרים תבלינים שתוכננו במיוחד למאכלים אלו במידת הצורך.

6. תוכן התבנית מתערבב היטבמכסים ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה.

7. נסה את הבשר למוכנות, במידת הצורך, ניתן לכבות אותו זמן רב יותר.

מגישים את המנה הטעימה הזו עם אורז, נודלס, פירה, כוסמת או דייסת חיטה.

גולאש עוף עם פטריות במתכון של שמנת חמוצה

לבישול גולש עוף עם שמפיניונים, השתמש במרכיבים הבאים:

• עוף - ½ חלק;
• בצל;
• גזר;
• שמפיניונים - 300 גר ';
• עגבניות - 5 חלקים;
• כף שמנת חמוצה;
• 1 כף. l רסק עגבניות;
• קמח - 1 כף. l.;
• שמן חמניות - 3 כפות. l.;
• חמאה - 20 גרם;
• תיבול לעוף;
• מלח, פלפל;
• מים.

גולש עוף עם פטריות בשמנת חמוצה מוכן בדרך הבאה:

1. קוצצים דק את הבצל, גזר - מגרד. מטגנים עד לבישול בשמן צמחי.

2. פטריות חתוכות לצלחות קטנות, שים בצל וגזר. מטגנים עד שהם רכים למשך 10 דקות.

3. קלף את העגבניות. לשם כך, עשו חתך מלמעלה בעזרת סכין וטובלים אותם במים רותחים למשך מספר דקות. חותכים אותם לפרוסות בגודל בינוני, מוסיפים לפטריות ומבשלים על מנת לאדות לחלוטין את כל הנוזל.

4. בינתיים, הירקות מבושלים, הכינו את העוף. חותכים אותו לקוביות קטנות, בעזרת פילה, מלח, פלפל בלבד, מוסיפים תבלינים. מטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה ושולחים למסת הירקות.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות וקמח, הוסיפו קורט מלח. מערבבים הכל היטב ושופכים ירקות עם העוף עם התערובת הזו.

6. תבשיל מתחת למכסה למשך 15 דקות.

גולאש עוף שמנת עם פטריות

אפשר להכין גולאש עוף טעים ושמפיניון על פי מתכון זה.

מרכיבים

• שמפיניונים - 8 חלקים;
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• 350 גרם של 10% שמנת;
• 4 שיני שום;
• 300 גרם גבינה;
• ירקות;
• עשבי תיבול פרובאליים;
• מלח, פלפל.

דבק בתהליך הבישול הזה:

1. פילה עוף חתוך לחתיכות בגודל בינוניפטריות - בצלחות קטנות. שים עוף ופטריות בתבנית ומטגנים בחמאה.

2. בינתיים, כאשר העוף והפטריות מבושליםהתחל בתהליך הכנת רוטב השמנת.

3. לשם כך, ריסקו היטב את השום או גרדו על פומפיה דקהלהוסיף גבינה מגוררת, ירקות קצוצים וממלאים הכל בשמנת.שים כמה עשבי פרובנס במסה זו ומערבבים היטב.

4. כשהעוף והפטריות מוכניםמסננים מעט נוזלים מהתבנית, אבל לא צריכים לשפוך את השלם, למלא את המסה ברוטב שמנת, לכסות ולהבשיב למשך 10 דקות על אש נמוכה.

גולאש בקר עם מתכון פטריות

גולאש בקר עם שמפיניונים, שהוכן לפי מתכון זה, מתגלה כטעים ומספק.

תצטרך:

• עיסת בקר - 600 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• שני גזר;
• 400 גרם שמפיניונים;
• פלפל ירוק חריף - 2 תרמילים;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל.

הכינו מנה לפי המתכון הזה לגולש בקר עם פטריות כמו זה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות או לחצאי טבעות.

2. שופכים שמן לתבניתמחממים היטב ומכניסים אליו טבעות בצל. תבשיל את הבצל עד שהוא רך. כמות כה גדולה של בצל מאפשרת לעבות את הגולאש מבלי להוסיף קמח.

3. שוטפים את הבשריבש וחותך לקוביות קטנות. ממליחים, פלפל ושולחים אותו לבצל, מתבשלים 45 דקות בלהבה נמוכה. במידת הצורך תוכלו להוסיף מעט מים בתהליך הבישול.

4. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, פלפל - קש קטן, להוסיף לבשר, לערבב ולבשל למשך 20 דקות נוספות.

5. חותכים את השמפניונים בצלחות, פלפל קליפה - בקוביות, שלחו אותם לבשר עם ירקות, הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו ובשרו למשך 15 דקות נוספות.

מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה על גבי המנה המוגמרת.

גולאש פטריות לנטן עם שמפיניונים

גולאש שלולין של שמפיניונים הוא אופציה נהדרת למנה טעימה זו עבור אותם אנשים שלא אוכלים בשר כלל או מחזיקים את השמש.

מוצרים נדרשים:

• 600 גרם שמפיניונים;
• שני פלפלים;
• ארבעה בצלים קטנים;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• 2 כפות. l קמח;
• שמן חמניות;
• מלח, פלפל.

הכן גולאש פטריות משמפיניונים בצורה הבאה:

1. קוצצים דק את הבצל לקוביותושולחים לתבנית שחוממת מראש עם שמן חמניות.

2. חותכים את הפטריות לצלחות קטנות., להוסיף לבצל, עכשיו מטגנים אותם יחד.

3. קוביות פלפל מתוקלשלוח למחבת. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. יתכן וזה לא נחוץ, מכיוון שפטריות מפרישות הרבה מיץ בתהליך הטיגון.

4. במחבת אחרת מטגנים כמה דקות של רסק עגבניות עם שמנת חמוצה.

5. יש לפזר פטריות עם ירקות מבושלים בקמח, להוסיף להם רוטב שמנת עגבניות, לערבב היטב. אם המסה סמיכה מדי, יש לדלל אותה בכמות קטנה של מים. מתבשלים לעשר דקות נוספות ומסירים מהאש.

גולאש פטריות רזה זה עם שמנת חמוצה מסתדר היטב עם תוספות כמו אורז, ספגטי, פירה.

מתכון לגולש חזיר עוף עם פטריות ורוטב

בעזרת מתכון זה לגולאש חזיר עם רוטב ופטריות, תקבלו מנה עדינה טעימה.

תצטרך:

• 500 גרם עיסת חזיר;
• 400 גרם שמפיניונים;
• 2 שיני שום;
• תבלינים לבשר;
• בצל אחד גדול;
• גזר בינוני;
• 2 סלרי פטיולה;
• חצי קישואים - לא חובה;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• 1, 5 כפות. l קמח;
• מלח;
• 4 כפות. l שמן צמחי.

מבשלים את המנה כך:

1. שוטפים את הבשר היטב, יבש אותו וחותך אותו לקוביות קטנות.

2. מגררים את השום, להוסיף לבשר, לפזר עליו תבלינים, לערבב הכל ולהשאיר לזמן מה.

3. בזמן שהבשר חזיר כבושקוצצים את הבצלים, מגרדים את הגזר, קוצצים את הסלרי ושולחים הכל לתבנית שחוממת מראש. מטגנים ירקות בשמן למשך 2 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.

4. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנותמכניסים לתבנית ומבשלים על אש קטנה 10 דקות מתחת למכסה, מוציאים מהתנור

5. מחממים את השמן במחבת גדולה אחרת., שם את הבשר הכבוש ומעל אש גבוהה טגן במהירות את החזיר מכל הכיוונים, תוך כדי בחישה מתמדת. חתיכות הבשר צריכות להפוך לבן. מפזרים קמח חזיר, ממשיכים לטגן.

6. מוסיפים לבשר רסק עגבניות, קישואים קצוצים דק, מלח, פלפל. לאחר שתי דקות, מלאו את התבנית במים חמים כך שהנוזל מכסה את הבשר לחלוטין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה.

7. כאשר החזיר חזיר מוכן, שלב אותו עם פטריות, מבשל למשך 15 דקות. הוסף ירוקים בסוף.