מרקי פטריות עם נודלס: מתכונים מהמנה הראשונה

נודלס מוסיפים לרוב למרקים עם שמפיניונים - סוג של פסטה עם צורה שטוחה. בדומה לשימוש בוומיצ'לי, אטריות מונחות במים או מרק המובאות לרתיחה. תוכלו לבשל את המנות הראשונות עם פסטה בחנויות או להכין אטריות בעצמכם מקמח חיטה או אורז בתוספת מים. מתבלים תיבול ארומטי כדי לתת למרק טעם מיוחד.

איך לבשל אטריות שמפיניון: מתכונים פשוטים

מרק פטריות עם אטריות ופטריות ביתיות.

החומרים

• קמח - 400 גר '
• שמפיניונים מיובשים - 5-6 יח '.
• תפוחי אדמה - 10-12 יח '.
• גזר - 1 pc.
• בצל - ראש אחד
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות
• מלח לפי הטעם
• פטרוזיליה או סלרי לפי הטעם

עדיף להכין אטריות למרק הזה עם שמפניונים לבד, מכיוון שתוצרת בית הרבה יותר טעימה מזו שקנו בחנות, מה שאומר שהמנה רק תרוויח זאת.

מרק עם פטריות, אטריות ביצים וחזיר.

החומרים

• 700 גרם חזיר
• 1.2 ק"ג שמפיניונים טריים
• 200 גרם אטריות ביצה
• 4 ביצים
• 500 גרם מלפפונים טריים
• רוטב סויה 28 מ"ל
• 2 ג'ינג'ר טחון
• מלח לפי הטעם

1. שוטפים היטב חתיכת בשר חזיר, מרתיחים שלמים או חותכים לשני חלקים. בשר מוגמר חתוך לקוביות. שוטפים את הפטריות, קוצצים דק, עשו אותו דבר עם המלפפון. טורפים את הביצים.
2. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו אטריות, חזיר, פטריות, מלפפונים, ג'ינג'ר, רוטב סויה, מלח. לאחר הרתיחה שופכים פנימה ביצים טרופות היטב, מערבבים מיד ונותנים לאטריות עם הפטריות שוב.

מרק אטריות עם שמפיניונים.

• 1,5 ליטר מים
• 300 גרם שמפיניונים טריים
• 50–70 גרם אטריות
• 1 בצל
• גזר 1
• 2 כפות. l שמן צמחי
• 1 שורש פטרוזיליה עם עשבי תיבול
• 1 כף. l שמיר ירוק קצוץ
• מלח

לפני בישול נודלס עם פטריות, יש צורך לקלף את הגזר, לגרוס אותו, לקצוץ דק את הבצל, לקצוץ את הפטרוזיליה.ואז עיסה את הכל בשמן צמחי, הכניסו לתבנית עם כמות קטנה של מים, הוסיפו פטריות קצוצות, מתבשלים למשך 10 דקות. לאחר מכן, הוסיפו מים, הביאו את המרק לרתיחה, מלח, הוסיפו נודלס, לבשל עוד 10 דקות. כמה דקות לפני ההכנה, ריסקו ירקות קצוצים במרק אטריות עם פטריות שהוכנו על פי מתכון זה.

מרק אטריות עם שמפיניונים וחמאה מומסת בגריל אוויר.

החומרים

• 1 כוס נודלס (רצוי תוצרת בית)
• 1 ליטר מים
• 4–5 שמפיניונים יבשים
• 1 בצל
• 1 כף. גהי
• 1 כף. כף גדושה של פטרוזיליה קצוצה ושמיר
• תבלינים ומלח לפי הטעם

1. להכנת אטריות עם פטריות, יש לשטוף פטריות מיובשות, להשרות 40 דקות בליטר מים חמים למשך 3 שעות.
2. לאחר הזמן טוחנים את הפטריות, שמים בכלי קרמי עמוק.
3. מטגנים את הבצל בג'י, מוסיפים אליו נודלס, מוסיפים מים בהם ספגו הפטריות, ומלח.
4. מכסים את המכולה בחוזקה, מכניסים לגריל האוויר למשך 25 דקות בטמפרטורה של 260 מעלות וקצב אוורור גבוה.
5. לאחר השלמת תוכנית נתונה, הוסיפו מרק עשבים ותבלינים קצוצים ומבשלים 10 דקות נוספות עם אותם פרמטרים.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש להגיש את האטריות עם הפטריות שבושלו לפי מתכון זה עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה:

מתכונים למרקי נודלס ושמפיניון

אטריות אודון עם שמפיניונים.

החומרים

• שמפיניון 200 גרם
• כרישה 60 גרם
• פלפל צ'ילי 1 pc.
• אטריות אודון (מבושלות) 400 גר '
• שמן צמחי 200 מ"ל
• סאן 80 מ"ל
• רוטב טריאקי 60 מ"ל
• רוטב צדפות 60 מ"ל
• עירית 20 גרם
• מלח, פלפל
• לרוטב פטריות
• בצל 10 גרם
• שן שום 1
• גבעול סלרי 15 גרם
• שמפיניון 20 גרם
• שמן זית 10 מ"ל
• משחת מיסו קלילה 50 גר '
• סאן 20 מ"ל
• מירין 30 מ"ל
• שומשום 3 גרם

כדי להכין מרק פטריות כזה עם נודלס ופטריות, אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך, חתכו בצל, שום, סלרי ופטריות לקוביות קטנות. שופכים שמן זית לתבנית המחוממת מראש, הכניסו את הירקות לטיגון. לאחר מכן מוסיפים את משחת המיסו, מערבבים ומטגנים מספר דקות. יוצקים למען ומירין, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים שומשום, לשים על אש נמוכה. מחממים, מסירים מהאש ומצננים.

הסר את רגלי הפטריות ובצע חתכים בצורת כוכבית על הכובעים. קוצצים כרישה לטבעות. פלפלי צ'ילי חתוכים לטבעות.

מרתיחים את האטריות במים רותחים, ואז שוטפים תחת מים קרים.

שופכים מנה של שמן צמחי לתבנית שחוממת מראש והניחו את טבעות פלפל הצ'ילי, ואז מוסיפים את האטריות ומערבבים. מלח, פלפל, שופכים את הרוטב המבושל. מערבבים הכל היטב ושמים בצלחות.

בנפרד, להוסיף שמן צמחי לתבנית שחוממה מראש, לטגן את הפטריות מספר דקות, ואז להוסיף כרישה, מלח, פלפל, לשפוך סאקה, רוטב טריאקי ורוטב צדפות, לערבב היטב.

שים את הפטריות על האטריות במעגל. מקשטים במרכז עם נוצות בצל ירוק.

מרק אטריות עם פטריות.

החומרים

• 300 גר 'חזיר
• מלפפון טרי
• 200 גרם שמפיניונים מיובשים
• 100 גרם נודלס
• 2 כפיות רוטב סויה
• 1 גרם זנגביל טחון
• מונוסודיום גלוטמט
• מלח בקצה הסכין

שוטפים ומרתיחים את החזיר. חותכים בשר מבושל לפרוסות. קוצצים פטריות. שוטפים את המלפפון וחותכים לפרוסות. מחממים את המרק שנשאר מהחזיר לרתיחה, שופכים לתוכו נודלס, טובלים את הפטריות, חזיר חתוך, מלפפון, זנגביל, נתרן גלוטמט, רוטב סויה ומלח. הביאו מרק אטריות עם פטריות שמפיניון לרתיחה.

מרק פטריות עם אטריות ביתיות.

החומרים

• שמפיניונים - 15-20 יח '.
• חמאה - 1-2 כפות
• קמח - 1 כוס
• ביצה - 1 pc.
• פטרוזיליה
• שמיר
• מלח

מבשלים את מרק הפטריות, מסננים אותה, מתבלים בחמאה, מלח ומעלים באש להתחממות. חותכים פטריות בצורת נודלס. לבשל אטריות ביתיות. לשם כך, מנפים את קמח החיטה, מכניסים אליו ביצה גולמית, מוסיפים מעט מים ומשרים. מרדדים דק את הבצק, יבש, ואז חותכים לקשיות. מרתיחים את האטריות ומערבבים עם פטריות.בזמן ההגשה שמים אטריות עם פטריות בצלחות, יוצקים מרק חם.

מפזרים מרק פטריות פטריות עם נודלס, שהוכנו לפי אותו מתכון, שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה.

מרק פטריות מיובש עם נודלס.

החומרים

• שמפניון - 150 גר '.
• חמאה - 1-2 כפות
• בצל - 1 pc.
• עגבניות - 2 יח '.
• נודלס - 2-3 כפות
• חלב חמוץ - 1 כוס
• ביצים - 2 יח '.
• פלפל שחור
• פטרוזיליה
• מלח

1. להכנת המרק עם נודלס ופטריות לפי מתכון זה, יש למיין, לשטוף פטריות מיובשות, לשפוך מים קרים למשך 2-3 שעות.
2. מטגנים קלות בצל, קמח, פלפל אדום ועגבניות בשמן, שופכים עליהם מים רותחים, שמים פטריות ומבשלים עד לבישול.
3. ואז יוצקים למרק אורז, נודלס, ירקות ג'וליין.
4. מתבלים בחלב חמוץ וביצים,
5. לפני ההגשה, פלפל ופזר פטרוזיליה.

מרק אטריות ביתי עם פטריות טריות.

החומרים

• שמפיניונים - 400 גר '
• גזר - 80 גרם
• בצל - 2 יח '.
• פטרוזיליה - 40 גרם
• קמח - 150 גרם
• שומן - 60 גר '
• ביצה - 1 pc.
• מלח
• תבלינים
• ירוקים

חותכים את הפטריות לרצועות ומבשלים קלות בכמות קטנה של מים ושומן. שופכים אטריות למים רותחים, מרתיחים 10-15 דקות. ואז לשים ירקות מטוגנים קלות (גזר, פטרוזיליה, בצל), חתוך לרצועות, פטריות מבושלות עם מרק, גרגירי פלפל, עלה דפנה, מלח ובשל עד לבישול.

כפי שמופיע בתמונה, יש לפזר מרק האטריות והשמפיניון שהוכן לפי מתכון זה בעשבים קצוצים דק בזמן ההגשה:

מרק אטריות ביתי עם פטריות.

החומרים

• נודלס תוצרת בית - 1 כוס
• מים - 1.5 ליטר
• שמפניונים יבשים - 4-5 יח '.
• בצל - 1 pc.
• שמן צמחי - 1 כף
• חמאה - 2 כפות
• פטרוזיליה קצוצה ושמיר - 1 כף כל אחד
• עלה דפנה - 1 pc.
• מלח לפי הטעם

משרים מראש את הפטריות המיובשות במים חמים, ואז יוצקים לקערה של דוד כפול ומאדים כ- 35-40 דקות. קוצצים את הבצל לרצועות, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים לפטריות עם נודלס, שמים עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים ומאדים כ 15-20 דקות. לפני ההגשה מתבלים את המרק החם בחמאה. מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

מרק אטריות טעים, שמפיניון עוף ופטריות

תבשיל קרלי של פטריות טריות ואטריות ביצים.

החומרים

• 500 גרם עוף (חזה)
• 200 גרם שמפיניונים טריים
• 70 גרם אטריות ביצים
• גזר 1
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• ½ שורש לכה
• גבעול כרישה
• מים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4 כפות. l שמן צמחי

1. להכנת מרק עם נודלס, עוף ופטריות, יש לשטוף פטריות ולגזר קלוף, לחתוך לרצועות דקות. שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות. כדי למיין פטריות, יש להסיר שמיש, לשטוף, לחתוך. שוטפים את הכרישה, מפרידים בין החלקים הלבנים והירוקים וחותכים כל אחד בנפרד.
2. שוטפים את הבשר וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.
3. שמים את החלק הלבן של הכרישה, הגזר, הפטריות והבשר בקערת רב-קוקר ומטגנים בכמות קטנה של שמן במצב BAKERY למשך 8-10 דקות.
4. מוסיפים את החלק הירוק של הכרישה, הכוס, תפוחי האדמה. שים מלח ופלפל, שופכים 1.5–2 ליטר מים חמים והפעילו את מצב הכיבוי.
5. במצב multicooker זה, התבשיל הקרליאני יהיה מוכן תוך 60 דקות.
6. בהגשה מוסיפים לתבשיל שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
7. מבשלים את האטריות עם הפטריות והעוף במצב הכיבוי למשך שעה, ואז מחזיקים אותן למשך 15 דקות נוספות על החימום.

מרק אטריות עוף עם שמפיניונים.

החומרים

• 500 גר 'עוף
• 150 גר 'שמפיניון
• 1 ליטר מים
• 1 גזר בינוני
• 1 בצל
• 100 גרם סלרי שורש
• פקעת תפוחי אדמה
• עלה דפנה 1
• 50 גר 'אטריות
• ירקות פטרוזיליה או שמיר להגשה
• מלח, פלפל שחור

1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות ושמים בקערה של המולטי קוקר.
2. שופכים מים ומבשלים במצב כיבוי למשך שעה.
3. חותכים פטריות קלופות, גזר, בצל, שורש סלרי ותפוחי אדמה, מוסיפים למרק עם העוף.
4. שים עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.המשך לבשל במצב כיבוי למשך שעה.
5. 12-15 דקות לפני שמוכנים למזוג נודלס לקערת המולטי קוקר. תוך כדי ההגשה מפזרים מרק טעים עם נודלס, פטריות ועשבי תיבול קצוצים.

מרק כרוב פקין עם אטריות אורז ופטריות

החומרים

• ראש כרוב בייג'ינג
• 200 גרם שמפיניונים טריים
• 300 גרם חזה עוף
• 50 גרם אטריות אורז
• 2 כפות. l שמן צמחי
• 2 כפות. l רוטב סויה
• 1 בצל
• בצל ירוק
• תבלינים

1. שופכים שמן לקערת הרב-קוקר ומטגנים את השמפיניונים הקצוצים והבצל הקצוץ במצב BAKING למשך 10 דקות. לאחר תבשיל הבצל והפטריות, הניחו את בשר העוף, חתוך לרצועות דקות.
2. מפלפלים ומטגנים עד לבישול במצב BAKERY כ- 40 דקות. בדקות האחרונות של הבישול להוסיף רוטב סויה.
3. ואז החזירו למצב BAKERY, רק למשך 20 דקות, ושפכו מים רותחים, מעט לפני שתגיעו לקו הגבול.
4. הכניסו אטריות אורז למים רותחים ובשלו 10 דקות.
5. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. בערך 2 דקות לפני שהאורז מוכן, מוסיפים את הכרוב. ואז הביאו את המרק למוכנות במצב החימום למשך כשעה.
6. לפני ההגשה מפזרים את המרק עם אטריות אורז ופטריות עם כמות קטנה של עשבי תיבול קצוצים.

מתכוני מרק עוף ומרק פטריות

מרק פטריות עם נודלס.

החומרים

• 200 גרם שמפיניונים טריים
• 1 בצל
• 1 שורש פטרוזיליה
• גזר 1
• ציר עוף
• 1 כף. כף חמאה
• 60-80 גרם אטריות
• פטרוזיליה קצוצה
• מלח לפי הטעם

קולפים את הבצל, שוטפים תחת זרם מים קרים, חותכים לטבעות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים, קולפים גזר, חותכים לפרוסות קטנות. כל המרכיבים הללו טובלים בתבנית עם מרק עוף מוכן, מרתיחים עד שהם רכים. כשהירקות ועשבי התיבול כמעט מוכנים, שימו את הפטריות, חתכו לצלחות דקות והבשירו 10 דקות נוספות.

לאחר הזמן, הוסיפו אטריות מבושלים מראש עם ירקות ופטריות.

מרק מבושל במרק עוף עם פטריות ואטריות, מפזר פטרוזיליה קצוצה טרייה.

מרק עם פטריות ואטריות ביתיות.

החומרים

• 1 ליטר ציר עוף
• 1 בצל קטן
• 1 שורש פטרוזיליה או סלרי
• 150 גרם שמפיניונים טריים
• אטריות

לאטריות

• 160 גרם קמח
• כפית חמאה מומסת
• 2-3 כפות. כפות מים

ללוש קמח עם מוצרים אחרים עד שנוצר בצק צמיגי, ואז לגלגל אותו על הלוח בשכבה סמרטוטת וחותכים לרצועות. קל יותר לחתוך את הבצק אם מותר להתייבש מעט כשהוא מגולגל. טובלים את האטריות הקצוצות במים מלוחים רותחים ומבשלים עד שהם צפים לפני השטח. אם אינכם צריכים לבשל את כל האטריות בבת אחת, אז יש לייבש את השאר. בצורה זו היא נשמרת היטב. במרק עוף רותח טובלים את השורשים והפטריות, חותכים ברצועות, חותכים לשניים או בארבעה חלקים, מבשלים עד לבישול. למרק עוף מבושל עם פטריות שהוכנו לפי אותו מתכון, הוסף אטריות מבושלות.

אטריות רזה עם פטריות שמפניונים וסלרי

החומרים

• שמפיניונים גדולים - 6 יח '.
• בצל - 1 pc.
• גזר - 1 pc.
• סלרי - 1 pc.
• דפנה. עלים - 3 יח '.
• אפונה שחורה - 6 יח '.
• שמיר - 1 כף
• שמנת חמוצה - 4 כפות
• אטריות
• מלח

להכנת אטריות רזות עם פטריות, שמפיניונים, הרתיחו מעט את הפטריות הספוגות, הסירו, חתכו לרצועות, הנמיכו אותן למרק רותח, הוסיפו בצל קצוץ, גזר, סלרי ובשלו עד שהפטריות יתבשלו. שופכים אטריות למרתיח ומבשלים על אש בינונית עד שהאטריות מוכנות, שמים פלפל ועלי דפנה בסוף הבישול. כשמגישים, מתבלים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול.

כאן תוכלו לראות מבחר תמונות של מתכוני אטריות פטריות משמפיניונים המוצגות בדף זה: