מרקי עוף עם פטריות: מתכונים מהמנה הראשונה

מרקי עוף עם פטריות, ובמיוחד כאלה שמכינים על חזה ללא עור, יכולים להיחשב בצדק לתזונה - הם מכילים מינימום קלוריות, כמות השומן אינה גבוהה ובנוסף, מנה ראשונה כזו טעימה מאוד. כדי לגוון את השולחן, תוכלו לבשל מרקים מחורצים או שמנת - הם בעלי מרקם עדין ומתעכלים במהירות.

כיצד להכין מרק עוף עם פטריות, ברוקולי וגבינת שמנת

• 2 ציר עוף,
• 200 מ"ל קרם
• 400 גרם שמפיניונים
• 400 גרם ברוקולי
• 200 גרם גזר
• 80-100 גרם בצל,
• 200 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם חמאה,
• מלח
• תבלינים לפי הטעם,
• ירוקים

מכינים מרק עוף גבינה עם פטריות ורמיצ'לי

• 300 גרם פילה עוף מבושל,
• 100 גרם שמפיניונים,
• 2 ציר עוף,
• 150 גרם ורמיצ'לי,
• 1 בצל, 20 מ"ל שמן זית,
• 150 גרם גבינה (בכל)
• פלפל
• המלח.

1. לבישול מרק עוף עם פטריות ואטריות, צריך לקלף בצל, לשטוף אותו, לחתוך אותו לחצאי טבעות, להכניס לסיר, לטגן בשמן זית למשך 3 דקות בטמפרטורה של 260 מעלות צלזיוס ומהירות מניפה גבוהה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. חותכים את הבשר לרצועות. שוטפים פטריות חתוכות לקוביות.
2. הביאו את המרק לרתיחה, שפכו לסיר או בקבוק גריל אוויר, הכניסו ורמיצ'לי, בשר, פטריות.
3. שים את הגריל התחתון ובשל בחום של 260 מעלות צלזיוס ומהירות מאוורר גבוהה למשך 10 דקות.
4. מלח, פלפל, לבשל עוד 3-5 דקות באותו מצב.
5. תוך כדי ההגשה מפזרים את מרק עוף הגבינה עם פטריות גבינה.

מרק חזה עוף עם פטריות ותפוחי אדמה

• 400 גרם חזה עוף
• 600-800 גרם תפוחי אדמה,
• 400 גר 'שמפיניונים (או 150 גר' צ'פס),
• 150 גר 'בצל, 150 גר' גזר,
• 250 מ"ל קוואס לחם,
• 100 גרם נודלס
• מים
• 1 כף. כפית פטרוזיליה קצוצה,
• שמיר וסלרי,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

להכנת מרק מחזה עוף ופטריות, ראשית צריך לבשל רק בשר (30 דקות), ואז להוסיף פטריות ותפוחי אדמה טריים, להביא אותם למוכנות. שים את האטריות ומבשלים 10 דקות נוספות. ואז להוסיף קוואס ובצל וגזר מטוגנים בשמן צמחי. מרתיחים 10 דקות את מרק חזה העוף עם הפטריות, מתבלים בפטרוזיליה, שמיר, סלרי ופלפל חריף.

מרק עוף פורה עם פטריות שמפיניון טריים

מחית מרק עוף עם שמפיניון ופטריות פורצ'יני.

• 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות,
• 200 גרם שמפיניונים טריים,
• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות,
• 2 בצל,
• 50 מ"ל שמן צמחי,
• סלרי 100 גרם
• 400 גרם תפוחי אדמה
• 1 כף. כפית שמנת חמוצה
• ציר עוף
• מלח
• פלפל לבן.

1. קולפים ומרתיחים תפוחי אדמה במים. מטגנים בצל קלופי וקלף וסלרי בשמן.
2. משרים פטריות מיובשות במים חמים למשך שעה ואז קוצצים דק. פטריות פורצ'יני מבשלות כמעט עד שמוכנות במים מלוחים.
3. טוחנים תפוחי אדמה, בצל, סלרי, שמפיניון ופטריות מיובשות ספוגות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים לסיר. מוסיפים ציר עוף (לצוואר הסיר), מלח ופלפל.
4. שים 3-4 פטריות פורצ'יני (רצוי שלמות) בסיר למנה ושמנת חמוצה. סוגרים את הסיר היטב עם מכסה ומכניסים לתנור שחומם בינוני. שומרים את מרק תפוחי האדמה הפירה עם הפטריות בתנור עד שהתוכן מוכן.

מרק פטריות עם מרק עוף.

• שמפיניונים טריים - 50 גרם,
• חמאה - 20 גרם,
• קמח - 20 גרם
• חלב - 75 גרם
• מרק עוף - 2 ליטר,
• ביצים (חלמונים) - 1/8 יח '.

בחרו כובעי פטריות קטנים לקישוט ומבשלים בצל עוף. קולפים את שאר הפטריות, שוטפים, עוברים במטחנת בשר. פטריות קצוצות שמים בסיר, מוסיפים חמאה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. מחממים את הפטריות ברוטב לבן ומבשלים 20-25 דקות ומסירים את הקצף המופיע על פני השטח. לאחר הבישול, העבירו את המסה דרך מכונת כביסה, הביאו אותה שוב לרתיחה והסירו אותה מהאש והכניסו אותה לאמבט מים. מתבלים את המרק בתערובת של חלמונים וחלב, מערבבים עם חתיכת חמאה. כובעים חתוכים דק של פטריות מבושלות בקערת מרק. במקום פטריות, אפשר להכין את המרק הזה ממורלים, שצריך להרתיח אותם 5-6 דקות, לשטוף אותם ואז לעבור דרך מטחנת בשר. מחית מרק עוף עם פטריות לפי אותו מתכון ניתן להכין בחלב.

מרק שמנת עוף עם שמפיניונים: מתכונים פשוטים

מרק שמנת עוף פשוט עם פטריות.

• 300 גרם שמפיניונים
• 1 בצל,
• 4 כפות. כפות חמאה
• 3 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה,
• 4 כפות. כפות קמח
• 500 מ"ל ציר עוף בשר חם,
• 120 מ"ל קרם
• ירקות פטרוזיליה.

1. מיין את השמפניונים וקוצץ. קוצצים את הבצל דק. ממיסים 2 כפות. כפות חמאה ומטגנים בהן פטריות עם בצל. הוסף להם חצי מהפטרוזיליה.
2. ממיסים את שארית החמאה בקערה אחרת ומוסיפים קמח. מטגנים אותו עד להזהבה ויוצקים מרק חם. (יש להרתיח את המרק מספר פעמים, תוך ערבוב מתמיד.) להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
3. ואז להוסיף לפטריות פטריות ושמנת. מפזרים מרק שמנת עוף עם פטריות, שהוכנו לפי מתכון פשוט זה, פטרוזיליה לפני ההגשה.

מרק שמפניון על מרק עוף.

• 400 גרם שמפיניונים טריים;
• 1 בצל;
• שן שום;
• 500 מ"ל ציר עוף חם;
• 250 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל קרם;
• З אמנות. כפות עמילן מזון;
• בצל ירוק;
• מלח;
• פלפל

1. קוצצים דק את הבצל והשום.
2. הניחו שמפיניון אחד או שניים (תלוי בגודל שלהם) לצד לקישוט, קוצצים דק את שאר השמפיניונים.
3. בצלים קצוצים דק, שום ושמפיניונים בקערה סגורה ומבשלים כ -5 דקות ב 100%.
4. לאחר מכן, הוסיפו מרק חם, שבעזרתו טוחנים את תערובת השמפיניון עד לפירה, ומוסיפים אליו חלב.
5. מרתיחים את כל זה במשך 4-5 דקות ב 100% בקערה סגורה.
6. מערבבים עמילן מזון עם שמנת, ואז עם מרק.
7. לאחר מכן הרתיחו שוב כ -5 דקות ב 100%.
8. מוסיפים למרק השמנת מלח ופלפל עם פטריות שהוכנו על פי מתכון זה במרק עוף, מקשטים בפרוסות קצוצות של פטריות טריות ובצל ירוק קצוץ דק.

מרק שמנת עם שמפיניונים.

תצטרך:

• 200 גרם שמפיניון
• 600 גרם ציר עוף
• 300 גרם חלב רזה
• ראש בצל
• 60 גר 'חמאה
• 2 גבעולי סלרי
• כמה בצל ירוק טרי
• כמה זרדים טימין טרי וקמצוץ מיובש
• 1 כף. l עמילן
• מלח ופלפל שחור גרוס

בישול:

1. קוצצים בצל דק, ממיסים כמות קטנה של שמן במחבת עם תחתית עבה ושולחים לשם סלרי, בצל וטימין. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מתבשלים למשך 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפת ירקות.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות, שלחו אותם לבצל וסלרי והוסיפו מעט מלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, ונזכר במערבבים.
3. לאחר שהפטריות והירקות התרככו, שפכו את החלב והמרק לתבנית. ממליחים ומפלפלים את המרק לפי הטעם. מערבבים ומבשלים כעשר דקות על אש נמוכה.
4. מדללים את העמילן בכמות קטנה של מים (כ -50 מ"ל) ושופכים לסיר בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של המרק. בדרך כלל משתמשים בערך כף עמילן, אך אם אתם רוצים שהמרק יהיה סמיך, קחו שתי כפות.
5. לאחר הוספת עמילן, יש להרתיח את המרק 10 דקות נוספות, עד שהוא מסמיך.

מרק עוף רב-גוני עם שמפיניון ורוטב עגבניות

• 300 גר 'עוף
• גזר 1
• 100 גרם שמפיניונים,
• כפית רוטב עגבניות חמות
• 3 שיני שום,
• 5 אפונה של פלפל שחור
• פלפל אדום גרוס
• ירקות טריים
• מלח

שוטפים היטב את בשר העוף, מכניסים לכיריים איטיות, ממלאים אותו במים חמים ומבשלים במצב "תבשיל" כ -30 דקות. מוציאים את בשר העוף, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים חזרה למרק. קולפים וחותכים את הגזר לקוביות או עיגולים. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים, קולפים וחותכים לחתיכות, מכניסים למרק. לאחר מכן מוסיפים פלפל שחור, אפונה, גזר, רוטב עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים כשעה בתבשיל. לפני ההגשה הוסיפו שום וכמה עשבי תיבול טריים: שמיר, כוסברה או בזיליקום למרק העוף המוכן עם שמפיניונים, מבושל במולטי קוקר, עבר דרך בית בד.

מתכונים נוספים למרקי פטריות עוף

מרק שמפיניון טרי קפוא על ציר עוף.

• 1 ליטר ציר עוף
• 300 גרם שמפניון להקפאה מהירה,
• 2 כפות. כפות קמח
• גזר 1
• 1 בצל,
• תפוח אדמה 1
• 2 כפות. כפות חמאה
• 2 ביצים
• 1 כף. כף חלב
• 100 מ"ל קרם
• מלח לפי הטעם.

1. שמפניות הפשרה, קוצצים. שלב אותם עם גזר וקצוצים קלופים וקצוצים, תבשיל במחבת עם חמאה (5 דקות).
2. מייבשים את הקמח, מדללים עם חלב ומערבבים עם ירקות מבושלים ופטריות. הכניסו את המסה לסיר.
3. הפרד את החלמונים מהחלבונים, מערבבים עם שמנת, מביאים לרתיחה בכלי קטן, תוך ערבוב יסודי, יוצקים לסיר. הוסף לירק תפוחי אדמה קלופים וקובואים.
4. סגרו את המכסה עם מרק השמפיניון על מרק העוף והכניסו לתנור שחומם מראש בינוני למשך 35-40 דקות.

מרק עם פטריות, בשר וירקות.

• 1.2 ליטר מרק (או מים),
• 300 גר 'עוף
• 2 תפוחי אדמה
• 3 כפות. כפות שמפיניונים כתושות,
• 2 גזר
• 2 כפות. כפות שמן צמחי,
• שמיר
• פטרוזיליה וסלרי,
• מלח
• פלפל לפי הטעם.

1. חותכים את הבשר במנות ומתבשלים עם פטריות קצוצות במחבת עם שמן צמחי עד לבישול למחצה.
2. קלף וקובץ תפוחי אדמה וגזר. שוטפים את הירוקים היטב, קוצצים דק.
3. הכניסו לסיר את הבשר המבושל, הפטריות, תפוחי האדמה והגזר, הירקות הקצוצים. מתבלים במלח, פלפל, שופכים אוכל על המרק החם, מכסים ומכניסים לתנור שחומם בינוני למשך 40 דקות.
4. אפשר להכין את המרק הזה גם עם פטריות מיובשות.

מרק פטריות עם מרק עוף.

• 500 גרם שמפיניונים טריים,
• 30 גרם בצל,
• 4 כפות. כפות חמאה
• 2 כפות. כפות קמח חיטה
• ציר עוף 1.5 ליטר,
• 3 חלמונים,
• 250 מ"ל קרם
• פטרוזיליה
• סלרי.

1. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת. מוסיפים פטריות שטופות וקצוצות היטב ומטגנים 5-10 דקות תוך ערבוב רציף.ואז, מבלי להוריד מהאש, תוך ערבוב מתמיד, להוסיף קמח, לשפוך את המרק ולבשל 40-50 דקות על אש נמוכה.
2. ואז מסננים את המרק, הפטרוזיליה והסלרי, מוציאים את הפטריות דרך מטחנת בשר (או משפשפים דרך מסננת). מערבבים הכל עם המרק.
3. מקציפים חלבון ביצה בעזרת מזלג (או להקציף), מוסיפים שמנת, ובחישה מתמדת בזרם דק מכניסים את התערובת למרק. לאחר מכן, מלח לפי הטעם, לחמם באמבט מים לטמפרטורה של לא מעל 70 מעלות צלזיוס.

מרק עוף עם שמפיניונים.

• 1.5 ליטר מים
• 400 גרם שמפיניונים טריים,
• 300 גרם בשר עוף,
• 1 גזר בינוני
• 3-4 תפוחי אדמה,
• 1 פרוסת שורש סלרי
• 1 בצל,
• 10 מ"ל שמן צמחי,
• 50 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

1. מבשלים מרק מהמים והבשר. 30 דקות לפני שהבשר מוכן, שימו תפוחי אדמה חתוכים, גזר וסלרי, חתכו לרצועות ובשלו עד שהירקות מוכנים.
2. 5–7 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שמפיניונים קצוצים, בצל מטוגן, מלח ופלפל בפרוסות גדולות.
3. לפני ההגשה מתבלים מרק עוף עם פטריות, פטריות, שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.

מרק מרק עוף עם שמפיניון ושמנת.

• 500 גרם שמפיניונים,
• 2 כפות. כפות חמאה (או מרגרינה),
• 1 כף. כפית קמח
• 1 ליטר ציר עוף
• 250 מ"ל קרם
• 2 ביצים קשות,
• 1 כף. כפית ירקות קצוצים דק,
• מלח
• פלפל לפי הטעם.

1. שוטפים את הפטריות, עוברים במטחנת בשר ואז תבשיל אותם בשמן (יחד עם בצל מגורד) למשך 10 דקות על אש נמוכה. ואז שופכים את הקמח, שופכים את המרק ושמים את התיבול.
2. מוציאים את מרק פטריות העוף עם הפטריות מהאש, מוסיפים שמנת, מפזרים עשבי תיבול וביצים קצוצות גס.

מרק על מרק עוף עם שמפיניונים בסגנון פלורנטין.

• 1 ליטר מרק עוף בהיר;
• 1 ליטר חלב;
• 200 גרם שמפיניונים;
• 1 בצל;
• שן שום;
• 150 גרם תרד קפוא;
• 1 כף. כף קמח חיטה;
• חלמון 1;
• 80 גרם שמנת;
• מלח;
• פלפל.

מערבבים פטריות קצוצות דק, בצל, שום ותרד, מחממים על 100% מתחת למכסה למשך 8 דקות. יוצקים קמח ומערבבים בצורה אחידה עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים חלב, מרק ותבלינים ושופכים לתבנית. מחממים 5 דקות נוספות על 70% מתחת למכסה עד לרתיחה. לפני ההגשה, יש לדלל את החלמון בשמנת ולשפוך למרק הפטריות המוכנים במרק עוף.

מרק עוף עם פטריות ואטריות.

• עוף במשקל של כ -2 ק"ג
• 100 גרם שמפיניון
• 2 יח ' שורש סלרי
• 20 גרם מלח
• גזר 1
• 5-6 אפונה של פלפל שחור
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 קומץ ורמיצ'לי
• פטרוזיליה וג'ינג'ר

לפני הכנת מרק עוף עם פטריות, חתוך עוף מרופד, מנוקה ושטוף לחתיכות במפרקים. החלקים המתקבלים "מלבינים" על ידי טבילתם במים קרים, המובאים לרתיחה, ואז שפכו ושטיפו את החלקים במים קרים. ואז שוב מכניסים לתבנית, 1 ליטר מים קרים מוזגים לתוכה, מביאים לרתיחה, הקצף מוסר והם ממשיכים לרתיח על אש נמוכה.

ירקות קלופים ושמפיניונים נחתכים, כמו למרק ירקות, ונטבלים במרק כשהבשר מבושל למחצה, מוסיפים מלח ותבלינים (פלפל, פטרוזיליה, ג'ינג'ר) עטופים בשקית גזה נקייה. יש לבשל את המרק על אש נמוכה עד שהבשר רך.

כאשר הבשר מבושל לחלוטין, המרק מתובל באטריות מבושלות במים מומלחים. ניתן לקנות או לבשל את ורמיצלי בבית.

מרק שמפניון במרק עוף.

• 500 גרם שמפיניונים,
• 3 בצל בינוני,
• 5 כוסות מרק עוף (אפשרי מקוביה),
• 1 שן שום
• חבורה של שמיר
• 2 כפות. l חמאה או מרגרינה,
• מלח
• פלפל
• רוטב סויה
• 1 כף. l משקאות דובדבנים

1. קולפים וקוצצים דק את השום.
2. קלף וקוצץ את הבצל לקוביות קטנות.
3. קלף את הפטריות, הניח 8 חתיכות לקישוט וחותך את השאר ל -4 חלקים.
4. מחממים במחבת 2 כפות. l חמאה (או מרגרינה).
5. שים שמפיניונים, שום, בצל (ואם רוצים סלרי) ומבשלים כמה דקות.
6. לאחר מכן שופכים את המרק, מביאים לרתיחה ומתבלים לפי הטעם.
7. מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות. ממלאים במשקאות דובדבנים.
8. הסר מהאש והשאיר אותו מתחת למכסה למשך 30 דקות נוספות.
9. עוברים דרך מסננת ומרתיחים שוב.
10. חותכים את שאר השמפיניונים לפרוסות דקות ומחממים במרק.
11. שוטפים שמיר ומפזרים מרק לפני ההגשה.

כאן תוכלו לראות מבחר תמונות של מתכונים למרקי עוף עם פטריות: