איך לבשל שמפיניונים יבשים ותבשילים מהם

שמפניונים יבשים הם חלק ממנות טעימות רבות המבוססות על פטריות אלה. ייבוש הוא דרך טובה לאחסון, מכיוון שיש פטריות מיובשות בבית, אתה יכול לבשל מנת פטריות טעימה בכל עת.

לא כל עקרות הבית יודעות לבשל שמפיניונים יבשים, ואיזה מתכון עדיף לבחור. ישנן מספר דרכים להכין פטריות בשיטה זו.

לייבוש עדיף להשתמש בדוגמאות תרבותיות ולא בדגמים פראיים.

כדי להתכונן לבישול פטריות שמפיניון מיובשות בבית, עקוב אחר התוכנית הזו:

1. מיין את הפטריות, בחר רק טרי, שלם ולא מפונק. הם יכולים להיות כמעט בכל גודל - גדולים מספיק וקטנים מאוד. לייבוש, דגימות המושפעות מזחלים או מזיקים אחרים אינן מתאימות.
2. לא ניתן לשטוף פטריות, אם הם לא מלוכלכים במיוחד, זה מספיק כדי להסיר בזהירות משטחם - וכובעים, ורגליים, מלטה, באמצעות מטלית נקייה ולחה.
3. הסר את קרקעית הרגל, חותך אותה באופן שווה בעזרת סכין מכיוון שהאדמה הייתה במגע עם אזור זה.
4. חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות או צלחות קטנות - כ 1 ס"מ, אם רוצים, קטנים יותר או עבים יותר.

כאשר מכינים את הפירות בדרך זו, נותר לבחור את שיטת ייבושם.

פטריות מיובשות באופן טבעי

כשבוחרים שיטה טבעית לסוג קציר זה, הפטריות מיובשות בשמש, לכן בעבודה זו כדאי לבחור ביום שמש. דבק במתכון הבא לפטריות מיובשות:

במזג אוויר חם ושמש, הפטריות בדרך זו יתייבשו בעוד מספר ימים. קל לקבוע את מוכנות המוצר, לשם כך די בכפיפה של הכובע - עליו מעט לקפוץ. אם הוא לא קפיץ, הייבוש צריך להימשך, אחרת לאחר שבוע המוצר יתדרדר ויהיה צורך לזרוק אותו.

השיטה העתיקה לייבוש שמפיניונים

אתה יכול גם להכין שמפיניונים מיובשים בשיטה עתיקה זו. זה מתאים אך ורק לאותם תושבי הכפר ותושבי הקיץ שיש להם כיריים רוסיות ישנות בביתם.

ייבוש בתנור מתבצע בדרך זו:

1. הניחו פטריות מוכנות על תבנית אפייה נקייה ויבשה בשכבה דקה.
2. הוציאו את האפר מהתנור, הניחו שני לבנים והניחו עליהם תבנית.
3. התנור צריך לשמור על טמפרטורה של 60-70 מעלות. חשוב שהטמפרטורה תהיה בגבולות אלה, אם היא נמוכה יותר, תהליך הייבוש יתעכב זמן רב, בטמפרטורה גבוהה יותר, הפטריות יישרפו.
4. שמור על דלת התנור צמוד בכל עת כשני שליש, זה יבטיח את זרימת האוויר. בסוף הבישול, סגרו את הדלת בהדרגה, מכיוון שעד אותה עת תהיה הרבה פחות לחות בתנור.

בדוק את מוכנות הפטריות באותו אופן כמו במתכון הקודם.

איך לייבש שמפיניונים בתנור

ניתן לייבש פטריות בתנור. ההשפעה של שיטה זו כמעט זהה לזו של בישולן בתנור רוסי, אך הטרחה הרבה פחות.

כדי להשיג תכשיר ריחני להכנת מנות טעימות, היצמדו למתכון זה:

1. מסדרים את הפטריות הקצוצות על תבנית אפייה נקייה ויבשה.
2. מחממים תנור לחום של 60-70 מעלות ומכניסים אליו תבנית אפייה.
3. יבש את הפטריות כשהדלת פתוחה עד לבישול מלא.

קציר פטריות במייבש חשמלי

הדרך המודרנית והנוחה ביותר לייצר חומר כזה היא להשתמש במייבש חשמלי, בו תוכלו לייבש לא רק פירות יער, ירקות ופירות, אלא גם פטריות.

שיש מכשיר כזה בבית, היצמד לתכנית כזו לייבוש פטריות בה:

1. שים שמפיניונים קצוצים על כל מזרן של המייבש החשמלי.
2. הפעל את המכשיר 55 מעלות וייבש את הפטריות. תהליך זה יכול לארוך 3-6 שעות. כדי להפוך את ההכנה למהירה יותר, ניתן לחתוך את הפטריות לחתיכות קטנות יותר. מומלץ גם להחליף את המשטחים מעת לעת.

עקרות בית מסוימות מייבשות את הפטריות לאבקה המשמשת כתיבול.

במקרה זה, הם צריכים לייבש עד שהם עצמם מתחילים להתפורר בידיים שלהם. בשלב הבא עליכם לטחון את המוצר המיובש לאבקה דקה בעזרת מטחנת קפה, להוסיף מעט מלח, לערבב הכל היטב ולאחסן בכלי זכוכית אטומים הרמטית.

כדי שהבולט המיובש לא יאבד מערכו התזונתי, יש לאחסן אותו כראוי. למטרות אלה יש להשתמש בשקיות גזה או בד, שהונחו בחדר יבש בצורה תלויה. חשוב שהחדר לא יהיה לח, אם הלחות היא מעל 50%, הפטריות יתחילו לספוג לחות, שתידרדר. אל תאחסן פטריות עם פירות וירקות, אחרת הם יזינו את ריחם ויאבדו את הארומה שלהם.

מרקי פטריות של שמפיניונים מיובשים: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות פשוט.

לרוב מכינים מרק שמפיניון מיובש, שיש בו מתכוני בישול רבים.

כדי להכין גרסה כה פשוטה של ​​הפטריה מנה ראשונה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם שמפיניונים מיובשים;
• 5 תפוחי אדמה;
• שני גזר;
• בצל;
• חמאה, חמניות או שמן זית;
• עלה דפנה, מלח, פלפל, ירקות.

השתמש במתכון זה להכנת מרק שמפיניון מיובש:

1. משרים פטריות מיובשות במים כדי להפוך אותן לרכות. משך תהליך זה תלוי במידת היובש של המוצר. בממוצע, זה מספיק כדי להשרות אותם במשך 10-15 דקות.
2. פטריות ספוגות לשים בתבנית, לשפוך 3 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות.
3. תפוס את הפטריות מהמרק והשאיר את התבנית עצמה מהתנור.
4. השליך את הפטריות המבושלות במסננת כך שייצאו מים מהן.
5. קלף וקוצץ דק את הבצל והגזר. שים ירקות ופטריות במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד הזהבה.
6. שים שוב את מרק הפטריות על האש. הוסף אליו ירקות מטוגנים ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
7. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים למרק מלח, פלפל, עלה דפנה, ירקות קצוצים דק.
8. תן למרק להתבשל ולהגיש.

מרק "ממלכת פטריות".

להכנת מרק של פטריות מיובשות "ממלכת פטריות", תצטרך:

• שמפיניונים מיובשים - 100 גרם;
• גזר, בצל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• עלה דפנה;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול;
• שמן צמחי.

הדרך להכנת מרק שמפיניון מיובש על פי מתכון זה מתוארת להלן:

1. פטריות מיובשות שופכות מים חמים ומשאירות למשך 20 דקות.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, גרד את הגזר. שים את הירקות האלה בסיר שמן שחומם מראש. מטגנים עד הזהבה, שמים שמנת חמוצה בסוף ומבשלים חמש דקות נוספות.
3. בזמן שהבצל והגזר מטוגנים, הניחו סיר מים על האש. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הניחו את תפוחי האדמה הקוביות והפטריות הספוגים לתבנית. נותנים לרכיבי המרק האלה להרתיח במשך 15 דקות.
4. מוסיפים למרק את הירקות המטוגנים עם שמנת חמוצה, עלה דפנה, מלח, פלפל, ירקות ונותנים להם לרתיחה עוד 3 דקות.
5. מוציאים מהתנור, שופכים לקעריות ומגישים.

מרק אטריות פטריות.

כדי להכין מרק פטריות כל כך טעים ומשביע, תצטרך:

• שמפיניונים מיובשים - 150 גרם;
• בצל לבן - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• נודלס - 100 גרם;
• עלי דפנה, מלח, פלפל גרוס וסחלב;
• שמן צמחי מעודן לטיגון.

היצמד למתכון הצילום הזה לבישול מרק עם פטריות מיובשות:

1. משרים פטריות מיובשות במים רותחים למשך חצי שעה.
2. בינתיים, במי מלח, הרתיחו את האטריות ושחררו למסננת כך שתהיה מי הזכוכית.
3. קלף את הגזר והבצל. מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות.
4. הכניסו את השמפיניונים הספוגים לתבנית, מלאו במים, הניחו על הכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו למשך 30 דקות.
5. לשים בצל קצוץ וגזר במחבת עם שמן, לטגן 7 דקות. מעבירים למרק פטריות רותח.
6. מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל, מעבירים נודלס לתבנית, לאחר 5 דקות, מוציאים את המרק מהתנור ושופכים לקערות.

מרק תזונתי עם עוף ופטריות.

כדי להכין שתי מנות של מרק עוף עם שמפיניונים יבשים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פילה עוף - 200 גרם;
• פטריות מיובשות - 50 גרם;
• גזר בינוני אחד;
• בצל;
• שמן צמחי;
• פטרוזיליה, מלח, פלפל.

בישול:

1. הרתיחו את השמפניונים, סננו את המים, השליכו את הפטריות במסננת.
2. חותכים את פילה העוף למקלות קטנים, מניחים בסיר, יוצקים 1, 5 ליטר מים ומניחים על הכיריים.
3. כאשר המרק רותח, הכניסו אליו את הפטריות, לבשל למשך 15 דקות.
4. בזמן שהפטריות והעוף מבושלים, מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ומטגנים במחבת במשך 5 דקות. העבירו את הירקות המטוגנים למרק.
5. מרתיחים את המרק 10 דקות נוספות, מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, מוציאים אותו מהתנור לאחר מספר דקות. תנו למנה להתבשל למשך 30 דקות ותיהנו מהטעם המדהים שלה.