מנות עיקריות עם פטריות: מתכונים ביתיים
המנות העיקריות עם הפטריות מיוצגות על ידי מגוון רחב של מתכונים בהם פטריות אלה משולבות עם מוצרים רבים אחרים. שמפניונים טעימים מאוד ובו בזמן גם לא יקרים, וזו הסיבה שמתכונים למנות עיקריות עם שמפיניון בבישול ביתי תופסים נישה מיוחדת.
תוכן
גולאש פטריות עם שמפיניונים
להכנת מנה שנייה זו עם פטריות שמפיניון, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 500 גרם שמפיניונים טריים;
- שני בצלים;
- שמן צמחי - שלוש כפות;
- קמח - כף;
- כף קטשופ;
- מלח, שום, פלפל - לפי הטעם.
להכנת גולש פטריות, השתמשו במתכון למנה העיקרית של שמפיניונים עם התצלום למטה:
1. קלף את השמפניוניםשוטפים ומרתיחים 10 דקות. מקפלים מסננת והשאירו למי זכוכית. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
2. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
3. הניחו את התבנית על הכירייםשופכים פנימה שמן ומחממים אותו היטב. לשים פטריות ובצל, לטגן קלות, תוך ערבוב מתמיד.
4. קולפים ומרסקים את שיני השום בשום.
5. מוסיפים פטריות שום, מלח ופלפל ומבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור.
6. מפזרים את הפטריות המוכנות בקמח, מוסיפים להן קטשופ. אם תרצו להפוך את הגולאש לנוזל יותר, תוכלו לדלל אותו בשלב זה של הבישול בכמות קטנה של מים. מבשלים עוד כמה דקות.
7. גולאש פטריות מוכן, הוא מוגש בצורה הטובה ביותר עם סלט ירקות או פירה.
מנה עיקרית עם פטריות ותפוחי אדמה: צלי פטריות
להכנת המנה השנייה הטעימה הזו, השתמשו במרכיבים הבאים:
- תפוחי אדמה - קילוגרם אחד;
- 1-2 גזר;
- בצל;
- 400 גרם שמפיניונים;
- אפונה משומרת - 250 גרם;
- שש כפות שמן צמחי;
- רוטב סויה - 4 כפות;
- כוס מים רותחים;
- מלח, פלפל, תבלינים אהובים - לפי הטעם.
הכינו מנה שנייה עם פטריות ותפוחי אדמה בדרך זו:
1. שוטפים את הפטריותחתוך לחתיכות או צלחות קטנות.
2. יש לשטוף את הגזר והבצל ולקלף. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, גזר - מגררים על פומפיה גסה.
3. מחממים את התבנית מראששופכים לתוכו שמן צמחי. לשים בצל וגזר, לטגן על אש בינונית במשך שלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. לבצל מטוגן וגזר הוסף את הפטריות המוכנות, תבשיל באותה כמות.
5. פתח פחית אפונה ולהוסיף לתבנית עם הנוזל. מלח, פלפל, מתבלים בתבלינים האהובים עליך, מערבבים היטב.
6. להוסיף רוטב סויה לתבנית.מערבבים ומבשלים כמה דקות.
7. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות ולקפל קדירה. מקפלים את הירקות המטוגנים מלמעלה, מערבבים.
8. שופכים ירקות בקדרה עם מים מבושליםכך שזה בקושי מכסה אותם, הביאו לרתיחה. מבשלים את הצלייה עם תפוחי אדמה ופטריות על האש האיטי ביותר עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין - כחצי שעה.
9. ניתן לצלות בתנור קללה לתנור, ולאפות עד לבישול.
10. על גבי צלי הפטריות, ניתן להגיש את הגשתם בירקות.
מנה עיקרית גבינת פטריות
מתכון זה לפטריות עם שמפיניונים נהדר לשולחן חגיגי.
תזדקק למוצרים כאלה:
- 600 גרם שמפיניונים בגודל בינוני;
- בצל - 1-2 חתיכות;
- שתי שיני שום;
- בייקון - 100 גרם;
- כמה פרוסות לחם לבן;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- עשבי תיבול פרובנסאליים - לפי הטעם;
- שמן בישול לטיגון.
הכינו את המנה כך:
1. קלף את השמפניוניםנגב יבש במגבת, הסר את הרגליים והסר את העיסה מהכובעים בעזרת כפית.
2. הניחו את הכובעים על תבניתאבל באופן אידיאלי יש לבשל אותם על מתלה תיל כך שהמיץ יתנקז והפטריות לא יהיו רטובות.
3. עכשיו תוכלו להתחיל להכין את המלית לשמפיניונים. לשם כך, קוצצים דק את הרגליים ואת ליבת הפטריות, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, שמים את הכל במחבת מחוממת עם שמן צמחי.
4. קוצצים את השום דקחותכים את הבייקון לפרוסות קטנות וגם מכניסים לתבנית, לאחר 5 דקות מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
5. טוחנים פרוסות לחם לבן לפירורים.בעזרת בלנדר, וגם להוסיף למלית. בשלב זה של הבישול יש להוסיף למלית גם כמה עשבי פרובנס, הם יתנו לפטריות טעם פיקנטי מיוחד.
6. מחממים תנור לחום של 190 מעלותממלאים את כובעי הפטריות במילוי, מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה ושולחים לאפייה כ 20 דקות. מגישים כובעי פטריות ממולאים חמים.
זו המנה השנייה עם שמפיניונים בתמונה למטה.
מתכון מנה עיקרית עם שמפיניונים כבושים
מפטריות כבושות מתקבל חטיף טעים מאוד, שתמיד ימצא מקום על השולחן החגיגי.
מרכיבים
- 300 גרם שמפיניונים;
- ארבע שיני שום;
- שמן צמחי - חמש כפות;
- חומץ שולחן - 1, 5 כפות. l.;
- פלפל לבן ואפונה שחורה - חצי כף;
- כורכום - על קצה הסכין;
- עלה דפנה;
- סוכר - כף אחת;
- מלח - 0.5 כפית
המנה השנייה עם שמפיניונים כבושים מוכנה כך:
1. קלף את כובעי הפטריות מהעור.שטפו אותם ונגבו היטב עם מגבת תה כך שיהיו יבשים.
2. יש לחתוך פטריות גדולות לחצי או לרבעים.
3. שופכים שמן לסיר עמוק, מוסיפים חומץ ומערבבים את שני המרכיבים הללו.
4. מוסיפים שני סוגים של פלפל, כורכום ועלי דפנה, מערבבים.
5. קלף וקוצץ את שיני השום רצועות אורכיות, יש לשלוח אותן גם לתבנית.
6. מוסיפים מלח וסוכר למרינדה, מערבבים להתמוסס. שים פטריות מוכנות לתבנית, הניחו על אש איטית וכסו.
7. לאחר עשר דקות, הסר את המכסה, ערבב היטב את הפטריות וסגר את הסיר שוב.
8. לאחר אותה שעה, הסר את פיצול הסיר, מצננים ומעבירים לצנצנת זכוכית, יוצקים את המרינדה ומעבירים למקרר. לפני ההגשה הניחו את הפטריות הכבושים על צלחת, מפזרים עשבים קצוצים טריים וחצאי טבעות בצל, מתבלים בשמן צמחי ארומטי.
מנה צ'יפיניון עיקרית איטלקית
להכנת מתכון איטלקי, השתמשו במוצרים הבאים:
- 500 גרם שמפיניונים טריים;
- ירקות קצוצים - שלוש כפות;
- פלפל צ'ילי - תרמיל אחד;
- שמן זית - 3 כפות. l.;
- פירורי לחם - שלוש כפות;
- מלח ים - כפית אחת;
- עשבי תיבול איטלקיים - כפית;
- allspice - 1 כפית.
המנה השנייה של שמפיניונים טריים מוכנה כך:
1. פטריות נשטפות, מנקות וחותכות לצלחות דקות.
2. שמפיניונים קלופים וקצוצים מניחים בתבניות אפיה קטנות בשתי או שלוש שכבות.
3. בכלי נפרד מערבבים את השום, העבירו דרך בית בד, מלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים, פלפל צ'ילי קצוץ, הוסיפו שמן זית וערבבו היטב את כל החומרים.
4. מוסיפים ירקות קצוצים דק למסה זו ומערבבים שוב.
5. שופכים פטריות לתערובת הארומטית המבושלת, מפוזרים פירורי לחם מלמעלה ונשלחים לתנור לאפייה. הפטריות מבושלות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות.
מנה עיקרית פטריות ודגים
מרכיבים
- 500 גרם פילה דג;
- שני עגבניות;
- 200 גרם שמפיניונים;
- בצל;
- כוס שמנת;
- מלח, פלפל;
- שמן צמחי.
דבק במתכון שלב אחר שלב למנה שנייה עם שמפיניונים פטריות עם תמונה:
1. קולפים את הפטריות וחותכים לצלחות דקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. להוסיף שמן צמחי לתבנית מחוממת, לטגן פטריות ובצל עד להזהבה.
3. עגבניות חתוכות לפרוסות, דגים - בפרוסות קטנות.
4. בתחתית תבנית האפייה, מרופד בנייר קלף, פרוש עיגולי עגבניה, הניח דגים על גבי.
5. מעל הדג מניחים את הפטריות המטוגנות עם הבצל בשכבה אחידה.
6. יוצקים שמנת לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ויוצקים עליהם דגים וירקות.
7. מכניסים את הטופס לתנור, מחומם ל -200 מעלות, אופים כחצי שעה.
