איך לבשל חצילים עם פטריות: מתכונים ביתיים

חציל ושמפיניון הם שני מרכיבים שמשלימים זה את זה בצורה מושלמת, והופכים את המנה לטעימה ולבבית. מפטריות וירקות תוכלו לבשל ולהכין לחורף ולהשתמש בהן לארוחות יומיות. חצילים אפויים עם שמפיניונים, מטוגנים, תבשילים, משמשים להכנת פיצות וכבושים. המתכונים הביתיים הטובים ביותר המשתמשים במרכיבים אלו מיועדים לתשומת לבכם בדף זה.

פטריות עם חצילים: מנות פטריות וירקות טעימות

חציל עם פטריות טריות בתנור.

מרכיבים

• 300 גרם חציל
• 500 גר 'שמפיניון
• 2-3 נורות
• 100 גר 'חמאה
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 כפות קמח
• מלח לפי הטעם

1. שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות 3-4 ס"מ, ממליחים, משאירים למשך 20 דקות לקבלת מרירות.
2. מגלגלים חציל מיובש בקמח, מטגנים קלות בחמאה.
3. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים עד להזהבה.
4. שוטפים את הפטריות וקוצצים גס. בתחתית התבנית מניחים שכבות של חצילים, פטריות, בצל (החציל צריך להיות בשכבה העליונה), יוצקים הכל עם שמנת חמוצה מעורבבת בקמח.
5. מכסים את התבנית ומכניסים לתנור על אש בינונית.
6. כאשר הפטריות נותנות מיץ, ניתן להגיש מנה טעימה של חצילים עם שמפיניונים.

מנה של חצילים, פטריות, מלפפון ופלפל.

מרכיבים

• חציל 1
• מלפפון 1
• תרמיל פלפל אחד
• 200 גרם שמפיניון
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 כף רוטב סויה
• חסה ירוקה
• פפריקה טחונה
• מלח

חציל עם שמפיניון בשמנת חמוצה.

מרכיבים

• 300 גרם חציל
• 300 גר 'שמפיניון
• 4 בצל
• 2 כפות חמאה
• 2 כוסות שמנת חמוצה
• 4 כפות גבינה מגורדת
• מלח ופלפל לפי הטעם

שוטפים ירקות ופטריות. חותכים חציל לקוביות קטנות, ממליחים ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מטגנים את החציל בחמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ. חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים. מערבבים חצילים מטוגנים, בצל, פטריות ומוסיפים שמנת חמוצה, פלפל, מלח. שים את התערובת לכלי עקשן של אצווה, מפזרים גבינה מגורדת ואופים. פטריות, אפויות בחציל, מגישות חם.

חציל עם בקר ופטריות.

מרכיבים

• חציל 1
• 150 גרם בשר (בקר)
• 200 גרם שמפיניון
• 1/3 פלפל מתוק
• 1 בצל
• שמנת חמוצה
• שום
• הגבינה
• שמן זית
• מלח

1. לבישול חצילים בשמפיניונים, עליכם לשטוף את הירקות, לחתוך לעיגולים או לאורך עובי 1 ס"מ. שופכים מים מומלחים ומניחים להשאיר מרירות.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות, מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה ושמים בקערה.
3. חותכים את הבשר לרצועות דקות, מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד באותו השמן בו מטוגן הבצל.
4. הרתיחו את הפטריות במים מומלחים. ואז לנקז את המים ולתת להם להתנקז. בכמות קטנה של שמן זית מטגנים את הפטריות על ידי הוספת שן השום שהועברה דרך הכבישה או קצוצה דק.
5. לאחר 5 דקות, להוסיף 1 כף לפטריות. כף שמנת חמוצה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד.
6. חותכים פלפל מתוק לרצועות דקות, מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד.
7. משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים עליו חצילים. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
8. על שכבות של חציל אפוי שכב: פטריות מוכנות, בצל, בשר ופלפלים.
9. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, גבינה מגורדת ואופים בתנור.

לחמניות עוף, חצילים ושמפיניון

מרכיבים

• עוף מעושן - 100 גר '
• חציל - 2 יח '.
• מלח לפי הטעם
• שמן זית - 5 כפות. l
• שמפיניונים - 6 יח '.
• בצל - 1 pc.

שוטפים ומקלפים ירקות. חותכים חציל לאורך צלחות דקות ומטגנים עד ורדרד. קוצצים דק את הבצל, מטגנים קלות בנפרד מהחציל, ואז מוסיפים את הפטריות הקוביות. חותכים את העוף לחלקים קטנים, זורקים לבצל ופטריות, ממליחים, מטגנים על אש נמוכה.

מניחים את התערובת המוגמרת על צלחות החציל בעזרת כף. עוטפים חצילים עם שמפיניונים בלחמניות.

חציל משומר עם שמפיניונים: מתכונים פשוטים לחטיפים כבושים

חציל כבוש עם שמפיניונים.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג חציל
• גזר 5 ק"ג
• 2 ק"ג עגבניות
• 5 ק"ג תפוחים (רצוי חמוץ)
• 1 ק"ג שמפיניונים מבושלים
• שמן בישול
• 2 ראשי שום
• 3 כפות 9% חומץ
• 1 פלפל חריף
• 5 ק"ג פלפל
• 2 כפות. כפות מלח וסוכר

אז, אנו יכולים לשמר חצילים עם שמפיניונים: לשם כך, יש לזלף פטריות, לשטוף אותם, לטבול במים רותחים למשך 7 דקות, ואז להעביר למסננת ולתת למים להתנקז. שוטפים גזר, עגבניות, פלפלים, תפוחים. קלף את הגזר, הסר את הגלעין מפלפל הגלישה, הסר את הזרעים מהתפוחים. העבירו ירקות ותפוחים דרך מטחנת בשר, העבירו את המסה המתקבלת לתבנית, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מרתיחים את המסה במשך שעה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הזמן, מוסיפים למסה מלח, סוכר, שמן צמחי וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 30 דקות.

בינתיים שוטפים את החציל וחותכים לחתיכות קטנות, ואז זורקים אותו למסה רותחת עם פטריות. מבשלים את חומר העבודה לעשר דקות נוספות, ולא שוכחים לבחוש.

חציל עם שמפיניות, מוכנים לחורף, מכניסים צנצנות מעוקרות, מסובבים ומכסים בשמיכה.

חציל במרינדה בשמפיניונים.

מרכיבים

• חציל - 2 ק"ג
• שמפיניון - 0.5 ק"ג
• שום - 2 ראשים
• חומץ
• שמן צמחי

1. לבישול חצילים עם שמפיניונים לחורף לפי מתכון פשוט זה, אתה צריך לשטוף את הירקות, לחתוך אותם לשניים, לאפות בתנור עד שהם רכים, ואז לקלף ומלח.
2. למרינדה, הכינו שתי כוסות, אחת לחומץ, השנייה לשמן. מרינד שמפניונים כדלקמן: בליטר 1 מים מוסיפים 1 כף. l מלח, 2 כפית סוכר, 2 כפות. כפות חומץ, עלה דפנה, ציפורן וכל מיני תבלינים. זורקים פטריות למי מלח המתקבלים ומבשלים 40 דקות. לאחר הזמן, הסר את התבנית מהאש, השאיר להתקרר.
3. טובלים את החציל בחומץ ואז בשמן.מורחים שכבה של חציל, שכבה של פטריות ושום שפורסים דק בצלחות. השאירו באחסון במקרר. אפשר לאכול חציל כבוש עם פטריות ביום.

חציל עם שמפיניות, עגבניות ופלפלים, שימורים לחורף.

מרכיבים

• 5 חצילים גדולים
• 3 פלפלים מתוקים
• 2 בצל
• 3 שיני שום
• 3-4 עגבניות
• 6–8 שמפיניונים
• 2 כפות שמן צמחי
• כפית מלח
• כפית סוכר
• 2 כפות. l כפות 5% חומץ

1. חותכים את החציל לאורך, ומוציאים את הגלעין, אופים בתנור עם כמות קטנה של שמן.
2. קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים אותם חתוכים ברצועות תרמילי פלפלים מתוקים, עגבניות חתוכות ובצל קצוץ דק. מוסיפים את גרעין החציל, מערבבים ומבשלים את יתרת השמן ומבשלים על אש נמוכה.
3. ממלאים את חצאי החציל במסה זו, מפזרים עליהם שום מגורר ומקפלים אותם בחוזקה לצנצנת סטרילית 3 ליטר בצורה של ערמת עץ. התכולה צריכה להיות 2-3 ס"מ מתחת לצוואר הפחית.
4. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. חמוצים מכסה בדרך כלל חציל. אחרת הוסף מעט מים.
5. מכניסים לעיקור למשך 20 דקות במים בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס, מוציאים, סוגרים במהירות עם מכסה סטרילי ומגלגלים.

אחסן פטריות משומר עם חציל במקרר.

חציל ממולא בחציל: מתכונים ביתיים

חציל ממולא בשמפינימון ועגבניות.

מרכיבים

• 300 גרם חציל
• 150 גר 'שמפיניון
• 100 גרם עגבניות
• 1 בצל
• 30 גר 'חמאה
• 1 כף שמן צמחי
• שום
• פטרוזיליה
• אגוז מוסקט
• מלח ופלפל לפי הטעם

חותכים את החציל השטוף לאורכו לשני חלקים, הסר חלק מהעיסה בכף. יוצקים שמן צמחי לתבנית וממיסים את החמאה, מטגנים את עיסת החצילים הקצוצה, מוסיפים בצל קצוץ, עגבניות קצוצות ופטריות. קוצצים את השום, טוחנים במלח, מכניסים לתבנית, מערבבים עם רכיבים אחרים. הוסף לזה אגוז מוסקט ופלפל. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

מתבלים את החציל במסה המתקבלת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. לפני ההגשה מקשטים חציל ממולא בשמפיניונים, פטרוזיליה קצוצה.

חציל ממולא בשמפיניונים.

מרכיבים

• 2 חצילים
• 2 פלפלים מתוקים
• 1 בצל
• 2 עגבניות
• 150 גר 'שמפיניון
• 3 שיני שום
• פטרוזיליה או כוסברה
• אגוזי מלך
• שמן צמחי
• מלח
• פלפל

1. להכנת חציל עם שמפיניונים על פי מתכון ביתי זה, יש לשטוף את הירקות ולחתוך לאורכם לשני חצאים. חתוך בעדינות את הבשר מכל מחצית.
2. שים חציל על תבנית או בתבנית, מלח אותם מבפנים ושמנים עם שמן צמחי.
3. אופים סירות בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.
4. קלף וקוצץ דק את הבצל. שוטפים את הפלפל, חותכים את קופסת הזרעים וחותכים לקוביות קטנות.
5. טוחנים את עיסת החציל לקוביות.
6. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות או לקוביות קטנות.
7. שוטפים, מייבשים וקוצצים ירקות. קלף וקוצץ את השום.
8. במחבת מחוממת בשמן צמחי מטגנים את הבצל למשך 2 דקות. מוסיפים פלפל ומטגנים כ -4 דקות נוספות תוך ערבוב.
9. מוסיפים את החציל ומטגנים תוך ערבוב 7 דקות עד שהחציל מוכן. מלח ופלפל.
10. לחצילים המוגמרים מוסיפים עגבניות מגורדות או קוביות ללא עור, מערבבים ומבשלים כ -4 דקות נוספות.
11. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, שום ומערבבים.
12. מטגנים את השמפניונים בתבנית נפרדת למשך 8-10 דקות. שלב את החציל עם הפטריות וערבב את המלית.
13. מוציאים את סירות החצילים מהתנור וממלאים אותן במלית. מפזרים מעל חציל עם אגוזי מלך מרוסקים.
14. אופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.
15. תוך כדי ההגשה מפזרים עשבים קצוצים.

חציל אפוי בתנור עם שמפיניונים.

מרכיבים

• 1 ק"ג חציל
• 1 בצל
• 300 גר 'שמפיניון
• 300 גרם שמנת חמוצה
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 100 גרם שומן
• ביצה אחת
• פטרוזיליה
• מלח לפי הטעם

שוטפים חצילים, פטריות וירקות. חותכים את החצילים לשניים לאורכם, מוציאים בזהירות את הבשר ומטגנים בשמן עמוק את החצאים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי, מערבבים עם שמפיניונים קצוצים דק, עיסת חצילים וביצה גולמית. מערבבים הכל ומלח. ממלאים את חצאי החציל בתערובת, שמים אותם על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור למשך 15-20 דקות.

מקשטים את מנת החציל המוגמרת עם פטריות שמפיניון, פטרוזיליה, מגישים עם שמנת חמוצה.

חציל אפוי בתנור עם פטריות, גזר ועגבניות בתנור

תבשיל בשר, תפוחי אדמה, חציל, פטריות, עגבניה בתנור.

מרכיבים

• בשר טחון - 500 גר '
• בריסק מעושן - 150 גר '
• פקעות תפוחי אדמה - 6 יח '.
• שורש סלרי - 150 גרם
• גזר - 8 יח '.
• חציל - 2 יח '.
• שמפיניונים - 100 גר '
• עגבנייה - 1 pc.
• בצל - ראש אחד
• חמאה - 40 גר '
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• פירורי לחם - 70 גרם
• חלב - 150 מ"ל
• פטרוזיליה
• פלפל גרוס אדום ושחור
• מלח לפי הטעם

1. כדי לבשל תבשיל חציל עם פטריות ועגבניות בתנור, עליכם להרתיח את תפוחי האדמה במים מומלחים, לקרר, ולהוסיף חלב וחמאה, מועכים לפירה.
2. קלף את החציל, חתוך לפרוסות דקות ומלח. מרתיחים פטריות וקוצצים.
3. מגררים את העגבנייה על פומפיה גסה, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
4. ממלאים בשר טחון, גזר, סלרי ובצל דרך מטחנת בשר, מטגנים 40 מ"ל שמן צמחי, מוסיפים עגבנייה, פטריות, פטרוזיליה, פלפל אדום ושחור, מלח ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. בצורה עמוקה, משומנת בשמן צמחי ומפוזרת 40 גרם פירורי לחם, מכניסים לשכבות: פירה, בשר טחון, חציל, בריסק פרוס לפרוסות דקות. מפזרים את השכבה העליונה בפירורי לחם.
6. הכניסו את הטופס עם החציל, הפטריות והעגבניות לתנור לחצי שעה, מחומם ל -180 מעלות צלזיוס.

פיצה "סופיה" עם חצילים, פטריות, עגבניות.

מרכיבים

• 400 גרם יסודות פיצה
• 70 גרם מיונז
• 300 גר 'שמפיניון
• 200 גרם חציל
• 150 גרם עגבניות
• 100 גרם גזר
• 100 גרם פלפל פעמון רב צבעוני
• 150 גרם גבינה
• 2 בצל
• פטרוזיליה
• מלח

שוטפים פטריות, מקלפים, קוצצים דק. שוטפים את החצילים, חותכים לרצועות או קוביות קטנות, מסננים במים רותחים למשך 5 דקות. טוחנים פטרוזיליה. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, מגררים את הגזר או חותכים לקוביות דקות. יוצקים את העגבניות על מים רותחים וקליפים, ואז מחלקים לשני חצאים. שוטפים פלפל גרוס, מסירים זרעים וגבעולים, חתוכים לקוביות. מגררים את הגבינה.

קחו את הבסיס לפיצה, ציפו אותו בשכבה דקה של מיונז, הניחו את המלית למעלה: פטריות, עגבניות, חצילים, בצל, גזר, פלפל. ממליחים, מפזרים גבינה ועשבי תיבול.

אופים פיצה עם חצילים ופטריות בתנור, שחומם לחום של 150 מעלות למשך 20 דקות.

קישוא עם שמפיניונים, חצילים ופלפל

מרכיבים

• חציל - 1 pc.
• קישוא - 1 pc.
• פלפל גרוס - 1 pc.
• שמפיניונים גדולים טריים - 200 גרם
• שמן זית - 2 כפות. l
• פלפל שחור - קמצוץ
• מלח - 2 צביטות או לפי הטעם

שוטפים ירקות ופטריות, יבשים, קולפים. מוציאים את הגלעין מפלפל הגלישה וחותכים לרצועות. חותכים את הפטריות לצלחות דקות. קישוא וחציל חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ. מעבירים את הירקות והפטריות המוכנים לגריל, מזלפים עם שמן, מתבלים במלח, מתבלים בתבלינים ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים פטריות עם חציל וקישואים עד שהירקות מבושלים במלואם, כלומר עד שהם הופכים רכים. אלטרנטיבה לגריל תהיה נייר אפיה רגיל המכוסה בנייר כסף.

חציל עם שמפיניונים, עגבניות, שמנת חמוצה וגבינה

מרכיבים

• 2 חצילים
• 3 עגבניות
• 6 שמפיניונים
• 100 גרם גבינה קשה
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 2 שיני שום
• מלח, פלפל שחור
• שמן צמחי
• חסה, פטרוזיליה ושמיר

כדי לבשל את הפטריות בשמנת חמוצה, יש לשטוף את החצילים, לקלף, לחתוך לפרוסות בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ, מלח, פלפל, להשאיר כחצי שעה להשאיר מרירות. שוטפים פטריות, קולפים, קוצצים. שוטפים את העגבניות, חתוכות לעיגולים דקים. קוצצים את השום, מוסיפים לשמנת חמוצה, מערבבים. מגררים את הגבינה.

שופכים כמות קטנה של שמן צמחי לתבנית. מורחים את מרכיבי המנה בשכבות כדלקמן: חציל בתחתית, עליהם - עגבניות, שמפיניונים, רוטב שמנת חמוצה, גבינה מגוררת. מכניסים לתנור חציל עם עגבניות, פטריות וגבינה, אופים בחום של 180 מעלות עד שהירקות רכים.

מתכונים של חציל מטוגן טעים במחבת עם שמפיניונים

סלט חצילים מטוגן עם פטריות מטוגנות במחבת.

מרכיבים

• 300 גרם חציל
• 200 גרם שמפיניון
• 1 בצל
• 30–40 מ"ל שמן צמחי
• 150 גרם מיונז
• פטרוזיליה ושמיר
• פלפל
• מלח

מכינים את החציל: שוטפים, חותכים לעיגולים דקים (1 ס"מ). פטריות לוקחות גדולות, ללא כתמים ושקעים, שוטפות וחותכות לקוביות קטנות. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות או חצי טבעות. שוטפים ירקות, קוצצים.

שים בצל, פטריות, חצילים במחבת מחוממת עם שמן צמחי, מלח, פלפל ומטגנים על אש בינונית למשך 15 דקות. לאחר מכן, מצננים ומוסיפים מיונז, מערבבים היטב. מכינים על פי מתכון זה סלט מחצילים מטוגנים במחבת עם שמפיניון, מפזרים עשבי תיבול על גבי.

מנה ראשונה של חציל, שמפיניון ועוף.

מרכיבים

• 300 גרם חציל
• 300 גר 'עוף מבושל
• 200 גרם שמפיניון
• מלפפון 1
• יין לבן 200 מ"ל
• 50 מ"ל שמן צמחי
• פטרוזיליה
• פלפל
• מלח

כדי להכין את המתאבון הזה של חציל עם פטריות, אתה צריך לשטוף את כל הירקות ועשבי התיבול. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, מתבלים במלח ומניחים בצד למשך 15 דקות כך שהמרירות תשאיר אותם. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך.

חותכים את בשר העוף לחלקים קטנים, פטריות לצלחות דקות, מלפפון לקוביות, קוצצים את הירוקים. שלב את כל המרכיבים עם חציל, מלח, פלפל, שופכים יין. מצננים מנה טעימה של חציל מטוגן עם שמפיניונים ומגישים.

חציל מבושל בשמפיניונים

חציל מבושל בשמפיניון וגזר.

מרכיבים

• 500 גר 'חציל
• 500 גר 'שמפיניון
• 300 גזר גזר
• 3 בצל
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 40 מ"ל שמן צמחי
• פטרוזיליה
• מלח ופלפל לפי הטעם

שוטפים ירקות, פטריות וירקות. הרתיחו את הפטריות. חותכים חציל לקוביות ומטגנים קלות בשמן. מגררים גזר על פומפיה גסה ומטגנים יחד עם בצל קצוץ. שים ירקות מוכנים בשכבות בתבנית, מלח, פלפל, שופכים שמנת חמוצה ומבשלים עד לבישול. במידת הצורך, הוסיפו מעט מים, חציל מבושל בפטריות, הניחו על צלחת, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.

פטריות מבושלות בקר וחציל.

מרכיבים

• 100 גרם שמפיניונים טריים
• 50 גר 'חמאה
• 150 גרם בקר
• 30 גרם עגבניות
• 30 גרם חציל
• 50 גרם בצל
• מים
• 25 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• תבלינים
• ירוקים

1. קוצצים דק את הפטריות הטריות לרצועות ומטגנים בחמאה למשך 15-20 דקות. ואז העבירו אותם למגהץ. מוסיפים את הבקר המטוגן, פרוס לפרוסות דקות, פרוסות עגבניות בשלות וחצילים, קצוצים בקוביות ומועפים במים רותחים.
2. למעלה מניחים שכבה של בצל, מלח, תבלינים, שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-50 דקות (עד לבישול).
3. 10 דקות לפני סוף התבשיל, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים עשבים קצוצים.
4. מגישים חם.