פסטה פטריות: מתכוני רסק פטריות

פסטה היא מנה נוחה. אבל לאכול אותם רק עם חמאה או מיונז זה לא טעים במיוחד. אבל אם מטגנים עבורם פטריות, התבשיל יתגלה כבלתי רגיל. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד כמה מתכוני פסטה פשוטים שהוכנו עם פטריות בווריאציות שונות. וודאו: כל אחד מהמתכונים הללו לעיסת פטריות הוא טעים ויוצא דופן בדרכו שלו.

פסטה עם שמפיניונים מטוגנים ברוטב שמנת חמוצה

שיטה זו של בישול פסטה עם פטריות יכולה להיקרא "סטודנטית" או "רווק" - כל המרכיבים זמינים, המנה עצמה מוכנה במהירות, אך מתברר מאוד מעורר תיאבון. גם לקלקל משהו במנה הזו קשה - למעט לשרוף את הבצלים. לבישול תצטרך:

1. מקרונים - 0.5 ק"ג.
2. פטריות - 0.5 ק"ג.
3. בצל - 200 גרם.
4. שום - 3 ציפורן.
5. חמאה או שמן חמניות לטיגון.
6. שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20-25% - 300 גרם.
7. תבלינים לפי הטעם.

מתכון לפסטה עם פטריות ברוטב שמנת "בכמל"

שיטה זו של בישול פסטה עם רוטב שמנת בכמל מעט מורכבת יותר מאשר עם שמנת חמוצה, אך הטעם רווי יותר. כל הסוד הוא להכין נכון את הרוטב. ועל זה אתה צריך לפקח עליו בקפידה ולערבב כל הזמן.

לכן, בכדי לבשל פסטה עם פטריות ברוטב שמנת עדין, תזדקקו ל:

1. שמפיניון - 0.5 ק"ג.
2. ורמיצ'לי - 0.5 ק"ג.
3. חלב - 1 ליטר.
4. חמאה - 70 גרם.
5. קמח - 100 גרם.
6. מלח - לטעמך.
7. שמן צמחי לטיגון.

ראשית, כדאי לטגן פטריות, לחתוך לפרוסות דקות ולשים מים רותחים לורמיצ'לי. אם אתם אוהבים חריף, פלפלו היטב את הפטריות, אך אל לכם להוסיף שום או בצל - רוטב בכמל אינו סובל לצדו חומרים אגרסיביים כל כך.כשהפטריות מוכנות, שימו את הפסטה במי מלח רותחים.

השלב השני והחשוב ביותר בהכנת פסטה עם פטריות לפי מתכון זה הוא רוטב שמנת. כדי להתחיל, ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומוסיפים שם את הקמח מנופה. כאשר החומרים מתערבבים היטב, התחל למזוג זרם חלב דק. בוחשים ללא הפסקה ותראו איך הרוטב מסמיך. כאן אתה כבר צריך לשלוט ברמת הצפיפות לטעמך - הסר מיד מהאש, או מחשיך למשך 7-10 דקות נוספות.

כשהרוטב מוכן אפשר לערבב פסטה, פטריות ובמל במחבת. מגישים חם, אחרת הרוטב יסמיך יותר מדי.

פסטה עם שמפיניון וגבינה מומסת

פסטה עם שמפיניון וגבינה מומסת היא מנה שומנית ומספקת מאוד. זהו מתכון אמריקאי קלאסי לפסטה גבינה המבוסס על רוטב בכמל, אך מתפרש מעט אחרת. בכדי לבשל אותו תצטרך:

1. חלב - 1 ליטר.
2. ורמיצ'לי - 0.5 ק"ג.
3. גבינה - 0.5 ק"ג.
4. חמאה - 70 גרם.
5. קמח - 100 גרם.
6. שמפיניון - 0.5 ק"ג.
7. שמן צמחי לטיגון.

כדי להתחיל, מטגנים את השמפיניונים עד להזהבה בכמות קטנה של שמן ללא מלח. ניתן לסדר אותם מראש בסירי קוקוס או אפייה כך שיתקררו. פסטות עם פטריות יאפו בתנור, יפזרו רוטב גבינת שמנת ופזרו גבינה מגורדת. לכן עליכם להדליק את הכיריים כדי להתחמם.

שים את הוורמיצ'לי מבושל - ותוכל להמשיך לרוטב. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מערבבים פנימה את הקמח (עליו ליצור גוש) ויוצקים את החלב בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שהרוטב מתחיל להתעבות, שפכו שם כמעט את כל הגבינה המגורדת. משאירים מעט לאפייה. בוחשים היטב כך שהגבינה נמסה באופן אחיד.

כשהרוטב והפסטה מוכנים, הכניסו מעט ורמיצ'לי לקערת הקוקוס על הפטריות, שפכו בנדיבות את הרוטב, זליפו גבינה מגוררת והכניסו לאפייה עד להופעת קרום גבינה. מקרונים עם פטריות מטוגנות, שמפיניון ורוטב גבינה לפי מתכון זה מתברר רכות ומשביעות להפליא. אם רוצים, ניתן לקשט את המנה עם פטריות מטוגנות או עשבי תיבול מלמעלה.

פסטה עם עוף ופטריות מבושלים

אפשרות לבישול פסטה זו מתאימה למי שעוקב אחר תזונתו ואינו אוכל פסטה שומנית. אבל אתה יכול לטפל בעצמך בורמיצ'לי כזה - הוא דל קלוריות, ויש גם הרבה חלבון במנה הזו, שהיא שימושית לשמירה על טונוס השרירים. לכן, כדי להכין את העיסה הזו תצטרכו:

1. פסטה מחיטה דורום - 200 גרם.
2. עוף ללא עור - 200 גרם.
3. שמפיניון - 0.5 ק"ג.
4. מלח, פלפל, בזיליקום טרי - לפי הטעם.

בישול פסטה עם פטריות ועוף מבושל צריך להתחיל בבישול המרק. מבשלים את העוף בליטר מים ללא מלח.

השלב השני הוא פטריות. חותכים אותם לפרוסות דקות, מלח, פלפל, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק, יוצקים מחצית המרק ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. אין צורך להוסיף שמן - במרק החלקים לא יישרפו.

מדללים את שאר המרק במים נקיים, מלח, מוסיפים תבלינים ומבשלים פסטה בתערובת זו - כך שהם יתבררו טעימים בהרבה.

כשהשמפניונים משטחים כמעט לחלוטין, הוסיפו להם את הפילה, חתוך לקוביות קטנות ורמיצ'לי.

מקרונים עם עוף ופטריות מבושלים הם תזונה מכיוון שהם מבושלים ללא תוספת של שומן מן החי והחי, והעיקר הם פטריות, בהן לא יותר מ 50 קלוריות ל 100 גרם. החלק המוכן גדול מספיק כדי להאכיל שניים או שלושה אנשים.

פסטות ושמפיניון מבושל עם שמנת בסיר איטי

היתרון בשיטה זו להכנת פסטה שמנת הוא שאינכם צריכים לשלוט על כל שלב בנפרד - פשוט חתכו, מילאו, העמיסו.

בשל העובדה שמורצ'לי מבושל כמעט באותו קרם, הטעם עדין להפליא.מבין המינוסים של מתכון זה, פסטה עם שמנת ושמפיניון בכיריים איטיות יחסית יקרה. אתה בהחלט לא יכול לקרוא לו סטודנט. בכדי לבשל מנה זו תצטרך:

1. מקרונים (קשתות או ספירלות) - 0.5 ק"ג.
2. קרם (לא פחות מ -15% אחוזי שומן) - 0.5 ליטר.
3. שמפיניון - 0.5 ק"ג.
4. בצל לבן - 1 ראש קטן.
5. מרק עוף או ירקות - 0.5 ליטר.
6. מלח, פלפל - לפי העדפתך.

כדי להתחיל, חתוך דק את הפטריות והבצל והניח אותם בתחתית הקערה. יוצקים פסטה, מלח, פלפל ושופכים שמנת מעורבת עם מרק כך שהנוזל יהיה ברמה של החומרים היבשים.

פסטות עם פטריות יטוגנו בשמנת כחצי שעה בתוכנית "סטינג". מעת לעת יש צורך לפתוח את מכסה הרב-קוקר, לצפות בכמה נוזלים ספגו. מערבבים רק בסוף, כשהפסטה כמעט מוכנה.

פסטה עם שמפיניון ובייקון בשמנת א-לה "קרבונרה"

קרבונרה היא פסטה איטלקית קלאסית עם שמנת, גבינה ובייקון. כדי להכין גרסה מפורשת שלה, תזדקק ל:

1. ספגטי - 0.3 ק"ג.
2. קרם (לא פחות מ -20% אחוזי שומן) - 0.2 ק"ג.
3. גבינה - 0.1 ק"ג.
4. שמפיניון - 0.2 ק"ג.
5. חלמון גולמי - 3 יח '.
6. רצועות בייקון - 0.1 ק"ג.
7. שמן צמחי לטיגון.
8. תבלינים לפי הטעם.

פסטה עם שמפיניונים מטוגנים ובייקון בשמנת א-לה "קרבונרה" מתחילים לבשל ברוטב. כמו במתכוני פסטה אחרים, זהו השלב העיקרי והקשה ביותר.

ראשית, שוטפים וקוצצים את הפטריות ושולחים אותם לטגן על אש בינונית ללא מלח. כשהם מספיק מבושלים, זורקים להם בייקון, חותכים לרצועות דקות ומבשלים מתחת למכסה. בשלב זה, אתה צריך לשים בישול ספגטי.

החלק השני של הרוטב הוא גבינת שמנת. מערבבים גבינה מגורדת, חלמונים ושמנת עד לקבלת תערובת חלקה. כשהספגטי בושל, שלחו אותם לבייקון במחבת, ערבבו, שפכו את תערובת גבינת השמנת, הוסיפו תבלינים, ערבבו שוב והניחו לתבשיל עד שקדמו החלמונים.

בתמונה - פסטה עם שמפיניונים על פי מתכון זה: ראו איך הספגטי נראה טעים ברוטב שמנת עם בייקון ופטריות.

פסטה עם שמפיניון ועגבניות טריות

השילוב של שמפניונים ועגבניות הוא די יוצא דופן, אך אם מוסיפים פלפל חריף נוסף, תוכלו לבשל יצירת מופת קולינרית. לשם כך, קח:

1. ספגטי - 0.5 ק"ג.
2. עגבניות טריות - 0.3 ק"ג.
3. שמפיניון - 0.3 ק"ג.
4. פלפל מתוק - 0.1 ק"ג.
5. שום - 5-7 ציפורן.
6. פלפלים חריפים - תרמיל.
7. פלפל שחור, מלח, פטרוזיליה - לפי הטעם.
8. שמן צמחי לטיגון.

פסטה עם שמפיניון ועגבניות טריות - מנה מהירה ממהרת. כדי להתחיל, מטגנים את הפטריות עם שום והרבה פלפל שחור בשמן צמחי. ואז מוציאים את הקליפה מהעגבניות - עשו חתכים, חוטפים ואז הקליפה עצמה תתרחק.

קוצצים דק את העגבניות, הפלפל החריף (ללא גרגירים), הפטרוזיליה ושלחו את הכל לתבשיל עם מעט שמן במחבת נפרדת.

תוך כדי תפירת העגבניות הרתיחו את הספגטי. הם לא צריכים להיות מבושלים לחלוטין, אלא מטומטמים.

לאחר מכן, שלבו את הפטריות, העגבניות והספגטי במחבת אחת, הוסיפו פלפל מתוק, עוד תבלינים במידת הצורך והניחו להתבשל במשך 5-7 דקות מתחת למכסה כך שהספגטי יספיג ברוטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

פסטה נייבי עם בשר טחון פטריות

פסטות עם בשר טחון מטוגן ושמפיניונים הוא מתכון מהיר לאוהבי הפסטה בצורה חילונית אך רוצים לנסות משהו חדש. קח את המרכיבים הבאים:

1. ורמיצ'לי - 0.5 ק"ג.
2. חזיר בקר או חזיר טחון - 0.5 ק"ג.
3. שמפיניון - 0.3 ק"ג.
4. בצל הוא ראש גדול.
5. שום - 5-7 ציפורן.
6. שמן חמניות לטיגון.
7. מלח, פלפל - על פי העדפותיך שלך.

ראשית, מטגנים את הפטריות עם בצל ושום ללא מלח, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, המלח, הפלפל ומבשלים מתחת למכסה על אש בינונית למשך 10-15 דקות.לאחר מכן הרתיחו את הפסטה במים מומלחים עד שהם רכים, ערבבו עם תוכן התבנית, שפכו שמן צמחי אם תרצו.

יש להגיש פסטה נייבי עם שמפיניונים מטוגנים חם מאוד - בלי הרבה רוטב, בשר הכוח מתחיל להתהפך כשהמנה תתקרר, והיא לא תהיה כל כך טעימה.

פטריות ופסטות שרימפס

השילוב של רוטב שמנת, פסטה, פטריות ושרימפס הוא אפשרות win-win לכל גורמה. תצטרך:

1. ורמיצ'לי - 0.3 ק"ג.
2. קרם (לא פחות מ -20% אחוזי שומן) - 0.2 ק"ג.
3. חלב (2-3% שומן) - 0.2 ליטר.
4. שמפיניון - 0.3 ק"ג.
5. שרימפס קלוף - 0.2 ק"ג.
6. מלח, פלפל - לטעמך.
7. שמן חמניות לטיגון.

אפשר לבשל פסטה עם שרימפס ושמפיניון תוך חצי שעה בלבד - הרוטב מוכן מהר מאוד.

לכן, קודם כל, הניחו את התבנית לחימום ובו זמנית - חממו את המים לספגטי. מים צריכים להיות מומלחים היטב.

בכמות קטנה של שמן, מטגנים את הפטריות עם שרימפס עד שהם רכים, ואז, כשהמסה משטחת, מלח, פלפל, יוצקים חלב ושמנת. יש צורך להפחית את החום ומבשלים 10-15 דקות מתחת למכסה. הגיע הזמן לזרוק ספגטי לרתיחה. כשהם כמעט מוכנים, השליכו אותם במסננת והוסיפו אותם לתבנית כדי להשרות את הרוטב.

תוכלו להתנסות במתכון זה לפסטה עם שמפיניון ופירות ים ברוטב שמנת - להוסיף טבעות דיונון, מולים או דגים גולמיים במקום שרימפס. העיקר שהמרכיב טרי ואתה באופן אישי אוהב.

פסטה עם עוף ופטריות: איך לבשל פסטה עם עוף במחבת

שיטה זו של בישול פסטה היא התייחסות למטבח ההודי המסורתי: קארי עוף מתובל ורמיצ'לי פיקנטי עם ירקות בהחלט לא ישאיר אתכם אדישים. תצטרך:

1. ורמיצ'לי - 0.3 ק"ג.
2. פילה עוף - 0.3 ק"ג.
3. שמפיניון - 0.3 ק"ג.
4. עגבניות - 0.1 ק"ג.
5. כמון, הל, כורכום, פלפל אדום, מלח, זנגביל מיובש ושום - לפי טעמכם האישי.
6. שמן חמניות לטיגון.

פסטה עם פטריות ועוף במחבת מבושלים עם הרבה תבלינים - ורמיצ'לי מטוגן בהם ממש.

אז אם אתם אוהבים חריף וחריף - העיסה הזו היא בשבילכם.

ראשית, מטגנים את העוף חתוך לחתיכות, עם כל התבלינים למעט מלח. כשהבשר מתחיל להלבין, מוסיפים עוד שמן וזורקים אליו פטריות. כשהם הופכים רכים, העבירו אותם לתבשיל נפרד, מנסים לוודא שרוב השמן והתבלינים נשארים בתבנית.

מרתיחים את הפסטה עד לבישול, זורקים אותה לחמאה והתבלינים שנשארו לאחר הטיגון.

הפסטה עם עוף ושמפיניונים מטוגנים במתכון זה אמורה להיות מעט פריכה, ספוגה לחלוטין בחמאה ותחילה מאוד. לכן, אם אין מספיק תבלינים ושמנים, הוסף עוד. רק היזהר בפלפל אדום - זה התבלין הכי אקספרסיבי מכל הרשימה.

כאשר הוורמיצ'לי מושר היטב, זרקו אליו את החומרים המטוגנים והעגבניות הקלופות. העגבניות קלופות בקלות - עשו שתי חתכים לרוחב על העור מלמעלה, ואז שפכו עליהן עם מים רותחים וקליפו בקלות. קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים אותם לפסטה עם עוף ופטריות מטוגנות. תבשיל עד שהרוטב חלק. הגישו עם הירוקים האהובים עליכם.

פסטה עם תבשיל ופטריות משומרים

ניתן לקרוא לשיטת בישול זו קמפינג רווקים או פשוט מהר מאוד - אתה רק צריך לבשל את הוורמיצ'לי, והרוטב יהיה מוכן בקרוב. כדי להכין מנה כזו, קחו:

1. ורמיצ'לי - 0.5 ק"ג.
2. תבשיל חזיר - 0.5 ק"ג.
3. שמפיניונים כבושים - 0.3 ק"ג.
4. מלח, פלפל - לפי העדפתך.

ניתן לבשל פסטה עם בשר ושמפיניונים משומרים בסיר קמפינג או פשוט לבשל בסיר. פלוס נוסף בהכנת פסטה לקמפינג - לא מכתים הרבה כלים.

ראשית, מבשלים את הפסטה במים מומלחים. בזמן שהם רותחים, ניתן לחתוך את הפטריות לחתיכות כך שיהיה קל ללעיסה.אם הם כבושים בחומץ, יש לשטוף אותם.

כאשר הספגטי מבושל, סננו כמעט את כל המים מהם והשאירו לתבנית. פותחים את התבשיל, מוסיפים לתבנית ומערבבים היטב. מבשלים עד שהשומן מהתבשיל נמס לחלוטין.

כאשר תכולת התבנית מתחילה לרתוח, מוסיפים את הפטריות, התבלינים, המלח, שומרים על האש עוד 5 דקות ומסירים.

פסטה עם תבשיל ופטריות משומרים אינה פסטה איטלקית טעימה, אלא שוט שוט לבבי וטעים במיוחד.