שמפיניון ג'וליאן: מתכונים צעד אחר צעד

שמפניון ג'וליאן עם מרכיבים אחרים הוא מתאבן חם פופולרי וטעים. לצורך הכנתו משתמשים במנות קלאסיות - יצרני קוקוטים. עם זאת, אם אין כאלה, אל תסרב להכין את המנה. החלף את הקוקוטה בכוסות תה קרמיות, או סירים, טארטלטים מוכנים ממאפה או מאפה קצרון. אתה יכול פשוט לבשל את ג'וליאן במחבת ללא ידית או בתבנית.

כיצד לבשל Julienne פטריות של שמפיניונים עם תוספת של מרכיבים אחרים, אתה יכול ללמוד מהמתכונים המוצעים עם תיאור שלב אחר שלב.

המתכון לשמפיניון ג'וליאן קלאסי במחבת

מעטות עקרות בית יודעות לבשל את ג'וליאן מפטריות. ראוי לציין כי המתכון להכנת שמפניון ג'וליאן קלאסי במחבת הוא די פשוט ומובן. לאחר שתכינו את המנה פעם אחת בלבד, תוכלו להבין את עקרון התהליך ותוכלו להשלים או לשנות אותה לטעמכם.

• 700 גרם פטריות;
• 150 מ"ל קרם;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1.5 כף. l קמח;
• 2 בצל;
• 200 גרם גבינה;
• 50 גרם חמאה;
• מלח

אנו מציעים לכם לצפות במתכון וידאו להכנת שמפניון ג'וליאן קלאסי במחבת.

1. לאחר הניקוי חותכים את הפטריות לרצועות, מכניסים לתבנית ומטגנים בלי להוסיף שמן עד שהנוזל מתאדה.
2. מוסיפים שמן, מוסיפים בצל, קצוץ בחצאי טבעות, מוסיפים מלח ומטגנים 10 דקות.
3. יוצקים את הקמח, באופן אחיד (דרך מסננת) המורחים על פני השטח, מערבבים.
4. מטגנים 3-5 דקות, יוצקים שמנת ושמנת חמוצה, מערבבים היטב.
5. מגררים גבינה קשה מלמעלה, מורחים באופן שווה על הכלי, מכסים את התבנית במכסה.
6. בחום המינימלי מאוד, בשרים במסה של 20 דקות, עד להופעת קרום על המשטח, מערבבים.

ניתן להכין את יוליאן הקלאסי משמפיניונים בתוספת עוף, אשר רק ישפר את טעם המנה ויהפוך אותו לרווי וארומטי יותר.

מתכון לתנור לפטריות פטריות ג'וליאן בתנור

כאמור, בדרך כלל מבשלים את שמפיניון ג'וליאן בתנור במיכלים מיוחדים הנקראים יצרני קוקוטים. במסעדות צרפתיות המנה מוגשת בהן. ללא קוקוסים אפשר להשתמש בכוסות קרמיקה או בתבנית האפייה הרגילה.

• 600 גרם פטריות;
• 2 בצל;
• קרם שומן 300 מ"ל;
• 2 כפות. l קמח;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 4 כפות. l שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

המתכון להכנת ג'וליאן מפטריות שמפיניון מתואר להלן בשלבים.אם אתה דבק בזה, תקבל מנה נהדרת.

1. קולפים את הפטריות, שוטפים במים וחותכים לרצועות.
2. מכניסים למחבת יבשה חמה ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים התאדו לחלוטין.
3. שופכים פנימה את השמן ומוסיפים מיד את הבצל, קצוץ בחצאי טבעות.
4. מטגנים את הירק עד לקבלת צבע זהוב נעים, תוך ערבוב מתמיד.
5. יוצקים את הקמח בצורה אחידה על פני השטח, מערבבים היטב ומטגנים במשך 2-3 דקות.
6. הכנס את השמנת, המלח והפלפל לפי הטעם, מערבבים.
7. מעבירים את כל המסה לקערת קוקוט או לצורה משומנת.
8. שלב את הגבינה המגורדת עם פירורי לחם קטנים ופזר את פני המנה (הקרום מתגלה כמדהים בטעמו).
9. מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. ואופים בחום של 180 מעלות.

מתכון לשמפיניון ג'וליאן קלאסי עם עוף וגבינה בכיריים איטיות

מסתבר שאפשר לבשל את השמפיניון ג'וליאן הקלאסי בכיריים איטיות - המתכון פשוט וקל לכל עקרת בית. כשמכילים ציוד כזה במטבח שלך, אתה יכול להכין מנה ראשונה חמה למנה החתימה שלך.

• 400 גרם פטריות;
• 500 גרם עוף;
• 2 ראשי בצל;
• 1.5 כף. l קמח;
• 300 מ"ל חלב;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות. l חמאה;
• 4 כפות. l שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• 1 קורט אגוז מוסקט טחון;
• מלח

למד כיצד לבשל שמפיניון ועוף ג'וליאן בעזרת סיר אטי, למדו מהתיאור המפורט של התהליך.

1. שוטפים את פילה העוף תחת מים זורמים, קוצצים דק עם הסכין.
2. הגדר את הכיריים האטיות במצב "אפייה" למשך 50 דקות.
3. שופכים שמן צמחי לקערה, קולפים את השום וקוצצים כמה חלקים, מכניסים לשמן.
4. ברגע שהשום בצבע זהוב, הסר אותו והשלך.
5. יוצקים בצל קצוץ לקוביות קטנות לכיריים איטיות ומטגנים 5-7 דקות.
6. מוסיפים את הפטריות החתוכות לפרוסות דקות ומערבבים היטב.
7. הכניסו את פילה העוף וטגנו את כל המסה תוך ערבוב מתמיד.
8. ברגע שגופי הפרי והבשר רוכשים קרום שחום, מפזרים את המסה בקמח ומערבבים היטב.
9. מוסיפים חמאה ובלי להפסיק לערבב את החמאה מוזגים פנימה זרם חלב דק ליצירת רוטב.
10. מוסיפים מלח לפי הטעם, מתבלים באגוז מוסקט ומערבבים.
11. יוצקים שכבה של גבינה מגוררת מלמעלה, סוגרים את המכסה ובמצב "אפייה" משאירים את הג'וליין למשך 10 דקות. בסיר איטי. הפעם מספיקה כדי שקרום גבינה ריחני מפתה יופיע על פני המנה.

המתכון הקלאסי לבישול שמפניון ג'וליאן בעציץ

המתכון הקלאסי לבישול שמפניון ג'וליאן בעציץ יחסוך זמן. לאחר שתפיץ את כל המרכיבים בכלי קרמיקה והכנת התבשיל האפוי לתנור, תוכלו לקבל חטיף חם עצמאי לכל ארוחת ערב.

• 1 ק"ג פטריות;
• 4 בצל;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• מלח;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 שן שום.

מתכון עם תמונה יעזור לכם להכין שמפיניון ג'וליאן קלאסי.

ניתן "לדלל" את המתכון הקלאסי של שמפיניון ג'וליאן עם עוף או בשר אחר. זה ייתן למנה יותר טעם ורוויה, שלא לדבר על הטעם.

איך לבשל ז'וליין משמפיניונים פטריות טריות עם גבינה בטארטלטים

עקרות בית רבות אוהבות את האפשרות לבשל שמפיניון ג'וליאן בטארטלטים.כל הבית והאורחים שלכם יתמוגגו עם מנה כל כך טעימה ויפה.

• 20 טארטלטות חטיפים;
• 2 ראשי בצל;
• 600 גרם פטריות;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כף. l קמח;
• 50 גרם חמאה;
• מלח

אתה יכול לבשל ג'וליאן של שמפיניונים טריים שלהם, או שאתה יכול להשתמש באפשרות המקורית יותר - עם פטריות כבושות.

1. פטריות מועברות, נשטפות ונחתכות לצלחות דקות.
2. חמאה מחוממת במחבת, ושמפיניונים מונחים, מטגנים על אש בינונית, עד שכל הנוזלים התאדו.
3. הבצל מקלף, נשטף וחותך לחצאי טבעות, מוסיף לפטריות ומטגן 10 דקות, מומלח לפי הטעם.
4. הקמח מנופה ישירות לתבנית ומערבב היטב.
5. מטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מוסיפים שמנת חמוצה, הכל מעורבב, משאירים להתקררות ורק אז ממלאים את הטארטלטים.
7. הטארטלטים העליונים מפוזרים בגבינה מגורדת, מניחים על תבנית אפייה מכוסה קלף.
8. את תבנית האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס והתבשיל נאפה 7-10 דקות.

מתכון שמפניון ג'וליאן עם שמנת חמוצה ומולים

עדין בעקביות וטעים מתברר שמפיניון ג'וליאן עם שמנת חמוצה ומולים. מתאבן כזה יהפוך לחביב על שולחן המזנון עבור כל הנוכחים.

• 300 גרם מולים;
• 400 גרם פטריות;
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• 4 כפות. l קמח;
• 100 גרם חמאה;
• 150 גרם גבינה קשה;
• תערובת מלח ופלפל גרוס.

אנו מבשלים שמפיניון ג'וליאן עם שמנת חמוצה לפי המתכון עם תיאור שלב אחר שלב, שכל מומחה קולינריה מתחיל יכול להתמודד איתו.

1. הפשירו מולים, הניחו מגבת נייר וייבשו בטמפרטורת החדר.
2. פטריות מוכנות חתוכות לרצועות, עשו את אותו הדבר עם מולים.
3. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים היטב תוך ערבוב עד להשחמה.
4. שים פטריות וקציצים קצוצים, שופכים שמנת חמוצה, מלח ופלפל, מבשלים במשך 5 דקות, מכבים את האש.
5. יש לשמן את הצורה העמוקה בחמאה, לפרוש את המסה וטחון גבינה קשה שגורדה על פומפיה גסה מלמעלה.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים 15-20 דקות.

איך להכין שמפיניון ג'וליאן עם שמנת ודיונון

תאהבו מתכון נוסף להכנת שמפיניון ג'וליאן, אבל עם שמנת ודיונון. מעדן אמיתי ימשוך גורמה מתוחכמת.

• 1 ק"ג פטריות;
• 4 דיונונים קטנים;
• 3 ראשי בצל;
• 500 מ"ל קרם שומן;
• 3 כפות. l שמן צמחי;
• 200 גרם גבינה קשה;
• ירקות פטרוזיליה;
• מלח ופפריקה לפי הטעם.

איך להכין ז'וליין משמפיניונים, ללמוד מתוך מתכון מפורט.

1. שוטפים דיונונים, קולפים, חותכים לרצועות דקות ומוסיפים מלח לפי הטעם.
2. חותכים את הפטריות לרצועות, מכניסים לתבנית עם חמאה ומטגנים למשך 15 דקות.
3. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים לפטריות ומטגנים 5 דקות.
4. הכניסו דיונון, מטגנים 5 דקות, שופכים שמנת, מערבבים ומוסיפים פפריקה ומלח לפי הטעם, מערבבים שוב.
5. מכניסים לסירים או תבנית, מפזרים מלמעלה גבינה מגוררת ומכניסים לתנור.
6. אופים 15-20 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, כשמגישים, מקשטים את התבשיל עם שפריצים של פטרוזיליה ירוקה.

מתכון לג'וליאן עוף ופטריות משומרים

מתכון שמפניון ג'וליאן משומר שימושי שימושי כאשר האורחים עומדים על מפתן הדלת. למארחת החסויה תמיד יש צנצנת פטריות נסתרת לאירועים מיוחדים.

• 400 גרם חזה עוף;
• 600 גרם פטריות חמוצות;
• 2 בצל;
• 4 כפות. l שמנת חמוצה;
• 1 כפית קמח;
• 70 גרם חמאה;
• 100 גרם גבינה;
• מלח ופלפל לימון טחון לפי הטעם.

המתכון ל יוליאן עוף עם פטריות מתואר בפירוט.

1. שוטפים את הפטריות, שמים במסננת ומשאירים את הכוס לנוזל.
2. חותכים עוף לקוביות ומטגנים במחבת במשך 10 דקות, שמים כף מחוררת בצלחת ומניחים להתקרר.
3. ממליחים ומפזרים פלפל גרוס לפי הטעם, מערבבים.
4. חותכים את הבצל בחצאי טבעות, מערבבים עם הפטריות הפרוסות ומטגנים בשמן למשך חמש דקות ממש.
5. שמים פטריות עם בצל לבשר, ובמחבת ממיסים מעט חמאה ומוסיפים קמח, מטגנים 2-3 דקות.
6. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים לרתיחה למשך 1-2 דקות.
7. שים בשר עם פטריות ובצל בתבניות מוכנות.
8. יוצקים את הרוטב ומפזרים שכבה של גבינה מגוררת.
9. מכניסים לתנור חם למשך 15 דקות ואופים בחום של 180 מעלות.

איך לבשל עוף ג'וליאן ושמפיניונס קפואים

ג'וליאן מהשמפוניונים הקפואים מוכן די פשוט וישמח את כל מי שמנסה את זה.

• 500 גרם פטריות;
• 2 בצל;
• 2 פילה עוף;
• 1 כף. l חמאה;
• 200 גרם גבינה;
• 300 מ"ל חלב;
• 2 כפות. l קמח;
• שמן צמחי;
• מלח

1. מרתיחים את פילה העוף למשך 15 דקות. במים מלוחים, אפשר להתקרר וחתוך לקוביות.
2. חותכים את הפטריות המודברות לרצועות ושמים מגבת נייר.
3. קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות, מכניסים לתבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים 7-10 דקות.
4. שים פטריות ובשר עוף, מלח, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
5. ממיסים את החמאה במחבת נפרדת, מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים במשך 2-3 דקות.
6. יוצקים חלב, מערבבים מפרוסות ומחממים עד להסמיכה.
7. הכניסו את הרוטב לפטריות והבשר, ערבבו והסירו מהאש.
8. מחלקים את הג'וליין בצורות מחלקות, מפזרים עליו שכבת גבינה מגוררת ומכניסים לתנור.
9. אופים 20-25 דקות בחום של 190 מעלות צלזיוס.

איך לבשל ג'וליאן עוף ופטריות בפלפל

נסה מנה חדשה לחלוטין של פטריות וג'וליאן עוף: לא בצורות, אלא בחצאי פלפל פעמון - כולם יופתעו.

• 4 פלפלים מתוקים;
• 300 גרם פטריות;
• 400 גר 'עוף;
• 1 בצל;
• 1 כף. l קמח;
• 200 מ"ל קרם;
• 100 גרם גבינה;
• מלח ושמן צמחי.

איך לבשל Julienne של שמפיניון ועוף, אתה יכול ללמוד מתיאור המתכון.

1. מרתיחים עוף עד שהוא רך, מצננים וקוצצים דק.
2. טוחנים בצל ופטריות מוכנים באותה צורה.
3. מטגנים בצל בכמות קטנה של שמן במחבת, מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן 15 דקות.
4. הכניסו עוף, מערבבים, מטגנים 5 דקות. ולהוציא מהתנור.
5. במחבת יבשה נפרדת מטגנים את הקמח, שופכים את השמנת, מקציפים בקצף ומחממים אותו היטב (לא להרתיח!).
6. ממליחים ומוזגים פנימה פטריות ועוף, מערבבים היטב.
7. חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הזרעים ואת הגבעול.
8. משמנים את הטופס בחמאה, שמים פלפל, ממלאים אותו בג'וליין ומניחים שכבה של גבינה מגוררת למעלה.
9. מכניסים לתנור, מחומם מראש ל -190 מעלות ואופים במשך 15 דקות.

ג'וליאן של עוף, פטריות, גבינה ותפוחי אדמה

ג'וליאן של עוף, פטריות ותפוחי אדמה - מנה עם טעם מעודן מעולה וקלות הכנה.

• 400 גר 'עוף;
• 10 תפוחי אדמה;
• 500 גרם פטריות;
• מלח, שמן צמחי;
• 1 כף. l חמאה;
• 500 מ"ל חלב;
• 2 כפות. l קמח;
• 200 גרם גבינה;
• חבורה של פטרוזיליה ירוקה.

איך לבשל ג'וליאן מפטריות שמפיניון, עוף ותפוחי אדמה?

1. קלף, שוטף וקוצץ את תפוחי האדמה, מטגן בשמן צמחי עד להזהבה.
2. חותכים את הבשר לרצועות דקות, פטריות לקוביות ומכניסים לתבנית אחרת וכמות קטנה של שמן.
3. ממליחים, מערבבים ומטגנים 15 דקות. על אש נמוכה.
4. ממיסים חמאה, מוסיפים קמח, טוחנים היטב ומטגנים 2-3 דקות.
5. יוצקים חלב, מערבבים, נותנים לו להתעבות מעט ושופכים על הבשר והפטריות.
6. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים.
7. מלאו את הטופס המשומן בתפוחי אדמה, שימו פטריות ובשר.
8. יוצקים את הרוטב ומפזרים גבינה מגורדת.
9. מכניסים לתנור חם ואופים 30 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
10. מסדרים בצלחות מחוברות ומקשטים מעל עלי פטרוזיליה.

שמפיניון ג'וליאן עם עוף וברוקולי

לעיתים קרובות, עקרות בית רבות משנות את המתכונים הקלאסיים של ג'וליאן מפטריות ובאמצעות חיבור דמיון מחליפים את הרכיבים במשהו חדש. לדוגמא, ברוקולי או ירקות אחרים מתווספים למתכון.

• 700 גרם פטריות;
• 400 גר 'עוף;
• 300 גרם ברוקולי;
• 2 גזר;
• 3 בצל;
• 5 עגבניות;
• 2 כפות. שמנת חמוצה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 3 ביצים
• 100 גרם חמאה;
• מלח ופלפל שחור;
• 3 כפות. lפטרוזיליה קצוצה.

המתכון להכנת שמפיניון ועוף ג'וליאן עם ברוקולי הוא אפשרות מצוינת לארוחת ערב דשנה ובריאה לכל המשפחה.

1. שוטפים פטריות וירקות, מקלפים, שוטפים וחותכים שוב: גזר ועגבניות בעיגולים דקים, פטריות, קש, קוביות בצל, ברוקולי מחולק לפרחים.
2. שוטפים את הבשר, מרתיחים 15 דקות. במים מומלחים עם עלי דפנה וספייס.
3. נותנים לבשר להתקרר במרק, ואז מוציאים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
4. מרתיחים גזר וברוקולי במרק עוף 15 דקות.
5. מטגנים את קשיות הפטריות בכמות קטנה של חמאה עד להזהבה.
6. מטגנים את הבצלים בנפרד בשמן עד שקיפות, מערבבים עם גזר וברוקולי, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. שים את כל הירקות בתבנית משומנת בחמאה, הניח את הבשר על גבי, הוסיף מלח ואז הניח שכבה של פטריות.
8. מורחים מעל פרוסות עגבנייה, יוצקים שמנת חמוצה מעורבבת בביצים ומפזרים גבינה קשה מגורדת על פומפיה עדינה.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים למשך 30 דקות.
10. תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.