כיצד לבשל בשר בצרפתית עם פטריות: מתכונים צעד אחר צעד עם תמונות

בישול ביתי שונה בכך שאתה יכול לבשל כלים מוכרים עם מגוון מרכיבים נוספים. אז אפשר להכין את הבשר הרגיל בצרפתית עם פטריות עם המון מוצרים אחרים. זה יגרום לטעמו להיות רווי יותר. בדרך כלל מכינים בשר בצרפתית בתנור עם פטריות על בסיס רטבי מיונז. ותוכלו לנסות להחליף אותם בשמנת חמוצה, שמנת ויוגורט. בגרסה זו, מתכון הבשר בצרפתית עם פטריות יהיה שונה לחלוטין וישמח את חובבי המנות הקלות.

קרא על איך לבשל בשר בצרפתית עם פטריות בדף זה ובחר באפשרות המתאימה. התבונן בבשר הצילום בצרפתית עם פטריות במגוון אפשרויות להגשה. זה יעזור לכם לבחור את המנה המתאימה למשפחה שלכם.

בשר צרפתי: פילה עם פטריות

תיאור: אחרי הכל, יש מתכון אחד לבשר בצרפתית, שהצרפתים עדיין לא מודעים אליו, אבל בשר זה בצרפתית, או ליתר דיוק פילה עם פטריות, הוא ממש טעים, ובניגוד לאופציות הקודמות, לא כל כך מעיק על הגוף. לבשל וליהנות. זה טעים!מרכיבים

• 500 גרם צוואר חזיר
• 500 גרם שמפיניונים,
• 3-4 נורות,
• 3-4 עגבניות אדומות
• 200 גרם גבינת פטה,
• 500 גרם 15% שמנת חמוצה,
• 200 גרם גבינה קשה
• כמה פרוסות אננס,
• פלפל שחור גס
• טימין
• מרורם
• בזיליקום
• חרדל וקמח לבלילת בשר,
• מלח ושמן רזה כדי לשמן את התבנית.

שיטת בישול:
חזיר נחתך על פני הסיבים לחתיכות בעובי של 1-2 ס"מ. כל חתיכה מוכה ומשומנת בחרדל. מגלגלים את הבשר בקמח, מטגנים עד להזהבה. אחרי (!) צלייה, מלח. שמפניונים נחתכים לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן עד להראות סימני טיגון על הכובעים. בצל ועגבניות נחתכים לטבעות.

הכנת הרטבים: מועכים את גבינת הפטה בקערה. הוסף אליו שמנת חמוצה נוזלית עד שהרוטב תואם שמנת חמוצה עבה. שים טימין, פלפל, בזיליקום ומיורם. ערבוב.

מחבת שמתאימה לשימוש בתנור משומנת קלות בשמן. הנחנו בצל, בשר, פטריות, בצל, עגבניות, פרוסות אננס בשכבות. אנו משמנים כל שכבה ברוטב ומעט מלח. יוצקים את שארית הרוטב על אננס ושופכים גבינה מגוררת על גבי. אופים בתנור כחצי שעה על אש בינונית. בעת ההגשה תוכלו להשתמש בזיתים או בזיתים כקישוט.

בישול בשר בצרפתית עם פטריות עם תמונות שלב אחר שלב זה די פשוט, העיקר לבצע את ההוראות.

בקר צרפתי עם פטריות

גיליון:

• 5 קילו פילה בקר,
• 3 בצל,
• 5 פטריות
• 1/2 שומן לבה,
• 1/4 קילו של חזיר,
• 2 גזר ולפת,
• 1 כוס יין לבן
• 1 כוס שמנת חמוצה
• פלפל
• חומץ
• קמח
• סוכר.

שים 5 קילו בשר בקר בתבנית, הוסף 3 בצל גדול קצוץ ושם פרוסות בייקון, בשר חזיר, פטריות, גזר ולפת בתחתית התבנית ומעל הבשר; ממליחים, מוסיפים פלפל מרוסק, כוס יין שולחן לבן וכוס שמנת חמוצה, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 3 שעות.

לפני שמגישים בקר עם פטריות בצרפתית, מסננים את הרוטב, מתבלים בחומץ, קמח וסוכר, מוסיפים עוד יין, מרתיחים ומגישים בנפרד בסירת רוטב.

בישול בשר עוף צרפתי עם פטריות

להכנת בשר עוף בצרפתית עם פטריות, הנפיק: 3 עוף, 6 כפות לחם מגורד, 4 פטריות, 6 כפות חמאה, 3 כפות שמיר קצוץ או פטרוזיליה, 3 כפות קרקרים.

מערבבים 6 כפות קרקרים (טוב יותר מחמאה), 3 כפות חמאה ו -3 כפות פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים פטריות קצוצות, מערבבים שוב, ממליחים וממלאים עוף במסה זו, ואז מטגנים אותם בתנור, שופכים שמן; כשחום, מפזרים פירורי לחם ומשחימים שוב. חותכים בזהירות כל עוף לשניים כך שהטחון לא ייצא החוצה, ושופכים שמן חם מעל קלוי בפירורי לחם. עדיף, לטגן אותם על ירק.

מגישים בנפרד סלט טרי בצרפתית.

בשר צרפתי עם פטריות ובצל

• עצם חזיר ללא עצם - 1 ק"ג
• שמן צמחי - 40 מ"ל
• שמפניון - 400 גרם
• בצל - 300 גרם
• עגבניות באקו - 400 גרם
• קרם 33% - 200 גרם
• גבינת פטה - 300 גר '
• תערובת של ירקות - 50 גרם
• שום - 5 ציפורן
• טימין טרי - 2-3 ענפים
• מלח, פלפל

בכדי לבשל בשר בצרפתית עם פטריות ובצל, מטגנים את חלל החזיר במחבת מחוממת היטב בשמן צמחי משני הצדדים במלח ופלפל.

חותכים שמפיניונים לפרוסות דקות, מטגנים עם בצל, קצוצים לרצועות. יוצקים את השמנת עם הפטריות, נותנים לבשל פעמיים.

חותכים את העגבניות לעיגולים.

שים את החלציים על תבנית אפיה, מעל עגבניות ופטריות, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.

בשר בצרפתית הוא מאכל שזכה לפופולריות ארוכת שנים בקרב הרוסים. ראוי לציין שזה לא קשור למטבח הצרפתי בצורה שבה המארחות שלנו בדרך כלל מבשלות אותו. ומעל לכל, מכיוון ששף צרפתי, כמו כל מומחה אחר בתחום הקולינריה המקצועי, לעולם לא יאפה בשר תחת מיונז. מיונז משמש לתיבול רק מנות קרות! אך שמנת וגבינה, כמו במתכון לעיל, ניתנת לטיפול בחום. מתכוני בשר צרפתיים אחרים עם פטריות עם הוראות שלב אחר שלב מאפשרים לשחזר במדויק את הטעם המיועד.

בשר צרפתי במחבת עם פטריות

• עגל - 1 ק"ג,
• שמן צמחי מעודן (זית, תירס) - 3 כפיות,
• פטריות טריות - 300 גר ',
• שום - שן אחת,
• בצל קצוץ - 0.5 כוסות,
• עגבניות - 1-2 יח '.,
• מלח - 1.5 כפיות,
• פלפל שחור גרוס - 0.25 כפיות,
• קמח - 2 כפות. כפות
• ציר עוף חזק - 1 כוס,
• יין לבן יבש - 0.75 כוסות,
• חמאה - 2 כפות. כפות.

הבשר בצרפתית במחבת עם פטריות מוכן באופן הבא: חותכים את הפילה לחתיכות בעובי 3 ס"מ, מטגנים בשמן, מוסיפים שום, בצל, עגבניות, פטריות, מלח ופלפל. ואז מפזרים קמח ומטגנים עד שהקמח מתכהה. מערבבים פנימה את המרק והיין. כאשר הרוטב נהיה אחיד, מכסים את הכלים במכסה ומניחים לעמוד על אש נמוכה למשך שעה. ממיסים את החמאה, שופכים על הבשר ומשאירים אותה על האש עוד רבע שעה.

איך לבשל בשר בצרפתית עם פטריות

לפני בישול בשר בצרפתית עם פטריות, אנו נאסוף את כל המרכיבים הדרושים:

• 500 גרם בקר רזה,
• 500 גרם (כמה שיותר) תפוחי אדמה,
• 200 גרם פטריות טריות (קפואות),
• 3-4 נורות,
• גבינה קשה (300 גרם),
• מיונז (קח חבילה, תמצא את הדרך שלך בתהליך).
• שמן רזה לשמן תבנית,
• חרדל פיקנטי
• מלח וירקות.

שיטת בישול:

חותכים את הבקר הרזה לחתיכות לעובי אצבע, מורחים עם חרדל אירופאי או סתם תבלינים לפי הטעם, מניחים במקרר למשך הלילה למרינדה.

אם אתה צריך למהר בבישול, אז אתה לא צריך חמוצים. אתה יכול פשוט לזלף מעט את הבשר, ואז הוא יהיה רך יותר. אפשר להניח את הבשר ישירות על תבנית, אבל נוח יותר להשתמש במחבת עם ידית נשלפת או עם צורה מיוחדת. אז יש לשמן את הצורה בצדדים גבוהים, הניחו את הבשר בתוכה בשכבה אחת.

שים את טבעות הבצל על הבשר. למעלה - שכבת תפוחי אדמה, חתוכה לפרוסות דקות. מעל תפוחי אדמה, פטריות, חתוכות לרצועות. למלח. אפשר לחזור על שכבות הבשר, הבצל, תפוחי האדמה והפטריות. שופכים את השכבה העליונה במיונז, שבעבר מדולל קלות במים כדי להפחית את אחוזי השומן. צריך לגדל אותו בקערה נפרדת. יוצקים גבינה מגוררת באופן שווה על מיונז. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות עד לבישול.

יש לחדור את המנה בחופשיות בעזרת קיסם שיניים.

איך מכינים בשר צרפתי עם פטריות

מרכיבים

• 2 יח ' פילה עוף
• 2 עגבניות
• 300 גר 'שמפיניון
• 1 בצל
• 200 גרם גבינה קשה
• מלח, פלפל
• שמיר

בשר פטריות צרפתי במרינדה.

• 250 גרם פסטה
• 250 גרם בקר מבושל
• 250 גרם פטריות חמוצות
• 250 גרם עגבניות
• 50 גרם כרישה
• 2-3 כפות. כפות מיץ לימון
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי
• פטרוזיליה קצוצה, גבינת פטה מגורדת, פלפל ומלח לפי הטעם

לבשל את הפסטה במים מומלחים, להפיל אותה במסננת, לשטוף ולתת למים לנקז. חותכים את הבשר, הפטריות והעגבניות לפרוסות, המלפפון בעיגולים.

מערבבים בעדינות את כל המרכיבים, מכניסים לתבנית, ואז מפזרים פטרוזיליה וגבינת פטה. להלבשה מערבבים שמן צמחי, מיץ לימון, פלפל ומלח. יוצקים רוטב על גבי. מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים בתנור למשך כעשרים דקות, כך שהקרום מלמעלה מזהיב.

מגישים פסטה מבושלת עם בשר אפוי על השולחן. בחן בזהירות את מתכון הבשר הצרפתי הזה עם פטריות עם תמונה: כל הפעולות מוצגות באמצעות תרשים הזרימה שתואר לעיל.

בשר צרפתי עם אננס ופטריות

דרוש מרכיבים:

• חזיר חזיר - 0.5 ק"ג.;
• גבינה - 200 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• מיונז - 200 גרם;
• שמן צמחי, פלפל, מלח כביסה אננס משומר.

שיטת בישול הבשר בצרפתית עם אננס ופטריות כוללת מספר שלבים:

חתכנו בשר טרי לפרוסות. טורפים כל חתיכה עם פטיש דרך סרט נצמד, מפזרים פלפל ומלח ומעבירים לצלחת בנפרד. חותכים את הבצל לטבעות דקות. משפשפים גס או חותכים גס לסורגים. פטריות נחתכות לחצי, רצוי גדולות.

אנו מכסים את קרקעית התבנית בנייר כסף משומן. מורחים את הבצל בצורה אחידה, ועל חתיכות בשר. יש לשמן את הבשר במיונז. לכל חתיכת בשר שמים כמה פטריות, מכונת כביסה באננס ושוב משמנים במיונז. מפזרים גבינה מעל הכל.

התבשיל נאפה במשך 30 דקות בתנור אפייה בחום של 180 * צלזיוס.מנת חג המולד מוכנה. האמינו לי - זה לא רק יפה ומקורי, אלא גם טעים!

פילט מיניון עם פטריות בצרפתית.

• - 1 ק"ג פטריות קצוצות דק (עדיף על לבן או שמפיניון)
• - 6 כפות. כפות חמאה - 2 כפיות מלח
• - 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• - 2 כפות. כפות קמח חיטה
• - 0.5 כוס שמנת חמוצה
• - 6 חתיכות פילה רזה בעובי 2 ס"מ
• - 4 כפות. כפות יין לבן יבש.

מטגנים פטריות ב -3 כפות. כפות חמאה למשך 5 דקות. מפזרים כפית מלח, 0.25 כפית פלפל וקמח. מביאים קמח לשחום, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מרתיחים, מנמיכים חום ושומרים על אש נמוכה כ -5 דקות נוספות. מגררים את הבשר עם שאר המלח והפלפל, ממיסים את החמאה במחבת נפרדת ומטגנים את נתחי הבשר בתוכה על אש גבוהה למשך 3 דקות. הוסף יין לבן יבש. מביאים לרתיחה ומחזיקים למשך 1-2 דקות נוספות. מגישים על צלחת שבמרכזה לשים פטריות, ומניחים חתיכות בשר סביב.

מתכון בשר צרפתי קלאסי עם פטריות

מתכון בשר צרפתי קלאסי זה עם פטריות מאפשר שימוש בבשר בקר, עגל, הודו ועוף. חזיר נלקח אחרון.

למשפחת פילה 1 ק"ג:

• - 100 גרם שומן
• - 0.25 כוסות קוניאק
• - 200 גרם שמפיניונים
• - מלח ופלפל לפי הטעם
• - 100-150 גרם חמאה
• - כמה בצל קטן או 22 שיני שאלוט ("מגרסות")
• - 2 כוסות יין לבן יבש
• - פטרוזיליה
• - טימין מיובש או ירוק (ניתן להחליף בסלרי)
• - עלה דפנה.

ממלאים חתיכת פילה בפרוסות בייקון עבות, מתובלות מראש בתבלינים ומושרים שעה בקוניאק (חתכים בבשר צריכים להיעשות לאורך סיבי הבשר במהלך הירי). תחבושת עם חוט, גרד עם מלח ופלפל. מכניסים לתבנית או לתבנית צלייה עם בצל, פטריות, פטרוזיליה, טימין ועלי דפנה. יוצקים יין לבן יבש עם מים או מרק ומכניסים לתנור שחומם מראש (עד 200 מעלות צלזיוס), מבלי לסגור את המכסה. מוציאים את הבשר המוגמר. 2 כפות. כפות מחום קוניאק, שפכו עליהם בשר והדליקו. כאשר הברנדי שורף, מגישים את הבשר לשולחן עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, פטריות כבושות, פירה, עולש, כרוב כבוש, נבטי בריסל, אורז, ירקות מוקדמים או עם רסק עגבניות. סינטה נשמרת לפעמים, לפני הטיגון, במרינדה.

סרטון מתכוני בשר צרפתי עם פטריות

• - 1 ק"ג בשר מהרגל האחורית
• - 150 גרם שומן
• - 3 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• - 3 שיני שום
• - 2 כוסות יין לבן יבש
• - 0.5 כוסות קוניאק
• - 1 כוס שמן מזוקק צמחי
• - מלח ופלפל לפי הטעם
• - חזיר עם חתיכה (50 גר ') עם עור
• - 2 גזר
• - בצל גדול 1
• - 200 גרם פטריות יער קצוצות
• - 200 גר 'עגבניות חתוכות
• - זיתים שחורים (לא חובה)
• - ירקות טימין או סלרי
• - עלה דפנה 1
• - 2 כפות. כפות מרק בשר מרוכז
• - קמח ומים להכנת גרירת בצק רך.

1. חותכים את הבשר לחתיכות מרובעות בגודל של כ -6 ס"מ וממלאים את הנתחים האלה בשומן חזיר, קצוצים בפטרוזיליה קצוצה דק ושום כתוש. הכניסו למספר שעות במרינדה של יין לבן יבש, קוניאק ושמן צמחי.
2. שים חתיכת חזיר שטופה היטב עם עור בתחתית התבנית. מוסיפים גזר פרוס.
3. שים חתיכות בקר מעורבב עם בצל, טבעות קצוצות, פטריות יער, עגבניות (ללא עור) וזיתים שחורים (ללא זרעים).
4. מפזרים מעל את יתרת הפטרוזיליה, התימין ושמים עלה דפנה.
5. שופכים את המרינדה לתבנית, 2 כוסות מים, מרק בשר מרוכז.
6. מכסים במכסה, מכסים את קצוות המכסה בבצק ושומרים בתנור למשך 6-8 שעות בכבשן או בעבר מחומם בינוני (עד 120-130 מעלות צלזיוס)

צפו בסרטון וידאו של מתכון לבשר בצרפתית עם פטריות, המדגים את כל טכנולוגיית הבישול.

עגל עם פטריות בצרפתית.

• - 6 חתיכות עגל מבושל
• - 0.25 כוס קמח חיטה
• - 3 כפות.כפות חמאה
• - 2 כפות. כפות קוניאק
• - 250 גר 'פטריות קצוצות (טוב יותר מ- ceps או champignons)
• - כפית מלח
• - 0.1 כפית תבלינים טחונים טריים
• - קמצוץ מוסקט
• - 0.3 כוס יין אדום חצי מתוק
• - 0.6 כוסות של 20% שמנת.

מגלגלים חתיכות של עגל מבושל בקמח ומטגנים קלות בחמאה. מחממים קוניאק, שופכים עליו עגל ומדליקים אותו. כאשר הלהבה יוצאת, מוסיפים פטריות, מלח, אגוז מוסקט. שמור 5 דקות על אש נמוכה. שופכים את היין, מביאים לרתיחה וממשיכים להדליק עוד 5 דקות. מוסיפים, תוך ערבוב, שמנת וממשיכים להדליק, לא רותחים, למשך 10-12 דקות נוספות עד שהפטריות מתרככות לחלוטין. ממליחים ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.

בשר צרפתי מטורקיה עם פטריות

על מנת לבשל בשר בצרפתית מטורקיה עם פטריות, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• - 1-1.5 ק"ג הודו (חובה עם חזה)
• - 2 כפות. כפות בצל קצוץ דק
• - 2 כפות. כפות גזר קצוץ דק
• - שן שום
• - צפרדע סלרי אחד
• - 1 צפרדע פטרוזיליה
• - עלה דפנה 1
• - 2 אפונה של פלפל שחור
• - 0.5 כוסות יין לבן יבש
• - 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, שהושרו בעבר במים חמים
• - 2 חלמונים
• - 0.5 כוסות של 20% שמנת
• - 0.5 כוס פירורי לחם
• - 6 כפות. כפות שומן לטיגון
• - 200-500 גרם אורז
• - 50 גר 'חמאה
• - 100 גרם שומן שומן.

חותכים את בשר ההודו על ידי הפרדת העצמות 300-350 גר 'בשר לבן (מהשד). הניחו בצד בשר לבן.

עצמות, בשר הודו (ללא בשר לבן נדחה), ואם כן, שימו את השפלה עם פטריות, בצל, גזר, סלרי, פטרוזיליה, עלי דפנה ופלפל במחבת, שופכים כוס מים ויין לבן יבש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-50 דקות. סנן את המרק שנוצר. Ceps עוברים דרך מטחנת בשר ומכניסים חזרה למרק, מלח לפי הטעם.

טורפים את החלמונים עם שמנת ויוצקים פנימה 1 מצקת מרק של המרק, תוך כדי ערבוב מתמיד כך שהביצים לא יתכרבלו. שופכים את הביצים למרק ומבשלים 5-7 דקות תוך ערבוב ולא מאפשרים לרתיחה. מלח לפי הטעם. אם הרוטב סמיך - הוסף שמנת, אם נוזל - המשך להדליק עוד כמה דקות. חותכים את הבשר הגולמי הלבן ל 8-12 חתיכות. טובלים כל חתיכה ברוטב, לחם בפירורי לחם ומטגנים בשומן רותח עד הזהבה.

העבירו את הבשר המבושל במרק דרך מטחנת בשר, מחממים, שופכים את הרוטב עד שנוצרת מסה סמיכה, מלח לפי הטעם ומכניסים לאמצע המנה המחוממת. סביב לשים אורז מבושל בנפרד, ספוג היטב בחמאה, ובקצוות - חתיכות של בשר לבן מטוגן שזורים בפרוסות שומן פריך מטוגן. מגישים את שאר הרוטב החם בנפרד.

בשר בסגנון צרפתי עם פטריות בר

• -1 עוף במשקל של כ -2 ק"ג
• - 2.5 כפיות מלח
• - 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• - כפית פלפל אדום גרוס
• - 200 גרם פטריות יער טריות
• - 4 כפות. כפות חמאה
• - 1 כף. כף קמח
• - 1 כוס יין לבן יבש
• - 1 כוס ציר עוף
• - עלה דפנה 1
• - שן שום קצוצה
• - 0.25 כפית רוזמרין
• - 2 שרידי פטרוזיליה
• - 2 חלמונים
• - 4 כפות. כפות 20% שמנת
• - 2 כפיות מיץ לימון.

הבשר בצרפתית עם פטריות בר מוכן כך: חותכים את העוף לחתיכות, מגררים במלח, פלפל שחור ואדום. ממיסים את החמאה במחבת ברזל יצוק ומטגנים את העוף בתוכה. מפזרים עוף עם קמח ושמים עלה עלי דפנה, שום, רוזמרין ופטרוזיליה לתבנית. יוצקים פנימה יין וציר עוף. סגרו את המכסה והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש (עד 180 מעלות צלזיוס) למשך 45 דקות או השאירו אותו שם עד שבשר העוף רך. שים את העוף על צלחת, הסר את עלה הדפנה והפטרוזיליה.

שים את התבנית עם הרוטב על אש גבוהה למשך 5 דקות. מקציפים חלמונים, שמנת ומיץ לימון ושופכים מעט זרם של רוטב חם מהתבנית עם זרם דק מהם, תוך ערבוב מתמיד כך שחלמונים לא יתכרבלו.יוצקים את החלמונים עם השמנת חזרה לתבנית ומערבבים היטב. מלח לפי הטעם. החזירו את העוף וחממו, אך אל תתנו לרוטב להרתיח. מטגנים את הפטריות בנפרד בתבנית (יכולות להיות פשוטות) ולשים על צלחת. מגישים פטריות מטוגנות עם בשר.

מתכון שלב אחר שלב זה לבשר בצרפתית עם פטריות יעזור לשלוט במנה זו אפילו עבור הוצ'קה צעירה ולא מנוסה.