בשר עם פטריות מיובשות: מתכונים לתנור ובישול איטי

בשר בטעם עם פטריות מיובשות הוא מאכל רך ומספק מאוד עם טעם נהדר. זה משלב באופן פלאי מרכיבים כמו שמנת חמוצה, בשר ופטריות, מה שמעניק למנה טעם מעודן במיוחד. תוכלו לבשל בשר מבושל או אפוי עם פטריות מיובשות גם כמנה חגיגית וגם כמנה יומיומית. זה הולך טוב עם פירה, כוסמת ואורז מבושל.

מתכון תבשיל פטריות מיובש

מרכיבים

• 0.5-0.6 ק"ג חזיר;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה 15%;
• ראש בצל;
• כוס פטריות מיובשות;
• כף אחת. כף קמח חיטה;
• כוס מרק;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. שוטפים פטריות יבשות, שופכים עליהם מים רותחים ומניחים בצד למשך 30 דקות;

2. קלף בצללשטוף תחת מים זורמים, לקצוץ, לטגן עד להזהבה בשמן חמניות;

3. שוטפים את הבשריבש, חתוך לחתיכות בגודל בינוני, מטגן אותו על אש גבוהה עד להופעת קרום מוזהב;

4. ברגע שה חזיר קרום, צמצמו את האש, הוסיפו לו בצל ופטריות מאודות וקצוצות. מטגנים כולם יחד כ 5-7 דקות;

5. יוצקים פנימה את המרק ומבשלים מתחת למכסה למשך 30-40 דקות עד שמכרז, ואז מלח ומוסיף שמנת חמוצה ומערבב;

6. הוסף כף קמחמעורבב עם כמות קטנה של מים, מערבבים את התערובת, מחממים אותה לרתיחה ומוציאים מהתנור.

ניתן להגיש אותו עם אורז או דגנים ותפוחי אדמה אחרים.

איך לבשל פטריות יבשות ובשר בתנור (עם תמונה)

לא יודעים לבשל פטריות מיובשות עם בשר ודואג שהן יתבררו כחסרות טעם וקשוח? נסה לבשל בתנור לפי המתכון שלהלן.

מרכיבים

• 800-900 גרם תפוחי אדמה;
• 450 גרם חזיר רזה;
• 1 \ 2 כפית מלח;
• שלושה כפות. כפות פטריות מיובשות;
• כוס מים רותחים;
• עלה דפנה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הפטריות המיובשות תחת מים זורמים במסננת, מניחים בקערה, שופכים כוס מים חמים, משאירים למשך 10 דקות;

2. בינתיים אתה צריך לנקותלשטוף ולחתוך את תפוחי האדמה לחצאים ולשים בתחתית ה gosladyotniki;

3. שוטפים את הבשרלחתוך למנות ולשים על גבי תפוחי האדמה;

4. לאורך הקצוות של gosyatnitsy לאורך הקירות הניחו 2-3 דפנה מיסטיק;

5. פטריות ספוגות במים, בהן התנפחו, שפכו מעל תפוחי אדמה ובשר חזיר, הוסיפו עוד כוס מים רותחים, מלח, פלפל, כסו את האווזוביה וכסו בתנור למשך 1.0-1.5 שעות.

על מנת לבשל במהירות בשר ארומטי עם פטריות מיובשות בתנור, יש לחממו אותו מראש ל -190 מעלות. מגישים את המנה בכלי עמוק בצורה חמימה. להכנת הבשר עם פטריות מיובשות בתנור, המוצג בתמונה למטה, אפילו יותר מעורר תיאבון, תוכלו לקשט אותו עם שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.

המתכון לבשר עם פטריות מיובשות "פטרובסקי"

אחת המנות הטעימות ביותר, שלעתים קרובות ניתן לראות בתפריט של בתי קפה נעימים ומסעדות קטנות, היא בשר פטרובסקי.המתכון לבשר עם פטריות מיובשות "בפטרובסקי" ניתן להלן.

מרכיבים

• 0.5 ק"ג בקר;
• 0.3 גרם פטריות מיובשות (חמאה, פטריות או boletus);
• שש תפוחי אדמה;
• שמונה שיני שום;
• ארבעה בצלים;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• כף אחת. כף קמח;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• שני שקיקים של תערובת עשבי תיבול לטיגון בקר.

שיטת בישול:

1. שוטפים פטריות, משרים במשך 30 דקות במים חמים;

2. יש לשטוף את הבשר, במידת הצורך, להפשיר וחותכים לסורגים או לרצועות, מטגנים במהירות על אש גבוהה, מניחים בתבנית עם קירות עבים;

3. בצל חתוך לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עם עשבי תיבול לטיגון;

4. פטריות רכות לתפוס מהמים בעזרת כף מחוררתלחתוך לרצועות ולשלוח לסיר לבשר;

5. מסננים את מרק הפטריות דרך 3 שכבות גזהמוזגים לתבנית לבשר ופטריות;

6. להוסיף מיםכך שתכסה פטריות ובשר, הניחו עלה דפנה, פלפל, ושטו על אש נמוכה עד שמוכנים למחצה;

7. בינתיים, קלף וקשה את תפוחי האדמה, להוסיף לתבנית כאשר הבקר כמעט מוכן;

8. קלף את השום, חצי לשים בתבנית עם עשבי תיבול קצוצים;

9. 5-7 דקות לפני הבישול מוסיפים למחבת 150 מ"ל שמנת חמוצה וכף קמח, מדוללת במים כדי לתת למנה עקביות צמיגה;

10. כאשר תפוחי האדמה מוכניםכבה את האש; לא להשאיר את המנה להחדיר למשך 20-25 דקות.

מגישים את הבשר עם הפטריות היבשות בסירים (במנות), מפזרים את התבשיל עם החלק השני של השום, עוברים דרך הכבישה, ומוסיפים כף שמנת חמוצה.

בשר פטריות מיובש רב-גדי

טעים, מעורר תיאבון וארומטי מאוד יהפוך בשר עם פטריות מיובשות, מבושל בכיריים איטיות.

מרכיבים

• 600 גרם בקר;
• 250 גרם - פטריות מיובשות;
• שני בצלים;
• 50-70 מ"ל שמן צמחי;
• 150 מ"ל מים;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים בשר בקר, חתוך, חתוך ורידים, חתוך לקוביות בינוניות;

2. שוטפים את הפטריות ושופכים מים רותחים למשך חצי שעה, ואז חותכים;

3. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות;

4. מניחים את קוביות הבשר, הפטריות והבצל, מפזרים מלח, פלפל ומערבבים היטב עם הידיים;

5. במצב "טיגון" מכינים תערובת של בשר, פטריות ובצל בשמן צמחי עד גוון זהוב בהיר. לאחר מכן, שפכו מים לקערת הרב-קוקרים ובשלו לפחות שעה במצב "כיבוי".

בסוף התוכנית, השאירו את המנה בסיר-קוקר סגור למשך 20 דקות נוספות להתעקשות. מגישים עם כל תוספת, מעוטרת בירוקים.

בשר צרפתי עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה

מי שאוהב כלים אפויים בהחלט יהנה מבשר צרפתי עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה.

מרכיבים

• 450-500 גר 'רזה בקר;
• חמש תפוחי אדמה גדולים;
• בצל אחד;
• 150-200 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם חמאה מיובשת;
• 30 גרם שמן צמחי;
• 150-200 גרם מיונז;
• פלפל שחור גרוס, מלח, שום מיובש, תבלינים.

תהליך בישול:

1. חותכים את החיתוך לצלחות דקות כקציצות או פרוסות, מקציפים בעזרת פטיש מטבח, מלח ופלפל;

2. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות דקות;

3. שוטפים את החמאה, משרים 30 דקות, חותכים לפרוסות;

4. בצל חתוך לחצאי טבעות;

5. מגררים גבינה קשה ומערבבים עם מיונז;

6. משמנים את התבנית בשמן צמחי, הכניסו את החומרים לשתי שכבות בסדר הבא - תפוחי אדמה, בשר, פטריות, בצל, תערובת של מיונז וגבינה;

7. מוסיפים 50 מ"ל מים, מכסים בנייר כסף מלמעלה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 40-60 דקות. 10 דקות לפני המוכנות להסיר את נייר הכסף ומפזרים את התבשיל עם תבלינים וגבינה מגוררת.

מגישים על השולחן בכלי מנה, ומקשטים את המנה בעשבי תיבול.