איך לבשל פשטידות עם פטריות ותפוחי אדמה (מתכונים עם תמונות)

המטבח הרוסי מציע מגוון רחב של מנות. פשטידות טעימות וריחניות עם תפוחי אדמה ופטריות משמשות כמנה עצמאית כתוספת למנות חמות. בחירת מתכון לפשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות אינה קלה, מכיוון שיש מספר עצום מהם. לפני שמכינים פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות, מומלץ ללמוד את רשימת המרכיבים הדרושים ובהתאם לזמינות של כל המרכיבים, בחרו מתכון. עבור עקרות בית מתחילות, מתכון לצילום טעים יעזור לכם להכין פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה ופטריות, בהן כל השלבים הנחוצים מודגמים שלב אחר שלב. בדף זה תוכלו למצוא דרכים שונות להכין מאפים בתנור ובתבנית.

פשטידות תפוחי אדמה טעימות עם פטריות

• תפוח אדמה - 1 ק"ג,
• פטריות - 400 גר '
• בצל - 3-4 ראשים,
• שמן צמחי
• מלח
• הבצק.

על מנת לבשל פשטידות טעימות עם פטריות ותפוחי אדמה, ראשית עליכם לבשל אותה, לנקז את המרק, ללוש אותו ולהוסיף את הבצל הקצוץ המטוגן עם הפטריות למחית. שים את המלית המקוררת על עוגות בצק מגולגלות, צובט את הקצוות ומטגן בכמות גדולה של שמן צמחי מחומם. לשים פשטידות מרוצפות חייב להיות בשמן חם, כי אם השמן מחומם מעט, הוא נספג מאוד בבצק והפשטידות לא כל כך טעימות. ראשית, עליכם לעצב את כל הפשטידות בתפוחי אדמה ופטריות, להניח אותם על שולחן מפוזר מקמח או על מגש, ואז לטגן אותם.

מתכון קל לעוגות תפוחי אדמה עם פטריות

זה נדרש:

• 400 גרם קמח
• 1 כוס חלב חמוץ,
• 250 גרם חמאה,
• ביצה אחת

למילוי:

• 8 תפוחי אדמה
• 300 גרם פטריות מבושלות,
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה
• מלח
• שמיר.

דרך הבישול. הכינו מתכון למאפה עלים נטול שמרים. למתכון זה לפשטידות תפוחי אדמה עם פטריות נדרש גם פירה מיוצר מראש למלית. קלף, שוטף, מרתיח את תפוחי האדמה. מועכים את תפוחי האדמה המוגמרים עם שמנת חמוצה עד לקבלת מסה הומוגנית. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות ומוסיפים לתפוחי האדמה.

מגלגלים את המאפה עלים מוגמר לשכבה בעובי 2 מ"מ בעזרת תבניות, יוצרים עוגות שטוחות מהבצק. באמצע כל עוגה שימו את המלית המוגמרת, צבטו את שולי העוגה ותנו לעוגות צורה סגלגלה. שים את הפשטידות במקום חמים להגיה. לאחר מכן, שמים על תבנית אפייה, משומנים, ומכניסים לתנור למשך 25 - 30 דקות.

משמנים את הפשטידות המוכנות בחמאה ומכסים במפית למשך 10 דקות. פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה ופטריות מוכנות. תיאבון בון.

איך מכינים פשטידות אפויות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור פחות מזינות ויותר שופעות. בישול פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור יכול להיות אחד המתכונים הבאים.

לפני שבוחרים מתכון לפשטידות אפויות עם תפוחי אדמה ופטריות, עליכם ללמוד היטב את רשימות המרכיבים.

1. מתכון בסיסי להכנת פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור,

על בסיס בצק שמרים. לבישול, עליך לקחת:

• שקית רגילה של שמרים יבשים;
• שלוש ביצים;
• 60 גרם סוכר;
• 2 כוסות שמנת חמוצה;
• 0.5 כוסות חלב;
• קילוגרם קמח;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• צנצנת פטריות דבש מגולגלת בשמן (0.5 ליטר);
• 2 בצל בינוני.

חלב חייב להיות חם. שופכים אותו לכלי מרווח למדי, שופכים שם שקית שמרים ונותנים לו לעמוד עד שנוצר קצף.

משפשפים סוכר וביצים, מורחים את כל השמנת החמוצה, מערבבים. הוסף לשמרים.

מערבבים את המרכיב הנוזלי - שופכים את הקמח. אתה יכול להוסיף כמה כפות שמן צמחי. מכסים את הבצק המעורב ושמים במקום חמים שיתאים.

יש ללוש את הבצק הניגש ולהחזיר אותו לחום.

אנו מנקים את תפוחי האדמה, אם גדולים - חותכים לשניים (חותכים דק מדי), מרתיחים עד שהם רכים ומסננים לחלוטין את המים.

אנו מפזרים את הפטריות מהצנצנת למחבת מחוממת עם שמן, מחממים, ומוסיפים אליהם בצל קצוץ דק.

יוצקים את כל תכולת התבנית עם החמאה לפירה, מערבבים. אין צורך במלח, הפטריות מומלחות במהלך הקטיף. אפשר פלפל.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, ואז חותכים לחתיכות ומרדדים כל חתיכה. שים את הסתימות במרכז המעגל וצובטים בעדינות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

הנחנו את הפשטידות על תבנית אפייה, ואחרי רבע שעה, כשהן שונות זו מזו, משמנים את פני השטח במערער ומדללים מעט בחלמון ביצה. מכניסים את התבנית לתנור לתנור עד לבישול.

עכשיו אתה יודע להכין פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות.

2. ניתן להכין פשטידות אפויות עם תפוחי אדמה ופטריות מבצק עלים מוכן - זה יחסוך זמן ומאמץ.

• 250-300 גרם בצק עלים מוכן,
• 500 גרם פירה,
• 200 גרם שמפיניונים (אפשר פטריות פורצ'יני, פטריות),
• 200-250 גרם גבינה,
• 6-8 ביצים
• המלח.

בישול:

מרדדים את הבצק לשכבה, משתמשים בכוס (גדולה) ליצירת עיגולים, מגלגלים כל חתיכה לעוגה שטוחה. שים את המלית במרכז, קמצוץ משני הצדדים. משמנים תבנית עם אפייה בחמאה ושמים עליה פשטידות. מפזרים על פני כל פאי גבינה מגורדת.

משמנים את הביצה מלמעלה. לאפות פשטידות רק בתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ואופים 30 דקות נוספות - עד שמשחים את פני הבצק.

3. פשטידות האפייה הטובות ביותר עם תפוחי אדמה ופטריות על בסיס מרשם ללא בצק שמרים.

מרכיבים

• 285 גרם פטריות טריות;
• מלח;
• שני בצלים;
• 420 גרם תפוחי אדמה;
• פלפל;
• שמן צמחי;
• אריזה של בצק עלים ללא שמרים.

שיטת בישול:

פשטידות לתנור עם פטריות ותפוחי אדמה

למבחן:

• קמח חיטה - 240 גרם,
• סוכר - 2 כפיות
• מים - 100 גרם
• שמרים - 15 גרם
• ביצה - 1 pc.,
• מלח - 5 גרם.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 600 גר '
• פטריות - 300 גרם,
• ביצה - 1 pc.,
• חמאה - 100 גרם,
• בצל - 200 גרם,
• שמן צמחי - 50 גרם,
• שומן (לצלייה) - 10 גרם,
• פלפל שחור גרוס,
• מלח לפי הטעם.

מכינים את בצק השמרים באופן לא מבושל, נותנים לו להתאים היטב, לוש שוב ומגלגלים לטורניאט שנחתך לחתיכות קטנות בגודל אגוז. יוצרים את החלקים ללחמניות ולשים הגהה של 15 דקות. מגלגלים את הלחמניות הנוצרות לעוגות עגולות שעליהן הניחו כפית מהמלית.

למילוי תפוחי אדמה, בצל, מעביר עד להזהבה בשמן, מוסיפים פטריות ומטגנים. מרתיחים את תפוחי האדמה, מסננים חלק מהמים שבהם הוא בישל, מרסקים כך שלא היו גושים, מוסיפים את הביצה, החמאה, המלח, הפלפל השחור הטחון. שמים את הבצל המטוגן עם הפטריות בתפוחי האדמה, מערבבים הכל היטב ומאדים בשמן במחבת למשך 5 דקות. מצננים מעט את המלית.

צבט את שולי הפשטידות, והניחו לעוגות השטוחות שטוחות, הניחו את הפשטידות על תבנית אפייה ואפו בתנור עד שנוצר קרום.

מתכון נוסף לפשטידות תפוחי אדמה עם פטריות

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם,
• חלב (חם) - 1 כוס,
• שמרים - 30 גרם
• ביצים - 2 יח '.,
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח - 3 גרם.

למילוי:

• פירה - 500 גרם,
• פטריות יער - 500 גרם,
• שמן צמחי - לטיגון,
• בצל - 2 יח ', מלח,
• פלפל.

מרתיחים פטריות ומטגנים. מוסיפים בצל קצוץ לפטריות ומטגנים כ -5 דקות נוספות. כשהפטריות התקררו, הוסיפו אותן לפירה. המלית מוכנה.

יוצרים בצק שמרים. מדללים את השמרים בחלב חם, נותנים להם לעמוד במשך 5 דקות. מוסיפים קמח, ביצים, מעט מלח וסוכר. בוחשים היטב. מוסיפים בעדינות קמח. ללוש את הבצק היטב.

הקצוות של הפשטידות המוגמרות חייבים להיות מרוטים היטב.

איך להכין פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות שאתה כבר מכיר. עליכם גם לזכור שהפשטידות שבושלו לפי מתכון זה טובים לטיגון עמוק.

פשטידות מטוגנות במחבת עם מתכוני תפוחי אדמה ופטריות

קשה מאוד לפרט מתכון אחד לפשטידות מטוגנות עם תפוחי אדמה ופטריות, מכיוון שיש המון מהן. לכן נאספים להלן מיטב העוגות המטוגנות עם תפוחי אדמה ופטריות, ביניהן תוכלו לבחור את טכנולוגיית הבישול המתאימה.

על מנת לבשל את הפשטידות הפשוטות ביותר עם תפוחי אדמה ופטריות במחבת, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• קמח 7 כוסות
• חלב 2 ½ כוס
• חמאה 2 כפות
• סוכר גרגירי 1 כף
• ביצים 2 חלקים
• מלח כפית
• שמרים 40 גרם
• צליית שומן 400 גרם

מלית

• פירה - 500 גרם
• פטריות טריות (מבושלות) - 300 גר '
• חמאה
• מלח

בחלב חם מכינים בצק שמרים וקמח שנלקח במחצית מהמקובל. בצק מלוש היטב שמים במקום חמים בעלייה. בבצק המוגמר לשים את כל שאר המוצרים. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ולהניח בצד למשך 1-1 וחצי שעות. לאחר מכן הם היכו את הבצק פעמיים נוספות, הניחו אותו על השולחן, זורים קמח. על השולחן חותכים את הבצק לגלילים קטנים שאחרי מעט הגהה (תוך 10-15 דקות) מגלגלים לעוגות עגולות. על העוגות הניחו את המלית. שולי העוגות צבטים ועיצובם כמו פשטידה; פשטידות יצרו לשים על ההגהה במשך 10-15 דקות, ואז מטגנים במחבת עם שמן צמחי. במהלך הטיגון הופכים את הפשטידות בעזרת מזלג מצד אחד לצד השני כך שהם משחים. ניתן לאפות את הפשטידות הללו על יריעות מתכת, אך במקרה זה יש ללוש את הבצק מעט תלול יותר.

אתה יכול גם לבשל פשטידות מטוגנות עם פטריות ותפוחי אדמה בכל עת של השנה, אם אתה לוקח פטריות צדפות או פטריות. למנה שעליך לבשל:

• בצק שמרים - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל;
• שמפיניונים (פטריות צדפות) - 500 גר ';
• מלח;
• שמן צמחי.

להרתיח את תפוחי האדמה, ללוש. מטגנים פטריות קצוצות דק במחבת, מוסיפים בצל קצוץ. אי אפשר לבשל יותר מדי, המלית תהיה יבשה מעט.

אנו לוקחים את הבצק, מגלגלים אותו לשכבה, חותכים את הספלים בכוס. על כל עיגול שמנו מעט מילוי, צובטים. השאר למרחק.

במחבת גדולה מחממים את השמן, מניחים את הפשטידות עם תפר (אחרת הוא עלול להתפרק), אחרי 5 דקות אנחנו הופכים אותו. מטגנים עד לבישול.

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות במחבת

בצק שמרים.

• לבשר טחון:
• 70 גרם פטריות מיובשות,
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 2 בצל,
• 2 כפות. כפות שמן צמחי,
• פלפל
• מלח לפי הטעם.

לטיגון:

• שמן צמחי.

שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים היטב, מרסקים, מוסיפים מלח בפירה, מערבבים הכל היטב. שוטפים היטב את הפטריות, משרים במים קרים למשך שעתיים, מרתיחים באותם מים, שמים במסננת, שוטפים, קוצצים, מטגנים, מלח, פלפל, מערבבים עם בצל מטוגן קצוץ, מערבבים. מערבבים עם תפוחי אדמה.

מרדדים את הבצק, חותכים לכדורים קטנים. מגלגלים את הכדורים לעוגות. שים את המלית באמצע כל עוגה וצובטים משני הצדדים. יוצקים שמן צמחי על תבנית חמה. מטגנים פשטידות משני הצדדים.

פשטידות מטוגנות עם מתכוני תפוחי אדמה ופטריות

מתכון לפשטידות מטוגנות עם תפוחי אדמה ופטריות במחבת

למבחן:

• קמח - 1.2 ק"ג
• שמרים יבשים - 10 גרם
• חמאה - 200 גרם,
• ביצים - 5 יח '.

למילוי:

• פטריות טריות - 1.2 ק"ג,
• תפוחי אדמה - 300 גרם,
• חמאה - 100 גרם,
• שמנת חמוצה - 200 גרם

קולפים את הפטריות, מלח ומטגנים עם בצל קצוץ בשמן, מוסיפים פלפל ושמנת חמוצה. מרתיחים תפוחי אדמה, מרסקים, מערבבים עם פטריות.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים. מרדדים כל כדור. שים את המלית באמצע הכדור. קמצוץ את הפשטידות. שים את התבנית על הכיריים ומחממים. מטגנים את הפשטידות משני הצדדים עד להזהבה.

פשטידות מטוגנות עם תפוחי אדמה ופטריות

למבחן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג,
• מים (או חלב) - 550 מ"ל,
• סוכר - 1 כף. כף
• ביצים - 2 יח '.,
• שמרים - 30 גרם
• חמאה (בבצק) - 2-3 כפות. כפות
• שומן (לשומן עמוק) - 250 גרם,
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 400 גרם,
• פטריות מבושלות (פטריות) - 500 גרם,
• בצל - 1 pc.
• מלח
• פלפל.

מרתיחים ומועכים תפוחי אדמה, אך לא עד שהם מועכים, כך שתפוחי האדמה יישארו בחלקים. מטגנים את הפטריות משני הצדדים, מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, ומטגנים את כולם יחד. לאחר הטיגון, מערבבים עם תפוחי אדמה ומערבבים היטב.

מכינים בצק רופף בעל עקביות חלשה, מעצבים את הכדורים ומרדדים לאחר 5 דקות, נותנים להם צורה של עוגות עגולות. שים את המלית על הטורטיה, וסוגרים אותה עם מחצית הבצק, נותנים לעוגה צורה של חצי עיגול. מניחים את הפשטידות על דף משומן ומניחים במקום חמים להגיה, ואז מטגנים אותם על ידי טבילתם בשומן שחומם ל -160 מעלות צלזיוס.

לנשוף מאפים עם תפוחי אדמה ופטריות

על מנת להכין מאפים עלים עם תפוחי אדמה ופטריות, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• 400 גרם בצק עלים
• 300 גרם פטריות
• 200 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל, ביצה
• 1 כפית. בזיליקום קצוץ מיובש, אורגנו, טימין
• חמאה
• מלח שמן צמחי

שוטפים היטב את הפטריות, מקלפים, חותכים לצלחות עבות בינוניות ומרתיחים עד שהם מוכנים ב -1.3 ליטר מים מלח רותחים. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הפטריות על אש נמוכה, מלח במידת הצורך.

מקלפים, שוטפים וקוצצים את הבצל, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים תבלינים, מלח, מכניסים לקערה נפרדת ומניחים להתקרר. לאחר מכן שלב עם הפטריות וערבב היטב. מרתיחים תפוחי אדמה ומבשלים פירה. מערבבים עם פטריות ומניחים להתקרר.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה, משמנים עם שמן צמחי וחותכים למלבנים קטנים. פרוש את המלית במרכז כל מלבן והדק את הקצוות הנגדים זה לזה.

יש לשמן את תבנית האפייה בחמאה, להכניס את הפשטידות ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד להופעת קרום חום.

איך מכינים פשטידות עם פטריות תפוחי אדמה ומלוחים כבושים

כל עקרת בית צריכה לדעת להכין פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות טעימות אפילו ממוצרים משומרים: לשם כך אנו ממליצים ללמוד כמה דקויות.יתר על כן, הסודות כיצד לבשל עוגות פטריות משומרות במטבח שלכם.

פשטידות עם פטריות מלוחות ותפוחי אדמה יהיו טעימות אם תוחמו את המלית בכמות גדולה של חמאה.

• 400 גרם בצק עלים
• 250 גרם שמפיניונים מומלחים
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 40 גר 'חמאה
• 2 בצל
• 1 כף. l קמח חיטה
• מלח פלפל שחור גרוס

מרתיחים את תפוחי האדמה, מרסקים ומניחים להתקרר. פטריות חתוכות לצלחות בעובי בינוני. קלף, שוטף וקוצץ דק.

מחממים מחבת עם חמאה ומטגנים את הבצל, פלפל למשך 10 דקות עד לבישול, מוסיפים פטריות, קמח ומבשלים עד שהוא מסמיך. להוסיף תפוחי אדמה לפטריות, לערבב.

מגלגלים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לריבועים קטנים. פרוש את המלית על מחצית מכל ריבוע, קפל לשניים וצבט את הקצוות.

מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, מכניסים את הפשטידות ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס עד לבישול.

פשטידות עם פטריות כבושות ותפוחי אדמה טעימים אם המלית קצוצה דק.

מרכיבים

• 950 גרם קמח;
• מלח;
• חמש כפות שמן צמחי;
• סוכר
• שתי כוסות מים;
• 10 גרם שמרים יבשים.

למילוי:

• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם פטריות חמוצות;
• מלח;
• בצל אחד;
• פלפל;
• מים
• שמן בישול.

שיטת בישול:

1. לבצק מוזגים מים לתבנית ומחממים אותם עד שהם חמים.
2. שופכים מים לצלחת, מוסיפים אליו שמרים יבשים, מלח וסוכר. מערבבים את החומרים ושמים את הצלחת במקום חמים למשך רבע שעה. אופרה חייבת לקום.
3. קח קערה עמוקה ונפה לתוכה קמח.
4. שופכים את הבצק לקערה נקייה ומוסיפים אליו שמן צמחי. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים קמח לבצק.
5. ללוש בצק אלסטי ומעט לח.
6. יוצרים כדור בצק, מניחים אותו בקערה ומכסים במגבת. שלח את הבצק למקום חמים להתפחה.
7. קלף תפוחי אדמה עם הבצל ושטוף. מורחים את החומרים לסירוגין על קרש חיתוך וקוצצים אותם.
8. חותכים את תפוחי האדמה לארבעה חלקים וקוצצים את הבצל דק.
9. פתח פחית פטריות כבושות וקוצץ אותן.
10. מעבירים את תפוחי האדמה לסיר מים ומבשלים עד שהפרוסות רכות. לאחר מים רותחים, מוסיפים מלח לתבנית. אל תשכח להסיר קצף לבן מהשטח.
11. מחממים שמן צמחי במחבת וטבלו לתוכו בצל קצוץ. מטגנים 3 דקות ואז מוסיפים את הפטריות. כעבור חמש דקות, הסר את התבנית מהאש.
12. מסננים את מי תפוח האדמה המוכן. ואז להוסיף לירק המבושל טיגון של פטריות כבשות ובצל. הוסף שם מלח לפי הטעם ופלפל.
13. קח את הכתוש וועך את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
14. מועכים את הבצק ללא קמח עוד כמה פעמים ומחלקים ל 20 כדורים שווים.
15. מורחים שמן צמחי על השולחן ומגלגלים כל כדור אחד בכל פעם.
16. על כל שכבה שמים 1.5 כפות מהמלית.
17. חבר את שני צידי התצורה וצבט את הקצוות. צרו פשטידה סגלגלה.
18. שופכים שמן לתבנית ומעלים אותו באש. לאחר זמן מה, הוריד את העוגות לשומן שחומם מראש.
19. מבשלים כל חבילה של פשטידות במשך חמש דקות.

איך אחרת אוכל לבשל פשטידות עם פטריות ותפוחי אדמה? שאלה מעניינת, והכי חשוב הרלוונטית ביותר. אתה יכול למצוא את התשובה לשאלה על ידי קריאת המתכון שלהלן.

למבחן:

• קמח חיטה - 550 גרם,
• שמרים - 30 גרם
• סוכר - כפית,
• ביצה - 1 pc.,
• חלב (חם) - 250 גרם,
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• המלח.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 300 גר '
• פטריות יבשות - 100 גרם,
• פטריות מלוחות - 300-400 גרם,
• בצל - 2-3 יח '.,
• ביצים - 3-4 יח '.
• חמאה - 50 גרם,
• גריסים - 200 גרם
• קמח חיטה - כפית,
• המלח.

פירה ותקרר אותו. משרים פטריות מומלחות במים מעט מומלחים, ומשרים פטריות יבשות או מרתיחים במים. קוצצים דק את שניהם, מוסיפים את הבצל המטוגן בחמאה (אפשר לשים ביצים קצוצות, גריסי פנינה או דייסת אורז מבושלת בחלב), מערבבים הכל היטב.

מערבבים פטריות עם תפוחי אדמה ומערבבים היטב.

שים את המלית 1 כפית לכל עוגת בצק. קוצצים את שולי העוגות, תנו להם צורה של פשטידות. מטגנים בשמן במחבת.

פשטידות ללא שמרים על קפיר עם תפוחי אדמה ופטריות

בכדי להכין פשטידות קפיר עם תפוחי אדמה ופטריות תצטרכו: 500 גרם קמח, 1 כוס יוגורט, 300 גר 'חמאה, 1/2 כפית. מלח, ביצה אחת.

למלית: 500 גר 'תפוחי אדמה, 500 גר' חמאה מבושלת, מלח.

דרך הבישול. הכינו מתכון למאפה עלים נטול שמרים. מרתיחים תפוחי אדמה, מכינים פירה. ניתן לטגן פטריות, אך אינן נחוצות. מערבבים תפוחי אדמה עם הפטריות.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, נותנים להם להתרחק 10 דקות. לאחר מכן, כל כדור מתגלגל בצורת עוגה בעובי 3 מ"מ. באמצע כל עוגה שמים 1 כף. l מילוי, קמצוץ את שולי הבצק ושם את הפשטידות על ההגהה במקום חמים. לאחר מכן, שמים אותם על תבנית אפייה, מפזרים מים קרים ואופים בתנור למשך 30 דקות. משמנים את הפשטידות המוכנות בחמאה ומכסים במפית למשך 10 - 15 דקות.

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות ללא שמרים הן אווריריות וארומטיות מאוד, אם הבצק מבושל על שמנת חמוצה.

למבחן:

• ביצים - 4-5 יח '.
• סוכר - 1/2 כוס.
• מלח - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 125 גר '.
• שמן - 250 גרם.
• מים הם כמו שמן.

למילוי:

• תפוח אדמה - 600 גרם
• פטריות מומלחות - 300 גר '
• חמאה
• מלח

קלף, מרתיח ומועך תפוחי אדמה. מוסיפים חמאה ומניחים להתקרר. משרים את הפטריות במים, חתוכים לחתיכות קטנות. מערבבים את הפטריות עם פירה קר. מלח רק כשצריך.

יש לבשל את הבצק במהירות (לא ניתן ללוש אותו הרבה זמן, אחרת הבצק מתגלה כ"הדוק ", המוצרים מבצק זה אינם מספיק שבירים), רצוי במיקסר - תחילה מערבבים קמח וחמאה, ואז מוסיפים את כל שאר החומרים.

מרדדים את הבצק המוגמר, משתמשים בספל ליצירת שכבות אחידות. שים את המלית באמצע כל שכבת בצק, וצבט את הקצוות. שים את הפשטידות המוכנות על תבנית. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. אופים פשטידות עד פריך.

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות מיובשות

על מנת לבשל פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות מיובשות, יש לבצע הכנה מקדימה: להשרות את הפטריות למשך 12 שעות לפחות.

למבחן:

• 6 כוסות קמח
• 2.5 כוסות חלב
• 3 כפות. כפות שמן
• סוכר
• 2 ביצים
• כפית מלח
• 40 גרם שמרים.

למילוי:

• 200 גרם פטריות מיובשות,
• 400 גרם פירה,
• 3 כפות. כפות שמן
• 1 בצל,
• פלפל
• מלח
• 400 גרם שומן לטיגון.

תוספות בישול. שוטפים היטב את הפטריות המיובשות ואז מרתיחים עד שהם רכים. שוטפים שוב פטריות מבושלות במים קרים ומעבירים דרך מטחנת בשר. מטגנים מעט את מסת הפטריות עם שמן ומערבבים עם בצל קצוץ דק ומטוגן. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

מכינים את הבצק בצורה דלילה. מחלקים את הבצק המוגמר לגלילות קטנות, שמגלגלים לאחר מכן לעוגות עגולות. הניחו עליהם את המלית. קוצצים את שולי העוגות, מעצבים את הפשטידות. מטגנים את הפשטידות שנוצרו במחבת עם שומן מומס או שמן צמחי.

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות מיובשות

פשטידות מוכנות כראוי עם תפוחי אדמה ופטריות מיובשות אינן שונות מאפייה עם פטריות טריות. הסוד הוא שהפטריות ספוגות בחלב.

• 100 גרם פטריות מיובשות
• בצק שמרים
• 300 גר 'תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 2 כפות. l שומן
• ירקות פלפל מלח לפי הטעם

שוטפים ומקלפים את הפטריות, מרתיחים אותם במים מומלחים עד שהם רכים. משרים פטריות יבשות למשך 3 שעות במים קרים, ואז מסננים את המים, שופכים חלב למשך שעה. לאחר שפכו מים טריים והרתיחו. פטריות מבושלות דרך מטחנת בשר או קוצצים דק עם הסכין ומטגנים עם כף. כפית שומן. מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח, פלפל לפי הטעם. מחית תפוחי אדמה ולשלב עם פטריות.

מרדדים נקניקיות מהבצק וחותכים ללחמניות קטנות. מגלגלים את הכדורים מהבצק לשכבות. שים מילוי על כל שכבה. צבט את הקצוות של כל פשטידה.מטגנים פשטידות בשמן חם.

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות בכיריים איטיות

ניתן לבשל פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות בכיריים איטיות לפי כל מתכון לתנור, חשוב להקפיד על כל המנות ולבחור את משטר האפייה המתאים.למבחן:

• 1.5 כוסות חלב
• 1 שקית שמרים יבשים
• 4 כפות. l סוכר
• 3 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 200 גר '. שמן צמחי
• חצי כפית מלח.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• פטריות מבושלות - 300 גר '
• בצל - 1 pc
• מלח

1. מחממים את החלב ומדללים בתוכו את השמרים והסוכר. כשמערבבים, מוסיפים כל כך הרבה קמח שתקבל עקביות של שמנת חמוצה. מניחים את הבצק המבושל במשך חצי שעה במקום חמים.
2. בזמן שהבצק עולה, היכנס למלית הפאי. קולפים, מרתיחים ומרסקים את תפוחי האדמה.
3. חותכים פטריות, מטגנים משני הצדדים, מוסיפים בצל קצוץ. שלב עם פירה מקורר.
4. עכשיו חזרה למבחן. קחו קערה בעלת קיבולת קטנה וקציפו ביצים במלח. מוסיפים את התערובת הזו לבצק.
5. מפזרים קמח על התערובת ומוסיפים שמן צמחי.
6. יוצרים מהבצק כדורים קטנים. שטחו את כל אחת מהן לעוגות שטוחות בכף היד, הניחו את המלית ויצרו פשטידות.
7. משמנים את הקערה בכיריים האטיות עם שמן צמחי והכניסו את הפשטידות לתוכה.
8. במצב "רב בישול", קבע את הזמן ל 30 דקות. אחרי 15 דקות, פתחו את המכסה והפכו את הפשטידות.