הדרכים הטובות ביותר להכין שורות לחורף

סוף הקיץ וכל עונת הסתיו הם הזדמנות נהדרת להכין שורות לחורף. גופי פרי מסוג זה נחשבים לאחד הבלתי יומרניים והשכיחים ביערות ארצנו. קוטפי פטריות בעלי ניסיון יודעים היכן לאסוף אותם, באיזו שעה ואיזה חסר פטריות בשורות ניתן להכין.

אנו מציעים לך לשקול את האפשרויות הטובות ביותר לבישול ריקים חורפיים משורות. ראוי לציין כי הדרך הטובה ביותר לשמור על פטריות אכילות המותנות לאורך זמן היא כבישה, מלחה וטיגון. מתאבן כזה על השולחן החגיגי נאכל מייד, כי אף אחד לא יסרב לזה! מאמר זה ידון כיצד להחמיץ סגול, אפור ואפור אדמה, כיצד מלח מלח לבן, צפצפה ואלון, ואיך לטגן רגל סגולה בחורף?

ריק פשוט של שורות סגולות לחורף

קציר חתירה סגולה לחורף הוא מתכון פשוט וקל שאינו דורש מיומנויות וידע מסוימים. מספיק לעקוב אחר התיאור הצעד-אחר-צעד של תהליך הבישול והתוצאה תהיה מדהימה.

• 2 ק"ג פטריות;
• 400 מ"ל חומץ יין;
• 300 מ"ל מים;
• 2 גזר;
• 1 כרישה;
• 1 כף. l עשבי תיבול פיקנטיים: בוראז ', טרגון, עלה דפנה;
• 1 כף. l קליפת לימון;
• 3 כפיות מלחים;
• 2 כפיות סוכר.

השיטה לקטיף שורות של סגול מתוארת להלן בשלבים.

קציר שורות אפורות: מתכון שלב

טעים מאוד הוא הריק מהשורה האפורה, שמוצע להיות כבוש לחורף. נסו להכין פטריות עם קינמון וציפורן, ואז הן יתבררו חריפות ורוויות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 5 כפות. מים;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 כף. 6% חומץ;
• 1 כף. l סוכר
• 3 גרם חומצת לימון;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 5 יח '. ציפורנים;
• 1/3 כפית קינמון
• 10 אפונה של תבלינים.

המתכון להכנת ריק פטריות אפורות מתואר בשלבים.

1. הכינו את המרינדה באותו אופן כפי שתואר במתכון הראשון.
2. שופכים מים לכלי אמייל, מוסיפים מלח ושופכים חומץ.
3. מביאים לרתיחה ומוסיפים פטריות סדוקות.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, מסירים קצף מהשטח בעזרת כף מחוררת.
5. הוסף עלה דפנה, ציפורן, קינמון, חומצת לימון וסוכר (קינמון ישפיע על צבע המרינדה, אך אל דאגה).
6. הרתיחו את הפטריות במרינדה למשך 10 דקות, הכניסו צנצנות מעוקרות ושופכים חריף חם.
7. מכסים במכסים מתכתיים והכניסו מים חמים לעיקור.
8. מעקרים 20 דקות, מגלגלים ומניחים להתקרר, מכסים עם שמיכה למעלה.
9. הוצא בחדר קריר וחשוך, לאחסן לא יותר מ 12 חודשים.

קציר שורות אפורות אדומות עם שום

סוג זה של חתירה הוא שברירי למדי, ולכן יש לנקות אותו בזהירות ולהרתיח במים מומלחים היטב בתוספת קמצוץ של חומצת לימון. קציר לחתירה בחורף בשיטת כבישה אפורה אדמתית הוא האפשרות הטובה ביותר לפטריות מסוג זה.

• 2 ק"ג פטריות;
• 3 כפות. l מלחים;
• 1.5 כף. l סוכר
• 9% חומץ;
• שיני שום;
• עלי דומדמניות (כל);
• 3 דיליקים;
• 2 יח ' עלה דפנה;
• אפונה שחורה ותבלינים.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו של הכנת החסר משורות לחורף.

1. לאחר הניקוי והשטפה של הפטריות, הכניסו אותם לתבנית אמייל ושפכו מים.
2. מוסיפים עלי דפנה, מרתיחים 5 דקות, שופכים מלח, סוכר ומבשלים 30 דקות. מעל אש קטנה.
3. מוציאים את הפטריות מהמרינדה בעזרת כף מחוררת, מכניסים צנצנות מוכנות ומוסיפים 2 כפות לכל אחת. l חומץ, 3 אפונה של שחור ותבלינים, 2 שיני שום, מטריית שמיר ו 7 עלי דומדמניות. כדי להפוך את הפטריות לטעימות וארומטיות, מוסיפים צנצנת חומץ ותבלינים אחרים פעמיים: פעם ראשונה, מניחים הכל לתחתית, הפעם השנייה - על גבי הפטריות.
4. תן למרינדה שוב לרתוח ושופך פנימה את צנצנות הפטריות והתבלינים.
5. מגלגלים, הופכים, מבודדים עם משובץ ישן ומכניסים להתקרר.
6. קח למקום קריר והשאיר לאחסון. כדאי לומר שפטריות כבושות מוכנות בעוד מספר ימים, אך הן רוויות במרינדה למשך שבועיים.

קציר שורות לבנות לחורף: תיאור ההכנה

טעימים מאוד הם חתירות ובצורה מלוחה. לדוגמא, קציר לחורף משורות לבנות על ידי מלחה הוא אופציה נהדרת לחטיף.

• 3 ק"ג שורות;
• 15 שיני שום;
• 10-12 אפונה של תבלינים;
• 3-3.5 אמנות. l מלחים;
• על פי 2 כפות. l שמן קלצינים בצנצנת 0.5 ליטר;
• עלי דומדמניות שחורות.

תיאור הכנת ריק פטריות בשורות לבנות יעזור להשלים נכון את כל התהליך.

1. שוטפים שורות שנקו מראש 3-4 פעמים במים קרים.
2. חותכים לחתיכות קטנות, משאירים את הפטריות הקטנות שלמות.
3. שופכים מים לתבנית, נותנים לרתיחה ומוציאים את הפטריות החוצה.
4. על אש בינונית, הרתיחו את החתירה למשך 20-25 דקות, והסירו כל הזמן קצף מהשטח.
5. קלף את שיני השום, חתוך לפרוסות דקות ושטף את עלי הדומדמניות וייבש אותם על מגבת מטבח.
6. בתחתית הפחים מניחים עלי דומדמניות, מעט שום ואפונה של תבלינים.
7. ואז הניחו פטריות על "כרית" של עלים ותבלינים ומפזרים מלח.
8. שכבות צריכות להתחלף עד שהבנק מלא. במקביל, לחץ על כל השכבות עם הידיים כך שלא יהיו חללים.
9. שופכים שמן צמחי מסולסל בכל צנצנת, סוגרים עם מכסים הדוקים והופכים.
10. בואו נעמד למשך 3 ימים ואז קח למרתף.
11. אחסן צנצנות של שורות לבנות במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס.

מתכון לשורות צפצפה בחורף עם עלי חזרת

מתוקף טעמו הלא שגרתי, חתירה צפצפה מתאימה לקטיף לחורף, מתכון המשמש קוטפי פטריות רבים. לכן, אנו מציעים לשקול דרך נוחה, טעימה ומהירה של מלחת החתירה עם עלי צפצפה ו חזרת.

• 2 ק"ג פטריות;
• 6 עלים ירוקים של חזרת;
• 7 שיני שום;
• 3 ציציות שמיר יבשות;
• 10-14 אפונה של פלפל שחור;
• 3 כפות. l מלח גס.

המתכון להכנת פטריות פטריות שורה לחורף מתואר צעד אחר צעד.

1. פטריות מנקות ונשטפות בהרבה מים.
2. הם מלאים במים ונשארים 8-10 שעות, כך שהשריה מסייעת להקל על מרירות הפטריות.
3. ואז השורות מבושלות במים מומלחים למשך 20-25 דקות, משכנעים במסננת ומשאירים לניקוז.
4. עלי חזרת נקיים מונחים בצנצנות מעוקרות, ואז פטריות מונחות בשכבות.
5. על כל שכבה מפזרים מלח, אפונה פלפל שחור וקוביות שום קטנות.
6. הם נלחצים מלמעלה כך שלא יהיו חללים, ומכוסים בענפי שמיר.
7. הפחים סגורים עם כובעי ניילון צמודים ומבוצעים במקום חשוך וקריר.
8. לאחר מספר ימים החותרים יאפשרו למיץ, אשר בשילוב עם מלח ותבלינים, לכסות את כל הפטריות.
9. לאחר 30 יום, הפטריות מוכנות לאכילה. אם אין מספיק מי מלח בצנצנות, הפטריות מתווספות עם מים קרים מבושלים.
10. ריק כזה של חתירה צפצפה מאוחסן לא יותר מ- 8-10 חודשים.

קציר שורות עץ אלון בבית

קציר חתירה של אלון בבית הוא עניין אחראי, מכיוון שאתה צריך להיות מסוגל לבשל סוג זה כך שהחטיף יצליח בשולחן החגיגי.

• 2 ק"ג פטריות;
• עבור 1 ליטר מים 2 כפית. מלח ובצל 1 - לרתיחה ראשונית של פטריות;
• 3 כפות. l מלחים;
• עלים ושורש חזרת;
• 5 שיני שום;
• ½ כף l זרעי שמיר;
• ½ כפית זרעי חרדל.

כל התהליך של הכנת החסר משורות לחורף מתואר בשלבים.

1. יוצקים שורות נקיות ושטופות במים מומלחים רותחים ומבשלים 10 דקות.
2. קלף את הבצל, חתוך ל -4 חלקים והשליך לפטריות.
3. המשיכו בבישול על אש בינונית למשך 15 דקות והסירו קצף מעל פני המים.
4. מסננים את המרק, מוציאים את הבצל ומשליכים, משאירים את הפטריות במסננת.
5. שוטפים 2-3 פעמים במים חמים והשאירו להתנקז מעודף מים.
6. מכסים את תחתית פחיות מעוקרות בהספק של 1 ליטר עם "כרית" של עלי חזרת, כמו גם שורש חזרת חתוכה לחתיכות קטנות (קלופות).
7. בשלב הבא הניחו שכבה של שורות, פזרו מלח, פרוסות שום וזרעי שמיר.
8. יוצקים כל שכבה נוספת באותה צורה, ומרסקים את כל תכולת הצנצנת בידיים.
9. מפזרים את שכבת הפטריות העליונה לא רק עם מלח, אלא גם עם זרעי חרדל.
10. מכסים בגזה, הניחו כמשאית בקבוק מלא מים ולקחו אותו למרתף.
11. לאחר 2-3 יום, המלח מכסה את כל הפטריות, אך אם זה לא מספיק לשכבה העליונה, מוסיפים מים מבושלים צוננים.
12. הסר את העומס בגזה, סגור את הפחים עם מכסים הדוקים והשאיר במרתף למשך 10 ימים עד שהפטריות מוכנות לשימוש.

השיטה לקטיף חבורות חורף או שורות רגל לילך בשמן

ישנן דרכים רבות להשיג חבורה או רגל לילך, אך רבים מעדיפים לטגן את גופי הפרי האלה לקראת החורף. ניתן להשתמש במוצר מוגמר למחצה לתבשילים, מנה ראשונה או להוסיף לתפוחי אדמה מטוגנים.

• ריאדובקי;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

השתמש בתיאור המפורט של הכנת החסר מקו הרגליים לילך לחורף כדי להשלים נכון את כל התהליך.

1. קלף את הפטריות, שוטף, חותך את קצות הרגליים עם שאריות המיסוליום.
2. חותכים לפרוסות, שכן הפטריות הללו גדולות, מכניסים למים רותחים ומרתיחים למשך 25 דקות.
3. בפטריות אפשר להוסיף עלה דפנה וכמה אפונה של תבלינים לטעם עשיר.
4. תפוס פטריות עם כף מחוררת, השלך פלפל ועלים דפנה.
5. מכניסים את השורה לתבנית יבשה עם קירות עבים ומטגנים 10 דקות. על אש אינטנסיבית.
6. הוסף שמן צמחי (זה אמור להספיק בכדי שהפטריות ממש יצפו בו).
7. מטגנים על אש נמוכה כשהמכסה פתוח 30 דקות, מערבבים ללא הפסקה.
8. מלח לפי הטעם, מפזרים פלפל שחור גרוס, מערבבים.
9. המשיכו לטגן על אש בינונית למשך 10 דקות.
10. הכניסו צנצנות יבשות סטריליות, עם קיבולת של 0.5 ליטר.
11. סוחטים בעזרת כף, שופכים שמן מהמחבת וסוגרים עם כובעים הדוקים עשויים ניילון.

בידיעה להכין הכנות לחורף מפטריות שורות, תוכלו להכין חטיפים טעימים וריחניים לכל המשפחה.