איך לאפות פיצה טעימה עם פטריות בתנור

כדי לאפות פיצה טעימה עם פטריות בתנור, כפי שעושים טבחים מקצועיים, תצטרכו לבשל את הבצק, להכין את התוספות ולאפות את הכל למשך 23-35 דקות. פטריות לאפייה כזו, קחו אותה לפי שיקול דעתכם - גולמיים ומלוחים, ומוחמצים. אם אתה מתכוון לבשל מנה עם פטריות מיובשות, תחילה יהיה עליך להשרות אותם במשך מספר שעות.

פיצה בתנור עם פטריות

מרכיבים

• למבחן:
• 400 גרם קמח
• 2 כפות שמן צמחי,
• 150 מ"ל חלב חם,
• 15 גרם שמרים
• המלח.

למלית: 2 כפות מיונז, 5 כפות גבינה מגוררת, 4 עגבניות גדולות, 10 עגבניות שרי, 100 גרם בזיליקום, 2 כפות שמן צמחי, פלפל, מלח.

שיטת בישול:

פיצה עם פטריות, גבינה ועגבניות

למבחן:

• קמח 31/2 כוס
• 40 גרם שמרים
• 11/4 כוס חלב
• 40 גרם חמאה,
• 2 ביצים
• 2 כפות סוכר
• 1/4 כפית מלח.

למלית: 8-10 עגבניות, 30 גרם שמפיניונים, 30 גרם גבינה חדה, 60 גרם גבינה רכה, 1 בצל, 4 כפות שמן זית, טימין, בזיליקום, אורגנו, פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכינים את הבצק, שעבורו בחלב מעט מחומם, יש לדלל את השמרים הכתושים, להוסיף כמות קטנה של קמח, סוכר, לערבב הכל היטב ולשים במקום חמים. מערבבים את שארית הקמח עם המלח וננף על השולחן, במרכז התל שהתקבל, יש להעמיק, להכניס לתוכו ביצים טרופות, חמאה חתוכה דק ובצק מוכן.
2. להכנת פיצה עם פטריות, גבינה ועגבניות, ללוש בצק לא מבושל, מכסים אותו במגבת נקייה והשאירו במקום חמים לגישה.
3. מרדדים את הבצק המותסס לשכבה ושמים בצורה משומנת. שופכים את העגבניות על מים רותחים וקליפים אותם. חלק מהעגבניות חתוכות לקוביות, ואת שאר הפרוסות, נגבו את הגבינה הרכה על פומפיה וקוצצים את הגבינה החדה בסכין, קוצצים את הירקות, חותכים את הפטריות לפרוסות ואת הבצל לטבעות.
4. מניחים את המוצרים המוכנים על הבצק ברצף הבא: עגבניות, בצל, פטריות, עשבים, גבינה מגורדת, שכבה של גבינה חדה. מפזרים פיצה עם תבלינים, מפזרים שמן זית ומכניסים למשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.

תנור אפוי פטריות חמוצות ופיצה נקניקיות

למבחן:

• 2 כוסות קמח
• 15 גרם שמרים
• 1/2 כוס חלב
• 40 גרם חמאה,
• ביצה אחת
• 1/2 כפית מלח.

למלית:

• 40 גרם פטריות חמוצות,
• 50 גרם נקניקיות מעושנות או נקניקיות,
• 4 עגבניות
• 2 תרמילי פלפל
• 60 גרם גבינה קשה
• 2 כפות מיונז,
• 2 כפות אפונה ירוקה משומר,
• 2 כפות שמן זית או חמניות,
• פטרוזיליה ובזיליקום
• מלח, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

ממיסים שמרים בחלב חם, מערבבים קמח עם מלח וננפים דרך מסננת. ערכו העמקה במרכז התל שהתקבל, הכניסו ביצה טרופה, תערובת שמרים חלב, חמאה וליוו את הבצק בעקביות אחידה.

מכסים אותה במגבת והשאירו במקום חם לעלות.

מרדדים את הבצק המוגמר לעוגה ומעבירים לצורה משומנת. יש לשמן את העוגה במיונז, להניח את החלק העליון מעל הפלפל החתוך, העגבנייה החתוכה, הפטריות החמוץ הקצוץ, האפונה הירוקה והנקניקיות הקוביות, וזכרו להוסיף מלח ופלפל לכל שכבה. מפזרים פיצה עם גבינה מגורדת, שמן והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש. אופים 20 דקות עד לבישול. פיצה אפויה בתנור עם נקניק ופטריות, מקשטת בפטרוזיליה קצוצה ובזיליקום.

פיצה תנור עם רוטב עוף ופטריות

למבחן:

• בסיס מוכן לפיצה.

למילוי:

• פילה עוף מבושל - 300 גרם,
• שמפיניונים - 100 גרם,
• גבינה - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 100 גרם,
• שמן צמחי - 30 מ"ל,
• 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שיטת בישול:

חותכים את פילה העוף המבושל לרצועות. שוטפים את הפטריות, קוצצים גס, מטגנים בשמן צמחי עד לבישול למחצה. קוצצים את הגבינה גס. שוטפים, מייבשים, קוצצים פטרוזיליה. מערבבים את הפטריות, הגבינה, הפטרוזיליה והשמנת החמוצה וטוחנים בבלנדר עד המחית. שים פרוסות עוף על בסיס מוכנה ושופכים אותן עם הרוטב המתקבל, המלח והפלפל.

אופים פיצה עם רוטב עוף ופטריות בתנור, מחומם לחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

פיצה ביתית עם פטריות ועגבניות

למבחן:

• קמח חיטה - 520 גרם,
• חמאה - 120 גרם,
• חלמון עוף גולמי - 3 יחידות.,
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• פטריות יער מבושלות - 430 גרם,
• פטריות מומלחות או כבושות - 120 גרם,
• עגבניות בשלות - 3 יח '.,
• חזיר דל שומן - 3 חתיכות קטנות,
• שום צעיר - 2 ציפורן,
• שמן צמחי - 5 כפות. כפות
• בצל בינוני - 1 pc.,
• ירקות שמיר קצוצים דק - 2 כפות. כפות
• נמס גבינה בקלות - 100 גרם,
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• מלח - 0.5 כפית.

לרוטב:

• עגבניות בשלות - 5 יח '.,
• גבינה - 60 גר '
• חמוציות טריות או לינגונברי - 4 כפות. כפות
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף
• גרעיני אגוז קצוצים - כפית,
• פלפל שחור גרוס - כפית,
• מלח - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת שיער, מוסיפים את החמאה המומסת באמבט מים, מכניסים חלמונים, ממליחים ומשרים בצק הומוגני בידיים או במיקסר. מרדדים אותה בשכבה דקה, שמים על תבנית משומנת ומחלקים.
2. קולפים את העגבניות, קוצצים אותם בבלנדר או שפשפו אותם דרך מסננת, הוסיפו את השום והבצל הקצוץ, העבירו את מטחנת השום, הוסיפו שמן צמחי, מלח, פלפל, הכניסו לתבנית מצופה טפלון, ומבשלים במשך 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. קוצצים פטריות לפרוסות דקות.
3. להכנת פיצה ביתית עם פטריות בתנור, הכניסו ראשית את מסת העגבניות על הבצק, ואז חתיכות של בשר חזיר ופטריות. מפזרים גבינה מגורדת ועשבי תיבול, משאירים למשך 20 דקות במקום חמים. ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד להשחמה.
4. שוטפים את העגבניות, חוטפים במים רותחים ומסירים את העור. העבירו את העיסה דרך מטחנת בשר, הוסיפו גבינה מגורדת, שמנת חמוצה, אגוזים ופירות יער למסה שהתקבלה. מלח, פלפל, לערבב בעדינות עם כף (פירות יער צריכים להישאר שלמים).פיצה עם פטריות מבושלות לפי מתכון זה בתנור יוצקים רוטב ומגישים.

 

איך אופים פיצה עם פטריות וקישואים בתנור

זה נדרש:

• 1 ק"ג קמח
• 2 ביצים, מלח,
• 1.5 כוסות מים חמים.

למילוי:

• 600 גר 'דלעת
• 200 גרם רוטב שמנת חמוצה,
• פטריות ועגבניות,
• 100 גרם חמאה,
• ירקות, תבלינים.

שיטת בישול:

להכנת פיצה עם פטריות וקישואים בתנור, ללוש את הבצק מקמח, ביצים, מלח ומים, לגלגל אותו על תבנית בצורת עוגה שאינה סמיכה יותר מ- 5 מ"מ ולהכניס למקרר לשעתיים. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מטגנים אותם בשמן עד שהם מבושלים למחצה. הכניסו פטריות פורצ'יני קלופות או שמפיניונים במים רותחים למשך 5-7 דקות, השליכו במסננת, ואז חתכו לפרוסות דקות וטיגנו קלות בשמן, מלאו אותן ברוטב שמנת חמוצה והערבבו עד לבישול. חותכים את העגבניות בעיגולים עבים, מפזרים פלפל.

מוציאים את הטורטייה מהמקרר ושמים עליה את המלית בסדר הזה: קישואים, פטריות עליהם, ומעליו עיגולי עגבניות. למשך 5-10 דקות מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. לפני ההגשה בתנור, פיצה מקישואים עם פטריות, מבושלת בתנור, מפזרים פטרוזיליה או סלרי.