מתכוני פיצה פטריות וגבינות
פיצה עם פטריות וגבינה נחשבת בצדק למטבח איטלקי קלאסי. ניתן להכין אפייה כזו על בצק שמרים רענן ושופע. כמרכיב גבינה משתמשים בשני זנים קשים של מוצר חלב זה וגם מעובדים. באשר למרכיבים האחרים, עוף, נקניק, ירקות וזיתים משולבים בצורה מושלמת עם פטריות, כמו שאומרים - עניין של טעם.
תוכן
איך לבשל פיצה ביתית עם פטריות וגבינה
פיצות שונות עם גבינה ופטריות.
מרכיבים
למבחן:
- קמח חיטה - 500 גרם,
- סוכר - 3 כפיות
- מי שתייה - כוס אחת,
- חמאה - 50 גרם,
- קטשופ - 3 כפיות,
- שמרים אבקתיים - 18 גרם,
- חלמון עוף גולמי - 1 pc.,
- מלח - 1 כפית.
למילוי:
- שמפיניונים מאודים - 230 גרם,
- פטריות צדפות מטוגנות - 150 גרם,
- פטריות יער מבושלות - 120 גרם,
- בצל בינוני - 2 יח '.,
- עגבניות בשלות - 3 יח '.,
- גבינה קשה מגורדת - 140 גרם,
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות. כפות.
לרוטב:
- מגורד על תפוח עדין תפוח עסיסי - 5 כפות. כפות
- משחת אגוזים - 1 כף. כף
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות
- קוויאר ירקות מוכן - 7 כפות. כפות
- פלפל אדום גרוס - כפית,
- מלח - 1 כפית.
דרך הבישול.
להכנת פיצה ביתית על פי מתכון זה, יש להמיס שמרים וסוכר במים מחוממים, לשים במקום חמים למשך 25 דקות.
בכלי נפרד, שלבו את השמן המומס באמבט המים, חלמון הביצה, הקטשופ והמלח, הוסיפו את מסת השמרים, הוסיפו מעט את הקמח והלכו בצק תלול אחיד.
השאירו אותו חם, מכסה אותו בבד, עד שהנפח שלו יוכפל בערך.
מרדדים את הבצק המוגמר בשכבה דקה, שמים על תבנית אפייה משומנת, משטחים ויוצרים צדדים קטנים בקצוות.
קלף את הבצל, חתוך לטבעות דקות. טוחנים את הפטריות בבלנדר ומערבבים, חותכים את העגבניות לעיגולים. שים קודם בצל, בצל, אחר כך בשר טחון ועגבניות, מפזרים מלח ופלפל, מחלקים באופן שווה את הגבינה המגוררת ועשבי התיבול. מכניסים את הפיצה לתנור ואופים עד להשחמה.
מערבבים רסק תפוחים עם רסק אגוזים, מוסיפים קוויאר ירקות, מלח, פלפל, שמים שמנת חמוצה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
כפי שמוצג בתמונה, יש לחתוך פיצה עם פטריות וגבינה, לשפוך רוטב ולהגיש:
פיצה עם פטריות וגבינה.
זה נדרש:
- 300 גרם בצק שמרים.
למילוי:
- 200 גרם פטריות,
- 150 גרם גבינת רוקפור,
- מלח, תבלינים,
- 10 גר 'חמאה.
דרך הבישול.
לפני שמכינים פיצה כזו עם גבינה, חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, מגלגלים קלות בקמח ומטגנים בחמאה. מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה. על תבנית אפייה משומנת בחמאה, יוצרים עוגה מהבצק, משמנים בחמאה ושמים עליה פטריות. מפזרים גבינה. ממליחים, מוסיפים תבלינים. הרם את הקצוות. אופים עד לבישול בתנור או במיקרוגל בטמפרטורה בינונית.
פיצה פטריות עם גבינה, עגבניות וקישואים.
זה נדרש:
- 1 ק"ג קמח
- 2 ביצים, מלח,
- 1.5 כוסות מים חמים.
למילוי:
- 600 גר 'דלעת
- 200 גרם רוטב שמנת חמוצה,
- פטריות ועגבניות,
- 100 גרם גבינה
- 100 גרם חמאה,
- ירוקים
- תבלינים.
שיטת בישול.
מקמח, ביצים, מלח ומים, ללוש את הבצק, לגלגל אותו על תבנית בצורת עוגה לא עבה יותר מ- 5 מ"מ ולהכניס למקרר למשך שעתיים. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מטגנים אותם בשמן עד שהם מבושלים למחצה. הכניסו פטריות פורצ'יני קלופות או שמפיניונים במים רותחים למשך 5-7 דקות, השליכו במסננת, ואז חתכו לפרוסות דקות ולטגן קלות בשמן, מלאו אותן ברוטב שמנת חמוצה והערבבו עד לבישול. חותכים את העגבניות בעיגולים עבים, מפזרים פלפל. מגררים את הגבינה.
מוציאים את הטורטייה מהמקרר ושמים עליה את המלית בסדר הזה: קישואים, פטריות עליהם, ומעליו עיגולי עגבניות וגבינה. למשך 5-10 דקות מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. לפני שמגישים פיצה עם פטריות, גבינה, עגבניות וקישואים, מפזרים פטרוזיליה או סלרי.
פיצה לזניה עם פטריות, עוף, עגבניה וגבינה.
מה דרוש:
- 6 סדינים של פיתה דקה,
- 200 גרם פטריות
- 1 עוף מבושל,
- 5 עגבניות
- 200 גרם גבינה
- חבילה אחת של מיונז
- עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם
חותכים עיגולים מפיתות בצלחת וחותכים עודפים בעזרת סכין חדה. מטגנים את הפטריות. פילה דרך מטחנת בשר. יוצקים את העגבניות על מים רותחים, קולפים, חתוכים לעיגולים. מגררים את הגבינה. שים את החומרים בתבנית עגולה בסדר הבא: פיתות, פטריות, פיתות, בשר, פיתות, עגבניות; חזור על ההליך שוב. משמנים כל שכבה במיונז. מפזרים שכבת בשר עם תערובת עשבי תיבול פרובנסיים. שים עגבניות מלמעלה, משמנים במיונז ומפזרים עליהן הרבה גבינה. לאפות פיצה עם פטריות, עגבניות, עוף וגבינה לפי מתכון זה לוקח 20-25 דקות.
מתכונים לפיצה טעימה עם פטריות וגבינה.
פיצה שמנת חמוצה עם פטריות, גבינה ופלפל.
מרכיבים
- 300 גרם בסיס פיצה מוכן,
- 400 גרם שמפיניונים
- 200 גרם גבינה קשה
- חבורה של שמיר,
- פטרוזיליה ובזיליקום
- 3 תרמילי פלפל מתוק,
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 20 גרם מיונז
- פלפל
- המלח.
דרך הבישול.
מגררים את הגבינה. שוטפים פטריות חתוכות לקוביות. שוטפים, מייבשים וקוצצים ירקות שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום. שוטפים פלפלים, מסירים גבעולים וזרעים חתוכים לקוביות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה.
משמנים את בסיס הפיצה בחצי תערובת של מיונז ושמנת חמוצה. למעלה עם שמפיניונים, פלפלים, ירקות. משמנים הכל עם המחצית השנייה של הרוטב ומפזרים גבינה מלמעלה, מלח ופלפל.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
פיצה עם פטריות, גבינה ונקניק.
מילוי:
- נקניק סלמי - 50 גרם,
- נקניק מעושן - 90 גרם,
- גבינה קשה - 100 גרם,
- שמפיניונים טריים - 200 גרם,
- פטריות חמוצות - 100 גרם,
- בצל - 1 pc.,
- שמן חמניות
- אורגנו
- בזיליקום לפי הטעם
הבצק:
- קמח - 500 גרם
- סוכר - 1 כף. l.,
- מלח - 1 כפית.,
- שמרים יבשים - 6 גרם,
- מים - 300 מ"ל
- שמן זית - 2 כפות. l
דרך הבישול.
כדי להכין את הפיצה הטעימה הזו עליכם לנפות את הקמח, להוסיף מלח, סוכר, שמרים יבשים, לערבב, להוסיף מים חמים ושמן זית מעורבב בכלי נפרד. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את המסה המתקבלת במגבת ושמים במקום חמים למשך 30 דקות.
בינתיים מכינים את המלית. פורסים סלמי לעיגולים דקים, נקניק מעושן לרצועות, פטריות לצלחות, פטריות צדפות לפרוסות. חותכים בצל לטבעות ומטגנים עם פטריית צדפות.
מרדדים את הבצק בצורה של עוגות, מעבירים לתבנית אפייה משומנת בשמן זית. יש לשמן את פני הטורטיות בקטשופ, הניחו מעל הנקניק, פטריות, פטריות צדפות, מטוגנות עם בצל. מפזרים אורגנו ממולא וגבינה מגורדת. על פי המתכון, יש לאפות פיצה עם פטריות, נקניק וגבינה בטמפרטורה של 250 מעלות למשך 15 דקות.
פיצה עם פטריות משומרות וגבינת שמנת
מרכיבים
- 500 גרם בסיס פיצה מוכן,
- 300 גרם פטריות משומרות,
- 150 גרם פטריות חמוצות,
- 2 בצל, 100 גרם זיתים מגולענים,
- 150 גרם גבינת שמנת
- 100 גרם גבינת ריקוטה,
- 2 כפות קטשופ,
- 0.5 צרור שמיר, 1
- 0 גרם חמאה,
- פלפל אדום גרוס.
דרך הבישול.
- קלף, שוטף, קוצץ את הבצל בחצאי טבעות. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות.
- חותכים זיתים לחצאי טבעות. קוצצים את הגבינה המעובדת, מערבבים עם גבינת הריקוטה. שוטפים את שמיר, יבש וקוצצים.
- מרדדים את הבצק לעוגה עגולה, לשים בצורה משומנת, מניחים על גבי שכבות נפרדות: פטריות, זיתים, גבינה. משמנים את המוצר בקטשופ, פלפל, מפזרים בצל ושמיר.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180–200 מעלות למשך 15-20 דקות.
פיצה מגש גבינה עם פטריות כבושות וגבינה
מרכיבים
למבחן:
- 200 גרם קמח חיטה
- 20 גרם חמאה,
- 200 מ"ל חלב
- 10 גרם שמרים
- ביצה אחת
- 100 גרם גבינת פטה,
- 2 כפות שמן צמחי,
- המלח.
למילוי:
- 200 גרם מוצרלה
- 200 גרם גבינת Maasdam,
- 100 גרם גבינת עדן,
- 100 גרם גבינה כחולה,
- 100 גרם גבינת נקניק,
- 100 גרם פטריות חמוצות,
- חבורה של פטרוזיליה ושמיר,
- פלפל
- המלח.
דרך הבישול.
ממיסים שמרים ב 100 מ"ל של חלב חם, מוסיפים קמח, ביצה, מלח, שמן צמחי. מערבבים את גבינת הפטה עם 100 מ"ל חלב, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לקמח עם השמרים. ללוש את הבצק, להשאיר אותו במקום חמים. כשהבצק עולה מגלגלים אותו לעוגה.
מגרדת גבינה. טוחנים גבינת נקניק. שוטפים פטריות חמוצות. שוטפים, מייבשים, קוצצים את הפטרוזיליה ואת שמיר.
לשים את הבצק בתבנית משומנת בחמאה. מחלקים את הפטריות הכבושים באופן אחיד על פני המוצר, מחלקים גבינות וירקות בגזרות, מלח ופלפל.
אופים פיצה עם פטריות וגבינת שמנת בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
כאן תוכלו לראות תמונות של פיצות עם פטריות וגבינה מבושלות לפי המתכונים שהוצגו למעלה:
