מתכוני פיצה לזניה ופטריות

מתכוני פיצה ולזניה עם פטריות, ראשית כל, ימשכו את אוהדי המטבח האיטלקי. להכנת לזניה עם פטריות בבית, תוכלו להשתמש ביריעות בצק שטוחות מוכנות או להכין צלחות כאלה בעצמכם מקמח ומים. לפני שאתם מבשלים פיצה עם פטריות, עליכם לדאוג לשמרי קמח או ללא שמרים. בשני המקרים גבינה נדרשת - זהו מרכיב הכרחי במנות האיטלקיות הללו.

איך לבשל לזניה עם פטריות בבית

לזניה שמפניה

מרכיבים

• 400 גרם דפי לזניה, 300 גרם שמפיניונים, 200 גרם מוצרלה, 100 גרם פרמזן, צרור קטן של פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, שמן זית לטיגון.
• רוטב: 500 מ"ל חלב של 3.2% שומן, 50 גרם חמאה, 50 גרם קמח, מלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
• אופציונלי: נייר כסף.

בישול:

על פי מתכון זה לבישול לזניה, יש לשטוף פטריות, לייבש ולקלף, ואז לחתוך לפרוסות. מטגנים בשמן זית מחומם למשך 10 דקות. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מטגנים כ -3 דקות נוספות. מלח, פלפל, מסירים מהאש.

הכינו את הרוטב. מטגנים קמח בחמאה למשך דקה. שופכים בהדרגה 200 מ"ל חלב, מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. שופכים פנימה את יתרת החלב, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס טרי ואגוז מוסקט.

מגררים פרמזן, חותכים מוצרלה לפרוסות. מרתיחים מים, מרתיחים יריעות לזניה למשך 2 דקות. הוסף מעט רוטב לתחתית תבנית האפייה. שים שכבה של דפי לזניה, מעל - פטריות, מעט פרמזן ומוצרלה, יוצקים על הרוטב. חזור על שכבות. מכסים את התבנית בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס, הביאו את הרוטב לרתיחה. הסר את הטמפרטורה ל 180 ᵒ, לבשל למשך 20 דקות. הסר נייר כסף, אופה 10 דקות נוספות.

לזבון לבן עם גבינת פטריות

מרכיבים

• 2 פיתות גדולות ודקות, 300 גרם מוצרלה, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 1 שן שום, 2 ענפי שמיר, 2 ענפי פטרוזיליה, 2 כפות. l שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 2 כפות. l שמן בישול לטיגון.
• מילוי: 100 מ"ל חלב, 3 ביצים.

בישול:

לפני שתכינו לזניה כזו עם פטריות, עליכם לקצוץ דק את הבצל הקלוף. לשטוף, לייבש ולקלף את הפטריות, קצוצות באקראי. מטגנים את שני המרכיבים בשמן צמחי מחומם עד שהבצל רך במשך כעשר דקות.

חותכים כל פיתה לשני חלקים. העבירו את השום הקלוף דרך בית בד, קוצצים דק את הירוקים. שלב שמנת חמוצה, שום ועשבי תיבול. מגררים מוצרלה על פומפיה גסה.

מרפדים את החלק התחתון של הפיתות בצורה עמידה בחום, משמנים ברוטב שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מורחים מעט פטריות עם בצל, ומפזרים עליהן חצי מוצרלה. אוספים את שאר שכבות הלזניה באותה צורה מבלי להשתמש בגבינה.

מקציפים ביצים עם חלב, שופכים לזניה עם התערובת, ומפזרים את שארית המוצרלה המגוררת. אופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

בדוק בתמונה מתכוני לזניה פטריות למעלה:

איך להכין פיצה טעימה עם פטריות

פטריות פיצה

מרכיבים

• 140 גרם בצק פיצה.
• מילוי: 70 גרם שמפיניונים, 75 גרם מוצרלה.
• להגיש: 10 גרם פרמזן

בישול:

לשטוף, לייבש ולקלף את הפטריות, חתוך לפרוסות.

חותכים מוצרלה לעיגולים, גרד פרמזן על פומפיה גסה.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1 ס"מ, מניחים על תבנית אפייה מפוזרת בקמח.

מורחים את המוצרלה בצורה אחידה על הבצק, מניחים את הפטריות.

אופים בתנור שחומם ל -300 מעלות למשך 7 דקות.

פיצה עם פטריות מבושלות בבית לפי מתכון זה ומוגשת עם פרמזן מגורר.

פיצה "Fungi MISTI"

מרכיבים

• 140 גרם בצק פיצה.
• מילוי: 30 גרם פטריות צדפה, שמפיניון ופטריות פורצ'יני, 75 גרם מוצרלה, 2-3 כפות. l רסק עגבניות או רוטב פיצה מוכן, כמה סניפים של בית קיץ: 10 גרם פרמזן, 1/4 כפית. טרגון מיובש.

בישול:

שוטפים, מייבשים ומקלפים את פטריית הצדפה במקלות ארוכים, פטריות עם צלחות דקות, קוצצים דק את פטריות הפורצ'יני.

חותכים מוצרלה לפרוסות דקות.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1 ס"מ, מניחים על תבנית אפייה מפוזרת בקמח.

משמנים את חומר העבודה עם רסק עגבניות ומשאירים את הצד.

שים מוצרלה על הבצק, מורחים פטריות צדפות מלמעלה, ואז צלחת פטריות ופטריות פורצ'יני. מפזרים עלי פטרוזיליה.

אופים בתנור שחומם ל -300 מעלות למשך 7 דקות.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר בנדיבות פיצה עם פטריות לפי מתכון זה בזפת זפת ופרמזן מגורר:

מתכונים כיצד לבשל פיצה עם פטריות בתנור

איך אחרת לבשל פיצה עם פטריות בתנור מבצק מוכן או תוצרת בית?

פיצה קשת עם פטריות

מרכיבים

• 140 גרם בצק פיצה.
• מילוי: 1/2 פלפל פעמון אדום, צהוב וירוק, 40 גרם פילה עוף, 40 גרם שמפיניון, 75 גרם מוצרלה, 2-3 כפות. l רסק עגבניות או רוטב פיצה מוכן, כמה שפריצים של פטרוזיליה, פלפל שחור - לפי הטעם.

בישול:

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, מחלקים כל פטריה ל 4-6 חלקים. הוציאו את הגבעולים, הזרעים והמחיצות מפלפלי הפעמון המתוקים, חתוכים לקוביות ארוכות ודקות. שוטפים ומייבשים את פילה העוף, חותכים את הסיבים בעזרת צלחות דקות.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1 ס"מ, מניחים על תבנית אפייה מפוזרת בקמח. משמנים את חומר העבודה עם רסק עגבניות ומשאירים את הצד.

שוברים מוצרלה לחתיכות, מחלקים באופן אחיד על הבצק. שים שמפיניונים קצוצים, ואז פילה עוף ופרוסות פלפל זית מתוק (קרניים רדיאליות ממרכז המאפה). מפזרים מעל פלפל שחור ועלי פטרוזיליה.

אופים בתנור שחומם ל -300 מעלות למשך 7 דקות.

פיצה עם פטריות, עגבניות שרי ורוטב שום

מרכיבים

• הבצק למתכון פיצה פטריות ביתי זה מורכב מ: 200 גרם קמח, 5 גרם שמרים יבשים, 50 גרם סולת, 120 מ"ל מים, 1 כף. l שמן זית, קורט מלח.
• מילוי: 100 גרם boletus, 100 גרם עגבניות שרי, בצל 1, 100 גרם פרמזן, אורגנו מיובש ובזיליקום, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 2 כפות. l שמן צמחי לטיגון ושמן.
• רוטב: 100 גרם שמנת חמוצה, שן שום, מלח - לפי הטעם.
• אופציונלי: מפית בד.

בישול:

לפני הכנת פיצה עם פטריות, אתה צריך ללוש את הבצק מהמרכיבים לעיל, לכסות אותו במטלית לחה ולהניח במקום חמים למשך שעה. ואז לשטוף, לייבש ולנקות את הפטריות. חותכים בצל קלוף בחצאי טבעות, פטריות בפרוסות. מטגנים בצל בשמן צמחי למשך 5 דקות, מוסיפים פטריות, מטגנים כרבע שעה נוספת. העבירו את השום הקלוף דרך מכבש, מערבבים עם שמנת חמוצה, מלח. חותכים את עגבניות השרי לשני חלקים. מגררים פרמזן על פומפיה עדינה.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה על משטח מאובק מקמח, מניחים על תבנית אפייה משומנת עם שמן צמחי. מכסים ברוטב שמנת חמוצה ושום, שמים פטריות עם בצל ועגבניות. מפזרים פלפל שחור גרוס טרי, אורגנו, בזיליקום וגבינה מגוררת. על פי מתכון זה, יש לאפות פיצה עם פטריות בתנור למשך 180 דקות שחוממות מראש ל- 180 מעלות צלזיוס.