בשר מבושל עם פטריות בתנור, סיר איטי או קדירה

מתכונים תבשילים עם פטריות יאהבו, קודם כל, את מי שלא אוהב קרום אפוי ומעדיף אוכל בעל עקביות רכה יותר. בנוסף, כלים שהוכנו על ידי תפירה מתאימים יותר לתזונה תזונתית, מכיוון שהם נמוגים במיץ שלהם מבלי להשתמש בעודף שמן. ובכן, היתרון השלישי של בשר עם תבשיל פטריות הוא הטעם והארומה הייחודיים לו.

תבשיל עוף עם פטריות

עוף במרסיי

הרכב: עוף - 1 ק"ג, חמאה - 200 גרם, יין מרסלה - 150 גרם, מיץ בשר - 250 גרם, בלוטות עגל - 250 גרם, יין לבן - 100 גרם, בשר חזיר - 100 גרם, פטריות - 150 גרם, כמהין - 30 גרם, תפוחי אדמה - 500 גרם, קרוטונים לחם - 150 גרם, מלח, פלפל.

לבשל את התבשיל עם פטריות, פילה מוכן ורגלי עוף ללא עצמות, מלח, פלפל ומטגנים בשמן עד להזהבה. ואז שופכים יין מרסלה ומיץ בשר ומבשלים עד שהוא רך. כקישוט, הכינו בלוטות עגל קלופות מסרטים ובושלות בחמאה ויין לבן, חזיר מבושל וחתוך לרצועות, פטריות מבושלות ובושלות בחמאה, וכמהין שנחתכו לרצועות. מערבבים את כל התוספות המבושלות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן בצורה של כדורים עגולים.

הניחו את נתחי העוף המוגמרים על קרוטונים, והניחו צלחת צד לצד הזרים. שופכים את המיץ בו עוף המטוגן.

רגל עוף עם פטריות ואורז

מרכיבים 500 גרם שמפיניונים, 5 רגלי עוף (300 גרם כל אחת), 5 כפיות שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס, 5 שיני שום, 5 כפות. כפות של תערובת יבשה לרוטב פטריות, 5 כפות. כפות יין לבן, 5 כיווני פטרוזיליה.

בישול: שמפיניונים מקלפים וחותכים לפרוסות. שוטפים את רגל העוף, מייבשים אותה עם מגבת נייר או מפית, מטגנים אותה היטב על שמן צמחי חם מכל הצדדים, מוסיפים מלח ופלפל. קלף את השום, העביר מכבש ולחץ את הקליפה על הרגליים. בשומן שנותר מהצלייה מוסיפים שמפיניונים (3 דקות). יוצקים 2 כוסות מים חמים, מביאים לרתיחה ושופכים פנימה את תערובת הרוטב, מערבבים היטב. מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים מעט ושופכים את היין. הכניסו את רגלי העוף לרוטב. תבשיל מתחת למכסה למשך 25 דקות על אש נמוכה. מגישים מקושטים בפטרוזיליה. המנה הטובה ביותר היא אורז מבושל עם סלט עגבניות טריות.

עוף עם פטריות וזיתים

מה דרוש: 1 עוף, 200 גרם שמפיניונים, 150 גרם זיתים, 2 שיני שום, 1 כוס חלב, 1 קוביית בולון, 2 כפות. l קמח, פלפל שחור גרוס, מלח

כיצד לבשל: מערבבים חלב עם קמח וקוביית ציר מפוררת. חותכים את העוף לחתיכות, שמים בקערה מולטי-קוקר, יוצקים את תערובת החלב. מבשלים במצב "כיבוי" שעה. הוסף פטריות, זיתים, שום טחון, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים את התבשיל עם הפטריות בסיר איטי למשך שעה נוספת.

איך לבשל תבשיל סיר עם פטריות

Kulesh עם פטריות חזיר ו צדפה

מרכיבים 400 גרם עיסת חזיר, 250 גרם פטריות (פטריות צדפות), 3 תפוחי אדמה, 60 גר '. שומן, 300 גר'. דוחן, 1 ליטר. מרק, 1-2 בצל, 1 גזר, 30 גרם שמיר, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.

בשר חזיר וחרדל חתוך לחתיכות קטנות. קלף בצל, גזר, תפוחי אדמה, חתוך לקוביות קטנות. מטגנים חזיר בשומן מומס, מוסיפים בצל וגזר ומטגנים עד שהבצל משחים, לאחר מכן יש להוסיף פטריות. שים את הבשר המטוגן עם הפטריות בעציצי החימר המנותקים, שופכים מרק חם, מלח, הוסיפו תבלינים ושפכו את הדוחן השטוף. מכניסים את הסירים לתנור, מחוממים לטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס, ומבשלים על אש נמוכה כ- 50–55 דקות. על השולחן, תבשיל עם פטריות מוגשות בעציצים, ומפזרים שמיר קצוץ דק.

גולאש הונגרי עם פטריות

מרכיבים 300 גרם חזיר, 100 גרם עגל, 100 גרם כבש, 400 גרם פטריות פורצ'יני, 2 בצל, 50 גרם חמאה, 30 גרם אגוז מוסקט, 10 גרם זרעי קימל, פטרוזיליה, מלח.

עיסת החזיר, הטלה והעגל חתוכה לחתיכות. שים את הבשר בסירי חימר מחולקים, משומנים בחופשיות בחמאה. מגררים בצל, מטגנים בחמאה, מוסיפים פטריות ומטגנים, שמים על בשר, מוסיפים מלח, מעט זרעי קימל ואגוז מוסקט, פטרוזיליה קצוצה דק. מכניסים את הסירים לתנור, ובלי להוסיף נוזלים, בשרים בשר בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

קייב ארנב צלוי עם פטריות בר

מרכיבים פגר ארנב במשקל 1.5 ק"ג. 4 בצלים, 100 גר '. אגוזי מלך קלופים, 200 גר'. פטריות יער (טריות), 50 גר '. חמאה, 100 גר' צימוקים, פלפל, מלח, עשבי תיבול לקישוט.

לרוטב: 3 כפות. l קמח, 500 מ"ל שמנת חמוצה, 50 גרם חמאה, פלפל, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פגר הארנבון, חתוך למנות, מפזרים מלח ופלפל ומטגנים עד למחצה מבושל. חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים עד להזהבה. קולפים את הפטריות, חותכים לרצועות ומטגנים. מטגנים אגוזים, מקלפים וקוצצים אותם. שוטפים ומייבשים צימוקים. מסדרים בשר ארנבים בסירי חימר מחולקים, מוסיפים צימוקים, אגוזים, בצל, פטריות, יוצקים רוטב שמנת חמוצה. מכניסים לתבשיל את תבשיל הבשר עם הפטריות בתנור ומבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מגישים מעוטרים בירוקים. הכינו את הרוטב. לשם כך ממיסים ומחממים את השמן בסיר, יוצקים פנימה את הקמח מנופה, מטגנים קלות, תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים מלח, פלפל ושמנת חמוצה.

ראו מבחר תמונות של מתכונים לבשר עם תבשיל פטריות:

מתכוני שמנת לתבשיל בשר עם פטריות

עגל מבושל בירקות ברוטב שמנת

רכיבים

• עגל - 600 גרם
• שמפניונים - 300 גר '
• עגבניות - 2 יח '.
• פלפל מתוק - כמות 3
• גזר - 2 יח '.
• בצל - 1 pc.
• שום - 2 ציפורן
• חמאה - 3 כפות
• מרק בקר - 1 כוס
• קרם - 1 כוס
• ירקות שמיר קצוצים - 4 כפות
• טחון פלפל ומלח לפי הטעם

שיטת בישול:

חותכים את העגל לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, מטגנים בשמן מכל הצדדים ומכניסים לברזל יצוק אמייל משומן.

קלף וקוצץ ירקות. מטגנים גזר ובצל בשמן עד לבישול חצי. מוסיפים פטריות ומטגנים.

מוסיפים את פרוסות העגבניות הקלופות ופלפל הקצוץ הקצוץ, הירקות המטוגנים עם הפטריות והשום הכתוש לבשר לבשר, יוצקים על המרק והשמנת. מכסים את הברזל היצוק, מכניסים לתנור ומבשלים את התבשיל עם פטריות בשמנת עד לבישול.

תרנגול עם פטריות (אלבופרה)

הרכב: תרנגול - 2 ק"ג, חמאה - 200 גרם, אורז - 200 גרם, מרק - 600 גרם, פטריות טריות - 120 גרם, כמהין - 20 גרם, כבד אווז - 100 גרם, קמח - 50 גרם, קוניאק - 30 גרם, יין לבן - 100 גרם, שמנת - 50 גרם.

ממלאים את התרנגול המנקה עם המלית שהוכנה בדרך הבאה: להוסיף אורז קלוף בשמן, להוסיף מלח לפי הטעם, להוסיף את המרק ולבש 15 דקות. הוסף פטריות וטראפלס טריים חתוכים, פרוסים ותבשלים בחמאה ומלח לפי הטעם של הכבד. מערבבים היטב וממלאים את הזין בתערובת המתקבלת, תפרים, תפרים, מלח מבחוץ, משמנים עם שמן ואופים במחבת. משחים מכל הצדדים, שופכים כוס מרק, מכסים ומבשלים את התרנגול, הופכים מדי פעם ושופכים מיץ עד שהוא רך.לאחר מכן, הסר אותו מהשמן וקמח המילוי באותו שמן. משחים את הקמח, שופכים קוניאק, יין לבן, שמנת או חלב וכוס מרק. בוחשים היטב, מבשלים במשך 10-15 דקות ועוברים מכבש. מתבלים את השמנת בפרוסת שמן.

לפני ההגשה חותכים את פילה הצלוי ומוציאים את עצם החזה לפתיחת המלית. הניחו את הפילה והרגליים ליד התרנגול, מקשטים אותו במלית ויוצקים על הרוטב המבושל. מגישים רוטב סלט אופציונלי

איך לבשל תבשיל עם פטריות וגבינה

פטריות ממולאות בפטריות

מרכיבים5 רגלי עוף, 500 גרם פטריות, 2 בצל, 200 גרם גבינה, 2 שיני שום, 1 ביצה, 100 גרם מיונז, קוביית פטריות "מגגי".

בישול: קלף בעדינות את רגלי העוף. קוביות עוף ומערבבים עם ביצה גולמית. לפטריות והבצל הקצוצים דק להוסיף את קוביית המגגי הכתושה ומטגנים בחמאה. מבשלים את הבשר הטחון על ידי ערבוב הפטריות, העוף והגבינה המגוררת. מלית את העור בבשר טחון לאחר ערבוב מיונז עם שום קצוץ דק, מצפים את רגלי העוף והכניסו לקדרה, שפכו מעט מים או מרק (כך שרגלי העוף היו סגורות למחצה). מכניסים את התבשיל עם הפטריות, לקדרה, בתנור ומבשלים 30 דקות.

עוף קלוע עם תיבול פיקנטי

• קמח - 1 כף. l
• אבקת שום ובצל - 0.5 כפית כל אחד.
• פפריקה טחונה, מלח - 0.5 כפית כל אחד.
• פלפל שחור גרוס טרי - 0.25 כפית.
• חזה עוף (פילה חתוך בפרוסות 4 ס"מ) - 2 חצאים (250 גרם)
• שמן זית - 1.5 כף. l
• בצל - 1 pc. (גדול) + 6 יח '. (קטן)
• שום - שן 1
• יין לבן יבש - 0.25 כוסות
• חרדל - 2 כפיות.
• רסק עגבניות - 1 כף. l
• ציר עוף - 0.5 כוסות
• מלח - 0.5 כפית.
• גבינה - 100 גרם.
• פלפל שחור גרוס טרי - 0.25 כפית.
• פטריות חתוכות לרבעים - 6 יח '.
• גזר - 1 pc.
• אפונה קפואה - 0.5 כוסות
• טימין קצוץ טרי - 0.5 כפית.
• פטרוזיליה קצוצה טרייה - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l

שלבו קמח, שום ואבקת בצל, פפריקה, מלח, פלפל ושופכים לשקית ניילון.

שמים פילה עוף חתוך בשקית ומנערים היטב כדי לחלוט אותם בתערובת זו.

מחממים את החמאה במחבת רחבה ומשחימים היטב את העוף. מוציאים את העוף ומעבירים לתבנית הרב-קוקרית.

באותה מחבת בה עוף עוף, שמים את השום והבצל ומטגנים למשך דקה, ואז מוזגים את היין.

מוסיפים חרדל, מיץ עגבניות, ציר עוף, מלח, פלפל ומערבבים. שופכים את התכולה מהתבנית לתבנית של המולטי-קוקר, שם כבר נמצא פילה העוף המטוגן.

הוסף בצל, פטריות וגזר. מערבבים היטב.

סגור את המכסה, בחר את מצב הכיבוי והגדר את הטיימר למשך 6 שעות.

כשנותרים שעה לפני הבישול, להוסיף לאפונה האטית אפונה קפואה, טימין ופטרוזיליה.

כשנותרים 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים, ומפזרים גבינה מעל. מגישים את הבשר שמילוי פטריות וגבינה עם פירה שום.

מתכוני תבשיל פטריות בר

קובאן תבשיל קציצות

רכיבים

• בשר חזיר שומני - 150 גרם
• פטריות יער טריות - 100 גרם
• אורז - 2 כפות
• ביצים - 3 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• קמח - 1 כף
• עגבניות - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף
• שמן צמחי - 2 כפות
• כרוב לבן - 50 גרם
• שום - 3 ציפורן
• ירקות שמיר טחון - 2 כפות
• טחון מלח ופלפל - לפי הטעם

שיטת בישול:

מרתיחים אורז במים מומלחים עד לבישול חצי, משכנעים במסננת ונותנים למים להתנקז.

חזיר, כרוב, פטריות, בצל, אורז ושום מועברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים שלושה חלמונים, עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב למלית המתקבלת. ליצירת קציצות קטנות ממוצרי בשר זה.

קוצצים דק את שני ראשי הבצל הנותרים ומטגנים בשמן צמחי במחבת עמוקה, מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד קצת. לאחר מכן מוסיפים לבצל חצי כוס מים חמים בהדרגה, מערבבים, מלח, פלפל ומביאים לרתיחה.שים את הקציצות ברוטב שהוכן בדרך זו, ומבשלים על אש נמוכה כ 30 דקות. לאחר מכן הכניסו נייר אפיה, למעלה על הבשר, מבושל בפטריות בר, הכניסו עגבניות חתוכות ואפו בתנור עד להופעת קרום.

עוף או תרנגול הודו

הרכב. עוף או הודו - 600 גרם, חמאה - 3 כפות. כפות, קמח - 1 כף. כף, בצל - 1 pc., גזר - 1 pc., פטרוזיליה - שורש 1, סלרי, מעט שום, מחית עגבניות - 3 כפות. כפות שעשויות בפטריות מיץ משלהן או פטריות - 1 כוס, מלח, ציר עופות - 1.5-2 כוסות, שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות, שמיר, עגבניות - 4-5 יח '. תוספת.

חותכים את בשר העופות למנות, משחים מכל הצדדים בשמן ולשים על צלחת שצריך לשמור על חום. מחממים מחית עגבניות, שורשים מגורדים או קצוצים וקמח בשמן, מוסיפים פטריות מבושלות קצוצות, שמנת חמוצה ומרק. מבשלים 6-8 דקות ומתבלים. מכניסים את הבשר לרוטב ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה עד לבישול (25-30 דקות). אם הציפור זקנה, יש לבשל את הבשר בתיבול במרק, ולהוסיף קמח ושמנת חמוצה בהמשך. מפזרים את המנה המוגמרת עם שמיר קצוץ ומקשטים בפרוסות עגבנייה.

מגישים אורז מבושל או תפוחי אדמה מבושלים, ירקות מבושלים וסלטים במרינדה או מירקות גולמיים כמנה.