פשטידות עם פטריות ובצל: מתכונים ביתיים

מאפים ביתיים תמיד ישמחו את בני המשפחה. כדאי להקדיש מעט זמן אישי להכנת פשטידות ריחניות לתה. פשטידה לא מסורתית עם פטריות ובצל תעזור לגוון את הדיאטה ולהפתיע את בני הבית עם טעם יוצא דופן. אתה יכול למצוא את שיטת הבישול הנכונה בדף זה.

הוא מציע מתכונים שונים לפשטידות עם פטריות ובצל, בהן ניתן להוסיף תפוחי אדמה וביצים, שמנת חמוצה ושמנת, ירקות ושאר מרכיבים. אפשר לבשל פשטידות כאלה בתנור ובתבנית.

פשטידה ביתית עם פטריות ובצל בתנור

אנו מתחילים לבשל פאי ביתי עם פטריות ובצל בתנור עם מבחר המוצרים הנכונים.
למבחן:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 5 ביצים
• המלח.

למילוי:

• 1 ק"ג פטריות (כל, טרי),
• 60 גרם קמח
• 200 גרם בצל,
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה,
• 5 ביצים
• 100 גרם פירורי לחם.

דרך הבישול.

תוספות בישול. קלף פטריות טריות, שוטפים, קוצצים דק. קולפים בצל, מטגנים בשמן צמחי, מערבבים עם פטריות, מלח ופלפל.

מרתיחים את כל המסה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. כשהפטריות נותנות למיץ, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח. מגניב.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, מרתיחים אותם במים מומלחים מעט, מכניסים למסננת ומנגבים אותם חם דרך מסננת או עוברים במטחנת בשר. שופכים את הביצים הקצופות לפירה. בוחשים היטב. מחלקים את כל המסה לשני חלקים. שים חלק אחד בצורה משומנת, על גבי שכבה של פטריות טחון, מפוזרים בפירורי לחם. מהחלק השני, עוברים את הסורג וסוגרים איתו את הפשטידה. יש לשמן את המשטח בביצה. מכניסים את התבנית לתנור חם מאוד ואופים פשטידת תפוחי אדמה כחצי שעה.

פשטידה עם בצל, ביצים ופטריות

למבחן:

• 250 גרם קמח
• כוס לא מושלמת של מים חמים או חלב,
• 20 גרם שמרים
• ½ כפית מלח
• 3 כפות. כפות שמן צמחי או מרגרינה מומסת.

למילוי:

• 400 גרם פטריות מלוחות,
• 40 גרם חמאה,
• 1 בצל,
• 1-2 ביצים גדולות,
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 2-3 כפות. כפות אורז מבושל,
• פלפל
• ירקות קצוצים של שמיר או פטרוזיליה.

לפני שאתם מכינים פשטידה עם בצל, ביצים ופטריות, עליכם להכין את הבצק: מערבבים את השמרים עם נוזל חמים, מוסיפים מלח, חמאה וקמח, לשים ולשים במקום חמים להתפחה. כשמתאים, מגלגלים ממנו כדור ואז עוגה עגולה שמועברת לצורה משומנת. על הגלולה להיות גדולה מספיק ולכסות את שולי התבנית או התבנית כך שהיא תהיה גבוהה יותר מהמלית. משמנים את הבצק בשמן צמחי ומניחים את המלית בצורה אחידה.

למלית, שוטפים את הפטריות במים קרים וקוצצים דק. מתבשלים בשמן עם הבצל הקצוץ, מוסיפים שמנת חמוצה, אורז וביצים קצוצות. מתבלים במלח ופלפל.

לאחר ההגהה, אופים פשטידה בתנור על אש בינונית למשך 30-35 דקות.

פשטידה עם כרישה ופטריות

למבחן:

• 2½ כוסות קמח
• 30-40 גרם שמרים,
• ½ כוס מים
• 200 גרם חמאה או מרגרינה,
• ביצה אחת
• 1 כף. כפית סוכר
• 2 כפות. כפות שמנת
• 1 כוס וודקה

למילוי:

• 400 גרם כרישה,
• 100 גרם שמיר,
• 5 ביצים
• 100 גרם שמנת
• שמפיניון או פטריות פורצ'יני,
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

בישול פשטידה עם כרישה ופטריות הוא הכרחי בשני שלבים: הבצק והמלית. קוצצים כרישה ושמיר, מוסיפים ביצים קצוצות קשות, פטריות מבושלות או מטוגנות קצוצות דק, שמנת, מתבלים במלח ופלפל.

מכינים בצק שמרים ללא זנגוויל. הפוך את העוגה פתוחה עם כריכת רצועות בצק, פרוסה יפה, או סגורה במלית מקוררת. יש לקצוץ את פני העוגה הסגורה במזלג בכמה מקומות, לאפשר להתפחה היטב לפני האפייה, ולשמן עם ביצים טרופות, אם תרצה. את העוגה המוגמרת ניתן לשמן בחמאה מומסת ולהגיש חם למרק או לתה.

מעבירים את הפאי המוגמר לכלי, שופכים מעט מרק פטריות על המלית ומגישים. את פני העוגה לפני האפייה ניתן לשמן בביצה או בפשטידה חמה, להוציא מהתנור, לשמן בחמאה מומסת.

עוגת שכבה עם בשר ופטריות

בסיס: בצק עלים.

למילוי:

• 400 גרם חזיר רזה
• 300 גרם פטריות
• 100 גרם גבינה מגורדת,
• 1 כוסות סוכר
• 2-3 עגבניות קלופות
• מלח
• ירקות פטרוזיליה.

מבשלים את המאפה עלים. ניתן להכין גם עוגת שכבות עם פטריות ובצל על בסיס בצק קנוי. טוחנים את הבשר במטחנת בשר, משרים פנימה את השומן עד שהוא מבושל למחצה, מפזרים מעט קמח. קולפים את הפטריות, מרתיחים 5-10 דקות, מכניסים למסננת, קוצצים ומבשלים עם הבשר. בסוף מוסיפים עגבניות מגורדות, גבינה ופטרוזיליה קצוצה.

יש לשמן תבנית מרובעת עם שמן, להניח עליה שכבת בצק מוכנה ולחלק את שכבת המילוי באופן שווה. מכסים עם הבצק שנותר, מגלגלים אותו מעט דק יותר מהשכבה התחתונה.

אופים את העוגה בתנור שחומם בינוני.

עוגת שכבה נוספת עם פטריות.

מרכיבים

• בצק עלים 2 שכבות
• שמפניון 700 גרם
• קרם 200 מ"ל
• חמאה 20 גרם
• חלמון ביצה 1 pc.
• שן שום 1
• פטרוזיליה כמה זרדים
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

פשטידת פנקייק עם פטריות, בצל וגבינה

על מנת להכין פשטידת פנקייק עם פטריות, בצל וגבינה, עליכם לקחת:

• - לביבות דקות 10–12 (או 7–8 מעוגיות מבצק שמרים)
• - 1 ק"ג שמפיניונים
• - 300 גרם גבינה
• - 300-400 גרם בצל
• - 2 ביצים
• - 3 שיני שום
• - 120 מ"ל שמן צמחי
• - 250 גרם מיונז
• - מלח
• - פלפל לפי הטעם

הכנת פטריות: קוצצים את הפטריות ומטגנים עם בצל בשמן צמחי. מסירים מהאש, מוסיפים ביצים גולמיות, שום מגורר, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

משמנים לביבות עם מיונז ומעבירים בשר טחון פטריות וגבינה מגורדת בצורה של עוגה שכבה (פנקייק, פטריות טחון, גבינה מגורדת, פנקייק). מעל העוגה עם מיונז ומפזרים גבינה מגוררת.

מכניסים לתנור חם למשך 15 דקות (או במיקרוגל למשך 5-7 דקות).

לפני ההגשה מקשטים בשמפיניונים קטנים וחמוצים ועשבי תיבול.

פשטידה עם פטריות ובצל ירוק

למבחן:

• - 200 גרם קמח
• - 130 גרם שמן
• - קורט מלח אחד
• - חלמון ביצה 1

למילוי:

• - 750 גרם שמפיניונים
• - 3 כפות. כפות חמאה
• - 150 גר 'חזיר
• - חבורה של בצל ירוק
• - 150 גרם שמנת חמוצה (או מיונז)
• - 1 כף. כף גדושה של פטרוזיליה קצוצה דק
• - מלח
• - פלפל לבן גרוס

1. כדי להכין פשטידה עם פטריות ובצל ירוק, אתה צריך ללוש את הבצק מהמרכיבים האלה ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.
2. חותכים שמפיניונים לפרוסות עבות. 2 כפות. ממיסים את כפות החמאה במחבת גדולה ומטגנים עליה את הפטריות עד שכל הנוזלים מהם התאדו.
3. טוחנים את הקערה לקוביות. שוטפים וקוצצים דק את הבצל הירוק.
4. בסיר מחממים את הקערה עם השמן שנותר. מוסיפים בצל, מבשלים במשך 3-4 דקות.
5. יש לשמן את התבנית בחמאה ולשים שני שליש מהבצק בתחתית התבנית. מרדדים את שארית הבצק לטורונטייט דק ומניחים לו לעבור על שפת התבנית.
6. פירסו את הבצק במזלג בכמה מקומות והכניסו לתנור למשך 20-25 דקות (בטמפרטורה של 160–180 מעלות צלזיוס).
7. מערבבים פטריות מקוררות ועם חזיר עם בצל עם שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל. מוציאים את הבצק המוגמר למחצה מהתנור ומורחים עליו את מסת הפטריות. אופים את העוגה עד לבישול 15-20 דקות באותה טמפרטורה.
8. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

אם מפזרים גבינה מגורדת מזנים קשים 3-5 דקות לפני שהעוגה מוכנה, לעוגה יהיה טעם חריף יותר.

פשטידה צרפתית עם בצל ופטריות

המרכיבים לעוגה צרפתית עם בצל ופטריות הם מוצרים אלה:

• קמח (פרימיום) - 200 גרם
• חמאה (לבצק 125 גרם + לטיגון 2 כפות) - 125 גר '
• שמן צמחי (לבצק) - 20 גרם
• מלח (קמצוץ, לבצק)
• שמפיניון (קפוא) - 400 גר '
• בצל - 2 יח '.
• ביצה - 3 יח '.
• קרם (כל אחוזי שומן) - 300 מ"ל
• מלח (קמצוץ לפי הטעם)
• פלפל שחור (קמצוץ)

המתכון לבישול.

1. בקמח מנופה אנו מכינים חור, לתוכו זורקים פרוסות, חמאה רכה ושופכים פנימה שמן צמחי. ללוש את הבצק.
2. במחבת מחממים את החמאה, יוצקים את הפטריות. הצהירו לי 400 גרם, אבל יותר אפשרי - זה חובב. ברגע שהפטריות נותנות מים אני שופכת אותן, רק על גבי בצל קצוץ. אני סוגר את המכסה ומחזיק עד שהמים מתאדים. לאחר מכן, מערבבים מטגנים עד לבישול.
3. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
4. אנו מכסים את הצורה (באופן אידיאלי בקוטר של 30 ס"מ עגול) בבצק. אנו דוקרנים את התחתית במזלג.
5. מכניסים לתנור למשך 10 דקות. עד חצי מוכן.
6. מקציפים ביצים עם שמנת. שלב עם פטריות מטוגנות.
7. שופכים את החביתה עם הפטריות לתבנית ומכניסים לתנור עד שהם רכים, למשך כ 30-45 דקות.
8. מקשטים את הפאי המוגמר בפטרוזיליה.
9. מגישים חם.

פאי כוסמת עם פטריות.

הרכב:

• קמח - 1-1.2 ק"ג
• מים חמים - 2 כוסות,
• שמן צמחי - 1 כוס,
• שמרים - 50 גרם
• מלח - 1 כפית;

למילוי:

• גריסי כוסמת (גרעין) - 500 גרם,
• פטריות מיובשות - 50 גרם,
• בצל - 3 יח '.,
• מלח;

לטיגון:

• שמן צמחי - 100 גרם;
• כדי לשמן את העוגה לפני האפייה:
• תה חזק - 2 כפות. l.;

לאחר האפייה:

• שמן צמחי - 2 כפות. אני ..

ממיסים שמרים בחצי כוס מים חמים. ללוש את בצק השמרים הלנטן, לכסות במפית בד, לשים במקום חמים לתסיסה, לעשות נצנוץ פעמיים. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים שכבה בעובי 1 ס"מ, מעבירים אותה למשטח אפייה משומן על מערוך, מיישרים את הבצק, משטחים, חלקים עם הידיים. קוצצים בעזרת מזלג, שמים את דייסת הכוסמת ממולאת בפטריות בשכבה אחידה.

הכן את המלית כדלקמן: גריסי כוסמת מיובשים מיובשים במחבת, יוצקים לסיר חרס, שופכים עליו מים רותחים, סוגרים את המכסה, מכניסים לתנור חם ואופים דייסה שהאדימה כך שהדייסה תהיה "תבואה מדגן".

משרים פטריות יבשות במשך 2-4 שעות במים קרים, מרתיחים עד שהם רכים באותם מים. מוכנות הפטריות מוגדרת כך: אם הפטריות שקעו לתחתית, אז רתחו. זורקים פטריות מבושלות למסננת, שוטפים היטב תחת זרם מים קרים, חותכים לאטריות או קוצצים, מטגנים בשמן צמחי. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ דק. שלבו דייסת כוסמת, פטריות, בצל, מתבלים במלח, מוסיפים את מרק הפטריות המסונן דרך ארבע שכבות גזה לצורך עסיסיות ועוטפים את המלית בעוגה.

יש לגלגל את המכסה "לפאי" דק יותר, כ- 0.7-0.8 ס"מ, להעביר למערוך, לפרש, להחליק עם הידיים, לתפור בעדינות את התפר, לכופף אותו כלפי מטה. דוקרים עם מזלג כך שייצא אדים במהלך האפייה, ומברישים בתה חזק בעזרת מברשת.

אופים את העוגה עד לבישול בחום של 180 מעלות. לאחר האפייה משמנים את הפאי עם שמן צמחי, חותכים למנות, שמים על צלחת יפה ומגישים חם.