פשטידות אוסטיות עם פטריות: המתכונים הטובים ביותר

באוסתיה המנה הקלאסית הייתה מאז ומתמיד בשר טלה עסיסי, תפוחי אדמה לבבים והרבה ירקות. עם זאת, לאחרונה הרגלים השתנו, הופיעו מנות חדשות. אחד החידושים מסוג זה הוא פשטידות אוסטיות עם פטריות, שכבשו רבים בטעמן, אפילו אלה שמעולם לא היו באוסתיה.

אתה יכול לקחת כל פטריות לעוגות: פטריות, פטריית דבש, שמנוני, שמפיניונים. האחרונים זמינים בחינם כל השנה בכל חנות.

פשטידות אוסטיות הן עוגות עגולות ושטוחות בגדלים גדולים. לא קשה לאפות אותם, והכנת המלית והבצק היא אלמנטרית. כמות הבצק צריכה להיות שווה לכמות המילוי. אנו מציעים לכם להכיר את המתכונים הטובים ביותר של פשטידות אוסטיות עם פטריות, בתוספת תפוחי אדמה, בשר וגבינה.

בצק לעוגות אוסטיות

בצק הפאי עשוי להיות כמו שאתה אוהב. אם אין לך מתכון משלך, אנו מציעים אפשרות בדיקה מצוינת.

• 400 גרם - קמח;
• 1 pc - ביצים;
• 100 מ"ל - חלב;
• 300 מ"ל - קפיר;
• 1 כפית - סוכר;
• מלח;
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 30 גר 'חמאה.

חלב מחומם ל 30 מעלות צלזיוס, מוסיפים שמרים, סוכר וחלק קטן של קמח. מערבבים, וכשהבצק מכוסה בקצף שופכים קפיר חם.

מקציפים ביצה, מכניסים חמאה, מלח ושאר הקמח. ללוש את הבצק, לשים במקום חמים, לכסות ולחכות עד שהוא עולה. ואז הם מתכווצים שוב ורק אחר כך הם מגיעים לעבודה.

מתכון לפשטידה אוסטית עם עוף, פטריות, כוסברה וטימין

ניתן להכין את המתכון לפשטידה אוסטית עם עוף ופטריות, תוך להוסיף מעט פטריות יער, שיעשירו את הטעם.

בשר עוף הוא מוצר בר השגה שמשתלב עם תבלינים שונים.

• חזיר - 700 גרם;
• שמפיניונים - 800 גר ';
• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• חמאה - 100 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל חריף - 0.5 יח ';
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• מלח;
• כוסברה וטימין - חבורה אחת כל אחת.

הרגליים מבושלות, הבשר מופרד מהעצם ונמעך. בבישול בשר מוסיפים למים גזר קצוץ דק, בצל, פלפל אדום חריף ופלפל שחור גרוס לטעמי.

הבצל נחתך לקוביות ומשולב עם פטריות קצוצות, מומלחות לפי הטעם, מטוגנות עד שהן רכות ומתערבבות עם בשר עוף.

במלית מוסיפים 3 כפות. l מרק בשר כדי להפוך את המסה לעסיסית, כמו גם ירקות קצוצים.

מרדדים את הבצק, שמים את המלית באמצע ומחברים את שולי העוגה. ידיים מוחצות את העוגה והופכות אותה לרזה. נוצר חור במרכז לאדים שברחו.

בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות הניחו פשטידה ואפו 25-30 דקות.

הם מוציאים את העוגה האוסתית עם העוף והפטריות מהתנור, משמנים בחמאה מומסת ומניחים לעמוד לזמן מה.

פשטידה אוסטית טעימה עם תפוחי אדמה ופטריות

המתכון לפשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה ופטריות הוא מנה טעימה להפליא לחגיגות.

• פטריות (שמפיניונים) - 800 גר ';
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• שמנת - 3 כפות. l.;
• בצל - 1 pc .;
• חמאה - 4 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• טימין ומלח לפי הטעם.

פטריות נחתכות לקוביות קטנות ונובשות תחת מכסה.

קוביות את הבצל, מוסיפים לפטריות וצולים ללא כיסוי למשך 10 דקות.

מוסיפים מלח, טימין ופלפל, מערבבים ומטגנים עד הזהבה.

תפוחי אדמה קלופים מבושלים, מועכים במחית ומוסיפים שמנת.

הפטריות מעורבבות עם תפוחי אדמה ונפרשות על עוגות מבושלות. מחברים את שולי הבצק והקמצוץ ומשאירים חור באמצע.

את השקיות הממולאות מגלגלים לעוגות מתגלגלות בעזרת מערוך ומכניסים לתנור. פשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה ופטריות נאפים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

מוציאים את הפשטידות ומשמנים בשומן בחמאה.

פשטידה אוסטית עם פטריות, גבינה, פטרוזיליה ושמיר

פשטידה אוסטית עם פטריות וגבינה עשויה מבצק שמרים עם שמפיניונים מטוגנים וגבינה קשה מגורדת.

• פטריות - 700 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• גבינה - 300 גרם;
• מלח;
• חמאה - 50 גרם;
• ירקות פטרוזיליה ושמיר - 1 חבורה כל אחד.

פטריות ובצל, מקלפים, קוצצים ומטגנים עד להזהבה בחמאה.

נותנים לתערובת להתקרר ומשלבים עם גבינה מגורדת, מערבבים.

ממליחים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושמיר, מערבבים.

מרדדים את הבצק לעוגה, שמים במרכזם את מלית הפטריות והגבינה, מרימים את הקצוות למעלה וצובטים את הבצק.

בעזרת הידיים, לחץ בעדינות על העוגה השטוחה למצב שטוח והניח על תבנית אפייה משומנת.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות בחום של 190 מעלות עד שהחלק העליון מזהיב.

משרים את הפשטידה בחמאה, נותנים לה להתבשל במשך 10 דקות ומגישים.

פשטידה אוסטית עם בצל, פטריות ותפוחי אדמה

יש להכין פשטידה אוסטית עם בצל, פטריות ותפוחי אדמה, תוך שמירה על הפרופורציות והרצף. אחרת אתה יכול להשיג כל עוגה אחרת, אך לא את אותה רצינו לבשל.

• פטריות (שמפיניונים) - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• בצל - 6 יח ';
• שמנת חמוצה - 70 מ"ל;
• מלח;
• חמאה - 100 גרם;
• פלפל לבן גרוס - 1 כפית.

שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן עד להזהבה.

יוצרים פירה, שופכים שמנת חמוצה ומשרים היטב, מלח.

קלף, שוטף, קוצץ דק את הבצל ומטגן בשמן עד שהוא רך.

שלב את כל החומרים, המלח, הוסף פלפל לבן טחון, ערבב.

מרדדים את הבצק לעיגול גדול בעובי 2-2.5 ס"מ. שמים את המלית במרכז העוגה, מרימים בזהירות את הקצוות וצובטים.

הפוך את תפר העוגה למטה, גלגל בזהירות בעזרת מערוך ובאמצע צור 2-3 חורים קטנים כך שהאדים ייצאו.

מחממים תנור, מניחים את העוגה ואופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, עד שהחלק העליון הופך לחום בהיר.

משמנים את העוגה בחמאה, נותנים לעמוד 5-7 דקות ומגישים חם לשולחן.

גרסה של העוגה האוסתית עם בשר ופטריות

בגרסה זו של העוגה האוסתית עם בשר ופטריות עדיף לקחת כבש או בקר.

• טלה (ניתן להחליף בבשר בקר) - 1 ק"ג;
• שמפיניונים - 800 גר ';
• בצל - 3 יח ';
• שיני שום - 5 יח ';
• תערובת פלפל גרוס - 1 כפית;
• פלפל צ'ילי גרוס - ½ כפית;
• מלח;
• מרק בשר (למילוי) - 5 כפות. l.;
• מרק בשר (למזיגה לפשטידות) - 10 כפות. l.;
• חמאה - 100 גרם;
• כוסברה - חבורה אחת.

שוטפים היטב את הבשר, חותכים לפרוסות, מקלפים את הבצל והשום. שוטפים מתחת לברז וטוחנים עם בשר במטחנת בשר.

מוסיפים פלפל צ'ילי, תערובת פלפל גרוס, מלח לבשר הטחון. מערבבים היטב עם הידיים ויוצקים את מרק הבשר.

מערבבים ומעבירים למקרר לקפיא מעט.

כשהבצק התקרב לפעם השנייה, יש ללוש מעט ולחלק ל -3 חלקים.

הניחו את העוגה על השולחן מפוזרים בקמח ולשו אותה בידיים.

שים חלק מהמלית במרכז עם שקופית, מחברים את שולי הבצק במרכז וצובטים.

ללוש את העוגה בזהירות, החל מהמרכז לשוליים.

מלמעלה, ערכו 3-4 חתכים קטנים בעזרת סכין כך שהאדים ייצאו.

הניחו את העוגות שהוכנו בדרך זו על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות.

לאחר רבע שעה מוציאים את הפשטידות מהתנור, יוצקים 0.5 כפות לכל חור חתוך על הבצק. l מרק בשר ומכניסים לתנור.

לאחר 15-20 דקות, הסר שוב את הפשטידות, ושפך שוב 0.5 כפות. l מרק בשר.

חזור על הליך זה 3-4 פעמים עד שהעוגות מבושלות לחלוטין עד שהן משחימות.

משמנים את העוגה בחמאה ואחרי 5 דקות מגישים.