רוטב בכמל בשילוב פטריות

בבישול ישנם מתכונים ושילובי מרכיבים רבים שנחשבים כבר לקלאסיים.

אחרי הכל, המוצרים משלימים זה את זה בצורה מושלמת, ויוצרים סט מתוחכם להפליא של ארומות וטעמים.

רוטב בכמל בשילוב פטריות זכה לפופולריות מיוחדת בתחום הקולינריה ברחבי העולם. זה יכול להיות מוצג כמנה נפרדת או כתוספת לעיקרית.

העיקר לעקוב אחר הרצף הנכון בביצוע כל התהליכים להכנת רוטב טעים, המלצות וטיפים.

צ'פלים עם רוטב בכמל

אחד המתכונים הפשוטים אך המעודנים ביותר לבשלנים מתחילים הוא פטריות ברוטב לבן. כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות.
• 50 גרם חמאה.
• חצי לימון.
• 4 כפות. l שמן חמניות.
• 3 כפות. l קמח חיטה.
• 750 מ"ל חלב.
• 2 חלמונים.
• חבורה של פטרוזיליה קצוצה.
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

כדי ליישם את המתכון לרוטב בכמל, עליכם להתמודד עם פטריות. אם הם קטנים, אתה פשוט צריך לשטוף אותם, אם אלה דגימות גדולות, ואז חתוך אותם לחתיכות גדולות. כדי להכין אותם, אתה צריך מחבת שבה אתה צריך להמיס 25 גרם שמן ולהוסיף שם מיץ של חצי לימון. שופכים פטריות לתבנית ומבשלים אותן כ -5 דקות תוך ערבוב מתמיד. אחרי זה פשוט לכבות את האש ולשים בצד.

השלב הבא והקשה ביותר יהיה הכנת רוטב בכמל.

פטריות שבושלו ברוטב בכמל כמעט מוכנות. נותר רק לחבר בין שני חלקי המנה. מערבבים את הפטריות עם הרוטב המבושל ומגישים חם, לאחר שפיזרו פטרוזיליה קצוצה.

פטריות שמפניון ברוטב בכמל עם גבינה

אתה צריך להתחיל לבשל עם פטריות, כלומר שמפיניונים, אשר יצטרכו 1 ק"ג. צריך לחתוך אותם לפרוסות בינוניות ולטגן במחבת על אש בינונית כ 5-7 דקות בתוספת מיץ מחצי לימון.

לטיגון ניתן להשתמש בחמניות וגם בחמאה בכמות של 50 גר '.

לאחר הזמן מוציאים את הפטריות מהאש, מלוחים ופלפל לפי הטעם.

השלב הבא הוא הכנת הרוטב עצמו, שנעשה בדרך זו: ממיסים 60 גר 'חמאה במחבת ומטגנים 4 כפות. l קמח עד להזהבה, תוך בחישה מתמדת. קוצצים דק את חצי הבצל ומניחים בתבנית לקמח.מטגנים יחד את כל המרכיבים במשך כשלוש דקות, ואז מתחילים בהדרגה, מוסיפים חלב במנות קטנות תוך כדי ערבוב של תוכן התבנית בקצף. חלב יצטרך 4 כוסות. אחרי כל המסה הזו צריכה להרתיח כ 15 דקות על אש נמוכה. בשלב הבא יש להסיר את הרוטב העתידי מהאש, לקרר מעט ואז להקציף בעזרת בלנדר כדי להשיג עקביות הומוגנית. השלב הבא הוא להוסיף 100 גרם שמנת ולחמם מחדש. בשלב האחרון עליכם לגרר 150 גר 'פרמזן על פומפיה עדינה ולהוסיף לתפזורת. כאשר הגבינה נמסה לחלוטין, ניתן להשלים את הבישול.

יש לשפוך פטריות שהוכנו מראש ברוטב, מלח ופלפל לפי הטעם ולערבב היטב. פטריות שבושלו ברוטב בכמל וגבינה מוכנות. לפני ההגשה ניתן להוסיף קמצוץ עשבי תיבול קצוצים או 30 גר 'פרמזן מגורד.

ספגטי בשילוב פטריות ורוטב בכמל

רשימת המרכיבים למתכון זה כוללת:

• ספגטי - 400 גר '
• אגריקי דבש - 200 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• קמח - 3 כפות. l
• שמן זית - 2 כפות. l
• חלב - 0.5 ליטר.
• חלמון ביצה - 1 pc.
• פרמזן - 50 גרם.
• עשבי תיבול איטלקיים, מלח, פלפל - לפי הטעם.

יש לחתוך פטריות לצלחות דקות ולטגן אותן במחבת יבשה עד לבישול, ואז להוסיף מלח, פלפל ולהסיר מהאש. לאחר מכן ממיסים 2/3 מהחמאה בסיר, מוסיפים את הקמח אליו ובוחשים ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן, עליכם להתחיל לשפוך חלב במנות קטנות ולוודא שלא מופיעים גושים, מלח ופלפל. יש לבשל את התערובת הזו כעשר דקות לפני הסמיכה. חשוב לערבב כל הזמן את תכולת תבשיל הקמח בקצפת. השלב הבא הוא להוסיף את החלמון. העיקר לקרר את הרוטב לפני זה כדי שחלמון הביצה לא יתכרבל. לאחר מכן ניתן להוסיף את שאר השמן והגבינה המגוררת, לכסות את הרוטב במכסה.

בזמן שהבצ'מל מתקרר, הגיע הזמן לספגטי. מניחים את הפסטה במי מלח רותחים ומבשלים עד אל דנטה. בדרך כלל לוקח בערך 10-12 דקות לבישול. לאחר הזמן, יש להניח את הספגטי המוגמר על צלחת נפרדת, לשפוך שמן זית, לשים עליהם פטריות ולשפוך את כל ההדר הזה עם תכולת תבשיל הבירה. רוטב בכמל בשילוב פטריות וספגטי בהחלט ישמח כל חובב גורמה, אך משביע רצון.

עוף ברוטב בכמל עם פטריות

קוצצים דק 100 גרם בצל ו- 300 גרם פטריות. במחבת מחממים 1 כף. l שמן זית ומטגנים עליו בצל במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את השמפניונים ושומרים בתבנית למשך 10 דקות נוספות. חותכים 500 גר 'פילה עוף, מכניסים לתבנית משומנת עם כפית שמן זית, מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים. מכניסים פטריות ובצל.

שופכים כוס חלב לתבנית, מוסיפים קורט מלח, פלפל ואגוז מוסקט ושמים על אש קטנה. הוסף 2 כפות. l קמח ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מבשלים את התערובת עד שהרוטב מסמיך (כ-10-15 דקות). שופכים את העוף לרוטב המוכן, מפזרים עליו 100 גרם מוצרלה ואופים 25 דקות על 200 מעלות. בעזרת תמונה, יהיה קל יותר להעריך את המתכון לרוטב "בכמל" עם פטריות ועוף, מכיוון שהתמונות למטה מראות את האסתטיקה של מנה זו.