איך לבשל פטריות בעגבנייה

שילוב יוצא דופן של מוצרים מעניק לרוב תוצאות טובות מאוד מבחינת טעם המנה. פטריות בעגבנייה - זה נשמע מעט יוצא דופן, עם זאת, לאחר שטעמתם אוכל כזה, אתם מבינים שהכל די הרמוני וטעים מאוד.

תוכלו לגלות כיצד לבשל פטריות בעגבנייה לקציר חורף ואכילה ברגע זה בדף זה. ישנן דרכים רבות ושונות לעיבוד חומרי גלם. שילובים ייחודיים עם ירקות, בשר ומרכיבים אחרים מאפשרים לכם ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות: מרקים וחטיפים, מנות עיקריות וסלטים. ראו כיצד לבשל פטריות בעגבנייה במתכונים עם תמונות, בהן כל השלבים מאוירים ומוצגים הדקויות של המיומנות הקולינרית.

שדיים מומלחים בעגבנייה

בכדי לבשל את הפטריות המלוחות בעגבנייה תצטרך:

• שדיים טריים - 500 גרם,
• מיץ עגבניות - 400 גר '
• שמן צמחי - 3 כפות. l.,
• מלח - 7-10 גרם,
• סוכר - 100 גרם

כיצד לסגור פטריות חריפות בעגבנייה

לפני שסוגרים את השדיים בעגבנייה בצורה של רוטב, עליכם להכין את המרכיבים:

• שדיים קלויים - 2 ק"ג
• בצל - 250 גרם
• גזר - 250 גרם
• רסק עגבניות - 200 גרם
• קמח - 2 כפות
• שמן צמחי - 0.5 כוסות
• עלה דפנה - 4-5 יח '.
• מלח לפי הטעם

בחר שדיים צעירים וחזקים, תבשיל עד לקבלת רכות בשמן צמחי עם בצל קצוץ דק. מרתיחים מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח. שים את הפטריות המבושלות במיץ חם, מערבבים הכל היטב ושופכים לצנצנות. קלף, שוטף, קוצץ ומטגן פטריות שנקטפו טרי בשמן צמחי עד שהוא רך. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ומטגנים בשמן, ואז מוסיפים רסק עגבניות, מלח לירקות המטוגנים, מערבבים ומטגנים 5-6 דקות, מוסיפים בזהירות את הקמח המדולל בחצי כוס מים, מערבבים ומחממים עוד 3-4 דקות. אם אתה צריך לקבל פטריות חמות בעגבנייה, אז פלפל קאיין נוסף בכמויות גדולות. רוטב עגבניות מבושל יוצקים פטריות, מערבבים. ואז הכניסו את המסה החמה לצנצנות סטריליות, שבתחתיתן הכניסו בעבר תבלינים. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומעקרים במים רותחים חצי ליטר - 40 דקות, ליטר - 55-60 דקות. ואז, כרגיל, להתהפך, להתהפך ולעמוד מתחת לכיסויים. יש לאחסן במקום חשוך וקר.

המתכון לכבישה של פטריות לבנות בעגבנייה

רכיבים לבישול פטריות לבנות בעגבנייה, על צנצנת ליטר:

• שדיים לבנים - 500 גרם
• גזר - 300 גרם
• בצל - 50 גרם
• שורשי פטרוזיליה - 100 גרם
• עגבניות - 400 גרם
• שום - שן 1
• ירקות פטרוזיליה וסלרי - חבורה קטנה כל אחת
• עלה דפנה -1-2 יח '.
• תבלינים - 4-5 אפונה
• מלח - 30 גרם
• סוכר - 10 גרם

המתכון לכבישה של פטריות לבנות בעגבנייה כרוך בכמה צעדים פשוטים.

איך לבשל פטריות בעגבנייה עם שום

• 500 גרם שדיים טריים או 250 גרם שדיים מבושלים (מומלחים)
• 50 גרם שומן או שומן
• 1 בצל
• 2-3 גזר
• 1 שורש פטרוזיליה
• 5 שיני שום
• ⅓ ראש כרוב
• 2 כוסות מים או מרק
• 6-8 תפוחי אדמה
• 1 כוס אפונה
• 1 כוס שעועית
• 2 כפות. כפות מחית עגבניות
• ½ כוס שמנת חמוצה
• מלח, בצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה.

לפני שאתה מבשל את הפטריות בעגבנייה עם שום, חותך את הפטריות לשניים או לחתיכות. לאחר מכן מחממים את השומן בסיר, שמים את הירקות הקובצים, מטגנים 5-6 דקות, מוסיפים מים או מרק ומבשלים מתחת למכסה עד לבישול למחצה. מוסיפים את תפוחי האדמה, פרוסים או לרבעים, שום קצוץ דק ומתבשלים עד לבישול. מעט לפני סיום התבשיל, שימו את הפטריות המבושלות בנפרד, מחית עגבניות, שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים, העונה.

המתכון להמלחת פטריות בעגבנייה

מתכון שנבחר כראוי לפטריות פטריות בעגבנייה יאפשר לבשל מאכלים טעימים כל החורף. להלן תיאור שיטת השימוש במלח כזה לבישול ירקות מבושלים.

• 400 גרם מלוחים או 60 גרם חזה מיובש
• 50-60 גרם שומן או שומן
• 1-2 נורות
• ½ - ½ כוס אורז
• 2-3 כוסות מים או מרק
• 1 כף. כף עגבניות מחית או 3-4 עגבניות טריות
• מלח
• 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה
• בצל ירוק או פטרוזיליה.

מטגנים פטריות וגריסים מוכנים בשומן עד לקבלת צבע זהוב בהיר. מערבבים עם אורז שטוף ומים חמים או מרק פטריות, משרים עד האורז רך, ואז מוסיפים מחית עגבניות או עגבניות טריות קצוצות ושמנת חמוצה. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבים קצוצים. מגישים מלפפון חמוץ, עגבנייה או סלט כרוב למנה.

חזה שחור בעגבניה

כדי לבשל חזה שחור בעגבנייה, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• 500 גרם של 250-300 גרם טריים מבושלים או 60-70 גרם פטריות מיובשות
• 50 גרם בייקון מעושן ו -40 גרם שומן
• 1 בצל
• מלח
• פלפל
• 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 1-2 עגבניות
• 10-12 תפוחי אדמה
• מים
• שמיר
• ירקות פטרוזיליה.

1. קוצצים פטריות ובצל, תבשיל בשומן, מוסיפים תיבול.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או חותכים לארבעה חלקים, מרתיחים בכמות קטנה של מים, מסננים את המים, מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית או קערה עקשן.
3. שים פטריות מלמעלה, תבשיל מספר דקות כך שתפוחי האדמה יהיו רוויים ברוטב פטריות.
4. בזמן ההגשה מקשטים בפרוסות עגבניות ועשבי תיבול.

איך לפטוף פטריות בעגבנייה ולהכין מהן מרק

אנו ממליצים שתלמדו כיצד לפטוף פטריות בעגבנייה ובהמשך להכין מהם מרק טעים.

• פטריות כבושות - 100 גר '
• ורמיצ'לי - 150 גרם
• עגבנייה - 50 גרם
• לוקה - 1 pc.
• שמן רזה - 50 גרם
• מים קרים - 7 צלחות
• זר, מלח - לפי הטעם

מרינדים פטריות טריות למשך 4 שעות, ומסלסלות אותן עם חומץ בלסמי. הרתיחו מרק פטריות. בנפרד, הרתיחו את הוורמיצלי במים רותחים מלוחים, ושברו אותו קטן יותר. כאשר הוורמיצ'לי רך, ואז נשען על מסננת ונקז את המים. Spasse מחית עגבניות משומרות בשמן צמחי. מסננים את מרק הפטריות דרך מסננת, מתבלים אותה בעגבנייה, מנמיכים את הוורמיצ'לי המבושל והפטריות מבושלות, קצוצות דק ונובשות בשמן, מרתיחים ומגישים. במקום ורמיצ'לי תוכלו לקחת אורז, נודלס או פסטה.

המתכון לפטריות כבוש בעגבנייה

• ארוגולה - 200 גרם
• חומץ בלסמי - 70 מ"ל
• שמן זית - 80 מ"ל
• עגבניות מיובשות שמש - 150 גרם
• שדיים קפואים טריים - 250 גרם
• קורנית - 1-2 סניפים
• שום - 6 ציפורן
• שאלוט - 2 יח '.
• קוניאק - 100 מ"ל
• חמאה - 70 גרם
• מלח, פלפל

ניתן להשתמש במתכון זה לפטריות במרינדה עגבניות לשימורים ביתיים.

מערבבים שמן זית עם חומץ בלסמי. שוטפים את הארוגולה, מייבשים אותה ומכניסים לצלחות עמוקות, יוצקים עם תערובת זו. עגבניות יבשות חתוכות לרצועות. יוצקים פטריות עם מים רותחים, מביאים לרתיחה, מסננים, חותכים לקוביות גדולות. מטגנים את הפטריות בשאר הזית שנותר בתוספת טימין, שום ו שאלוט קצוץ דק. יוצקים פטריות על קוניאק והציתו (פלמבה), מלח ופלפל. שים את הפטריות בצלחות סביב הערוגולה המתובלת, מניחים את העגבניות מיובשות על גבי. בעת ההגשה מתבלים את המנה בפלפל שחור גס.

איך ממליחים את הפטריות בעגבניה ומבשלים אותם בעגבניות

לפני התפירה עם עגבניות, אתה צריך להכין.

• 250 גרם פטריות לבנות
• 50 גר 'חמאה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 2 בצל
• 300 גר 'עגבניות
• שמיר
• מלח לפי הטעם.

לפני המלחת הפטריות בעגבנייה, חותכים את הפטריות הטריות לפרוסות ושופכים פנימה רוטב עגבניות למשך 3 שעות. ואז מטגנים במחבת עם חמאה; הוסף את הבצל המטוגן, העגבניות, השמנת החמוצה והתבשיל. מפזרים את המנה המוגמרת עם שמיר קצוץ.

איך ממליחים בקר בבישול עגבניות עם בקר

ועכשיו אנו מציעים ללמוד כיצד להמלח את הפטריות בעגבנייה, ואחריהן לשטוף פטריות עם בקר ארומטי.

זה נדרש:

• 500 גרם בקר
• 200 גרם בטן חזיר מעושנת
• 100 גרם בצל
• 50 גרם מחית מרגרינה ועגבניות
• 240 גרם כיכרות
• 30 גרם יין אדום
• 120 גרם מרק בשר
• 140 גרם קמח
• מלח
• פלפל
• עלה דפנה

דרך הבישול.

1. ראשית פטריות קלופות קצוצות ושופכות אותן ברוטב עגבניות עם תבלינים.
2. פורסים את הבקר למנות.
3. מטגנים את הבשר על מרגרינה עם בצל ובטן חזיר חתוכה לקוביות.
4. יוצקים פנימה את המרק, מוסיפים יין, פלפל, עלה דפנה ומבשלים עד שהוא רך.
5. מתוך המרק בו התבשיל הבשר, הכינו את הרוטב.
6. מחממים את הקמח בתבנית או בתבנית עד שהוא מזהיב, מכניסים אותו למרק, שם גם שמים פטריות קצוצות דק ומחית עגבניות.
7. מרתיחים כ- 40-45 דקות.
8. ברוטב המבושל שמים את הבשר ומרתיחים.

מתכונים להכנת פטריות בעגבנייה לחורף

המתכונים הבסיסיים להכנת פטריות בעגבנייה לחורף מתוארים כבר למעלה בעמוד זה. נותר רק להציע קוויאר עם חציל. עוד ועוד תוכלו למצוא אפשרויות מעניינות יותר למנות עם הפטריות הללו בשילוב עם עגבנייה.

קוויאר חציל עם שדיים לבנים

• חציל - 2 יח '.
• שמן זית - 50 מ"ל
• שדיים לבנים - 150 גרם
• קורנית - 2 סניפים
• לחם לבן - 4 פרוסות
• עגבניות - 2 יח '.
• פטרוזיליה - 1-2 ענפים
• בזיליקום - 1-2 סניפים
• מלח, פלפל

חותכים לחצילים לשניים, מזלפים שמן זית ומכניסים לאפייה בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות. קולפים את השדיים הלבנים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן זית בתוספת טימין. מבשלים קרוטונים: אופים פרוסות לחם במחבת יבשה או בטוסטר. מגרדים את הבשר מהחציל האפוי, חותכים לקוביות, מוסיפים את העגבניות, קצוצות באותה צורה, פטריות לבנות מטוגנות, פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל, שמים על צלחות, שמים קרוטונים של לחם לבן ליד.

חביתה עם שדיים לבנים ועגבניות שרי

• שדיים לבנים - 300 גרם
• שמן זית - 40 מ"ל
• קורנית - 2 סניפים
• שום - 2 ציפורן
• עגבניות שרי - 150 גר '
• פטרוזיליה - 1 צפרדע
• ביצים - 8 יח '.
• קרם - 200 גרם
• חמאה - 60 גרם
• מערבבים עלי חסה - 150 גרם
• מלח, פלפל

פטריות קלופות קלופות, מטגנים בשמן זית בתוספת טימין ושום למשך 3-5 דקות. מוסיפים עגבניות שרי חתוכות ל -4 חלקים ופטרוזיליה קצוצה. מלח, לערבב. מקציפים ביצים ושמנת בעזרת בלנדר. מלח, פלפל לפי הטעם.שופכים רבע חביתה לתבנית עם חמאה שחוממת מראש (20 גרם), מטגנים עד מחצית מבושל. כאשר החביתה כמעט מוכנה, שימו במרכז רבע מהפטריות המטוגנות. מגלגלים את החביתה לצינור ושמים על צלחת, מוסיפים חסה. חוזרים על הפעולה עם שאר המרכיבים, מכינים 4 מנות חביתה.

סלט עם שדיים לבנים מטוגנים ועגבניות

• עגבניות באקו - 600 גרם
• שמן זית - 50 מ"ל
• שום צעיר - 3-4 ציפורן
• טימין טרי - 2 ענפים
• רוטב נרשארב - 30 מ"ל
• חומץ בלסמי - 30 מ"ל
• מערבבים עלי חסה (ארוגולה, קפואה, מנגולד, שורש) - 300 גרם
• שדיים לבנים טריים קפואים - 600 גרם
• מלח, פלפל

חותכים את העגבניות לרוחב, כמה שניות מורידים אותם למים רותחים, ואז למים קרים, מסירים את העור. חותכים כל אחד לארבעה חלקים, חותכים את הליבה, מוציאים את המיץ עם הזרעים. מפזרים את פרוסות העגבנייה בשמן זית, מפזרים שום קצוץ באקראי (משאירים כמה ציפורן לפטרת פטריות), מתבלים בגרסת 1 טימין ופלפל כתוש, מכניסים לתנור למספר דקות בחום של 180 מעלות לכיסוי. אפשר להתקרר. הפשירו את השדיים הלבנים, חתכו לארבעה חלקים וטגנו בשמן זית עם שום ואת יתרת התימין, מלח, פלפל. הכינו את הרוטב. מערבבים נרשראב, שמן זית שנותר, חומץ בלסמי. ממיין עלי חסה, שוטפים, יבשים, מתבלים ברוטב, שמים בצלחות. פרוסות עגבניות מיובשות ופטריות מטוגנות על גבי הסלט.

סלט עם שן הארי, עגבניות ופטריות עונתיות

• לחם בגט או דגני בוקר - 1/2 כיכר
• כיכרות עונתיות - 300 גר '
• שמן זית - 150 מ"ל
• שום - 2 ציפורן
• עלי שן הארי או ארוגולה - 200 גרם
• עגבניות שרי - 150 גר '
• חומץ בלסמי - 20 מ"ל
• פרמזן - 70 גרם
• מלח

מיין את הפטריות, מקלף ומרתיח במים מומלחים עד שהם רכים. מטגנים חתיכה של שמן זית עם שום עד להזהבה. שוטפים את עלי השן הארי או ארוגולה, מוסיפים עגבניות שרי ופטריות מטוגנות, חתוכות לשניים. מתבלים את הסלט עם יתרת השמן והחומץ הבלסמי. מערבבים, שמים על צלחות ומקשטים בפרמזן מגורר.