מלפפון חמוץ חמוצים

אתה יכול לכבוש ומלח כמעט כל פטריות, אך פטריות דבש נחשבות לאחת הפופולריות ביותר. בארצנו ניתן לרכוש באופן חופשי גופי פרי אלה או לאחר שהלכו ליער, נאספים באופן עצמאי. האופציה האחרונה מעניקה הנאה יוצאת דופן לכל אוהבי מנות הפטריות. וחוץ מזה, כל עקרת בית יכולה לעבד את כל יבול הפטריות לפי שיקול דעתם.

לכן, רבים מעדיפים גופי פרי כבושים ומכבשים. אחרי הכל, מה יכול להיות טעים יותר מפטריות חזקות ופריכות על השולחן? אך כדי להיות מרוצים מהחטיף שלכם, חשוב לזכור איזה תפקיד ממלא מרק עבור אגריקי דבש.

תבלינים הם הבסיס לכל מרינדה, ולכן עליכם לגשת ברצינות לשילובם ולמינון שלהם. יותר מדי תבלינים יטביעו את הטעם והארומה של הפטריות, ומעט מדי תבלינים יהפכו אותם לא שלמים. לכן יש לדעת את המידה ולחשב נכון את מספר התבלינים. אנו ממליצים שתכירו את הווריאציות השונות של מי מלח עבור פטריות דבש לחורף ולכל יום.

מכין פטריות לכבישה

כידוע, כבישה של כל פטריות יער כוללת את התהליך של מיון, ניקוי והרתיחה של גופי פרי. לכן לפני שממשיכים למתכונים להכנת מי מלח לפטריות דבש, חשוב לשים לב להכנה.

גופי פרי צעירים וחזקים הם אידיאליים לכבישה וכבישה. אתה יכול להשתמש באנשים גדולים ובוגרים כבר, אבל אז הם צריכים לחתוך אותם לחתיכות. מכיוון שפטריות דבש גדלות בעיקר על גדם ועצים, כמעט ואין עליהן לכלוך, מה שאומר שלא נדרש ניקוי יסודי של כל דגימה. יש לחתוך את סכין הרגל בעזרת סכין ולהסיר מזהמים חזקים, אם בכלל, עדיין קיימים. אז אתה צריך לשים את הפטריות בכלי מתאים ולעשות תמיסה של מים עם מלח (1 ליטר מים - 1 כף. ל 'מלח). שופכים פטריות עם הנוזל שנוצר והשאירו למשך 1-1.5 שעות.במשך תקופה זו יתפרסו פני השטח שנותרו, יחד עם חרקים שיכולים להסתתר מתחת לכובעים. לאחר השריה, שוטפים פטריות דבש תחת זרם מים קרים ומעבירים לסיר. שופכים מים מומלחים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 20 דקות ומסירים את הקצף.

הכנת חמוצים לפטריות כבושות

כעת, לאחר סיום שלבי ההכנה, תוכלו להתחיל להכין את המלח למטח כבישה.

המרכיבים העיקריים של המרינדות הם:

• מים;
• מלח, סוכר;
• סוגים שונים של פלפל;
• בצל, שום ושאר ירקות;
• שמיר - ירקות או זרעים מיובשים;
• ציפורן ותבלינים אחרים;
• חזרת;
• זרעי חרדל;
• שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• חומץ

אם החמוצים לפטריות המרינדה מוכנים לחורף, אז החומץ חייב להיות נוכח בחומר העבודה. מרכיב זה הוא החומר המשמר הטוב ביותר, שבזכותו חומר העבודה יישאר לאורך זמן. וחוץ מזה, חומץ מעניק לפטריות טעם חמוץ נעים. עם זאת, אנו לא ממליצים להכין מרינדה עם תפוח או חומץ פירות אחר, קחו שולחן רגיל. הוסף אותו עדיף בסוף בישול המלח.אני חייב לומר שבמקום חומץ אתה יכול להשתמש בחומצה לימונית המשמשת גם כחומר משמר טוב.

כשבוחרים אילו תבלינים להוסיף לפטריות כבושות, כל עקרת בית תונחה על ידי העדפותיה וטעמיה של משפחתה. מישהו אוהב חטיף פיקנטי, ומישהו רוצה להרגיש בו פתק חריף. לכן, אין מסגרת ברורה לשימוש במרכיבים, העיקר לחשב נכון את כמות המים, הפטריות והתבלינים האהובים.

באשר לכבישה עצמה, היא מתרחשת בשני אופנים - קר וחם. בראשון, המרינדה מבושלת בנפרד מהפטריות, ובשנייה, הכל מבושל יחד. עם זאת, בשני המקרים, המרינדה מבושלת כ-7-10 דקות.

חמוצים לפטריות מרינדה לחורף עבור 1 ליטר מים

אנו מציעים לכם ללמוד להכין חמוצים לפטריות? לשם כך זה פשוט מאוד, פשוט היצמדו למתכון. ראוי לציין שבהחלט תיהנו מהתוצאה, והאורחים יתבקשו לשתף את המתכון לפטריות הכבושים המדהימות שלכם. אז, אנו מכינים מלפפון חמוץ פטריות דבש - עבור ליטר מים אחד אנו לוקחים:

• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 3 עלי דפנה;
• 8 כפות. l חומץ (9%);
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• 3 ציפורן;
• 4 כפות. l שמן צמחי.

איך מכינים חמוצים קלאסיים לפטריות דבש?

1. במקרה זה, נשתמש בשיטת הכבישה הקרה, כלומר נרתח את המלח במלוא נפרד מגופי הפרי. לשם כך, שלב במים את כל המרכיבים מהרשימה (למעט חומץ) והרתיח למשך 7 דקות.
2. ואז שופכים את החומץ ומרתיחים במשך שלוש דקות ממש.
3. אנו מסננים את המרינדה דרך מסננת או מסננת וממלאים צנצנות מעוקרות, בהן יש כבר פטריות מבושלות בנפרד.
4. מגלגלים את הכיסויים, עוטפים שמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. אבל אני חייב לומר כי החמוצים האלה לא מוכנים רק לחורף. אם הפטריות מבושלות ישירות במרינדה, ניתן לאכול את החטיף תוך מספר ימים. במקרה זה הצנצנות המעוקרות נסגרות עם מכסי פלסטיק רגילים.

איך לבשל חמוצים עם שום ובצל לפטריות דבש לחורף

המתכון הבא, המספר כיצד לבשל חמוצים לפטריות דבש לחורף, כרוך בשימוש בשום ובצל ירוק. אפשרות זו נחשבת גם לאחת הפופולריות ביותר, מכיוון שהחטיף מתגלה פיקנטי ופיקנטי. אנו מכינים מלח תמורת 1 ק"ג פטריות מבושלות:

• 450 מ"ל מים;
• 1.5 כפית מלחים;
• 2 כפיות סוכר
• 7 שיני שום;
• 10 נוצות של בצל ירוק;
• 5 כפות. l חומץ
• 10-15 יח '. גרגירי פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה.

1. שלב את כל המרכיבים במים, כולל שום ובצל קצוץ דק, שהועברו דרך מכבש.
2. הביאו את המלח לרתיחה והכניסו את הפטריות לרתיחה, הרתיחו 10 דקות.
3. הסר את עלה הדפנה, וחלק את הפטריות עם המרינדה בצנצנות מעוקרות.
4. מגלגלים, נותנים להתקרר ושולחים למרתף.

איך להכין מלפפון חמוץ על צנצנת בנפח של שלושה ליטרים לכבישה של פטריות לחורף

אתה יכול גם להכין חמוצים לפטריות כבישה. ניתן למלח את גופי הפרי האלה בחביות עץ, סירים ודלי אמייל, בקרמיקה וכלי זכוכית. במקרה זה, נשתמש בצנצנת השלושת ליטר הרגילה. עם זאת, לפני שיש לשטוף אותו ולעקר אותו במשך 15 דקות. אז, על צנצנת ליטר של 3 ליטר פטריות דבש למי מלח, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 800 מ"ל מים;
• 3 כפות. l מלח שולחן.

מרכיבים נוספים:

• עלים של דומדמניות, חזרת, אלון או דובדבן.
• גרגירי פלפל שחור.

אני חייב לומר שהחמצה לפטריות כבישה תקל יותר מתמיד.

1. אנו מערבבים מים עם מלח, מדליקים ומביאים לרתיחה.
2. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.
3. בינתיים, פטריות דבש מפוזרות שכבות של עלים טריים המוזכרים במתכון, כמו גם פלפל שחור. אתה יכול לקחת סוג אחד או כמה עלים בבת אחת.
4. ממלאים את הצנצנת במרינדה המתקבלת, מכסים במכסה והשאירו למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. ואז אנחנו מוציאים אותו לחדר קריר או שולחים אותו למקרר. אתה יכול לאכול מתאבן כזה תוך 2-3 שבועות.

אותה מלח משמשת לכביסת פטריות לחורף.פשוט בדוק את חומר העבודה פעם בשבוע: פתח את המכסה ושטוף אותו היטב במים חמים. בנוסף עלולה להיווצר רובד על פני השטח, ולכן הסר אותו. אתה יכול לאחסן ריק כזה לא יותר מארבעה חודשים.