מלפפון חמוץ למלחה וכבישה של פטריות זעפרן: מתכונים

פטריות מלוחות ומוחמצות נחשבות למעדן אמיתי בכל החגיגות החגיגיות. לפטריות אלו יש חומרים פעילים ביולוגית וויטמינים המועילים לגוף האדם. תכשירים תוצרת בית של פטריות חלב זעפרן תמיד יכולים לרצות לא רק את האורחים שלכם עם הטעם המדהים שלהם, אלא גם לגוון את התפריט המזדמן המשפחתי.

במיוחד עבור כבישה וכבישה מתאימים דגימות קטנות וחזקות של גופי פרי, שישפיעו על המראה המצוין של החטיף המוגמר. פטריות כאלה במהלך טיפול בחום לא מאבדות את האטרקטיביות שלהן, וגם לא נשברות. אין ספק שהתפקיד האחרון לפטריות זעפרן ממלא מלפפון חמוץ. תבלינים ותבלינים שנבחרו כראוי יהפכו את הפטריות למעדן אמיתי.

מעבד פטריות זעפרן לפני הכנת חמוצים לפטריות

מאמר זה מציע לשקול מספר מתכונים המראים כיצד להכין נכון מלחת פטריות זעפרן לחורף. עם זאת, פטריות חייבות לעבור טיפול מוקדם לפני הבישול.

• הם מנקים מפסולת יער: כתמים קטנים, זרדים, מחטים ושאריות עלווה.
• חותכים את קצות הרגליים, שוטפים בכמויות גדולות של מים והניחו על הסבכות כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
• לאחר מכן המשך להכנה נוספת של היצירה: פטריות או טרחה רותחת, כמו גם הכנת מי מלח.

נתחיל משלוש דרכים להכין חמוצים להמלחת פטריות.

חמוצים קרים עם שום למלחת פטריות זעפרן

זו הדרך הפופולרית ביותר להכנת פטריות חמוצים. זה מושלם עבור הגרסה הקרה של פטריות כבישה. בנוסף, שיטה זו תעזור בשימור כל החומרים המזינים והוויטמינים במוצר הסופי.

• 2 ק"ג פטריות;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 7-10 שיני שום (תלוי בגודל);
• 1 ליטר מים;
• עלי חזרת.

איך מכינים חמוצים לפטריות זעפרן מלוחות?

1. במחבת אמייל הרתיחו מים מהמתכון.
2. מוסיפים מלח ושיני שום חתוכות.
3. נותנים לרתיחה, מכבים את האש ומשאירים את מי המלח להתקרר לחלוטין.
4. שוטפים פטריות מנוקות היטב במים מחול, מסננים, מניחים במסננת.
5. בתחתית הפחים המעוקרים, שימו עלי חזרת נקיים ושמו פטריות.
6. לחץ כלפי מטה עם הידיים, אך עשה זאת בזהירות כדי שגופי הפרי לא ישברו.
7. יוצקים עם מלח קר מבלי להוסיף לראש.
8. סגור מכסים מפלסטיק הדוקים והוציא מיד למרתף החשוך.
9. יש לאחסן בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 ° С, לאחר 20 יום החטיף מוכן לשימוש.

איך לבשל מלח עם חזרת למלחת פטריות זעפרן בצורה חמה

מלפפון חמוץ זעפרן חם שונה מעט לא רק בטכנולוגיה, אלא גם בתבלינים מוספים. בהתגלמות זו הפטריות מטופלות בחום במים מלוחים בתוספת חומצה לימונית.

• 2 ק"ג פטריות;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 1 כף. l שורש חזרת קצוצה;
• 5 יח '. עלה דפנה;
• 3 שיני שום;
• 6 אפונה של פלפל שחור;
• 1 ליטר מים.

כיצד להכין נכון מלפפון חמוץ למלחת פטריות זעפרן באמצעות רשימת המרכיבים לעיל?

דרך מהירה להכין חמוצים לפטריות מלוחות

הדרך המהירה הזו להכין מלפפון חמוץ לפטריות זעפרן מומלחות תמצא חן בעיני אותם אוהדים של מנות פטריות חסרות סבלנות ורוצים לטעום את החטיף בעוד מספר ימים. בנוסף למהירות ההכנה של היצירה, בהתגלמות זו ישנו פלוס נוסף: פטריות שומרות לחלוטין על תכונותיה התזונתיות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 150 גרם מלח;
• 3 מטריות שמיר;
• 1 ליטר מים.

1. פטריות נקיות ושטופות מונחות על מטריות שמיר בצנצנות מעוקרות.
2. כל שכבת פטריות מפוזרת בשפע במלח ונמעכת בידיים כדי למלא את הצנצנת יותר.
3. הרתיחו מים מהמתכון ושפכו בעדינות לצנצנות כדי שלא יתפרצו מהחום.
4. מכסים במכסים מתכתיים ומכניסים לתבנית עם מים חמים.
5. מעקרים על אש נמוכה למשך 20 דקות וסוגרים מיד עם כובעי ניילון צמודים.
6. כסו את החלק העליון בשמיכה ישנה והניחו להתקרר לחלוטין.
7. הם מוציאים למרתף או משאירים אותם במקרר לאחסון. אתה יכול להתחיל לטעום מתאבן כזה בעוד 5 ימים.

לאחר המלחה בצורה קרה, במלח תמיסת חלב זעפרן יכול להיות גוון חום, שהוא טבעי למדי למין זה, ולא שווה את הדאגות שלכם.

פטריות חמוצים כבושים בזרעי חרדל

אפשרות זו להכנת חמוצים לפטריות זעפרן לא תשאיר אדישים את מי שאוהב חטיפי פטריות פריכים וריחניים. ריק כזה שמוכן בבית בתוספת זרעי חרדל ורודים הוא קישוט של כל שולחן חגיגי.

• 1.5 ק"ג פטריות;
• על פי 1 כף. l מלח וסוכר;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 1 דצמבר. l זרעי חרדל ורודים;
• 3 שיני שום;
• 800 מ"ל מים.

מתכון המלח עבור פטריות במרינדה זעפרן עם זרעי חרדל מוכן על פי ההוראות שלהלן.

1. שופכים את המים שצוינו במתכון לתבנית האמייל ונתנו להם לרתיחה.
2. יוצקים את זרעי החרדל, השום הפרוס ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
3. להוסיף מלח וסוכר, לערבב ולתת לו לרתיחה שוב.
4. שופכים את החומץ ומכבים את האש, משאירים את התבנית על הכיריים.
5. הרתיחו את הפטריות המוכנות במים נפרדים למשך 10 דקות, הכניסו אותן לצנצנות עם כף מחוררת ויוצקו מלוחים למעלה.
6. אנו סוגרים עם כיסויים הדוקים ומכסים עם שמיכה למעלה ומשאירים את הגדות להתקרר מתחתיו.
7. ואז אנחנו מכניסים למקרר ושומרים עד לרגע בו החטיף יהיה מבוקש.

איך לבשל חמוצים עם ברברי למרינדת זעפרן לחורף

חמוצים למרינדת זעפרן בתוספת פירות ברברי יהפכו את המתאבן למיוחד וריחני. האורחים שלכם ישמחו מהמנות! המתאבן יזכה להצלחה הן בחגים והן כמנה לוואי יומיומית לתפוחי אדמה מבושלים במהלך ארוחת ערב משפחתית.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1.5 ליטר מים;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 3 כפות. l חומץ 9%;
• 10 פירות של ברברי;
• 6 אפונה של פלפלים שחורים ולבנים;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 2 ניצנים של ציפורן;
• 6 יח ' עלי דומדמניות שחורות.

איך מכינים חמוצים לפטריות פטריות?

1. במחבת אמייל, שלבו את המים שצוינו במתכון, מלח וסוכר.
2. מערבבים, מרתיחים ומרתיחים 3 דקות.
3. מורחים את כל שאר התבלינים, למעט חומץ, ושוב מאפשרים להתבשל למשך 10 דקות.
4. מסננים את המלח, שופכים פנימה את החומץ ונותנים לו לרתיחה.
5. מרתיחים את הפטריות המוכנות בנפרד למשך 10 דקות, ואז שמים אותן עם כף מחוררת במי מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
6. מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, שופכים מלוחים עד לראש.
7. מכסים בכיסויי פלסטיק ומבודדים עם שמיכה למעלה עד להתקררות מוחלטת. לאחר שהפטריות התקררו, הן יכולות להתחיל לטעום.

מלפפון חמוץ עם ציפורן לפטריות: מתכון לליטר מים

שיטה זו של כבישה עם שום וציפורן מושלמת למי שאין לו מרתפים. המלפפון לפטריות זעפרן שבושלו בצנצנות הוא בעל ארומה מדהימה ולא יאפשר לחומר העבודה להתדרדר.

1. 1.5 ק"ג פטריות;
2. 1 ליטר מים;
3. 80 מ"ל יין אדום יבש;
4. 5 כפות. l שמן זית;
5. 1 כף. l מלחים;
6. ½ כף l סוכר
7. 5 שיני שום;
8. 6 ניצני ציפורן.

בהתגלמות זו מכינים תמלחת חלב זעפרן בליטר מים.

1. במחבת אמייל, שלבו מים, מלח וסוכר.
2. נותנים לזה לרתיחה ולהרתיח במשך 3 דקות, מוסיפים יין, שמן זית, ציפורן, שום קצוץ לקוביות, מרתיחים למשך 2 דקות.
3. פטריות מבושלות שהוכנו מראש למשך 20 דקות במים בתוספת 2 קמצוצים של חומצת לימון.
4. מסננים את המים, נותנים לפטריות להתנקז במסננת ושופכים למי מלח רותחים.
5. מרתיחים 10 דקות, מכניסים לצנצנות, מוסיפים תחמיץ.
6. מכסים במכסים מתכתיים והכניסו מים חמים.
7. מעקרים על אש נמוכה למשך 15 דקות, מגלגלים.
8. הופכים הפוך, מכסים עם שמיכה למעלה ומאפשרים להתקרר, ואז מעבירים למזווה או למרתף.