מתכוני פטריות זעפרן שבושלו ברוטב עגבניות

הניחוח הייחודי והטעם המדהים של פטריות חלב זעפרן משכו מאז ומתמיד לחובבי המנות הטעימות. פטריות אלה עוברות כל תהליך בישול: מלחה, טיגון, כבישה והקפאה. במיוחד בקרב גורמטים מוערכים פטריות שבושלו ברוטב עגבניות לחורף. לדברי מומחים רבים בתחום הקולינריה, זהו החטיף הטעים ביותר שיכול להפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. אנו מציעים 4 מתכונים שלב אחר שלב להכנת פטריות זעפרן לחורף ברוטב עגבניות. עם זאת, תהליך הכבישה כולל גם עיבוד ראשוני של פטריות.

• זנגביל סידר, מסלק מפונק, חתך את החלק התחתון של הרגליים.
• יוצקים למים קרים ומערבבים עם הידיים למשך 3-5 דקות.
• פטריות מונחות במסננת ונשטפות תחת מים זורמים.
• בשלב הבא המשיכו לתהליך הרתיחה וההשחתה.

המתכון לפטריות זעפרן ברוטב עגבניות קרסנודר

המתכון להכנת פטריות זעפרן ברוטב קרסנודר עגבניות הוא פשוט לחלוטין, ובנוסף, לא צריך לעקר את העבודה. לכן, באמצעות אפשרות זו של כבישה, יהיה לכם סלט פטריות טעים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 300 מ"ל רוטב קרסנודר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 400 גרם גזר ובצל;
• 150 מ"ל מים;
• 4 יח ' עלה דפנה;
• 5 אפונה של תבלינים ופלפל שחור;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

1. לאחר הניקוי המקדים יש להרתיח פטריות במים מלוחים למשך 10 דקות.
2. מכניסים למסננת, שוטפים במים קרים, מסננים ומחזירים לתבנית.
3. מדללים את הרוטב במים ושמן צמחי, יוצקים לפטריות.
4. הוסף בצל גס בצל קצוץ וגזר מגורד.
5. מערבבים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 30 דקות על אש נמוכה.
6. מוסיפים את כל התבלינים ומשאירים את התבנית להתבשל כשהמכסה סגור למשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
7. פתח מעט את המכסה והמשיך לתבש את מסת הפטריות למשך 10 דקות נוספות.
8. מחלקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים עם מכסי ניילון צמודים.
9. מחממים את החלק העליון עם שמיכה ישנה והשאירו להתקרר לחלוטין.
10. מוציאים בחדר קריר וחשוך, יש לאחסן לא יותר מ 12 חודשים בטמפרטורות של עד + 12 מעלות צלזיוס.

נקניקיות ברוטב עגבניות שום

את המתכון הבא לפטריות זעפרן במרינדה ברוטב עגבניות, תוכלו בהחלט להעריך. שיטה זו כוללת לא פטריות רותחות, אלא טרחה.

• 2 ק"ג פטריות;
• 400 מ"ל רוטב עגבניות;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 8 שיני שום;
• 1 כף. מים;
• מלח וסוכר - לפי הטעם;
• 4 תפרחות של ציפורן.

פטריות פטריות מבושלות ברוטב עגבניות, עדיף לעשות לפי ההוראות המפורטות להלן.

נקניקיות שהושרו לחורף ברוטב עגבניות עם בצל

פטריות זעפרן במרינדה שבושלו ברוטב עגבניות עם בצל, תמיד מתבררות כטעימות ומשמיכות בפה.

ניתן להשתמש בשומן כמנה עצמאית או כמרק עגבניות ופטריות מבושלות.

• 2.5 ק"ג פטריות;
• 100 מ"ל מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ק"ג בצל;
• 400 מ"ל רוטב עגבניות;
• 2 כפות. l חומץ 9%;
• מלח לפי הטעם;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 1 כפית פפריקה
• 7 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

כיצד ניתן למרינד פטריות ברוטב עגבניות ניתן למצוא בתיאור שלב אחר שלב המתכון.

1. גופי פרי קלופים ושטופים נפרסים ומורתחים במים למשך 20 דקות.
2. אנו נשענים במסננת ומשאירים להתנקז למשך 15 דקות.
3. בתחתית תבנית אמייל יוצקים מים ושמן צמחי, מחממים ומורחים את הפטריות.
4. תבשיל למשך 10 דקות, להוסיף רוטב עגבניות ומלח, לערבב.
5. אנו ממשיכים להתבשל במשך 20 דקות על אש נמוכה ויוצקים פנימה פפריקה, יחד עם אפונה פלפל ובצל חתוכים לחצאי טבעות דקות.
6. תבשיל למשך 30 דקות, הוסף עלה דפנה, אם לא מספיק מלח, הוסף. מי שאוהב רוטב מתוק, אפשר להוסיף 1 כף. l סוכר.
7. בוחשים ברציפות, ממשיכים להתבשל על אש נמוכה למשך 15 דקות.
8. אנו מוציאים את עלה הדפנה ומשליכים אותו, שופכים פנימה את החומץ, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.
9. אנו מחלקים בזהירות פטריות ממרינות רותחות בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן.
10. הופכים ומחממים, ומשאירים במצב זה להתקרר.
11. אנחנו מוציאים במרתף קריר או מכניסים למקרר.

איך מרינדות פטריות ברוטב עגבניות העשויות עגבניות טריות

ניתן להכין פטריות במרינדה לחורף ברוטב עגבניות עם עגבניות טריות. הטעם של המנה יהפוך לרווי עוד יותר, ארומטי ועדין - מעדן אמיתי!

• 1 ק"ג פטריות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 יח ' עלה דפנה;
• 7 אפונה של תבלינים;
• 1 ק"ג עגבניות טריות;
• ½ כפית חומצת לימון;
• 1 כף. l מלחים;
• 2 כפות. l סוכר.

כיצד ניתן להכיל פטריות זעפרן ברוטב עגבניות העשויות עגבניות טריות ניתן למצוא בתיאור שלב אחר שלב.

1. ראשית, מכינים רוטב עגבניות: עגבניות קלופות, מרוסקות בבלנדר.
2. סוכר, מלח מוחדרים ומורתחים על אש נמוכה עד לצפיפות הרצויה.
3. פטריות מוכנות מראש מבושלות במים בתוספת חומצה לימונית, מותר להתנקז ולהפיץ בתבנית אמייל.
4. יוצקים פנימה שמן צמחי ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
5. מחית עגבניות מבושלת מוצגת ותבשיל למשך 30 דקות.
6. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים עלה דפנה ותבלינים.
7. מחלקים לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים מתכתיים.
8. מכניסים מים חמים ומעוקרים למשך 20 דקות.
9. הם מתגלגלים, מחממים, ואחרי הקירור מוציאים אותם למרתף קריר.