מתכונים לפטריות זעפרן כבוש שהוכנו ללא עיקור
ג'ינג'ר, כידוע, אחד מגופי הפרי הטעים והאהובים ביותר בקטפי פטריות. במשך זמן רב מכונות הפטריות הללו "מלכותיות", מכיוון שהן דומות לבולטוס מבחינת הטעם ותכולת התזונה.
מפטריות ניתן לבשל מנות ראשונות כבושות מדהימות, אשר תמיד נחשבו לפופולריות לא רק לחגיגה החגיגית. אין אדם כזה שיהיה אדיש לפטריות חמוצות פריכות וטעימות.
עקרות בית מנוסים במיוחד מכנות מתכונים לפטריות זעפרן כבוש ללא עיקור. למרות שישנן שתי דרכים להכיל פטריות: קר וחם, במאמר זה נתמקד רק בחם.
פטריות זעפרן במרינדה, שהוכנו ללא עיקור, טעימות וארומטיות כמו אלה המעוקרות. חומר עבודה כזה יכול לשמש כמנה עצמאית, ויכול לשמש כמנה לצדדים לתפוחי אדמה מבושלים, בשר מטוגן או דגים אפויים.
תוכן
טיפול בפטריות זעפרן לפני הכבישה
עם זאת, פטריות חייבות לעבור טיפול מקדים לפני כבישה.
- מיון גופי פרי, השליך מקולקל ורקוב, חתוך את קצות הרגליים.
- הסר פסולת יער משטח הכובעים והצלחות: שרידי להבי דשא, מחטים ועלווה.
- יוצקים עם מים קרים ומערבבים את כל המסה עם הידיים למשך 2-3 דקות.
- הכניסו מסננת, הניחו לו להתנקז מעט, ואז המשיכו לתהליכים נוספים: רתיחה וכבישה.
המתכון לפטריות במרינדה זעפרן ללא עיקור בתוספת חומץ
למתכון זה לפטריות זעפרן כבוש ללא עיקור בתוספת חומץ יש ארומה וטעם שאין כמותם.
כל מי שמנסה את המתאבן מציין שהפטריות לא רק טעימות ויפות, אלא גם פריכות.
- 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
- 70 מ"ל חומץ 9%;
- 2 יח ' עלה דפנה;
- 8 אפונה של שחור וספייס;
- 700 מ"ל מים;
- 1.5 כף. l מלחים;
- שמן צמחי;
- 1 כף. l סוכר
- 3 ניצני ציפורן.
פטריות טרום-זעפרן מטוהרות ונשטפות מוזגות במים קרים ומרותחות במשך 20 דקות על אש בינונית, תוך הסרת מתמיד של קצף מהשטח.
מורחים במסננת ונשטפים מיד תחת ברז עם מים קרים.
את המים שצוינו במתכון יוצקים לתבנית אמייל, יוצקים מלח וסוכר, מערבבים.
אפשר לרתיחה ולהניח את כל התבלינים והתבלינים למעט חומץ.
מכניסים פטריות זעפרן מבושלות, מותר להרתיח במרינדה למשך 15 דקות, יוצקים חומץ ומרתיחים עוד 5 דקות.
פטריות מונחות בצנצנות, שפוכות במרינדה.
שופכים למעלה 2 כפות. l שמן צמחי חם וסגור כובעים הדוקים.
אפשר להתקרר בטמפרטורת החדר ולהוציא למרתף כהה וקריר. תכשיר כזה מאוחסן לא יותר מעשרה חודשים.
איך מלפפון פטריות זעפרן ללא עיקור לחורף עם חומצה לימונית
לפטריות כבושות לחורף ללא עיקור, השימוש בכמה משמרים נחוץ. במקרה זה עדיף להשתמש לא בחומץ, אלא בחומצה לימונית. מרכיב זה יהפוך את המתאבן עדין ורך יותר.
- 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
- 4 כפיות סוכר
- 1.5 כף. lמלחים;
- 5 שיני שום;
- 3 יח ' עלה דפנה;
- 6 אפונה של שחור וספייס;
- ½ כפית חומצת לימון;
- 1.5 ליטר מים.
איך לפטוף פטריות ללא עיקור לחורף עם חומצת לימון, התיאור הבא של המתכון יספר.
- ראשית, מכינים מרינדה: במים משלבים את כל התבלינים והתבלינים, למעט חומצת לימון.
- נותנים לזה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
- הכניסו פטריות קלופות ושטופות למרינדה רותחת, ערבבו.
- לחץ על גבי המכסה ההפוך, מחבת קטנה יותר, אפשר לפטריות לרתיחה 20-25 דקות.
- הסר את המכסה, שפך חומצה לימונית במרינדה ואפשר למסה לרתיחה על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, שופכים את המרינדה למעלה ומגלגלים.
- הפוך מכסים ומבודד עם שמיכה למעלה.
- השאירו להתקרר ואז הביאו למקום קריר בו הטמפרטורה אינה עולה על + 12 מעלות צלזיוס.
המתכון לפטריות זעפרן עם קטשופ, כבוש לחורף ללא עיקור
המתכון לפטריות במרינדה זעפרן לחורף ללא עיקור בתוספת קטשופ הוא תהליך פשוט לחלוטין. אם אתה מעדיף מתאבן חריף, עדיף לקחת את הקטשופ "צ'ילי".
- 2 ק"ג פטריות מבושלות מראש;
- 700 גרם גזר ובצל;
- 400 גרם קטשופ צ'ילי;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
איך לפטוף עצמכם פטריות ללא עיקור לחורף, תיאור שלב אחר שלב של המתכון יעזור.
- פטריות מבושלות מונחות בתבנית אמיילת ומוסיפים גזר מגורד על פומפיה קוריאנית ובצל קצוץ.
- מערבבים עם קטשופ, מלח ופלפל, במידת הצורך.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מחלקים לצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים.
- חמים מלמעלה, אפשר להתקרר לחלוטין ולהוציא אחסון במרתף. ראוי לציין כי ניתן לטעום מתאבן כזה מייד לאחר הקירור, או שניתן להשאיר אותו לקשט את השולחן החגיגי.
