סוליאנקה עם פטריות לחורף: מתכונים לשימור בית

מה יכול להיות טוב יותר מטעם הירקות הטריים בחורף? כדי ליהנות מהם בקור, זה מספיק כדי לסתום את דודג 'הגדות בבנקים. זה לא רק שימושי, אלא גם נוח מאוד. ניתן להשתמש בתכשיר זה כרוטב במרקים ובורש, כתוספת לכל תוספת, כמנה ראשונה קרה או אפילו כסלט. דודג 'ירקות עם פטריות לחורף, הנגרם בצנצנות, מאוחסן לא יותר משנה במקום קריר וכהה, בכפוף לעיקור איכותי של מכולות ומכסים. הוא מוכן במהירות ובפשטות, כך שכל מארחת תוכל לעשות זאת.

לפני שאתה מגלגל דודג 'ירקות עם פטריות בצנצנות לחורף, עליך להכין בזהירות את המכולות והמכסים. עליהם להיות סטריליים כדי להימנע מהתפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים, העלולים להיות מסוכנים לגוף האדם.

שיטת העיקור הפשוטה והנפוצה ביותר היא לאטום חיטוי פחים. לשם כך, הכניס מסננת באמבט מים, וגדות בצורה הפוכה - מעליה. וכך, אדים חמים יעבדו את המכולה מבפנים. מכסים פשוט ניתן להרתיח במים. התהליך נמשך 15-20 דקות, לא פחות.

אך זכרו כי לצורך שימורים יש צורך לבחור רק פחים שלמים ללא שבבים וסדקים, והמוצרים מונחים בהם אך ורק בצורה חמה. למען אמינות, אתה יכול לפסטר פחים עם מוצרים מוכנים במים רותחים.

דגג'וד קלאסי עם פטריות וגזר לחורף: מתכון פשוט

רכיבים חיוניים:

1. 1 ק"ג פטריות גולמיות.
2. 500 גרם גזר.
3. 50 גרם רסק עגבניות.
4. 6 ענפי שמיר.
5. 30 גרם מלח.
6. 5 גרם פלפל אדום גרוס.
7. 60 מ"ל חומץ תפוחים.
8. 100 מ"ל שמן חמניות.
9. 5 אפונה פלפל לבן.

דודג'ג'ג 'פשוט זה, שנשמר לחורף עם פטריות, מוכן בשלושה שלבים: צלייה, תפרה וגלגול למכולות.

איך לבשל דודג 'עם פטריות ועגבניות טריות לחורף

סולינקה עם עגבניות ופטריות טריות מושלמת לחורף כמנה ראשונה קרה או מנה עיקרית.

כדי להכין אותו אתה צריך:

1. 1.5 ק"ג שמפיניונים.
2. 600 גרם עגבניות.
3. 150 גרם בצל.
4. 0.5 ק"ג גזר.
5. 100 מ"ל שמן זית מעודן.
6. 40 גרם מלח.
7. 60 מ"ל חומץ.
8. 5 כיווני שמיר.
9. 4 ציצי בזיליקום.
10. 2 גרם אגוז מוסקט.

לפני שמכינים דודג 'כזה עם פטריות, משומר לחורף, יש צורך להכין מיץ פירות עגבניות. לשם כך, קרקפים כל עגבניה במים רותחים וטבלו במים קרים. לאחר מכן העור מוסר היטב והוא נותר רק לקצוץ את העגבניות בבלנדר, מלח ולפזר תבלינים. ואז תוכלו להמשיך לבישול העיקרי.

שוטפים פטריות, בצל וגזר, מקלפים וחותכים לרצועות. מחממים את תבנית הנזיד, שמן ומטגנים תחילה את הבצל, ואז את הפטריות והגזר. מעבירים לקרום חום בהיר בקושי, ואז יוצקים מעל את מיץ העגבניות המבושל, משרים בכלי אטום למשך 20 דקות, מפזרים עשבי תיבול, מפזרים תבלינים ושופכים חומץ. מערבבים היטב ומסירים את הקצף, מגלגלים לפחים מוכנים מראש לשימורים.

מתכון עם הודג'ודג 'לחורף עם פטריות מומלחות וטריות

כדי לתת לרוטב טעם עשיר וחומציות קלה, מוסיפים מעט פטריות מלוחות או חמאה. מנה כזו תמשוך את כל משקי הבית ותהיה אורחת תכופה בשולחן האוכל. כדי להכין דודג 'לחורף עם תוספת של פטריות מלוחות תצטרך:

1. 600 גרם שמפיניונים מומלחים.
2. 500 גרם גזר.
3. 500 גרם שמפיניונים טריים.
4. 1 בצל.
5. 1 כוס רוטב קרסנודר.
6. 100 מ"ל שמן חמניות.
7. 5 שפריצים של בזיליקום ירוק.
8. 4 שפריצים של פטרוזיליה.
9. 6 ענפי שמיר.
10. 4 שיני שום.
11. 40 גרם מלח.
12. 50 מ"ל חומץ.
13. 5 גרם פלפל שחור גרוס.

מכשיר כזה לחורף עם פטריות מומלחות וטריות מוכן בפשטות רבה. לשם כך יש לנקות את הפטריות הטריות ולקצוץ לפרוסות, ולייבש פטריות מלוחות מהמלחת ולחתוך לרבעים. טוחנים בצל לבן וגזר לרצועות. מפזרים מחבת חמה עם שמן ומשחים את הבצל, ואז מוסיפים את שני סוגי הפטריות והגזר, ומעבירים למשך 15-18 דקות נוספות. לאחר שופכים כוס רוטב, מפזרים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים ושום מגורר. מתבשלים למשך 20 דקות ללא רתיחה, יוצקים חומץ, מערבבים, ואז מחלקים לצנצנות מחוטאות וסוגרים היטב עם מכסים. הגדר במקום חשוך עם טמפרטורת החדר (כמו מזווה).

המתכון לבגדוג טעים לחורף עם מלפפונים ופטריות טריים

גרסה מקורית מאוד לשימור ירקות כזה מוכנה באמצעות מלפפונים טריים. לאופציה זו, לחסל לחורף עם פטריות ומלפפונים טריים, עליך:

1. 1 ק"ג מכל פטריות טריות.
2. 300 גרם מלפפונים טריים.
3. 1 בצל סגול.
4. 400 גרם גזר.
5. 40 גרם רסק עגבניות.
6. 30 גרם מלח.
7. 5 גרם פלפל לבן טחון.
8. 70 מ"ל שמן חמניות.
9. 50 מ"ל חומץ תפוחים.

בזכות המתכון הזה של הודג'פוד טעים לחורף עם מלפפונים ופטריות, תוכלו להכין בקלות רוטב לחמוצים. לשם כך יש לשטוף פטריות במים זורמים, לקלף ולחתוך לפרוסות. מכניסים תבשיל מחומם שחומם מראש, מפוזרים עליו שמן, מוסיפים חצי טבעות בצל וגזר. עברו לגוון זהוב קל של הקרום. לאחר טיגון של 20 דקות נוספות, פרשו את העיסה, המלפפון הטחון המגורר, המלח והפלפל. תבשיל למשך 20 דקות, מערבבים עם חומץ. פקק בצנצנות סטריליות מוכנות, עוטף שמיכה או מגבת עבה.

המתכון לבודג 'לחורף עם פטריות פורצ'יני ובצל

סולינקה לחורף עם פטריות פורצ'יני ובצל יכולה לשמש סלט או תוספת. כדי להכין תצטרך:

1. 900 גרם פטריות פורצ'יני.
2. 600 גרם בצל.
3. 100 מ"ל שמן חמניות.
4. 30 גרם מלח.
5. 3 חתיכות עלה דפנה.
6. 300 גרם סלרי טרי.
7. 3 גרם פלפל שחור גרוס.
8. 4 ענפי שמיר.
9. 7 קמצוצים של בצל ירוק.
10. 3 שיני שום.
11. 50 מ"ל חומץ.
12. 20 גרם שורש ג'ינג'ר.

המתכון לבגדוג הזה לחורף עם פטריות פורצ'יני ובצל הוא פשוט מאוד. כדי להתחיל, שוטפים ומנקים את כובעי הפטריות, קוצצים לפרוסות. חותכים את הבצלים בחצאי טבעות והכניסו לתבנית חמה, זרועים בשמן, העבירו למשך 10 דקות ואז שפכו את הפטריות. מטגנים במשך 15 דקות מתחת למכסה סגור, שמים שורש ג'ינג'ר מגורד על פומפיה עדינה, סלרי ג'וליאן קצוצים, מלח, פלפל, עלה דפנה וירקות קצוצים. מבשלים לפחות 15-18 דקות. אחרי אל תשכח למזוג חומץ. מערבבים ושומרים בצנצנות מחוטאות, עוטפים במטלית עבה ומניחים במקום עם טמפרטורת החדר.

איך לגלגל דודג 'עם פטריות טריות וחצילים לחורף

דודג 'דודג עם תוספת של פטריות טריות וחצילים שהוכנו לחורף יעזור למארחת לצאת למקרה של הגעה לא צפויה של האורחים. לצורך הבישול יש צורך במרכיבים הבאים:

1. 1 ק"ג שמפיניונים.
2. 800 גרם חציל.
3. 1 בצל.
4. 200 גר 'פלפל מתוק.
5. 100 מ"ל שמן חמניות.
6. 2 אפונה של תבלינים.
7. 2 כפות. כפות מלח.
8. 3 גרם פלפל שחור גרוס.
9. 300 מ"ל מכוס מיץ עגבניות.
10. 5 שפריצים של בזיליקום.
11. 50 מ"ל חומץ תפוחים.

כזה דודג 'משומר תוצרת בית כזה לחורף עם פטריות וחצילים יהיה מתאבן קר מצוין. הבישול מתחיל בעיבוד ירקות. קלף וקוצץ את הפטריות, הבצל, החציל והפלפל בקש בינוני. מחממים את התבנית במזיגת שמן ומטגנים את כל הירקות לסירוגין עד לבישול. הכניס אותם לתבנית קירות עבה. אחרי שהם מוכנים, יוצקים מיץ, מלח, פלפל, מפזרים עשבי תיבול ומערבבים עם מרית עץ. תבשיל במשך חצי שעה בלי להרתיח. יוצקים חומץ ומערבבים כמה דקות לפני סיום הבישול. כעת נותר רק להתפרק במיכל סטרילי ולהפשיל. לאחר מכן, עטפו את הצנצנות בשמיכה חמה והכניסו אותם לחדר חשוך ומאוורר.

סולינקה לחורף, מבושל עם פטריות מיובשות

לסוליאנקה לחורף, מבושל עם פטריות מיובשות, יש טעם וארומה עשירים של פטריות. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:

1. 500 גרם פטריות מיובשות.
2. 2 חתיכות בצל.
3. 2 גזר.
4. 100 מ"ל שמן חמניות.
5. 30 גרם מלח.
6. 3 גרם פלפל שחור גרוס.
7. 3 כיווני שמיר.
8. 4 שפריצים של פטרוזיליה.
9. 60 מ"ל חומץ.

לפני הכנת מטוס שימורים עם פטריות יבשות לחורף, יש להכין את החומר היבש על ידי השרייתו במים קרים למשך שעתיים. לאחר הבישול מבשלים 1-1.5 שעות במי מלח, מוציאים בעזרת כף מחוררת לכלי או צלחת, נותנים להתקרר. לאחר מכן מייבשים עם מגבת נייר, חותכים לרצועות ומעבירים שמן למשך 20-25 דקות, לאחר 10-12 דקות, מוסיפים חצי טבעות בצל וגזר דקים. מלח, פלפל, מפזרים עשבים קצוצים ושופכים חומץ. מטגנים חמש דקות נוספות ואז שעם מעל פחיות מחוטאות, עוטפים במגבת עבה ומכניסים למקום חשוך הפוך.

איך להכין דודג 'עם פטריות ופולי סלט לחורף

גרסה משביעה מאוד של הודג'פוד עם פטריות ופולי סלט מתאימה לחורף כמו רוטב ירקות או סלט.

לבישול אתה צריך:

1. 1 ק"ג פטריית צדפות.
2. 500 גרם שעועית לבנה.
3. 1 בצל.
4. 300 גרם גזר.
5. 30 גרם מלח.
6. 300 מ"ל רוטב עגבניות חריף.
7. 10 עלי בזיליקום.
8. 4 ענפי שמיר.
9. 3 גרם פלפל שחור גרוס.
10. 70 מ"ל שמן מזוקק חמניות.
11. 50 מ"ל חומץ תפוחים.

לפני שתכין מג'דג 'משומר כזה עם פטריות לחורף, אתה צריך להרתיח שעועית סלט. לשם כך יש להשרות אותו במים קרים במשך 3-4 שעות. לאחר שהוא מתנפח וגדל בגודל פי 2-3, מרתיחים עד שמוכנים למחצה במי מלח.

כעת תוכלו להמשיך להכנה בפועל. חותכים פטריות צדפה ל 4-6 חלקים, תלוי בגודל. מטגנים בשמן מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות, מוסיפים חצי טבעות בצל וגזר ומעבירים למשך 16-17 דקות נוספות. ואז שופכים את הרוטב, מוסיפים מעט שעועית מבושלת, מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים. תבשיל במשך חצי שעה, שופכים חומץ כמה דקות לפני הבישול.זה נשאר רק להפצה בצנצנות סטריליות ולסגור את המכסים. מצננים באזור מאוורר ללא אור שמש ישיר.

איך להכין דודג 'עם פלפל, פטריות וסלק לחורף

דודג'ודג 'טעים עם פלפל, פטריות וסלק שימושי בחורף לבישול בורש. מוצרים נדרשים:

1. 1 ק"ג שמפיניונים.
2. 400 גרם פלפל.
3. 500 גרם סלק.
4. 1 בצל לבן בצל.
5. 100 מ"ל שמן זית או חמניות.
6. 15 עלי בזיליקום.
7. 5 שרידי פטרוזיליה.
8. 40 גרם מלח.
9. 20 גרם סוכר.
10. 200 מ"ל מיץ עגבניות פיקנטי.
11. 3 גרם פלפל שחור גרוס.
12. 80 מ"ל חומץ.

לפני שאתה מבצע דודג 'עם פטריות, פלפל ומיץ עגבניות לחורף, אתה צריך להכין רוטב סלק. לשם כך, מקלפים את הסלק ומגרדים על פומפיה בינונית או קוצצים בעזרת קש דק, מעבירים פנימה שמן בתוספת מלח, סוכר וחומץ למשך רבע שעה לפחות, ואז ממלאים במיץ פירות ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף.

קוצצים פטריות, פלפלים, בצל, מקלות ומטגנים במחבת בעלת קירות עבה עם תוספת שמן עד להזהבה כ 20 דקות. ואז שופכים את רוטב הסלק שבושל בעבר ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות. בסוף מפזרים עשבי תיבול ופלפל, מערבבים וסוגרים חלקית במיכלים מוכנים. הפוך אותו והעטוף אותו במטלית עבה.

מתכון לדג'ודג 'כרוב חורפי עם פטריות ורוטב עגבניות

המתכון לבודג 'כרוב טעים לחורף עם פטריות יתגאה במקום בספר הבישול של כל עקרת בית. אחרי הכל, ההכנה היא פשוטה, קצרת מועד וזולה. לבישול אתה צריך:

1. 800 גרם פטריות.
2. 1 ק"ג כרוב לבן.
3. 1 בצל לבן.
4. גזר 1
5. 300 מ"ל רוטב עגבניות.
6. 5 שפריצים של בזיליקום.
7. 4 שפריצים של פטרוזיליה.
8. 30 גרם מלח.
9. 3 גרם פלפל שחור גרוס.
10. 70 מ"ל שמן חמניות.
11. 70 מ"ל חומץ.
12. 3 חתיכות פלפלים מתוקים.

מרק כרוב כזה עם פטריות, שמוכן לחורף לפי המתכון המוצג להלן, יהיה תוספת מעולה לכל מנה. כדי להתחיל, קוצצים דק את הכרוב, חותכים את הבצל והגזר לרצועות. מערבבים את כל זה עם היד והמלח, בתהליך, מועכים מעט כדי להדגיש טוב יותר את מיץ הכרוב. טוחנים את הפטריות בקשיות ומטגנים בשמן לפחות רבע שעה, ואז מוסיפים את תערובת הירקות ומבשלים 30 דקות. יוצקים פנימה רוטב עגבניות עם חומץ, מוסיפים פלפל, עשבי תיבול ומבשלים מתחת למכסה סגור 10 דקות נוספות. בעוד המנה לא התקררה, הכניס אותה לצנצנות שעברו עיקור וסגור היטב את העפעפיים.

המתכון לבודג 'ירקות עם פטריות כבושות לחורף

במתכונים להכנת הודג'ודג 'שימורי ירקות עם פטריות, שנשמרו לחורף, משתמשים לרוב ברכיבים כבושים. וזה באמת פיתרון מקורי, כי הטעם משתנה לחלוטין. מרכיבים חיוניים לבישול:

1. 1 ק"ג פטריות כבושות.
2. 400 גרם בצל סגול.
3. 300 גרם גזר.
4. 70 מ"ל שמן מזוקק צמחי.
5. 40 מ"ל חומץ תפוחים.
6. 3 שפריצים של בצל ירוק.
7. 35 גרם מלח.
8. 300 גרם עגבניות אדומות בשלות.
9. עשב לימון יבש בקצה הסכין.
10. 3 גרם פלפל שחור גרוס טרי.

להכנת דודג 'עם פטריות כבושות ולחורף, קוצצים בצל וגזר עם קש רדוד. מכניסים לתבנית חמה, מפזרים שמן ומטגנים 10 דקות. ואז מוציאים את הפטריות מהמלחת, מייבשים עם מפית וחותכים לפרוסות. מטגנים עם ירקות לפחות 15 דקות. קוביות עגבניות ושולחים לתבשיל במחבת עם מכסה סגור. תבשיל בחום קטן למשך 15-18 דקות, מלח, הוסף עשבי תיבול, חומץ ותבלינים. מערבבים היטב עם מרית עץ ומכניסים לפחים המיועדים לשימורים. סוגרים היטב עם מכסים סטריליים ומניחים במקום חשוך וקריר להתקררות.

וריאנט של דודג 'כבוש עם פטריות לחורף ללא חומץ

אפשרות מעניינת לשימור דודג 'ירק עם פטריות וכרוב ללא חומץ לחורף - הוא מוכן בפשטות ומאוחסן בצורה מושלמת כל העונה. לבישול מרשם תצטרך:

1. 700 גרם פטריות גולמיות.
2. 400 גרם חמאה גולמית.
3. 500 גרם כרוב לבן.
4. 300 גרם בצל לבן.
5. 200 גר 'חמוצים.
6. 1 ליטר מיץ עגבניות בעיסה.
7. 100 מ"ל שמן מזוקק חמניות.
8. 1 גרם ציפורן.
9. 40 גרם מלח שולחן.
10. 2 גרם פלפל אדום גרוס.
11. 6 גרם בזיליקום יבש.

גלגול כזה של פטריות עם פטריות וכרוב לחורף לצורך אמינות עשוי להיות נתון לעיקור חוזר, כלומר פיסטור של קופסאות שימורים כבר במים רותחים. אבל ראשית, שוטפים ומנקים את הפטריות, קוצצים אותם עם קש דק. מחממים את השמן בתבנית עם עבה תחתונה ושמים את קש הפטריות. ברגע שכל הלחות יוצאת (נוצרת נוזלים בתחתית), מוסיפים חצי טבעות בצל דקות ומטגנים למשך 17-20 דקות. בינתיים קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר וחותכים את המלפפונים לרצועות. מכניסים את הפאסיבציה המוכנה ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות, ואז ממלאים במיץ, מוסיפים מלח, תבלינים ומבשלים על אש קטנה 30-40 דקות מבלי להרתיח. בסוף הבישול המנה תשיג עקביות עבה יותר בגלל התרככות הירקות. זה נותר רק כדי לסתום את כל החום בחום המיכל המוכן. ואז הפוך את המכסה כלפי מטה ועטוף אותו עם שמיכה.

סולינקה עם פטריות וסלרי לחורף ללא עיקור: מתכון שלב אחר שלב

אפשר לבשל הודג'ודג 'עם פטריות ורוטב עגבניות לחורף ללא עיקור. זה פשוט מאוד ונוח - מספיק לשטוף את הפחים עם סודה, להכניס את הרטובים לתנור ולהגדיר את הטמפרטורה ל- 110-120 מעלות. מספיק 15-20 דקות לחיטוי שלהם, שלאחריה נניח באומץ אוכלים חמים ומגלגלים את המכסים. אך זכרו שאסור לקבל מיכלים חמים מייד: פשוט כבו את התנור לאחר הזמן שצוין, ותנו להם להתקרר בצורה חלקה. עם הפרש טמפרטורה חד, הזכוכית עשויה להיסדק. וכדי להכין את הודג'ודג 'עצמו תצטרך:

1. 1 ק"ג שמפיניונים.
2. 500 מ"ל רוטב עגבניות קרסנודר.
3. 300 גרם בצל.
4. 300 גרם סלרי טרי.
5. 200 גרם פלפל אדום מתוק.
6. 40 גרם מלח שולחן.
7. 100 מ"ל שמן חמניות.
8. 2 גרם ציפורן.
9. 1 גרם פלפל צ'ילי.
10. 50 מ"ל חומץ תפוחים.

בזכות מתכון מפורט שלב אחר שלב לדג'ודג'ד עם פטריות ורוטב קרסנודר לחורף, כולם, אפילו מארחת טירונים, יוכלו להכין שימור כזה. ראשית שוטפים ומקלפים את הפטריות, חותכים לרצועות דקות ומכניסים למחבת מחוממת, משומנת. קוצצים את הבצל לטבעות דקות, ואת הפלפל והסלרי בקשיות. מטגנים 15 דקות עד שהפטריות שופכות הרבה מים, ומפזרים את יתרת הירקות. מעבירים עד להזהבה ופריך, ואז ממלאים ברוטב, מלח ומוסיפים תבלינים. תבשיל למשך 30-40 דקות, שופכים חומץ, מערבבים עם מרית עץ או פלסטיק ומגלגלים, ומורחים על פחיות חמות.

דודג 'ירקות לחורף עם פטריות כבושים וכרוב: מתכון עם וידיאו

המתכון לבודג 'ירקות לחורף באמצעות פטריות מלוחות יאהב על משקי הבית על טעמם העשיר, ארומת הפטריות וחומציות קלה. לבישול אתה צריך:

1. 1 ק"ג מכל הפטריות המלוחות.
2. 400 גרם בצל.
3. 500 גרם כרוב לבן.
4. 1 כוס שמן צמחי.
5. 2 כפות. כפות ממרח עגבניות.
6. 0.5 כוסות מי שתייה.
7. 4 חלקים של תבלינים.
8. 2 אפונה פלפל שחור.
9. 35 גרם מלח.
10. 5 כפות. כפות חומץ תפוחים.
11. 5 גרם בזיליקום יבש.
12. 3 שיני שום.

תחילה הניחו את הפטריות על מסננת או מסננת בכדי להיפטר מעודפי מלח. קוצצים היטב את הבצל והכרוב עם הקשיות ומבשלים בתבנית או בסיר עבה עם שמן בסיר על אש נמוכה במשך 20 דקות. ואז יוצקים רסק עגבניות מדולל במים, שופכים פרוסות פטריות, מלח, תבלינים ומבשלים בכלי אטום למשך 40 דקות. בסוף מוסיפים שום וחומץ מגורד על פומפיה עדינה, מערבבים ומכניסים לצנצנות סטריליות, ואז מגלגלים אותם בחוזקה עם מכסים.

כדי להקל על תהליך הכנת דודג 'עם פטריות ועגבניה לחורף, עיין במתכון המפורט בסרטון, הזמין בכל שלב ושלב.