מתכוני כבישה ביתיים בבית

עקרות הבית האלה שיודעות להמליח פטריות וליוי לחורף תמיד מצליחות לטפל בבני משפחתם וחבריהם בחטיף טעים. אמנם גופי הפרי הללו אינם פופולריים במיוחד, אך אם הם מוכנים במיומנות, תוכלו להעריך את תכונותיהם וטעמם המועילים. אוהדי "הציד הדומם" מבטיחים כי אוסף הערך וקצירם הוא עסק מרתק, אך יחד עם זאת אחראי. לכן, לפני שתלמדו כיצד להמליח את הוולי בבית, עליכם להכיר את המתכונים וההוראות של מומחים.

ישנן שתי דרכים להמלחת ערכים: קר וחם. ללא קשר לאיזו אפשרות תשתמשו, פטריות מבושלות יהוו מעדן אמיתי על שולחנכם. עם זאת, יש כאן סודות: המוזרות של גופי הפרי הללו היא מרירות בעיסה. לכן, בכדי להיפטר ממנו, הפטריות מושרות למשך 3 ימים. במקרה זה, 3-4 פעמים אתה צריך להחליף את המים לקרים יותר. לאחר הליך זה ניתן להשתמש בווליוי לעיבוד נוסף: מטגנים, מלח, חמוצים, תבשיל ואפילו אפייה.

מאמר זה ישקול 5 מתכונים לכבישה בשיטה קרה קרה ו -5 - חם.

מתכון חורף מלוח קר לחורף

המתכון המלוח והקר הוא אופציה נהדרת להכנת חטיף על השולחן החגיגי.

• 5 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 200 גרם מלח;
• 7 מטריות שמיר;
• 5 עלי דפנה;
• דומדמניות עוזבים.

התיאור של העיבוד העיקרי במתכון זה יהיה בסיסי לכל המלחים המתוארים בשיטות הבאות.

איך ממליחים valui בצורה קרה כך שהתוצאה הסופית של המוצר תתברר כטעימה ולא מזיקה לבריאותכם?

איך ממליחים valui בבית בצורה קרה

במתכון המלחה קר זה עדיף לקחת מחבת אמייל ואז להכניס את הפטריות לצנצנות ולסגור.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150 גרם מלח;
• 10 עלים של דובדבן;
• 2 גיליונות של חזרת;
• 3 עלי דפנה;
• 10 אפונה של פלפל שחור.

המלחה קרה מחולקת למספר שלבים:

1. לאחר הניקוי המקדים, פטריות אכילות מותנות נשפכות עם מים למשך 3 ימים בכדי להסיר מרירות מהן.
2. המים המשומשים מנוקזים, וגופי הפרי מונחים על גבי מסננת לניקוז ויבוש.
3. נשפכת שכבת מלח בתחתית התבנית האמייל, עלים של דובדבנים ו חזרת מונחים.
4. בשלב הבא הניחו שכבה של פטריות עם הכובעים כלפי מטה, עוביה לא יעלה על 5 ס"מ.
5. מפזרים מלמעלה שום קצוץ, מלח, עלה דפנה ופלפל.
6. מורחים מלח, עלים חריפים בשכבה האחרונה ומכסים במגבת מטבח נקייה.
7. מכסים בצלחת הפוכה גדולה ולחצו עם מטען כך שהוולי מתיישב ומניחים למיץ.
8. לאחר 20 יום, כאשר הפטריות מכוסות במי מלח, הן מועברות לצנצנות זכוכית ונמזגות עם אותה מלח.
9. סגור מכסים מפלסטיק הדוקים והניח מדפים במרתף.
10. לאחר חודשיים, הפטריות מוכנות לחלוטין לשימוש.

המלחה קרה לחורף בצנצנות זכוכית

שיטה זו, המראה כיצד ממליחים את הוואלי לחורף בבנקים, שונה מזו הקודמת. במקרה זה, מיד לפני הכבישה, הפטריות זקוקות לאיוב במים רותחים.

• 4 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 180 גרם מלח;
• 1 כף. l זרעי שמיר;
• 8 ניצני ציפורן;
• 2 גיליונות חזרת.

המתכון לבישול פטריות קרות עם המלחה בצורה קרה דורש תיאור מפורט.

1. לאחר ניקוי ראשוני אנו שוטפים את הפטריות בכמות גדולה של מים כך שכל החול ייצא מהם.
2. ממלאים במים והשאירו למשך 2-3 יום להירטב מהמרירות.
3. שמנו את הפטריות במסננת ומנמיכים אותן למים רותחים למשך 5 דקות. תהליך האריחה מגן על הוואלי מפני חמצון בצורת מלח.
4. אנו שוטפים מיד במים קרים ושמים אותם על מסננת כך שהיא תתנקז ומתייבש היטב.
5. בתחתית הבקבוקים המעוקרים שמנו את עלי החרוס הקרועים, יוצקים שכבה דקה של מלח.
6. מורחים שכבה של פטריות מלמעלה ומפזרים מלח ותבלינים אחרים המצוינים במתכון.
7. באופן דומה, מלאו את הצנצנות עד לראשם, שפכו מלח ותבלינים.
8. לחץ ושפוך 1 כף. מים מבושלים קרים.
9. אנחנו סוגרים את המכסים ומוצאים למרתף.
10. יש לאחסן בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס בכדי למנוע את הסיכון להחמצת החומר. לאחר 15 יום ניתן להניח חטיף פטריות על השולחן ולטפל באורחים שלכם.

המלחת ערכים עם עלי דובדבן ואלון

המתכון לכבישה של פטריות הערך לחורף בצורה זו ימשוך את כולם: הפטריות מתבררות כפריכות, קשות וטעימות. תבלינים ותבלינים המוצעים במתכון מכינים מנה מקורית.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150 גרם מלח;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• עלי דובדבן ואלון.

יש לחלק את המלחת הערך המוערך לחורף שבילה בשיטת הקור לשלבים.

1. לאחר הניקוי והשטפה של הפטריות, הם מוזגים עם מים קרים למשך 3 ימים.
2. לאחר מכן הם מונחים במנות במסננת וטבלים במים מומלחים רותחים למשך 7 דקות.
3. מורחים שכבה דקה על מסננת כך שתנקז מעודף נוזלים למשך 10-15 דקות.
4. בתחתית כל כוס או מיכל אמייל מונחים עלים נקיים של דובדבן ואלון, אשר יעניקו לפטריות גמישות.
5. נשפכת שכבה דקה של מלח וחלק קטן מהפטריות מופץ בגובה של לא יותר מ- 6 ס"מ.
6. מפזרים מלמעלה זרעי כוסברה וכוסית.
7. מורחים את כל הפטריות הזמינות ומשתמשים בכל התבלינים.
8. השכבה האחרונה צריכה להיות מלח, כמו גם עלים של דובדבן ואלון.
9. סוחטים את הפטריות, מכסים במפית גזה ומניחים את העומס על גבי כך שהפטריות מניחות למיץ.
10. לאחר 1.5-2 חודשים הפטריות מוכנות לחלוטין לשימוש, אם כי יש שמתחילות לאכול אותן לאחר 20-25 יום.

המתכון לכבישה קרה של פטריות ערך בבית

שיטה זו של כבישה מלח בבית כרוכה לא רק בהשריה במשך מספר ימים, אלא גם לרתיחה קטנה. זה יגן לחלוטין על בישול נוסף של פטריות ערך עם כבישה קרה.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150 גרם מלח;
• 1 כפית חומצת לימון;
• ½ כפית זרעי קימל;
• 2 כפיות אורגנו;
• עלי חזרת;
• 5 שיני שום.

1. לאחר הניקוי והשריה הראשוניים, פטריות הוולי מונחות במים רותחים.
2. יוצקים 1 כף. l מלח וחומצת לימון, מרתיחים למשך 15 דקות ומוציאים במסננת.
3. בתחתית הפחים מורחים עלי חזרת ושכבה דקה של מלח.
4. הבא מגיע שכבה של פטריות ושכבה של כל התבלינים.
5. לאחר ששכבתם את כל גופי הפירות בתבלינים ופיזרתי כל שכבה במלח, לחצו על המסה בידיים, כיסו עם מפית גזה והניחו את העומס.
6. במשך כמה ימים, הפטריות מתיישבות ומניחות למיץ, מכסה את כל השכבות במי מלח.
7. פעם בשבוע אתה צריך להסתכל על המכולות עם הפטריות, ואם מופיעה עובש, הסר אותה ושטוף את הגזה במים חמים וכסה את הפטריות שוב.

5 המתכונים הבאים יספרו לכם כיצד להמליח את ולואי בחורף חם.

איך ממליחים פטריות ואלוי בצורה חמה (עם וידיאו)

שיטה זו עוזרת להשיג חטיף מהיר ולהניח פטריות על השולחן 10 ימים לאחר ההמלחה.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150-180 גרם מלח;
• 4 בצל;
• 3 כפות. l שורש חזרת קצוצה;
• 4 מטריות שמיר.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון המראה כיצד ממליחים פטריות ואלוי בצורה חמה:

1. יש לנקות את הוואלי, לחתוך את הרגליים ולשפוך מים למשך 5-7 שעות כדי להסיר את המרירות.
2. הרתיחו מים והכניסו לתוכה פטריות ספוגות.
3. מבשלים 30 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף מהשטח.
4. מוציאים, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים.
5. לשים בכלי גדול, לפזר מלח ולכל התבלינים (חתוך בצל בחצאי טבעות), לערבב היטב עם הידיים.
6. מסדרים צנצנות מעוקרות, הניחו מעל העומס מבקבוק מים מפלסטיק והוציאו אותו למרתף.

בעוד מספר ימים אתה יכול להתייחס לקרובי משפחה ולחברים שלך עם חפצי ערך.

מתכון לכבישה חמה של פטריות בעלות ערך לחורף בצנצנות

אם אין לכם חביות עץ או קרמיקה בחווה, אז מתכון שמראה כיצד להמליח את פטריות הוולי מתאים לצנצנות זכוכית.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 4 כפות. מים;
• שמן צמחי;
• 100 גרם מלח.

כבישה של פטריות הערך בבית מתרחשת על פי התבנית הבאה:

1. ראשית יש לנקות את גופי הפריחה מפסולת יער, ואז להשרות במשך 5-8 שעות במים קרים ולהשליך על מסננת.
2. שופכים את המים שצוינו במתכון לתבנית אמיילה, הניחו להם לרתיחה והוסיפו מלח.
3. טובלים את הפטריות במים רותחים ומרתיחים 20-25 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת מתמיד של הקצף.
4. מחלקים ערכים מבושלים לצנצנות מעוקרות ושופכים 3 כפות כל אחד. l שמן צמחי מבושל.
5. אפשר לפטריות להתקרר, לקשור עם נייר קלף, לתחבושת עם חוסם עור ולהכניס לחדר קריר.
6. תכשיר כזה יכול לשמש לאחר מכן לכבישה, והוא יכול לשמש גם לבישול מנה ראשונה.

המלחה חמה עם ברברי

קטיף מלח בגדות לחורף הוא דרך נהדרת לקבל חטיף מהיר לאורחים בלתי צפויים. פטריות שבושלו בהמלחה חמה ישתלבו טוב עם אלכוהול וישלימו את המנות העיקריות.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150-170 גרם מלח;
• עלי דומדמניות שחורות;
• 1 כפית ברברי;
• כיווני שמיר.

כיצד למלח את הערך היקר בבנקים, יספר תיאור מפורט של המתכון.

1. פטריות נשטפות ומנקות, ממולאות במים קרים למשך 5 שעות.במשך תקופה זו, מומלץ להחליף את הנוזל 2-3 פעמים.
2. לאחר ההשריה שופכים את גופי הפירות במים, נותנים לרתיחה על אש בינונית ומרתיחים במשך 20 דקות, ומסירים את הקצף.
3. המרק סחוט, הפטריות מותר להתנקז ולהתקרר.
4. מורחים בקערה גדולה, שופכים את כל המלח והתבלינים, מערבבים היטב עם הידיים.
5. משאירים למשך 3-5 שעות, תוך כדי ערבוב כל המסה מעת לעת כך שגבישי המלח נמסים.
6. הם מונחים בצנצנות מוכנות בצווארם, מכווצים ומניחים את העומס (בקבוק פלסטיק מלא מים יכול לשמש כעומס).
7. הוצא לחדר קריר לאחסון לטווח הארוך.
8. לאחר זמן מה, המיץ אמור להתחיל להתבלט מחומר העבודה, אשר יעלה בהדרגה מעל שולי הפחית. זה יעזור להסיר את המרירות שנותרה מגופי הפרי. כמה פעמים בשבוע בצנצנת אתה צריך להוריד מקל עץ נקי (לתחתית) כדי להעשיר את הפטריות בחמצן.
9. העומס משתנה למצית, והכבישה נמשכת. בסך הכל התהליך נמשך 30 יום מרגע הכנת הפטריות בצנצנות.

המלחה חמה בעלת ערך עם שום ושמיר

המתכון הבא לבישול ערכים מלוחים לחורף בצורה חמה נותן יתרונות מוחשיים לחטיף. הראשון - לאחר הרתיחה הטעם המר נעלם, כמו גם הריח האבקתי הלא נעים. השנייה - תקופת המלחת הפטריות קצרה בהרבה מאשר בהמלחה קרה.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 120 גרם מלח;
• 10 שיני שום;
• 5 ניצני ציפורן;
• 1 כף. l שמיר יבש;
• עלי דומדמניות שחורות ואדומות.

בישול הפטריות של פטריות ואלוב עם המלחה בדרך החמה לחורף, רק יאיץ את הציפייה לחטיף טעים. תוך 10-12 יום בלבד, מנת הפטריות תהיה מוכנה, ותוכלו לחדש ולגוון את התזונה היומית שלכם.

1. יש לנקות את הוואלי, לשטוף, לחתוך את הרגליים ולהוסיף מים להשרות במשך יומיים.
2. הרתיחו את הפטריות במים מומלחים למשך 30 דקות והניחו על מסננת או מסננת לניקוז.
3. לאחר הקירור, מחלקים את המוצר בשכבות בצנצנות, יוצקים כל רמה עם מלח ותבלינים מהמתכון.
4. שכבת הפטריות האחרונה מפוזרת מלח ומכוסה בעלים של דומדמניות שחורות ואדומות.
5. הם מכסים אותו בגזה ומניחים עומס על כך שערכוני הערך יפיגו את המיץ.
6. ברגע שהפטריות מתיישבות והחמוצים מופיעים, תוכלו להוסיף מנה חדשה של גופי פרי לצנצנות, גם עליהן מפזרים מלח ותבלינים.
7. הוציאו את הפחים למרתף ושמרו בטמפרטורה של לא + 10 מעלות צלזיוס.

כבישה גדולה של פטריות לחורף

המלחת הערך הערך בצנצנות זכוכית לאחסון לחורף תדרוש מכל עקרת בית לעקוב אחר כל ההמלצות וקצת סבלנות. במקרה זה, אתה מקבל חטיף מעורר תיאבון וריחני.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150 גרם מלח;
• כיווני שמיר;
• 10 שיני שום;
• 7 עלי דפנה;
• שמן צמחי.

כיצד ממליחים את פטריות הוולי בצורה חמה, תראה תיאור שלב אחר שלב.

1. לאחר השריה של יומיים, הפטריות רותחות במים מומלחים למשך 30 דקות, ומסירים כל הזמן קצף מלוכלך מהשטח. צריך שיהיו מספיק מים כדי שהוואלי ינועו בחופשיות בתוכה.
2. פטריות נזרקות על מסננת, נשטפות במים חמים ומאפשרות להתנקז לחלוטין.
3. המרכיב העיקרי המוגמר שכבה בקופסאות פחיות בשכבות, לסירוגין מלח, זרזי שמיר, שום חתוך וקוביות עלה דפנה.
4. במילוי צנצנות מעוקרות לחלוטין, הפטריות מהודקות היטב להסרת "כיסים" אווריריים.
5. יוצקים שמן צמחי מבושל (צנצנת ליטר 1 פטריות צריכה 3 כפות. שמן.)
6. סוגרים מכסים מפלסטיק הדוקים והכניסו למקרר.

מתכון המלחה זה מאפשר לכם לטעום את הוולי לאחר 20 יום.