איך לבשל פטריות מבושלות לחורף
כשמתחילה עונת קטיף הפטריות, אוהבי "הציד השקט" יוצאים ליער. אחד מגופי הפרי האהובים ביותר בקרב האנשים הוא פטריות דבש. ערכם נעוץ בטעם העדין, בתזונה ובחומרים מועילים. בנוסף, פטריות דבש גדלות באשכולות גדולים, ולכן איסוף אותן הוא תענוג. וכשאחרי טיול מוצלח לפטריות אתה חוזר הביתה, נשאלת השאלה: באילו שיטות להשתמש להכנת פטריות לחורף?
אני רוצה לציין כי האפשרות הטובה ביותר לקטיף לחורף הן פטריות מבושלות. במאמר זה נדבר על כמה שיטות לבישול פטריות דבש מבושלות לשימור בחורף. מנות מגופי פירות אלו יהפכו ל"פתרון טעים "לשולחן שלך.
אנו מציעים מתכונים לפטריות דבש מבושלות שהוכנו לחורף בצנצנות, כמו גם על ידי הקפאה, כבישה וטיגון. פטריות דבש בכל צורה שתגוון את התפריט היומי שלך, ותעניק למנות ארומה וטעם מעודנים. אבל כדי שלא יאבדו מערכם התזונתי, עליכם לדעת כיצד לבשל כראוי פטריות מבושלות לפטריות לחורף.
ראשית עליכם לקבוע לאיזו מטרה רותחים פטריות. אם בעתיד הם יהיו מבושלים או מטוגנים, זמן הרתיחה הוא בין 15 ל 20 דקות. אם התוכניות הן רק פטריות רותחות, אז התהליך אורך כ -30 דקות. מיד לאחר רתיחת פטריות דבש, מתחיל להיווצר קצף, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת לעתים קרובות ככל האפשר. חשוב להחליף את המים לפחות פעמיים במהלך הבישול. כאשר הם מבושלים, כמה סוגים של פטריות דבש יכולים לגרום לעיכול. מומלץ להרתיח את הפטריות במים מלוחים ובתוספת חומצה לימונית.
תוכן
מרינת פטריות מבושלות לחורף בבנקים
הדרך הטובה ביותר לסגור פטריות מבושלות בצנצנות לחורף היא לכבוש אותן. פטריות כאלה בערב חורפי שקט עם המשפחה שלך, ועם תפוחי אדמה מטוגנים זו מנה טעימה להפליא. בנוסף, פטריות חמוצות מתאימות לסלטים.
אם אתה מעדיף את הטעם הטבעי של הפטריות, השתמש במתכון הבא לכביסה של פטריות מבושלות לחורף בצנצנות.
- פטריות דבש - 5 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- תמצית אצטית - 3 כפיות;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - 4 כפות. l (ללא חלק עליון);
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
- שום - 7-9 ציפורן.
פטריות דבש מנוקות מפסולת יער, חותכים את רוב הרגליים.
שופכים מים כך שיכסו את כל הפטריות, הרתיחו למשך 20 דקות והסירו את הקצף שנוצר ללא הפסקה על פני השטח.
הטיה בחזרה למסננת ותן לנוזלים עודפים להתנקז לחלוטין.
מכינים את המרינדה: בסיר עם מים, מערבבים מלח, סוכר, חמאה, את כל התבלינים (למעט חומץ) ונותנים לו לרתיחה.
פטריות מבושלות מוחדרות לתוך המרינדה, מבושלות במשך 20 דקות, תמצית החומץ מוזגת בזהירות, והאש מכובה.
בפחים מעוקרים של 0.5 ל ', מחלקים את הפטריות עם המרינדה, מכסים במכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומאפשרים להתקרר בצורה זו.
רק לאחר קירור מוחלט מוציאים את הצנצנות במקום קר.
עדיף לא להפשיל את הפחים עם כובעי מתכת, אלא לסגור אותם עם מכסי ניילון מבושלים כדי להימנע מהסיכון האפשרי להתפתחות בוטוליזם.
מתכון להקפאת פטריות דבש מבושלות לחורף
הקפאת פטריות דבש מבושלות לחורף היא אחת הדרכים הטובות ביותר לקטיף. פטריות כאלה ישלימו בצורה מושלמת את המנות העיקריות, הצלייה, הפיצה והמרקים.
פטריות מבושלות, קפואות לחורף, שומרות בצורה מושלמת על צורתן ואינן רותחות. גם לאחר ההפשרה, פטריות אלה אינן מאבדות את החומרים המועילים, הטעם והארומה שלהן. היתרון העיקרי בהקפאת פטריות דבש מבושלות הוא שבצורה זו הם תופסים מעט מקום במקפיא.
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- מלח - 2 כפות. l.;
- חומצת לימון - ½ כפית.
אנו מנקים פטריות מלכלוך, חול, מחטים, עלים, חותכים את החלק התחתון של הרגליים, שוטפים בדלי מים.
אנו נותנים מים רותחים, שופכים את הפטריות המטופלות במים רותחים ומבשלים 10 דקות.
אנו מציגים מלח וחומצה לימונית, מבשלים 20 דקות נוספות ומסירים את הקצף המתקבל מהשטח.
אנחנו נשכבים במסננת, שוטפים במים זורמים, נותנים להם להתנקז ולהפיץ על מגבת מטבח. פעולה זו תעזור להקל על דבש אגרם מנוזלים עודפים.
אנו מכינים מיכלי מזון עם מכסים, מחלקים פטריות דבש בחוזקה ומכניסים למקפיא.
פטריות דבש מבושלות לחורף בצנצנות
פטריות דבש מבושלות עם שמן, המכוסות גם הן בצנצנות, נחשבות לאופציית הכנה פשוטה לחורף.
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- שמן צמחי - 1.5 כפות;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח
מנקים פטריות, מרתיחים 20 דקות במים מלוחים, משליכים במסננת ומכניסים לתבנית חמה.
מטגנים 30 דקות על אש בינונית, מלח ופלפל לפי הטעם.
מסדרים בצנצנות מוכנות, מוסיפים 2 כפות מלמעלה. l שמן חם וסגור עם כובעי ניילון.
מתכון כיצד מלח פטריות דבש מבושלות לחורף
יש מתכון לבישול פטריות דבש מבושלות לחורף להמלחה. אפשרות זו של קצירת פטריות תיראה נהדר אפילו על השולחן החגיגי.
פטריות דבש מלוחות מושלמות לתפוחי אדמה מבושלים, קציצות בשר, סלטים. זה יכול לשמש כמנה עצמאית או להגיש כמנה לצד.
- פטריות דבש - 5 ק"ג;
- מלח לפי הטעם;
- מטריות ושקעים של שמיר;
- עלי דובדבן ודומדמניות שחורות;
- שום - 10 ציפורן;
- גרגירי פלפל שחור - 20 יח '.
למי שלא יודע למלח פטריות מבושלות לחורף, אנו מציעים מתכון זה.
אנו מנקים פטריות מפסולת יער, חותכים את רוב הרגליים ושוטפים במים.
שמנו אותו לתבנית, ממלאים אותו במים ומבשלים עד שהם מסתדרים לתחתית.
אנחנו נשענים במסננת ומניחים לנוזל להתנקז כמו שצריך.
בתחתית התבנית האמלית יוצקים שכבה דקה של מלח, מורחים את עלי הדובדבן והדומדמניות, שמשיות שמיר, חותכים כמה שיני שום.
מלמעלה אנו מחלקים את הפטריות המבושלות עם הכובעים למטה, יוצקים מעל מלח, פלפל, פרוסות שום דקות, עלים ושמיר.
לפיכך, אנו מניחים את השכבות עד שנגמר אגריק הדבש, תוך שופכים אותם עם מלח וכל התבלינים.
שמנו דיכוי מלמעלה ומכסים בגזה, מקופלים בכמה שכבות.
